Tema 13- Programa de vigilancia y control SALMONELLA Flashcards
En qué se centra
En granjas avícolas en dos especies
- Gallus gallus
- Meleagridis gallopavo
Leyes que lo encuadran
- Dir. 2003/99/CE Vigilancia de zoonosis y agentes zoonóticos
- Rgto CE 2160/2003 Control de Salmonella **
- RD 328/2003 Establece y regula plan sanitario avícola
- RD 1940/2004 Vigilancia y zoonosis y ag zoonóticos
- Orden AAA/79/2015 del 23 de enero (BOE 26, 30/01/15) Indemnizaciones.
Rgto 2160/2003
Recoge los objetivos del Programa de Vigilancia y Control de la Salmonelosis:
- Detección y control de Salmonella en todas sus fases de producción
- Disminuir su prevalencia y riesgo para salud pública
Puntos clave del programa de vigilancia y control de Salmonella
- Vigilancia y control de salmonella en reproductoras, ponedoras, broilers y pavos.
- Los serotipos se diferencian mediante técnica de secuenciación genómica: serotipificación de salmonellas.
- Reproductoras: Salmonella (enteritidis, typhimurium incluyendo las cepas monofásicas de
Salmonella typhimurium con fórmula antigénica 1,4,[5],12:i:-, infantis, virchow y hadar). - Ponedoras/broilers: Salmonella enteritidis
y typhimurium incluyendo las cepas monofásicas con fórmula antigénica 1,4,[5],12:i: - Pavos reproductores y de engorde: Salmonella enteritidis y typhimurium, incluyendo las cepas
monofásicas con fórmula antigénica 1,4,[5],12:i:-, - Control de antimicrobianos e inhibidores: totalmente prohibidos
- Vacunación como medida preventiva
- Control de medidas de bioseguridad
Laboratorios
- LNR: Lab central de veterinaria de ALGETE
- Laboratorios acreditados (privados) según la norma EN/ISO 17025
Diagnóstico
Detección de salmonelas. Estudio bacteriológico:
- Método ISO 6579:2002 y otros validados
- Serotipado (Kauffmann-White- Le Minor) se utilizan meconios y vísceras.
- Detección de resistencias antimicrobianas: protocolo CLSI
Unidad epidemiológica
-manada de aves (reproductoras, ponedoras y pollos de engorde, pavos de engorde y reproductores) que tengan el mismo estatuto sanitario y se encuentren en las mismas instalaciones o en el mismo recinto.
- en el caso de aves estabuladas, esto incluirá a todas las aves que compartan la misma cubicación de
aire,
En caso de que se detecte en la manada un caso positivo, se decretará la manada positiva al completo. Será positivo en caso de:
- Detección de salmonerlas objeto de control
- Detección de antimicrobianos/inhibidores.
Detección de medicamentos veterinarios y contaminantes en alimentos de orignal animal
Grupo B1: pertenece a residuos antimicrobianos inhibidores, que pueden producir antagonismos con antibióticos.
Medidas generales del programa de vigilancia y control de Salmonella
- Autocontrol/Control oficial. Regulado por el RTO 2160/2203 CE. MAPA. En reproductoras, ponedoras, broilers, pavos, oficiales.
- Medidas de bioseguridad
- Guía de buenas prácticas de higiene
- Medicamentos veterinarios
- Vacunación preventiva y recomendable
- Medidas de control en Manadas +
Autocontrol de reproductoras
En reproductoras existe un sistema de autocontrol mucho más exhaustivo que el resto. Así se analizan y se hace un control de:
- Pollitas de 1 día: bandejas de estufas de nacimientos, cáscaras de huevo, cajas de transporte, meconios
- 4 semanas de edad: mezcla de heces (individuales), calzas absorbentes, cinta recogida heces, fosos, polvo de superficies.
- 2 semanas antes de puesta: mezcla de heces (individuales), calzas absorbentes, cinta recogida heces, fosos, polvo de superficies.
- Fase de puesta (q2 semanas): mezcla de heces (individuales), calzas absorbentes, cinta recogida heces, fosos, polvo de superficies.
Autocontrol de ponedoras
En ponedoras se suaviza el autocontrol y el muestreo y se hace un control de:
- Pollitas de 1 día: bandejas de estufas de nacimientos, cáscaras de huevo
- 2 semanas antes de la puesta: mezcla de heces (individuales), calzas absorbentes, cinta recogida heces, fosos, polvo de superficies.
- Fase de puesta (q2 semanas): mezcla de heces (individuales), calzas absorbentes, cinta recogida heces, fosos, polvo de superficies.
Autocontrol de broilers
En broilers únicamente se realiza el autocontrol a las 3 semanas antes de la salida a matadero para su sacrificio. En este caso se usan calzas absorbentes.
Autocontrol de pavos
Las muestras son de heces frescas y de heces frescas + polvo.
- Pavos de engorde adultos: 3 semanas antes de envío al matadero.
- Pavos de reproducción:
- Manadas de cría (1 día y 4 semansa de edad, 2 semanas antes del traslado a la fase de puesta)
- Manadas adultas (q3 semanas durnte la puesta y pavos de 3 semanas antes de su salida al matadero)
Controles oficiales
- CO en gallinas reproductoras: Se realizarán, como mínimo, tres controles oficiales en todas las manadas de todas las explotaciones con censo mayor de 250 aves en tres ocasiones a lo largo del ciclo de producción:
1. Cuatro semanas antes del inicio puesta.
2. Control intermedio.
3. Ocho semanas antes del fin de la puesta. - CO en ponedoras: En todas las explotaciones con un censo mayor a 1.000 aves. Nueve semanas antes de fin de puesta.
- CO en broilers: Las explotaciones a muestrear serán el 10% de las explotaciones que cuenten con más de 5000 aves, se chequeará una manada como mínimo en cada explotación. Tres semanas antes de salida a matadero.
Otras controles: - Sospecha de infección
- Residuos antimicrobianos
- Inhibidores bacterianos
Medidas de bioseguridad
El titular de la explotación deberá tomar medidas de cría protegida para controlar la entrada o contaminación de Salmonella spp en la explotación. Además, existe un protocolo orientativo de verificación de las medidas de bioseguridad en exploaciones avícolas de aves reproductoras:
- Diseño y mantenimiento de instalaciones. Legislado.
- Control de vectores.
- Control de la entrada de animales (documento acreditativo)
- Programas de L+DDD (documentados)
- Control de agua de bebida y alimentación
- Correcta gestión de los SANDACH
- Cursos de formación y control de operarios (portadores)
- Programas de vacunación adecuados
- Adopción de sistemas de autocontrol y medidas ante casos positivos
- Asegurar la trazabilidad de los nuevos productos (los huevos producidos)
