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K3 S6 UE17 nut et tissus mous > CM - Nutrition Lepense > Flashcards

CM - Nutrition Lepense Flashcards

1
Q

Donnez la définition d’une cellule

A

Une cellule est une unité vivante ayant sa propre homéostasie.

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Q

Donnez la composition d’une cellule

A 
Cytoplasme 
Membrane cellulaire
Noyau
Mitochondries
Lysosomes 
Ribosomes
Appareil de Golgi
Rétinaculum endoplasmique
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3
Q

Qu’est ce que le cytoplasme ?

A

Substance visqueuse où baigne tous les organites

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4
Q

Dans quoi interviennent les lysosomes ?

A

Dans la digestion des molécules et la destruction des bactéries

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Q

Dans quoi interviennent les ribosomes ?

A

Dans la synthèse des protéines

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6
Q

Quel est le rôle de l’appareil de Golgi ?

A

Contrôle qualité de l’organisme. Il stock les protéines et les lipides

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7
Q

Rappelez les 3 processus métaboliques / 3 filières énergétique

A

Anaérobie alactique
Anaérobie lactique
Aérobie

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8
Q

Quels sont les caractéristiques de la voie anaérobie alactique ?

A 
Efforts courts : 15 à 20 secondes et intenses
Effort 80% RM
Substrat : PC
Puissance : jusqu'à 7 secondes
Capacité : de 7 a 15-20 sec
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9
Q

Quels sont les caractéristiques de la voie anaérobie lactique ?

A

Effort de 60 à 80% de RM ; jusqu’à 2 min
Substrat : glucose (musc ou hépatique)
Puissance : jusqu’à 45 sec
Capacité : de 45 sec à 2 min

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10
Q

Quels sont les caractéristiques de la voie aérobie ?

A

Effort de moins de 60%

Substrat : O2

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11
Q

Quels sont les deux endroits d’où peut provenir la glycolyse ?

A

Apport de glucides

Glycogénolyse (dégradation de glycogène en glucose)

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12
Q

Combien d’ATP donne 1mol de glucose ?

A

1 mol glucose = 2 ATP

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13
Q

Combien d’ATP donne 1mol de glucose dans la filière anaérobie lactique ?

A

1 mol glucose = 2 ATP

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14
Q

Quel est le facteur limitant de la filière anaérobie lactique ?

A

Le transporteur MCT : augmentation de la glycolyse –> transporteur inefficace –> pas de transport du lactate dans le foie –> accumulation H+ –> acidité

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15
Q

Quels sont les indicateurs de performance dans la filière anaérobie lactique ?

A

Le lactate.

+ On est entraîné + glycolyse + lactate dans le foie

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16
Q

Combien d’ATP donne 1mol de glucose dans la filière aérobie ?

A

1 mol glucose = 38 ATP

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17
Q

Donnez la définition d’un régime

A

Restriction alimentaire et suppression d’aliments –> déficit calorique pour un perte de poids rapide

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18
Q

Quels sont les inconvénients du régime ?

A

Carences
Déficits caloriques
Reprise de poids inévitable dans 80% des cas
Frustrations et contraintes

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19
Q

Qu’est ce qu’il faut prendre en compte chez la personne pour un rééquilibrage alimentaire ?

A

Le patrimoine génétique
Le morphotype
Les besoins (activités)
Les objectifs

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20
Q

Quels sont les trois nutriments / substrats indispensables ?

A

Glucides
Lipides
Protéines

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21
Q

Dans quels aliments retrouve-t-on des protéines ?

A 
Viandes
Laitages
Poissons
Oeufs
Protéines végétales 
Etc.
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22
Q

Quelle est la quantité de protéines par jours pour un sédentaire ?

A

0,8 à 1g / kg / pc / jour

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23
Q

Quelle est la quantité de protéines par jours pour un sportif en endurance aérobie ?

A

1,2 à 1,6g / kg / pc / jour

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24
Q

Quelle est la quantité de protéines par jours pour un sportif en force hors compétition ?

A

1,6 à 1,8g / kg / pc / jour

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25
Q

Quelle est la quantité de protéines par jours pour un sportif en force en compétition ?

A

2g / kg / pc / jour

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26
Q

Quel est la valeur à ne pas dépasser en quantité de protéine ? et pourquoi?

A

Pas plus de 2,4g / kg / pc / jour pendant plus de 3 semaines pour éviter d’engorger les reins

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27
Q

Quels sont les 7 constituants de base de notre alimentation?

A 
Protéines
Lipides
Glucides
Vitamines
Oligo éléments
Minéraux
Eau
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28
Q

Quels sont les AA essentiels ?

A 
Valine
Leucine
Isoleucine
Méthionine
Phénylalanine 
Tryptophane 
Thréonine
Lysine
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29
Q

Quelle est la conséquence d’une restriction en sucre ?

A

Le corps puise dans les réserves de glycogène puis il va faire de la néoglucogénèse (fabrication sucre à partir d’AA) –> augmentation de l’acidité –> hormones de stress –> perte masse musculaire

–> oblige l’organisme à produire le glucose à partir de graisse et protéines

30
Q

Quelle est la conséquence d’un surplus en sucre ?

A

Sucre –> triglycérides = mauvaises graisses

31
Q

Quels sont les rôles des glucides ?

A

Principale source d’énergie
Indispensable à l’équilibre alimentaire
Transporteurs de vitamine

32
Q

Quelles sont les deux origines possibles du glucose ?

A

Alimentaire

Métabolique (néoglucogénèse si besoin mais pas ouf)

33
Q

Pourquoi on peut avoir envie de dormir après un repas ?

A

Avant le repas : baisse de glycémie

Si apport > besoin –> pic glycémique –> pic d’insuline –> chute glycémie –> fatigue

34
Q

Pourquoi il est important d’avoir une glycémie stable ?

A

Parce que si on a une glycémie en dent de scie :

  • Lorsque la glycémie est basse –> glucagon –> on va faire de la néoglucogénèse et donc perdre plus de muscle que de gras
  • Lorsque la glycémie est trop haute on va faire des triglycérides et hop direct dans le cucul
35
Q

Pourquoi faut-il prendre des sucres lents avant l’entraînement ?

A

Si sucres rapides –> glycémie augmente avec l’exercice + avec sucres rapides –> pic insuline –> chute glycémie –> fatigue

36
Q

Pourquoi faut-il associer les sucres lents d’avant entraînement à des protéines ?

A

Parce que si on prend que des sucres lents on va avoir un peu de catabolisme donc prendre des protéines pour équilibrer

37
Q

Quelle est la répartition du glycogène entre le muscle et le foie ?

A

Muscle 70% et foie 30%

38
Q

Dans quelle forme d’exercice va-t-on plus mettre en jeu le glycogène hépatique ou musculaire ?

A

Musculaire : effort physique

Hépatique : effort intellectuel / hormonal

39
Q

Qu’est ce que mon corps va faire si je n’ai plus de réserves en musculaire ?

A

Mourir lol

Non je decccccc

Il va surtout pas prendre en hépatique, c’est deux sources isolés. Donc le corps va faire de la néoglucogenèse

40
Q

Par quoi se fait la transformation des glucides en glycogène ?

A

Insuline

41
Q

Quelle est la particularité de l’insuline ?

A

Elle permet la transformation des glucides en glycogène. Elle est hypoglycémiante

42
Q

Par quoi se fait la transformation du glycogène en glucose ?

A

Glucagon et adrénaline

43
Q

Quelle est la particularité du glucagon et de l’adrénaline?

A

Permet la transformation du glycogène en glucose.

Hyperglycémiants

44
Q

Les réserves de glycogène sont sous le contrôle de qui?

A

Du pancréas qui sécrète le glucagon et l’insuline

45
Q

Qu’est qui produit l’adrénaline ?

A

Les glandes surrénales :
Médulla surrénale
Cortex surrénal

46
Q

Quelles sont les deux parties des glandes surrénales ?

A

Médulla surrénale

Cortex surrénale

47
Q

Quel est le rôle de la médulla surrénale ?

A

Fabrique les catécholamines.

+ exo important –> + catécolamines –> + FC augmente –> stimulation thyroïde –> lipolyse

48
Q

Quel est le rôle du cortex surrénale ?

A

Fabrique hormones stéroïdiennes

+ exo important –> + hormones –> impact glycogénolyse et lipolyse

49
Q

Quelle est la quantité de production de testostérone par lhomme et par la femme ?

A

Homme : 5 à 10mg/j

Femme : 0,1mg/j

50
Q

Comment se comporte la testostérone lors d’un entraînement ?

A

Augmente avec l’intensité
Force : augmente
Endurance : diminue

51
Q

Comment se comporte la testostéronémie avec l’entraînement ?

A

Hausse de la testo et une réduction de sa baisse à l’entraînement prolongé

52
Q

A l’arrêt de l’exercice, combien faut-il de temps pour retrouver les valeurs de repos de testo ?

A

Entre 3 à 6h pour tendre

Et 24h pour y arriver

53
Q

Quelles sont les caractéristiques de la GH?

A

Anabolisante
Augmente avec intensité exo
Conversion TG en AG

54
Q

A l’arrêt de l’exercice, combien faut-il de temps pour retrouver les valeurs de repos de la GH?

A

1h exo sous max
1 à 3h supra max
Optimal après 24h

55
Q

Pour quel type d’exercice les lipides sont-ils importants?

A

Pour les disciplines de longues durées et d’intensité modérée (aérobie)

56
Q

Qu’est ce que sont les mauvaises ou bonnes graisses ?

A

Ce terme est pas oufouf

Mais en gros les mauvaises graisses sont les graisses saturées et les bonnes graisses sont les graisses insaturées

57
Q

Pourquoi les graisses sont importantes d’un point de vue cellulaire ?

A

Graisses alimentent les membranes permettant un bon fonctionnement des hormones.

Membrane cellulaire = zone échange. Rôle important dans le système hormonal
La membrane cellulaire est faite de couches phospholipidiques = graisses insaturées et saturées

58
Q

Citez deux types d’hormone ayant besoin d’un bon fonctionnement membranaire et donc de graisse

A

Hormones stéroïdiennes (traversent membrane)

Hormones protéiques (restent sur la membrane)

59
Q

Quel est le cercle vicieux des régimes ?

A

Pic de cortisol –> impact thyroïde –> catabolisme –> reprise de poids, rétention d’eau

60
Q

Décrire les inconvénients / processus d’un régime sans sucre

A

Restriction sucre –> vide réserve de glycogène musculaire et hépatique –> poids tombe
Supprime gras –> catabolisme / néoglucogénèse –> perte de muscle
Difficile à tenir, prise peu de sucre –> rétention eau –> prise de poids

61
Q

Quelle est la différence entre intolérance et allergie au gluten ?

A

Intolérance : maladie auto immune avec des anticorps dirigés contre l’intestin qui, au bout d’un certain temps, vont détruire les villosités intestinales

Allergie : immédiate lorsqu’on est en contact avec l’allergène

62
Q

En quoi consiste le régime cétogène ?

A

A manger des protéines, du gras et 5% (ou pas du tout) de sucre.

63
Q

Quels sont les inconvénients du régime cétogène ?

A

Le corps utilise du gras à des fins énergétiques. Stockage gras dans les artères et adipocytes –> risque cardio vasculaire
+ Foie gras

Le corps fait de la néoglucogénèse car pas de sucre

64
Q

Quand se passe le pic de cortisol?

A

Vers 6/8h du matin

65
Q

Quel est le rôle du cortisol?

A

Le cortisol entraîne des réactions enzymatiques de protéines, de sucre et de gras.

66
Q

Quelles sont les deux hormones (en plus du cortisol) qui interviennent dans l’alimentaire ?

A

La leptine : satiété

Grehline : faim

67
Q

Quel est le cercle vertueux de l’effet de la leptine sur le métabo ?

A

Mange –> masse grasse augmente –> leptine augmente –> mange moins et brûle plus

68
Q

De combien de temps a besoin le système hormonale pour s’adapter ?

A

3 semaines donc programme de 4 semaines au début

69
Q

Quel est le cercle vicieux de la faim ?

A

Faim –> grhéline –> glucides –> glycémie augmente –> insuline (hypo) –> inhibition leptine –> faim

70
Q

Décrire une journée type

A

Petit déjeuner : pic de cortisol qui influence la stimulation enzymatique donc on peut manger d de tout (sauf fructose car pas utile car pas enzyme propre le matin)

Collation 10h : fructose ++ ; oméga ; protéines

Déjeuner : 1 part de viande / 1 part de glucide / lipides
Eviter fruits et trop sucre

Collation 16h : glucide index bas / protéines / lipides
Favoriser légumes cuits

71
Q

Que se passe-t-il si on petit déjeune pas le matin?

A

On amplifie la néoglucogenèse

K3 S6 UE17 nut et tissus mous (5 decks)

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