Processchema

Question 1

Hoe begin je met het opstellen van een processchema?

Answer 1

Eerst het procesverloop opstellen zonder controle parameters

Question 2

Wat is belangrijk bij het opstellen van een processchema?

Answer 2

• De juiste symbolen te gebruiken
• Elke verwerkingsstapje is een nieuw vakje
• Van losse processen maak je een apart schema dat je met nummer in het hoofdproces meeneemt

Question 3

Welke punten moet je het processchema op controleren?

Answer 3

• Was de volgorde van je stappen goed?
• Had je alle stappen voldoende gesplitst?
• Had je het deelproces goed ingevuld?

Question 4

Wat zijn belangrijke proces parameters?

Answer 4

• Tijd (t)
• temperatuur (T)
• snelheid mixer (v)
• grootte van een koekje (o)

Question 5

Welke punten moet de procesparameters op controleren?

Answer 5

• Had je bij alle stappen de juiste parameters?
• Kende je de symbolen?
• Kende je de eenheden?

Question 6

Welke symbolen en eenheden horen er bij elkaar?

Answer 6

tijd (t) = eenheid (s) seconden
snelheid mengen (v) = eenheid (rpm) toeren per minuut
temperatuur (T) = eenheid (celsius) graden
grootte en dikte (diameter) + (h) = eenheid is mm
kneden met kracht (p) = eenheid (mPa s)
druk uitoefenen (p) = eenheid (Pa)
snelheid transport band (v) = eenheid (m/s) meter per seconde
groeperen (n) = aantal stuks samen verpakt

Question 7

Welke procesparameters horen er bij mengen?

Answer 7

t = …. s
v = … rpm
T = … graden celsius
p = mPa s

Question 8

Welke procesparameters horen er bij vormen?

Answer 8

diameter = … mm
h = …. m

Question 9

Welke procesparameters horen er bij bakken?

Answer 9

t = … s
T = … graden celsius

Question 10

Welke procesparameters horen er bij koelen?

Answer 10

T = graden celsius
t = … s
p = … Pa

Question 11

Welke procesparameters horen er bij positioneren? (dat de vulling aan de juiste kant komt)

Answer 11

v = … m/s

Question 12

Welke procesparameters horen er bij mengen?

Answer 12

Dat de vulling wordt toevoegd aan het schema dmv cijfer 1
diameter = … mm
h = … mm
v = … m/s
P = … Pa

Question 13

Welke procesparameters horen er bij afdekken?

Answer 13

v = … m/s
P = … Pa

Question 14

Welke procesparameters horen er bij groeperen?

Answer 14

n =

Question 15

Welke procesparameters horen er bij vullen van de verpakking?

Answer 15

Toevoegen van plastic bak (als dat de verpakking is)
v = … m/s
h = … cm

Question 16

Welke procesparameters horen er bij verpakken?

Answer 16

Het toevoegen van verpakkingsfilm

Question 17

Wat staat CCP voor?

Answer 17

Critical control point oftewel kritische controle punten

Question 18

Wat betekent CCP?

Answer 18

Een stap die gecontroleerd kan worden en waarvan de beheersing of controle van belang zijn om risico’s te voorkomen, elimineren of terugbrengen tot een aanvaardbaar niveau

Question 19

Wat kunnen kritische controle punten zijn?

Answer 19

• Temperatuur van de oven
• Temperatuur van de vulling
• Metaaldetectie van de verpakte producten