Sherry Stile Flashcards
Nenne trockene Sherry-Stile
Fino Manzanilla Oloroso Armontillado Palo Cortado
Nenne natursüsse Sherry Stile
Pedro Ximénez
Muscat
Nenne gesüsste Stile
Pale Cream
Medium
Crean
Welche Sherrys dürfen mit Altersangabe auf den Markt kommen?
Amontillado
Palo Cortado
Oloroso
PX
Wie werden Fino und Manzanilla ausgebaut? Wie sind die Weine?
Nur biologischer Ausbau. Manzanilla oft im Fino Stil –> Manzanilla Fino
Blass Zitronengelb, Aromen von ZItrus, Mandeln und Kräutern, Brotnoten von Flor.
Manchmal Pikant bzw. salzig
Sollten frisch getrunken werden.
Was ist ein Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda?
Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda ist eine eigene DO.
Diese Sherrys reifen in der Stadt Sanlúcar de Barrameda und werden wie Finos bereitet. Haben durch kühleres und feuchteres Klima der Küste eine dickere Florschicht –> noch pikanteren Ton
Was bedeutet es, wenn Weine die Bezeichnung en rama tragen?
wurden nur minimal geschönt und filtriert
Wie werden Oloroso Sherrys ausgebaut und wie sind diese Weine?
Ausschliesslich oxidativ.
Sind braun, körperreich mit dominanten oxidativen Noten von Toffee, Leder, Gewürze und Walnüsse
Können lange reifen
Wie werden Amontillado Sherrys ausgebaut und wie sind diese Weine?
Zuerst biologisch, dann oxidativ. Wenn biologischer Ausbau fertig, dann auf 17 Vol.-% gespritet um Flor abzutöten und in ein Solera System für Amontillado gegeben.
Bernsteingelb bis braun weniger Körper als Olorosos. Hefeartige und oxidative Aromen. Ersteres lässt mit Alter nach.
Altern gut
Wie werden Palo Cortado Sherrys ausgebaut und wie sind diese Weine?
Sehr selten.
Geschmack von Amontillado und Körper von Oloroso.
Unterschiedliche Herstellung.
Hochklassige Weine
Wie werden PX Sherrys ausgebaut und wie sind diese Weine?
Oxidativ
Dunkelbraun, intensiv Süss, ca. 500g/l. Noten von Trockenfrüchten, Kaffee und Lakritze
Werden als Bestand für gesüssten Sherry verwendet
Wie werden Muscat Sherrys ausgebaut und wie sind diese Weine?
Oxidativ
Ähnlich PX, zusätzlich Noten von getrockneten Zitrusfruchtschalen
Werden als Bestand für gesüssten Sherry verwendet
Wie werden Pale Cream Sherrys ausgebaut und wie sind diese Weine?
Kurzen biologischen Ausbau, danach mit RTK gesüsst.
Sehen wie Finos aus, haben aber keinen ausgeprägten Florcharakter
Wie werden Medium und Cream Sherrys ausgebaut und wie sind diese Weine?
Medium: Biologisch und oxidativ
Cream: Nur oxidativ.
Grosse Preisspanne. Beste Weine werden mit PX gesüsst. Haben dann Noten von Toffee, Leder, Walnuss und Trockenfrüchte
Billige Versionen können unangenehm süss sein
Welche 4 Kategorien gibt es für Sherrys mit Altersangabe?
VORS (Vinum Optimum Rare Signatum / Very old Rare Sherry)
VOS (Vinum Optimum Signatum / Very old Sherry)
15 Years old
12 Years old
