TD nutrition Flashcards
Définir alimentation
Produits brutes que l’on ingère
Définir nutrition
Composition des aliments et quantités
Définir diététique
Mise en place de règle de quantité
correspond a la nutrition avec une dimension de gestion
ancré dans une dimension culturelle, sociale et de santé
Définir Macronutrition
Aspect énergetique de l’aliment (en quantitatif)
Définir micronutrition
Fonctionnalité de l’aliment (en qualitatif)
- -> comment e que l’on mange influence le fonctionnement du corps
- -> chacun a ses spécificité et son fonctionnement propre
Définir nutriment
Fragments de ce que l’on mange qui passent la barrière intestinale et entrent dans la circulation sanguine
Définir les nutriments essentiels
Nutriments que le corps ne peut pas synthétiser –> apport par l’alimentation exclusivement
Combien y a t-il d’aa essentiels et semi essentiels ?
10
Quels sont les aa essentiel les plus important et dans quoi pouvont nous les trouver ?
Lysine : prot animales, légumineuse, céréales
Méthionine : légumes, soja, viandes
Quels sont les AG essentiels ?
Oméga 3 et oméga 6
Quelles sont les vitamines essentielles ?
vit C
vit B12
Quels sont les oligoéléments essentiels ?
Fe Cu Zn Se Mg
Quels sont les grands acteurs qui interviennent dans la digestion ?
Système digestif Cellules Cerveau et cellules nerveuses Muscles Sang Intestin
décrire le tube digestif
Tube directement relié a l’extérieur (ne fait pas parti du milieu intérieur
Permet de faire des échanges entre le milieu ext et int
Maillon faible du corps –> parois très fine + vulnérabilité (80% des cellules immunitaires)
Protection par le mucus
A quoi servent les glandes digestives ?
Sécrétion d’enzymes + modification du pH
–> permettre le passage des nutriments de l’ext vers l’int
Quelles sont les glandes digestives ?
Glandes salivaires Glandes gastriques Pancréas Foie Vésicule biliaire Glandes intestinales
Au niveau des cellules, par quoi sont permis les échanges ?
Co facteur
Bicouche phospholipidique ( AG insat)
Invagination / déformation
Quels sont les caractéristiques de la bicouche phospholipidique ?
Fluide si composée d’AG insat
Pas fluide si AG sat
Que permettent les AG insat ?
Fluidité de la mbrane cellulaire –> mobilité des cellules
Composition d’un phospholipide ?
Tête hydrophile + queue hydrophobe
De quoi est composé le cerveau ?
Masse grasse car bcp de paroi cellulaires –> PHOSPHOLIPIDES
bsn d’oligoélément pour permettre les échanges ioniques
Quelle est la taille des plus petits capillaires ?
3 microns
Quelle est la taille d’un hématie ?
7 microns
Qu’est ce qu’une fracture de l’hématie ?
Si membrane plasmique ne contient pas assez AG insat –> les mbranes ne sont pas assez fluides –> les hématies ne peuvent pas se déformer assez –> rupture
Varavtéristiques de l’intestin
écosystème a l’équilibre
bsn intégrité de la flore + paroi + système immunitaire
Quel nutriment on ne stock pas ?
les prot
A quoi est sensible le cerveau ?
variations de glucose –> si excès stock , si manque destock
Comment gérer au mieux sa consommation de prot ?
les manger quand on en a besoin (car pas de stock)
necessaire dans la prod d’hormones
Quelle hormone on produit le matin ?
dopamine
Quelle hormone on produit le soir ?
sérotonine
Rôle de la flore intestinale
digestion
prod hormones
prod vit K
Composition flore intestinale ?
100 000 milliards de bactéries
diversité +++
SYMBIOSE
Définition microbiome
capital génétique de la diversité de la flore intestinale
2 types de flore intestinale ?
dominante –> compo stable constante
sous dominante –> dpdt rythme de vie , stress, …
Quel est le risque des antibio ?
Décimation de certaines espèces du microbiote
Qu’est ce que prébiotiques ?
Aliment pour nourir la flore intestinale
Qu’est ce que probiotiques ?
Bactéries , cellules vivantes
Quel est le lien sport et intestin ?
Sport modifie microbiote
–> prod modulateurs favorisant certaines bactéries
Quelles sont les molécules les plus longues de notre alimentation ?
Gluten
Lactose
Quel est l’inconvénient du gluten et du lactose ?
molécules longues donc difficiles a digérer
pb si la paroi intestinale laisse passer des morceaux trop long car activation du système immunitair
que se passe t il s’il n’y a pas un bon entretien du microbiote ?
attaque
- -> inflammation
- -> altération des jonction serrées de la paroi intestinale
- -> on laisse passer des chose dans le corps qui ne devraient pas passer
- -> impact sur le reste du corps : allergie alim
quelle est l’action du système immunitaire au niveau de l’intestin ?
réaction locale –> lutte contre les attaque + faire le ménage
quel est le risque d’une infection chronique de l’intestin ?
perméabilité de la paroi intestinale
allergies alimentaires
maladie inflammatoires
maladie auto-immunes
quelles sont les utilisations des nutriments ?
énergétique
fonctionnelle
a quoi correspond l’utilisation fonctionnelle des nutriments ?
participation aux fonctions cellulaires (création, entretien, renouvellement cel , constitution de prod, métabolisme)
modulation expression gènes
facilitation/perturbation de l’écosystème intestinal
de quoi dépend la disponibilité des nutriments ?
découpage en nutriments
passage de la barrière intestinale
circulation intérieure
utilisation dans la cellule
déchet métabolique par le foie
