SOBRE EL TERROIR O TERRUÑO

Question 1

Cuales son los criterios del clima importantes dentro de un terruño

Answer 1

• Pluviometría (mm anuales)
• Insolación (horas anuales)
• Influencia del viento (vientos específicos)
• Fluctuación térmica día y noche
• Influencia ríos y mares

Question 2

Áreas divididas en clima

Answer 2

Atlántica, Atlántica-Continental, Atlántica-Mediterránea, Continental-mediterránea, Mediterránea

Question 3

Dentro del área atlántica

Answer 3

• Acidez alta
• Grado alcohólico medio
• Presencia de ácido málico
• Galicia y Burdeos

Question 4

Dentro del área atlántico-continental

Answer 4

• Bien equilibrados
• Buen grado alcohólico
• Elegantes
• Rioja Alta, interior de Galicia, León y norte de Navarra

Question 5

Dentro del área atlántico-mediterránea

Answer 5

• Ricos en alcohol
• Bajos en acidez
• Sudoeste de España

Question 6

Dentro del área continental-mediterránea

Answer 6

• Buena graduación alcohólica
• Acidez ligeramente baja
• Aromas frescos
• Centro, noroeste y sudoeste de España

Question 7

Dentro del área Mediterránea

Answer 7

• Con cuerpo
• Aromas muy maduros
• Ricos en alcohol
• Franja anexa al mar mediterráneo

Question 8

Cual es la importancia de conocer el suelo

Answer 8

• Información esencial durante la plantación y gestión del viñedo
• Permite prever una aportación de los elementos nutritivos ausentes
• Realizar correcciones en terrenos anómalos como ácidos o salinos
• Elección de portainjertos que se adapte mejor a las condiciones del suelo

Question 9

Tipos de suelos

Answer 9

Arenosos, arcillosos, graníticos, pizarrosos, calizos

Question 10

Suelos arenosos

Answer 10

• Buen drenaje
• Maduración rápida
• Vinos muy aromáticos pero con carga tánica menor (Menos estructurados en boca)

Question 11

Suelos limosos-francos

Answer 11

• Nivel medio-alto de fertilidad

Question 12

Suelos arcillosos

Answer 12

• Más capacidad de retención de nutrientes y agua
• Ciclos de maduración más largos = vinos elegantes con estructura
• Mayor carga de polifenoles durante maduración

Question 13

Suelos pizarrosos

Answer 13

• Suelos pobres con poca materia orgánica
• Vinos con aromas minerales
• “Licorella” (Priorato Cataluña) = desintegración de la pizarra en forma de láminas

Question 14

Suelos calizos

Answer 14

• Buen contenido alcohólico
• Baja acidez y buena calidad
• Exceso de caliza + patrón mal escogido = desequilibrios importantes en el buen desarrollo de la planta

Question 15

Suelos graníticos

Answer 15

vinos con aromas minerales, y ligeros toques salinos, buena acidez

Question 16

Que es la densidad y cual es la variación de cepa por Ha más habitual

Answer 16

Número de cepas por hectárea, varia mucho
según la zona (desde 600-700 a 9000 cepas por Ha)
Variación habitual de entre 2500 - 5000 cepas o pies por Ha

Question 17

Que es el marco de plantación y de que depende. Como puede afectar al coste del vino.

Answer 17

Distancia entre cepa, mayor o menor
según se trabaje la viña.
Condicionan el coste de mantenimiento de la viña = coste de un vino

Question 18

Cuanto más estrecho es el marco de plantación….

Answer 18

Más costoso

Question 19

Cuanto más ancho el marco de plantación…

Answer 19

Permite la mecanización de labores como el abonado, tratamientos y vendimia.

Question 20

Tipos de marcos

Answer 20

Marco real, rectangular, hexagonal/ a tresbolillo, a cinco de oros (mirar imagenes)

Question 21

Cual es el nombre del insecto invasor que trajeron las cepas de variedades americanas

Answer 21

Filoxera

Question 22

En que estado la filoxera se alimenta de la salvia de las raíces de la viña, infecta y mata la cepa

Answer 22

Estado larvario

Question 23

Como se solucionó el problema de la filoxera

Answer 23

Injerto de la parte aérea (la que da el fruto), en una variedad americana que es más resistente al insecto

Question 24

Hoy en día la mayoría de viñedos se plantan injertados. Verdadero o falso

Answer 24

Verdadero

Question 25

Que es el rendimiento y como se mide

Answer 25

Cantidad de uva producida por Ha
Kg de uva por Ha// Hectolitro de vino por Ha

Question 26

Porque está regulado el rendimiento

Answer 26

Evitar sobreexplotación de la viña para que no de lugar a una mala calidad de uva

Question 27

Que es un portainjertos o patrón

Answer 27

Cultivo que se planta a partir de ramas o varas de la propia vid (reproducción asexual); la parte de la raíz y la parte aérea pertenecen a especies diferentes, siendo la más importante la variedad que dará el fruto.

Question 28

Que es la poda

Answer 28

técnica compleja de control de crecimiento y vigor de la planta

Question 29

Tipos de poda

Answer 29

De formación
Anual

Question 30

Que es la poda de formación y tipos

Answer 30

Poda inicial que se realiza para dar
forma a la planta

Viña en vaso, espaldera/emparrada, en parral alto/pérgola

Question 31

Viña en vaso

Answer 31

tronco con 3 o 4 brazos

Question 32

Viña en espaldera o emparrada

Answer 32

viñas alineadas sujetas a alambres, fácil de mecanizar

Question 33

Viña en parral alto o pérgola

Answer 33

viña emparrada en altura de entre 1,80 y 2,10 metros

Question 34

Que es la poda anual

Answer 34

poda de los sarmientos una vez pasada la
vendimia (invierno), controlar la producción según las yemas que se dejen; al siguiente ciclo vital darán sarmientos de donde nacerán uno o dos racimos de uvas

Question 35

Etapas del ciclo biológico de la vid

Answer 35

Brotación
Foliación y floración
Fecundación y fructificación
Envero
Maduración y vendimia