SEMANA 3 Flashcards
Función de CARBS
- Almacén de energía
- Combustible
- Metabolitos intermediarios
- Estructural
Carbohidratos Simples y ejemplos de c/u
MONOSACÁRIDOS (glucosa, galactosa y fructosa)
DISACÁRIDOS (manosa y sacarosa)
Carbohidratos Complejos y ejemplos de c/u
POLISACÁRIDOS (almidón, glucógeno,etc.)
La combustión de 1gr de carbs produce ¿Cuánta energía?
4kcal
Los Carbs presentan Carbonilos (C=O) y alcoholes (OH) que permiten….
Relacionarse con agua más fácil
FÓRMULA EMPÍRICA DE UN MONOSACÁRIDO
Cn(H2O)n
**cuando sólo se creía que eran “carbonos hidratados”
¿Cómo se obtiene el nombre de los monosacáridos?
de carbonos + sufijo “OSA”
Ej: 6 carbonos= Hexosa
3C + aldosa
Gliceraldehído
**tabla pp
CARACT. TRIOSAS
(monosac)
BIOMOL. smples de 3C
Ej: gliceraldehído y dihidroxiacetona
ALDOSAS
- Gpo. aldehído en C terminal
*cabeza de la estructura
ISOMETRÍA
Estructura dif. pero MISMA fórmula molecular
**DIF. propiedades fisico-químicas
ISOMETRÍA ÓPTICA
Moléculas que coinciden en propiedades, excepto* “capacidad de desviar la luz polarizada”
ENANTIÓMEROS y su poder rotatorio
- Gira a la derecha ( α positivo) = “DEXTRÓGIRO” (d) (+)
- Gira a la izquierda = “LEVÓGIRO” (l) (-)
¿Cuáles son los 3 estereoisómeros en que pueden presentarse los carbs?
- enantiómeros
- Diasterómeros
- Epímeros
El número de isómeros depende de…
Los carbonos quirales en la cadena
¿Qué es un Carbono Quiral o Asimétrico?
carbono que se encuentra unido a cuatro átomos ó grupos de átomos distintos
(ver img ppx)
¿Qué son los enantiómeros?
Compuestos que su imagen está en espejo. Ej: D-GLUCOSA (tiene de lado derecho el gpo. oxidrilo)
L-GLUCOSA (izq)
El cambio de OH en el carbono MÁS DISTAL del gpo. funcional determina….
Configuración “D” (derecha, dextrorrotatorios) [D] (+)
[L] Izq, Levorrotatorio (-)
DIASTEREÓMEROS
NO son enantiómeros porque no tienen relación obj-img.
(Sus cambios son igual de lado D-I; pero de 2 gpos cercanos)
**VER IMG
EPÍMEROS
Configuración dif. en un C asimétrico. (cambia de lugar D-I)
**SÓLO sucede en C 2, 3 o 4
ANÓMEROS
Un CARBONO que hace referencia al “carbono carboxílico”, se transforma en un nuevo “CENTRO QUIRAL”, tras ciclación hemicetal/ hemiacetal
Las aldohexosas, pueden generar 2 anillos dif. (V/F)
VDD
Gpo hidroxilo, puede ser sustituido con otros gpo´s funcionales como:
Ésteres de fosfato
Ácidos y Lactonas
Alditoles
Aminoazúcares
Glucósidos
Desoxiderivados
¿De dónde se establece el enlace glucosídico?
De la condensación de 2 gpo´s hidroxilos (dif. monosacáridos) + la liberación de 1mol. H2O
De dónde vienen los enlaces “O-glucósidos”, “N-glucósidos” y “S-glucósidos”
“O-glucósidos”—–OH
“N-glucósidos”—– NH2
“S-glucósidos”—– SH
ENLACE MONOCARBONÍLICO
Enlace entre gpo. hidroxilo del C anomérico (monosac.1) y gpo. alcohol (2do monosac.), pero cuyo C NO sea anomérico.
ENLACE DICARBONÍLICO
Enlace entre los 2 grupos hidroxilos de los carbonos anoméricos de los 2 monosacáridos
DISACÁRIDOS ejemplos
Lactosa (galactosa + glucosa)
Sucralosa (gluc + fruct)
Maltosa (gluc + gluc)
GLUCOSIDASAS
- Catalizan la hidrólisis del enlace glicosídico para generar 2 sacáridos
- Gpo de enzimas que catabolizan sacáridos (di, oligo, poli)
Si el enlace fue de tipo MONOCARBONÍLICO, entonces el monosacárido 1 lleva la terminación__________ y el 2do terminación___________
- OSIL
- OSA
Si el enlace fue de tipo DICARBONÍLICO, entonces el monosacárido 1 lleva la terminación__________ y el 2do terminación___________
- OSIL
- OSIDO
Macromol. complejas, de alto peso molecular, formadas x la unión de 11+ monosacáridos mediante enlaces glucosídicos
¿de que tipo de carb se habla?
POLISACÁRIDO
HOMOPOLISACÁRIDO
Aquellos que tienen un mismo residuo *hay lineal y ramificado
**EJ: celulosa = muchas glucosas
HETEROPOLISACÁRIDOS
- Formado de residuos diferentes
*Lineal y ramificado
ALMIDÓN
es… y lo componen…
Es un compuesto de almacén de energía en las plantas.
Compuesto de AMILOSA + AMILOPECTINA
¿Dónde encontrar al almidón?
- Casi todos los vegetales
- Semillas de cereales (maíz y trigo)
- Tubérculos
- Frutas NO maduras
Amilasa y Amilopectina, se consideran (hetero o homo polisacaridos?
HOMOPOLISACÁRIDOS (denominados glucanos, polímeros de glucosa)
Enzimas que degradan el almidón en los mamíferos
AMILASAS (producidas en g.salivales y páncreas)
La AMILOSA es un polímero lineal formado por….
250-300u de D-glucopiranosa con enlaces α1-4
ESTRUCTURA HELICOIDAL
AMILOPECTINA
- Polímero ramificado, compuesto de 1000u de α D-glucopiranosa.
- Uniones α 1-4 y 1-6 (ramas)*cada 25-30 residuos de glucosa
GLUCÓGENO
- Principal almacén de energía en céls eucariontas
- Es HOMOPOLISACÁRIDO (α-D-glucopiranosa) denom. GLUCANO
- Polímero ramificado con enlaces α 1-4 y α1-6
- +ramificado que aminopectina (cada 8-12 ramificaciones de glucosa)
- Peso mol. MAYOR
POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES
ejemplo:
- Celulosa
- Quitina
- Queratina
- Colágeno
CELULOSA
- Pared celular de vegetales
- Polímero lineal, unido de muchas glucosas x enlaces β 1-4
- Estructura lineal o fibrosa, se establecen P. de H+= impermeabilidad al agua
- Enzimas en animales no pueden romper sus enlaces, sólo los rumiantes
POLISACÁRIDOS DERIVADOS
- Polímeros de elevada masa molecular, formados por la condensación acetálica de monosacáridos derivados
3 tipos de POLISACÁRIDOS DERIVADOS
- Homopolisacáridos
- Heteropolisacáridos
- Heteropolisacáridos ramificados de estructura compleja
Homopolisacáridos QUITINA
- Polisacárido estructural, del exoesqueleto de los artrópodos y hongos.
- Formado de 120u de N-acetilglucosamina (enlaces β 1-4)
**FIBROSO
HETEROPOLISACÁRIDOS
(glucosaminglucanos// mucopolisacáridos)
- Polímeros de unidades repetidas de disacáridos con “N-acetilglucosamina” o “N-acetilgalactosamina”
- Todos son tipo “ÁCIDO”, por sus gpo. fosfato o carboxilato
- Funciones Estructurales y NO Estructurales
- Forma Complejos Proteoglucanos
HETEROPOLISACÁRIDOS
ejemplos *tabla
- Acido hialurónico
Las glucoproteínas, tienen cadenas de oligosacáridos o polisacáridos unidos covalentemente. Con enlaces N- y O- (VDD/FALSO)
VDD
Los glucolípidos, tienen uniones de tipo…. y su función es….
Oligosacárido se une a lípido, por enlaces “O-glicosídico” a gpo. OH del lípido
Función: estructural de membrana
Funciones de los oligosacáridos unidos a lípidos/proteínas de meb.cel:
- Función estructural
- Da estabilidad a las proteínas de membrana (su polaridad, facilita la interacción c/medio)
POLÍMEROS RAMIFICADOS DE ESTRUCTURA COMPLEJA
¿DÓNDE SE ENCUENTRAN?
En la pared celular de las eubacterias (peptidoglicano)
EUBACTERIAS GRAM POSITIVAS
Su pared celular rica en peptidoglucano permite que estas se puedan teñir
EUBACTERIAS GRAM NEGATIVAS
Tiene una ligera capa interna de peptidoglucano, lo que impide que se tiña y se vea rojo
Átomos que componen a los lípidos:
C, H, O, N, y P, poco S
Los lípidos tienden a formar…..
- Monocapas superficiales
- Micelas
- Vesículas (medios polares)
Los lípidos son insolubles en agua, pero solubles en…..
SOLVENTES ORGÁNICOS
Los lípidos se asocian por enlaces de tipo….
NO COVALENTE
- Fuerza de estabilización de “FUERZAS DE VAN DER WAALS” entre cadenas alifáticas de mol.
- P. de H+ en los grupos carboxilos (cabeza)
¿Qué es la saponificación?
es una reacción común entre los ác. grasos en la que reaccionan con bases y obtienen una sal del ácido graso = JABÓN
TIPOS DE LÍPIDOS SAPONIFICABLES C/EJEMPLOS
- AC. GRASOS Y SUS DERIVADOS
- LÍP. NEUTROS: ceras y acilglicéridos
- EICOSANOIDES: prostaglandinas
- LÍP. ANFIPÁTICOS: glicerolípidos y esfingolípidos
EJEMPLOS DE LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
TERPENOS
ESTEROIDES
ÁCIDOS GRASOS
- Lípidos + sencillos
- Estructura: grupo carboxilo (hidrófilo), unido a cadena carbonatada (hidrofóbica)
**anfipática
¿Cuántos carbonos tienen las siguientes cadenas?
- Cadena corta
- Cadena media
- Cadena larga
- Cadena corta (8C)
- Cadena media (10-14C)
- Cadena larga (16+C)
SÓLIDOS a temperatura ambiente, tienen una alta proporción de ácidos grasos saturados
GRASAS
LÍQUIDOS a temperatura ambiente, tienen una alta cant. de ácidos grasos insaturados
ACEITES
Entre más larga sea la cadena de un ácido graso, su punto de fusión será….
+elevado (pq necesita +energía para romper los enlaces)
Si hay más DOBLES ENLACES, el punto de fusión será….
menor
Grasas saturadas animales:
mantequilla
tocino
carne
lácteos
Grasas saturadas vegetales:
aceites de coco y palma
alimentos procesados
Los insaturados TRANS (ejemplos)
- alimentos procesados de rumiantes
- aceites parcialmente hidrógenados
- margarinas
Los insaturados CIS- POLIINSATURADOS–O3(ejemplos)
VEGETALES
- frutos secos
- aceites de: lino, soja, canola, nuez
ANIMALES MARINOS
- pescado
- mariscos
- aceites de pescado
Los insaturados CIS- POLIINSATURADOS–O6 (ejemplos)
- Aceites vegetales (maíz, soja, girasol, cacahuate)
Los insaturados CIS- MONOIINSATURADOS–O9 (ejemplos)
VEGETALES:
aceitunas, aceite de oliva, aguacate, frutos secos
ANIMALES:
ternera, cordero, productos lácteos
Tipo de ac grasos que son poco solubles en agua
SATURADOS
AC GRASOS INSATURADOS
características
- 1+ dobles enlaces
**CIS= estructura alternada y se ve en escalera; TRANS mismo lado de mol.= pareja/lineal
Grupos de AC. GRASOS INSATURADOS
- MONOINSATURADOS: 1 doble enlace
- POLIINSATURADOS: 2+ dobles enlaces
Grupo al que pertenecen los A.GRASOS ESENCIALES
A.G. POLIINSATURADOS (PUFA) omega 3 y 6
Si hay una ingesta baja de omeja 6 y 3 ¿consecuencias?
- alteraciones en la piel
- artritis reumatoide
- depresión
- bipolaridad
- esquizofrenia
- alteraciones visuales y auditivas
- talla baja
COMPOSICIÓN DEL TRIGLICÉRIDO
1glicerol unido a 3 ac. grasos
TG SIMPLE
MISMO AG en las 3 posiciones
TG MIXTOS
2+ AG diferentes
Los triacilgliceroles son hidrófobos , por lo que se fusionan en pequeñas gotas anhídridas de los adipocitos (V/F)
VDD
El triacilglicerol, es menos reducida, por lo que libera más….
electrones, cuando se oxidan, (comparándolo con un carb)
Enegia en # que libera el Triacilglicerol
38.9kj/g
FOSFOLÍPIDOS +NUMEROSOS EN LA MEMBRANA CEL
Fosfoglicérido
TIPOS DE FOSFOLÍPIDOS
- Fosfoglicéridos
- Esfingomielinas
¿Qué contiene un fosfoglicérido?
Glicerol + Ac. Graso + P + Alcohol (colina)
Diferencia de esfingomielinas con fosfoglicéridos, si ambos pertenecen a los fosfolípidos….
ESFINGOMIELINA tiene “esfingosina”, en lugar de glicerol (de fosfoglicéridos)
Fosfoglicérido más sencillo es….
Ác. Fosfatídico (incluye: glicerol + 2ac.grasos + 1P)
FOSFATIDATO
Tienen unido un glicerol
FOSFÁTIDO
glicerol+ amino alcohol o alcohol cíclico (colina, etanolamina, serina, mioinositol)
ESFINGOFOSFOLIPIDOS
Esfingosina+ alcohol cicclico o aminoalcohol
TIPOS DE FOSFOLÍPIDOS
FOSFOGLICÉRIDOS y ESFINGOMIELINAS
FOSFOGLICÉRIDOS
glicerol + ác. grasos + fosfato + alcohol (colina,etc)
ESFINGOMIELINAS
esfingosina (en vez de glicerol)
FOSFOGLICÉRIDO + sencillo
(estos son +abundantes en membrana)
Ác. fosfatídico
TODOS los esfingolípidos, contienen….
AMINOALCOHOL de cadena larga
Tipo de alcohol en en los esfingolípidos animal y vegetal
animal: esfingosina
vegetal: fitoesfingosina
¿Qué hay en el núcleo de un esfingolípido?
Una ceramida (esfingosina + ac. Graso)
CEREBRÓSIDO
Son esfingolípidos, cuya cabeza esta compuesta por un monosacárido
Tipo de esfingolípido que esta en la membrana celular del cerebro
GALACTOCEREBRÓSIDO
Cuando se sulfata un cerebrósido, se llama “SULFÁTIDO”; los cuales a un pH fisiológico, ostentan….
CARGA NEGATIVA
¿Qué son las ceras?
mezclas de lípidos no polares
(funcionan como cubiertas protectoras, de hojas, tallos, frutas y piel)
COMPONENTES DE LAS CERAS
AC. grasos de cadena larga + alcoholes de cadena larga
**pueden contener hidrocarburos, alcoholes, ac. grasos. aldehídos y esteroides
ISOPRENOIDES
INSALONIFICABLE*
Gpo de biomol. de 5C repetidas “U. DE ISOPRENO”
Y se sintetiza a partir de Acetil -CoA, que termina formando “ISOPENTENILPIROFOSFATO” (varias rutas)
ISOPRENOIDES
- Formados de….
Formados de terpenos (presente en aceites esenciales de plantas) y esteroides (derivados de anillos hidrocarbonatados de colesterol)
¿Cómo se clasifican los terpenos?
Se clasifican por el núm de residuos de isopreno
Mol importantes de TERPENOIDES MIXTOS
- Vitm E
- Ubiquinona
- Vtim K
- Algunas citocinas
GRUPO PRENILO o ISOPRENILO
Componentes NO TERPÉNICOS + Gpo. Isoprenoides
Grupos que + participan en la prenilación
FARNESILO y GERANILGERANILO
ESTEROLES
- Derivados del anillo “CICLOPENTANOHIDROFENANTRENO” (C17) *compuesto de u. isopreno
- Lípidos estructurales presentes en céls eucariontes (colesterol)
Plantas “estigmasterol”
Hongos “ergosterol”
LIPOPROT que transportan el colesterol
HDL y LDL
¿De que sustancias el colesterol es precursor?
- hormonas esteroideas
- Vitm D
- Sales biliares
El que las sales biliares sean AGENTES EMULSIONANTES, significa que….
- Estimulan la formación de mezclas de sust. hidrófobas y agua
LIPOPROTEPINAS
Proteínas unidas de forma covalente a los grupos lipídicos.
A los componentes proteínicos de las lipoproteínas, se les denomina:
APOLIPOPROTEÍNAS o APOPROTEÍNAS (sintetizadas en hígado)
Tipos de LIPOPROT
Quilomicrón
VLDL
IDL
LDL
HDL (buenas, alta densidad)
HDL
Quitan el colesterol sobrante de las células y lo llevan al hígado para que sea eliminado por la bilis y heces
LDL (baja densidad)
Depositan el colesterol en los tejidos (paredes de arterias) *malo
¿De dónde se derivan los eicosanoides?
del Ac. araquidónico (O6) o EPA (O3)
¿Cómo se producen los eicosanoides?
Su producción comienza después de que el ac. araquidónico o EPA es liberado por medio de la fosfolipasa A2 (vienen de mol.fosfolipidicas)
FUNCIÓN PROSTAGLANDINAS
- Promueven inflamación (produciendo dolor, fiebre)
- Intervienen en la reproducción (ovulación, contracciones en trabajo de parto)
- Digestión (inhb secreción gastríca)
TROMBOXANOS
(estructura)
Derivados de ac. araquidónico o EPA + éter cíclico
TXA2 y TXB2 son producidos a partir de ac. araquidónico, mediante….
PLAQUETAS
Una vez sintetizado el TXA2 se convierte en TXB2 a través de una…
isomerasa
Los leucotrienos…..
Son mol. lineales *NO CÍCLICAS
Y su nombre viene de “leucocitos” y de “trieno” por sus 3 dobles enlaces
¿Cómo inicia la síntesis de leucotrienos?
Con la reacción de peroxidación catalizada por lipooxigenasa
