SP 2.1 - Olfato e Gustação Flashcards
Bioeletrogenese - Impulso Elétrico:
- Nos neurônios, os impulsos elétricos são gerados e propagados através de alterações no potencial elétrico da membrana celular.
- Ocorre devido à abertura e fechamento controlados de canais iônicos na membrana.
Quais são as vias morfológicas sensoriais do olfato?
Envolvem células sensoriais olfatorias que estão localizadas na mucosa olfatoria e que detectam moléculas odoríferas. Essas células projetam seus axônios para o bulbo olfatório (onde ocorre o processamento inicial)
Onde se localiza a zona de gatilho da olfacao e gustacao?
As zonas de gatilho estão localizadas nas células sensoriais especializadas responsáveis pela detecção de estímulos químicos.
- Olfato: Na olfação, a zona de gatilho está nas células olfativas localizadas na mucosa nasal. Essas células contêm receptores de odor que são sensíveis a substâncias químicas presentes no ar inalado. Quando esses receptores são ativados pelos odores, eles geram sinais elétricos que iniciam o potencial de ação, desencadeando assim a transmissão do sinal ao cérebro.
- Paladar: Na gustação, a zona de gatilho está nas células das papilas gustativas localizadas na língua, palato e outras regiões da boca. Cada papila gustativa contém células sensoriais especializadas que são sensíveis a diferentes gostos básicos (doce, salgado, azedo, amargo e umami). Quando essas células são estimuladas por substâncias químicas presentes nos alimentos, elas geram potenciais de ação que são transmitidos ao cérebro, permitindo a percepção do sabor.
Como ocorre a transdução do sinal químico (olfato)?
Na transdução do sinal químico no olfato, substâncias odoríferas são inaladas e se ligam aos receptores de odor nas células olfativas localizadas na mucosa nasal. Isso ativa os receptores, desencadeando a abertura de canais iônicos específicos e gerando potenciais de ação nas células sensoriais. Esses potenciais de ação são então transmitidos ao cérebro, onde são interpretados como odores distintos.
MAPA MENTAL - Transdução do olfato:
Substâncias odoríferas -> inalação pelo nariz -> receptores de odor -> ligação das substâncias aos receptores -> ativação dos receptores -> abertura dos canais iônicos específicos -> entrada de íons na célula -> geracao de potencial de ação -> transmissão ao cérebro -> interpretação como odores distintos
Ativação das móleculas odoriferas
Moleculas odoríferas se ligam aos receptores, levando a ativação da Golf -> Golf ativa AC (adenilciclase), há aumento de AMPc (ampciclico) aumenta na célula -> AMPc ativa canais de cátions na membrana, permitindo influxo de sódio e cálcio -> O cálcio ativa canais de cloro, que permitem seu efluxo, levando a despolarização.
Quais os três tipos de células no epitélio olfatorio?
- Célula olfatória;
- Células basais;
- Células de sustentação;
Via da olfação
1-Receptores Olfatórios: na mucosa olfatória do epitélio nasal superior.
2-Bulbo Olfatório: 1ª estação central; os axônios dos neurônios receptores convergem aqui.
3-Trato Olfatório: Conduz os impulsos do bulbo olfatório para o cérebro.
4-Córtex Olfatório Primário: Inclui o uncus e a parte medial do lobo temporal (área piriforme, amígdala, e córtex entorrinal).
5-Tálamo (via indireta): Algumas informações são retransmitidas via tálamo para o córtex orbitofrontal.
6-Córtex Associativo: Integração de informações olfatórias com outras modalidades sensoriais; envolvido na memória, emoção e tomada de decisão.
Defina BIOELETROGENESE
Bioeletrogênese: geração de potenciais elétricos em células vivas, especialmente em células nervosas e musculares. Isso ocorre devido às diferenças na concentração de íons específicos de ambos os lados da membrana celular. Através de canais iônicos e bombas de íons na membrana plasmática, as células mantêm gradientes de concentração desses íons, criando um potencial de repouso e permitindo a geração e propagação de potenciais de ação.
Quais são as vias morfológicas sensoriais da gustação?
Começam com as papilas gustativas localizadas nas papilas da língua e outras áreas da cavidade oral.
As células gustativas dentro das papilas detectam diferentes sabores e enviam sinais para o tronco encefálico através dos nervos cranianos.
Nervo craniano envolvido na olfação.
O nervo olfatório, também conhecido como nervo craniano I, é o principal nervo envolvido na olfação.
Ele é responsável por transmitir os sinais olfativos captados pelas células sensoriais na mucosa olfativa do nariz até o cérebro, mais especificamente até o bulbo olfatório.
Nervo craniano envolvido na gustação.
- Nervo facial (nervo craniano VII): Responsável pela inervação dos botões gustativos na parte anterior da língua.
- Nervo glossofaríngeo (nervo craniano IX): Responsável pela inervação dos botões gustativos na parte posterior da língua, na faringe e na úvula.
- Nervo vago (nervo craniano X): Responsável pela inervação dos botões gustativos localizados na faringe e na parte posterior da língua, bem como nas paredes da faringe e na epiglote.
Quais são os tipos de células encontradas no epitélio olfativo?
- Células sensoriais olfativas (células receptoras de odor),
- células de sustentação (células de suporte) e
- células basais (células-tronco).
Quais são os receptores envolvidos na detecção de odores?
Os receptores envolvidos na detecção de odores são proteínas receptoras localizadas nas membranas das células sensoriais olfativas. Cada receptor é sensível a um conjunto específico de moléculas odoríferas.
Relação entre as vias da Gustação e Olfato e sua integração:
- Detecção de estimulos quimicos: ambos sentidos são especializados em detectar estimulos químicos.
- Transdução do sinal: Em ambos sentidos a transdução ocorre através de proteínas receptoras específicas.
- Transmissão ao cérebro: Ambos geram sinais que são transmitidos ao cérebro.
-> Na gustação, os sinais são transmitidos pelos nervos cranianos faciais (VII), glossofaríngeo (IX) e vago (X) até o tronco encefálico, onde são processados e enviados ao córtex gustativo no cérebro.
-> No olfato, os sinais são transmitidos pelo nervo olfatório (I) até o bulbo olfatório, onde são processados e enviados ao córtex olfativo no cérebro.
- Integração sensorial:
No cérebro, os sinais gustativos e olfativos são integrados em um processo conhecido como interação sensorial ou integração sensorial. Essa integração permite que o cérebro perceba a complexidade dos sabores e aromas, criando uma percepção sensorial completa da comida. A interação entre os sinais gustativos e olfativos pode influenciar nossas preferências alimentares e a percepção geral do sabor dos alimentos.
Explique a integração sensorial entre olfato e gustação:
No cérebro, os sinais gustativos e olfativos são integrados em um processo conhecido como interação sensorial ou integração sensorial.
-> Ocorre em várias regiões do cérebro, incluindo o córtex gustativo e o córtex olfativo.
-> Essa integração permite que o cérebro perceba a complexidade dos sabores e aromas, criando uma percepção sensorial completa da comida.
A interação entre os sinais gustativos e olfativos pode influenciar nossas preferências alimentares e a percepção geral do sabor dos alimentos.
Diferencie as principais características de cortex olfativo e gustativo.
- Córtex Olfativo: Localizado no lobo temporal, processa informações olfativas (odor) recebidas dos neurônios olfativos, interpretando padrões de atividade neuronal para identificar odores e associá-los com memórias e emoções.
- Córtex Gustativo: Localizado no córtex insular e no córtex gustativo anterior, processa informações gustativas (sabor) recebidas das células gustativas nas papilas gustativas, integrando-as com outras informações sensoriais e emocionais para determinar a percepção do sabor e sua importância para o organismo.
Quais exames de imagem usados e quais causas de perda de olfação e gustação?
a. Exames de imagem:
- Ressonância Magnética (RM)
- Tomografia Computadorizada (TC)
- Endoscopia Nasal
- Radiografia
b.Causas de perda de olfação e gustação:
- Infecções
- Traumatismo Craniano
- Doenças Nasais e Sinusais
- Distúrbios Neurológicos
- Medicamentos
- Envelhecimento
Explique as diferenças entre os sabores (salgado, doce, azedo, amargo, umami)
Salgado: Presença de íons de sódio (lembrar do sal) e está presente em alimentos processador.
Doce: Carboidratos (glicose e sacarose), está presente em frutas maduras, açucar, produtos lácteos.
Azedo: Íons de hidrogênio (H+) em solução ácida. Ex. Frutas cítricas, vinagre e alimentos fermentados.
Amargo: Compostos químicos amargos como cafeina e quinino. Ex.: Café, chocolate amargo, vegetais e folhas verdes.
O sabor amargo é reconhecido pelo corpo como um aviso da possível presença de componentes tóxicos. É por isso que para alguns sabores amargos a nossa primeira reação muitas vezes é cuspir.
Umami: Glutamato. Aminoácidos. Ex.: Alimentos ricos em proteínas, carne, queijos envelhecidos e alimentos fermentados. Os sabores doce e umami estão associados a alimentos nutritivos.
Relação da bioeletrogenese com olfação e gustação (capacidade de sentir o mundo ao nosso redor)
Bioeletrogenese: Propriedade de certas células (neurônios e células musculares) de gerar e alterar a diferença de potencial elétrico através da membrana.
-> Tanto o olfato quanto a gustação envolvem a detecção de substâncias químicas no ambiente e a transmissão desses sinais para o cérebro, onde são interpretados como odores (olfato) ou sabores (gustação).
No olfato, a bioeletrogênese ocorre nos receptores olfativos localizados no epitélio olfativo na cavidade nasal.
Na gustação, a bioeletrogênese ocorre nos botões gustativos localizados nas papilas gustativas da língua e em outras áreas da cavidade oral.
A diferença de BIOELETROGENESE e TRANSDUÇÃO
Enquanto a bioeletrogenese são sinais elétricos que são transmitidos ao cérebro onde são interpretados como sabores, odores…
A transdução é conversão de estímulos químicos em sinais elétricos que o cérebro pode entender.
Potencial de repouso (PR), o que é?
É a diferença de potencial entre o meio interno e externo, sendo em média de -70 milivolts.
Isso indica que o interior da célula é negativo.
Diferença de sódio (na+) e de potassio (k+) dentro e fora da célula.
Tipos de papilas gustativas:
a. Fungiformes: São pequenas e distribuídas por toda a língua, principalmente na ponta e nas laterais.
b. Foliadas: Localizam-se nas laterais da língua e são em forma de folha.
c. Caliciformes (ou circumvallate): São maiores e menos numerosas, localizadas na parte posterior da língua em forma de V.
d. Filiformes: Apesar de não terem papilas gustativas, são responsáveis pela sensibilidade tátil e auxiliam na movimentação de alimentos.
