Sensoriek 2 Flashcards
Wat is het verschil tussen een beschrijvende test en een verschil test?
Verschiltest = gericht of ongericht (o.a. driehoekstest, tetradtest)
Beschrijvende test = (op attribuut en de intensiteit van het attribuut)
Welke soorten verschiltesten zijn er?
Hedonische en analystische verschiltesten
Wat houdt een eenzijdige en tweezijdige toetsing in?
Dit hangt af van de soort test:
Als je als onderzoeke al weet wat het verschil is (bv bij een driehoekstest) dat toets je eenzijdig
(je hebt het zelf klaar gezet en weet in welk cupje het afwijkende monster zit)
Weet je niet wat er als verschil uit komt, kan monster A of monster B zijn, dat toets je tweezijdig (bv bij een paarsgewijze vergelijking)
Waar worden de uitkomsten van een verschiltest in uitgewerkt?
Met behulp van tabellen
Waarom moeten monsters gebalanceerd aangeboden worden?
Alle monsters worden even vaak voor, alleen steeds in een andere volgorde
Wat is het verschil tussen flavor profiling en texture profilling?
Een profiel maken op basis van smaak of op basis van textuur
Wat is consumentgericht onderzoek?
Als het doel is mensen vergelijken moet je zorgen dat de volgorde waarin de producten worden aangeboden voor ieder gelijk blijft (bij selectie)
Wat is productgericht onderzoek?
Als het doel is producten vergelijken moet je de volgorde (systematisch) variëren
De aangeboden producten moeten worden afgewisseld. En moeten worden gebalanceerd.
Wat is een flavor profiling methode?
Deze wordt gebruikt om sensorische kenmerken te beschrijven
het smaakprofiel wordt beschreven in termen van een aantal belangrijke componenten:
- Attributen
- intensiteiten van die attributen
- de volgorde van verschijnen van de attributen
- nasmaak
De schaal voor het smaakprofiel heeft 5 punten:
- niet aanwezig
- drempel
- licht
- matig
- sterk
Wat is een texture profiling methode?
Hier maakt men beschrijvingen van de textuur van een product waarbij ook verschil in gradatie wordt vastgesteld
Ook wordt de manier van bijten, kauwen en slikken getraind
Wat is een voorbeeld van texture profiling?
Hardheid van de kaas wordt op een schaal vastgesteld die al eerder met de groep bepaald is
Wit van gekookt ei = 1,0
olijf = 6,0
pinda = 9,5
harde snoepjes = 14,5
Waar worden Home Use Tests (HUT’s) voor gebruikt
Het is een methode voor consumentenonderzoekers om feedback van consumenten te verzamelen over voedingsmiddelen of non-foodproducten in een echte omgeving
Wat zijn de 5 Do’s voor het uitvoeren van HUT’s?
- Selecteer een representatieve steekproef om ervoor te zorgen dat de feedback die je ontvangt relevant en bruikbaar is
- Geef celaire instructies over u het product moet gebruiken en naar welke feedback u opzoek bent
- Stimuleer natuurlijk gedrag van deelnemers tijdens het gebruik van de producten om optimale gegevens te verkrijgen
- Zorg voor een feedbackmechanisme waarmee consumenten gemakkelijk feedback kunnen geven
- Het productontwerp, de functies, enz, voortdurend aanpassen en verbeteren op basis van feedback van consumenten
Wat zijn de 5 Dont’s voor het uitvoeren van HUT’s?
- Ga ervan uit dat alle deelnemers experts zijn of ervaring hebben met het product. Geef voldoende informatie en begeleiding
- Verteken de feedback van deelnemers met taken waardoor de zich bezwaard voelen. Houd de test eenvoudig en gericht.
- Overstelp deelnemers met taken waardoor ze zich bezwaard voelen. Houd de test eenvoudig en gericht.
- Het wervingsproces overhaasten door deelnemers alleen op basis van gemak te selecteren. Neem de tijd om een correcte en representatieve streekproef te werven.
- Negatieve feedback negeren; deze kan net zo waardevol zijn as positieve feedback voor productverbetering.
Wat is het verschil tussen een algemene ongerichte verschiltest en een gerichte verschiltest?
Algemene ongerichte verschiltest: is er een verschil of is er geen verschil?
Gerichte verschiltest: gerichte op een bepaald attribuut
