Gespritete Muscat Weine

Question 1

Wie ist die Rebsorte Muscat? Welche Eigenschaften hat sie?

Answer 1

Muscat heissen viele Rebsorten. Haben jedoch alle die folgenden Eigenschaften: wenig bis mittlere Säure, intensiv duftende Aromen von Orangenblüten, Rosen und Trauben

Question 2

Wo gedeihen Muscat Trauben am besten?

Answer 2

In warmen und heissem Klima, die besten Lagen haben kühlende Einflüsse, damit die Säuren genug Säure und Ihre Aromen behalten.

Question 3

Welche 2 Stile von Muscat Weinen werden unterschieden?

Answer 3

Jung und ungereift oder voll entwickelt nach längerer Reifung

Question 4

Wie sind junge, ungereifte Muscat Weine?

Nenne ein Beispiel dazu

Answer 4

mittleres Goldgelb, floral und aromatisch. Sortencharakter sollte so rein wie möglich sein. Weine sind meist süss, aber selten üppig.
Wird weltweit erzeugt, wichtiges Beispiel Muscat de Beaumes-de-Venis, südliche Rhône

Question 5

Wie werden junge, ungereifte Muscat Weine hergestellt?
Stichworte: Lese
Schalenkontakt
Gärung(stopp)
Lagerung und Abfüllung

Answer 5

Es werden gesunde, reife Trauben gelesen. Sie werde nicht getrocknet oder rosiniert, da sonst unerwünschte Aromen von Trockenfrüchten entstehen könnten.
Häufig ist der Schalenkontakt nach dem Mahlen erwünscht oder der Wein wird ganz oder teilweise auf den Schalen vergoren. So erhält der Wein mehr Intensität und Reichhaltigkeit.
Gärung bei kühler Temperatur. Wird gestoppt durch Aufspriten mit Weingeist (Traubendestillat 96 Vol.-%9
Lagerung vor Abfüllung in inerten Behältern um vor O2 zu schützen

Question 6

Wie sind voll entwickelte, gereifte Muscat Weine?

Nenne ein Beispiel dazu

Answer 6

Zwischen Bernsteingeln und braun, süss bis üppig.

Berühmte Exemplare aus Rutherglen, Australien.

Question 7

Wie werden voll entwickelte, gereifte Muscat Weine hergestellt?
Stichworte: Lese
Gärung(stopp) bei üppigem Stil
Reifung
Änderung Farbe und Geschmack während Reifung
Abfüllung

Answer 7

Gesunde, ganze Trauben werden gelesen. Dann werden sie rosiniert. Jedoch nicht zu stark, damit der sortentypische Fruchtcharakter nicht verloren geht.
Gärung fast immer auf den Schalen.
Wenn üppiger Stil erwünscht, dann Sprit mit Weingeist schon bei 2 Vol.-%
Reifung unter oxidativen Bedingungen. Kann Jahrzehnte dauern, meist in grossen Eichenfässern. Evtl. Reifung auch an einem warmen Ort.
Farbe wechselt während Reifung von bernsteingelb zu braun. Aromen nehmen oxidativen Charakter an. Auch im hohen Alter noch Muscat Aromen.
Sehr alte Weine verschneidet man mit geringen Mengen jüngeren Weins vor der Abfüllung