Semana 1 Flashcards
Principal promotor de la papa en Francia y gran parte de Europa
Antoine Parmentier
Hizo una de las primeras investigaciones calóricas
Antoine Laurent de Lavoisier
Oxidación de los cuerpos
Antoine Laurent de Lavoisier
Cómo se relaciona la gastronomía con la nutrición?
- Diversidad y selección de ingredientes
- Nutrición y sostenibilidad
- Técnicas de preparación y presentación
- Influencer de alimentación
- Creatividad saludable
A qué se refiere la Diversidad y selección de ingredientes?
A que la gastronomía promueve una dieta variada con el uso de distintos ingredientes frescos (y de calidad) y técnicas de preparación.
Los gastrónomos pueden innovar con ingredientes saludables y crear menús que promuevan una alimentación equilibrada.
A qué se refiere con las Técnicas de preparación y presentación?
A que los chefs están capacitados para usar técnicas culinarias que equilibren los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales en presentaciones espectaculares.
Brindando experiencias gastronómicas sorprendentes y saludables
A qué se refiere con Creatividad saludable?
A que permite la creatividad en la cocina manteniendo los principios de una dieta saludable.
Crear recetas, menús y combinaciones de sabores atractivas y deliciosas, pero que a su vez promuevan una buena alimentación.
A qué se refiere con Nutrición y sostenibilidad?
A que se debe cocinar pensando en cuidar el medio ambiente:
- Evitar la merma
Y cocinar conociendo el aporte nutricional de los ingredientes
A qué se refiere con Influencer de la alimentación?
A qué la gastronomía es una herramienta influenciadora para:
-promover la importancia de una dieta equilibrada y enseñar a preparar alimentos de manera saludable.
La historia de la nutrición comienza con la:
Caza y recolección
(nómadas y comían lo que podían)
Después de la caza y la recolección sigue:
Agricultura y la cosecha
(sedentarios, domesticación de animales)
Después de la agricultura y la cosecha existieron las:
Comunidades sedentarias
Después de las comunidades sedentarias aparecieron las:
Primeras culturas, jerarquías
Después de las primeras culturas se dieron los:
Primeros avances (comercio, trueque, primeros oficios)
Hipócrates era médico y padre de:
La medicina
Hipócrates decía que una dieta equilibrada era:
importante para tener una buena salud
Según Hipócrates los alimentos se debían consumir:
Naturales y frescos
Hipócrates advertía sobre los:
excesos y comidas pesadas
En la Antigua Grecia existian las diferencias de:
clases
En la Antigua Grecia existía:
El pensamiento crítico
Le daban mayor importancia al aspecto físico
Religión
Dieta mediterránea
En la Edad media se regían por las:
Religiones donde en cuaresma había ayuno
No consumían animales rumiantes ni peces con escamas.
En el Renacimiento Leonardo Da Vinci realizó una investigación sobre:
Anatomía humana
Función de los órganos
Galeno empezó a clasificar los alimentos por:
su valor nutrimental (sabor y color)
Galeno creía en una:
dieta equilibrada con AOA Y AOV
