T5- Riesgos Y Trastornos Alimenticios En La Modernidad Avanzada Flashcards
La seguridad alimentaria se puede interpretar como “Food Security” o como “Food Safety”? ¿Cuál es la diferencia?
Aseguramiento a una población de la accesibilidad a los recursos alimentarios suficientes para garantizar su supervivencia, reproducción y bienestar. Hay seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos con tal de llevar una vida activa y sana.
Inocuidad de la cadena alimentaria, relacionada con la promoción de la salud de los ciudadanos y la protección de los intereses económicos.
¿Cuáles son las personas que tienen inseguridad alimentaria?
Son aquellas cuya ingestión de alimentos está por debajo de sus necesidades energéticas mínimas y que además muestran síntomas físicos causados por carencias de energía y de nutrientes como resultado de una alimentación insuficiente (FAO).
¿Cómo es el hambre desde un punto objetivista? ¿Y subjetivista?
Inadecuación de ingestas en la dieta con relación al tipo y cantidad de comida requerida para el crecimiento, actividad y mantenimiento de la buena salud.
Estado psicológico que incluye las sensaciones que se tienen cuando se lleva muchas horas sin comer.
¿Hambre, desnutrición y malnutrición son lo mismo?
No, están interrelacionadas pero no son lo mismo.
¿Qué es la desnutrición? ¿Y la malnutrición?
Es la consecuencia directa del hambre, un tipo de malnutrición que se asocia de forma directamente proporcional a la cantidad y la calidad de los nutrientes que se ingieren.
Consiste en no comer adecuadamente: se puede deber tanto a la carencia de determinados nutrientes necesarios para el organismo como el exceso de ingesta de otros, que da lugar a diabetes, obesidad, fatiga.
¿Cómo se interpreta la problemática del hambre ligada al desarrollo desde diversos enfoques teóricos?
Conservador –> es el subdesarrollo lo que causa el hambre crónica, no tienen recursos y culpan a esas poblaciones de lo que les pasa.
Liberal –> es el subdesarrollo lo que causa el hambre crónica, no tienen recursos, no cuestionan al sistema e intentan solucionarlo, son conscientes y actúan.
Neomarxista –> consideran que es el desarrollo lo que causa el hambre crónica, tienen conciencia de que hay dos sectores.
Constructivista –> considera que es el desarrollo lo que causa el hambre crónica, es nuestra responsabilidad, hemos integrado el hambre crónica.
En cuanto a la Food Safety, ¿cuáles son los criterios que usan los científicos para ver la inocuidad de los productos? ¿Y los consumidores?
Contaminación microbiana, malnutrición, contaminación ambiental, componentes naturales tóxicos, pesticidas, aditivos.
Aditivos, pesticidas, nuevos virus, contaminación bacteriana, falta de higiene.
¿Cómo se construye la percepción social del riesgo?
Saberes y creencias cotidianas y experiencias pasadas del sistema alimentario.
Los/as consumidores/as precisan certezas respecto al sistema alimentario que no siempre se ofrecen.
Adoptan una postura pragmática y desconfían de aquello que no pueden controlar.
Los/as más desconfiados/as son los que tienen más estudios.
¿Qué son los alimentos modificados genéticamente o transgénicos?
Alimentos que tienen una estructura molecular nueva y que proceden de hongos, microorganismos y algas.
Se utilizan métodos no tradicionales para la reproducción de animales y plantas.
Implican cambios significativos en la composición o estructura, valor nutricional, metabolismo o niveles de sustancias no deseables.
¿Por qué cree la gente que hay riesgo con los AMG?
Alarma desde los medios de comunicación.
Presión de ecologistas.
Controversia científica.
Sospechas de intereses económicos.
Se consideran antinaturales.
Escepticismo sobre sus beneficios.
Conocimiento superficial.
El cuerpo, espacio simbólico y de comunicación.
Los valores, ideales y estereotipos asociados al cuerpo (se le atribuye gran carga simbólica) varían histórica y culturalmente, y están asociados a la idea de belleza.
La ingesta alimentaria queda íntima y permanentemente asociada al cuerpo y a la identidad. Nuestro cuerpo, lo que pensamos, y las emociones que nos inspiran, quedan vinculados con la alimentación.
¿Cómo surgen los TCAs?
Como fenómeno cultural en el siglo XX. Hasta principios del siglo XX, la imagen de una mujer “gorda”, era sinónimo de salud y belleza. El cuerpo esbelto como modelo ideal de belleza corporal en la mujer.
Los medios de comunicación convierten el cuerpo y el ideal de belleza en un espectáculo de masas.
La cuestión de la moda, las tallas y la delgadez, tienen una gran atención mediática y se dirigen, fundamentalmente, a mujeres jóvenes y adolescentes.
Internet ha supuesto una amplificación de las posibilidades de visitar y revisitar escenarios mediatizados sobre el cuerpo.
¿Qué son los TCAs? ¿Cuáles son los principales tipos?
Son problemas mentales que han derivado en desórdenes alimentarios por culpa de buscar una imagen concreta relacionada con la imagen corporal.
Los diferentes trastornos tienen en común el trasfondo del miedo al sobrepeso y los problemas relativos a la imagen corporal.
Tenemos anorexia y bulimia.
¿Qué es la anorexia?
Trastorno de la alimentación que se caracteriza por el peso corporal anormalmente bajo, el temor intenso a aumentar de peso y la percepción distorsionada del peso.
Fuerte autocontrol por mantener bajo peso que puede comportar purgas y vómitos (anorexia compulsiva/purgativa) o basarse en dieta y ayuno (restrictiva).
¿Qué es la bulimia?
Combinación de ingestión compulsiva de alimentos con purgas y vómitos, ejercicio compulsivo, ayuno y atracos.
Se diferencia de la anorexia compulsiva o purgativa porque no presentan el patrón de autocontrol estricto de la ingesta como en la anorexia.
