Processchema Flashcards
Hoe begin je met het opstellen van een processchema?
Eerst het procesverloop opstellen zonder controle parameters
Wat is belangrijk bij het opstellen van een processchema?
- De juiste symbolen te gebruiken
- Elke verwerkingsstapje is een nieuw vakje
- Van losse processen maak je een apart schema dat je met nummer in het hoofdproces meeneemt
Welke punten moet je het processchema op controleren?
- Was de volgorde van je stappen goed?
- Had je alle stappen voldoende gesplitst?
- Had je het deelproces goed ingevuld?
Wat zijn belangrijke proces parameters?
- Tijd (t)
- temperatuur (T)
- snelheid mixer (v)
- grootte van een koekje (o)
Welke punten moet de procesparameters op controleren?
- Had je bij alle stappen de juiste parameters?
- Kende je de symbolen?
- Kende je de eenheden?
Welke symbolen en eenheden horen er bij elkaar?
tijd (t) = eenheid (s) seconden
snelheid mengen (v) = eenheid (rpm) toeren per minuut
temperatuur (T) = eenheid (celsius) graden
grootte en dikte (diameter) + (h) = eenheid is mm
kneden met kracht (p) = eenheid (mPa s)
druk uitoefenen (p) = eenheid (Pa)
snelheid transport band (v) = eenheid (m/s) meter per seconde
groeperen (n) = aantal stuks samen verpakt
Welke procesparameters horen er bij mengen?
t = …. s
v = … rpm
T = … graden celsius
p = mPa s
Welke procesparameters horen er bij vormen?
diameter = … mm
h = …. m
Welke procesparameters horen er bij bakken?
t = … s
T = … graden celsius
Welke procesparameters horen er bij koelen?
T = graden celsius
t = … s
p = … Pa
Welke procesparameters horen er bij positioneren? (dat de vulling aan de juiste kant komt)
v = … m/s
Welke procesparameters horen er bij mengen?
Dat de vulling wordt toevoegd aan het schema dmv cijfer 1
diameter = … mm
h = … mm
v = … m/s
P = … Pa
Welke procesparameters horen er bij afdekken?
v = … m/s
P = … Pa
Welke procesparameters horen er bij groeperen?
n =
Welke procesparameters horen er bij vullen van de verpakking?
Toevoegen van plastic bak (als dat de verpakking is)
v = … m/s
h = … cm
Welke procesparameters horen er bij verpakken?
Het toevoegen van verpakkingsfilm
Wat staat CCP voor?
Critical control point oftewel kritische controle punten
Wat betekent CCP?
Een stap die gecontroleerd kan worden en waarvan de beheersing of controle van belang zijn om risico’s te voorkomen, elimineren of terugbrengen tot een aanvaardbaar niveau
Wat kunnen kritische controle punten zijn?
- Temperatuur van de oven
- Temperatuur van de vulling
- Metaaldetectie van de verpakte producten
