Port Stile Flashcards
Wie ist ein Ruby-Port? Wo ist er preislich anzusiedeln?
Eher preisgünstig,
Bei Abfüllung dunkle Farbe und intensive primäre Fruchtaromen. im grossen Fass gereift, um primäre Frucht zu erhalten
Profitiert nicht von einer Flaschenreifung
Wie alt sind Ruby Ports ungefähr?
Sind Verschnitte aus Weinen von 1-3 Jahren
Wie ist ein Tawny-Port? Wo ist er preislich anzusiedeln?
Eher preisgünstig
Weine sind granatrot - braunrot. Braun werden nur die ältesten Weine. Mit Reifung entwickeln sich Noten von Rosinen, Walnüssen, Kaffe, Schoko und Karamell. In Pipa-Fass gereift, oxidativ
Profitieren nicht von Flaschenreifung
Wie alt sind Tawny-Ports?
auch ca. im Durchschnitt 1-3 Jahre
Wie lässt sich die braunrote Farbe bei Tawnys trotz des jungen Alters erklären?
- Evtl. durch Verwendung von leichter extrahierten oder allgemein leichteren Weinen (bspw. aus Baixo Corgo)
- durch Zugabe von White Port
- Periode heisser Reifung am Douro
- Intensive Schönung, um Farbe zu entfernen
Was bedeutet es, wenn ein Port Wein mit Reserva beschriftet ist? Auf welchen Ports kann dies angewendet werden?
Die Qualität ist höher als der Basiswein. Wird von einem offiziellen Verkostungsgremium überprüft.
Kann für Ruby und Tawny verwendet werden.
Reserve Tawny muss z.B. 6 Jahre im Holz gereift sein.
Was sind Late Bottled Vintage (LBV) Weine? Was geschieht vor der Abfüllung mit den Weinen? Welcher Port-Stil kann als LBV etikettiert werden?
Jahrgangsweine, welche 4 bis 6 Jahre vor der Abfüllung gereift sind. Meist in grossen Eichenfässern . Mehrheit wird geschönt und filtiert.
Eine geringe Anzahl wird jedoch auch nicht filtriert.
Nur Rubys
Wie unterscheiden sich die LBVs, welche filtriert und nicht filtriert werden im Stil? Wann sind sie trikreif?
Wenn filtriert: Ähnlich im Stil von hochklassigem Reserve Ruby –> Intensive primäre Fruchtaromatik, dunkle Farbe, profitieren nicht von Flaschenreife
Wenn nicht filtriert: Stilistisch eher Vintage Port ähnlich. Profitiert von Flaschenreifung, bildet jedoch einen Depot –> Dekantieren.
Bei Flaschenreifung entwickeln sich Aromen gegerten Früchten und vegetabile Noten. Die Farbe wechselt zu Granatrot
Welche Altersangaben dürfen bei Tawny Ports mit Altersangaben gemacht werden? Worauf bezieht sich das Alter auf der Flasche?
Angabe von 10, 20, 30 oder 40 old Years.
Altersangabe bezieht sich auf das Durschschnittsalter des Weines und nicht auf das Alter des jüngsten Weines.
Was muss bei Tawny Ports mit Altersangabe noch weiter auf das Etikett angegeben werden? Warum ist das wichtigt?
Das Abfülljahr. Wichtig, da die Weine in der Flasche leicht ihre Frische verlieren.
Wie sind Tawny-Ports mit Altersangabe?
Jede Altersangabe muss der Wein den typischen Charakter aufweisen.
Allgemein sind es die besten Tawny Ports und sind sehr komplex und konzentriert.
Was ist zu beachten, wenn man Vintage Port herstellen möchte? Welcher Stil sind Vintage Ports?
Erzeuger muss es im 2. Jahr nach der Lese anmelden. Abfüllung muss spätestens im 3. Jahr erfolgen.
Ruby Stil
Wo wird Vintage Port gereift? Wird er vor der Abfüllung geschönt o.Ä.?
Die Reifung erfolgt in grossen Eichenfässern oder Edelstahltanks. Weine bleiben ungeschönt und unfiltriert
Profitieren Vintage Ports von Flaschenreifung?
Ja, Sie setzen dann zwar Depot ab. Manche geniessen die Weine auch schon jung, da sie dann sehr konzentriert und tanninstark sind.
Wie oft wird Vintage Port produziert? Wird er in allen Jahren hergestellt? Ist der Jahrgang immer auf dem Etikett ersichtlich?
Ca. 3 Mal im Jahrzehnt.
Typischerweise ein Verschnitt der besten Weine von den besten Lagen in den besten Jahren.
Ob Jahrgang deklariert wird, kann Erzeuger selber entscheiden. Oft sind die Erzeuger sich nicht einig, welche Jahre Vintage Port Jahre sind (bsp. 90er Jahre)
In den 2000ern sind die Jahre 2000, 2003, 2007, 2001
