Substances Nutritives

Question 1

Glucides

Answer 1

Aliment qui est absorbé sous forme de glucose par le corps.
Divisé en glucides simples et complexes (amidon et fibres).
simple: fournit de l’énergie rapidement utilisable
amidon: relativement rapidement (réserve dans le foie et muscles)
fibre: non digestive
- Simple et amidon fournissent: énergie chimique, énergie thermique (maintenir température corporelle)
Fibres permettent: de retenir de l’eau dans les selles et facilitent l’élimination
- glucides proviennent de: fruits, lait, friandises, sucre de table, pommes de terre, pain, pâtes, légumes, céréales multigrain, légumineuses…
-50%

Question 2

Protéines

Answer 2

• Macromolécules formées de longues chaînées d’acides aminés.
• Sert à : l’entretien et renouvellement des tissus, croissance et fonctionnement de l’organisme, transport de O2
• Provient de: viandes, poissons, œufs, légumineuses, tofu, noix et produits laitiers.
• 10 - 15%

Question 3

Lipides

Answer 3

• Matières grasses nutritives les plus riches en énergie. (2x plus que les glucides) Emmagasinée sous forme de réserve adipeuse.
• Permettent de: former des membranes cellulaires et des tissus adipeux (protection des organes et isolation), absorber certaines vitamines ADEK, former des hormones et des cellules nerveuses et réserver de l’énergie.
• Provient de: huiles végétales, viandes poissons, produits laitiers, noix…
• Favoriser la consommation d’acides gras insaturés et limiter celle d’acides gras saturés et de gras trans.
• 25 - 30%

Question 4

Eau

Answer 4

• Nutriment qui correspond à 60% de la masse d’un adulte.
• Permet de: transporter des nutriments (circulation sanguine), éliminer des déchets (urine), réguler température corporelle (transpiration) et absorber certaines vitamines (BC)
• Provient des aliments liquides et solides.
• 2a 3L par jour

Question 5

Vitamines

Answer 5

Nutriment essentiel en petites quantités, divisé en deux catégories.

• Liposolubles (solubles dans des lipides) ADEK et Hydrosolubles (solubles dans l’eau) BC
• Ont plusieurs fonctions selon la sorte de vitamine mais de manière générale, régularise le métabolisme.
• Provient de: Fruits + légumes, viandes et substituts, lait, noix, œuf…

Question 6

Minéraux

Answer 6

Nutriment essentiel en petites quantités se trouvant dans le tableau périodique qui existent sous forme de composés chimiques.

• Fonctions varient selon chacun minéral mais de manière générale régularise le métabolisme.
• Provient de: fruits, légumes, lait, viandes, poisson.