Semana 6 Flashcards
Los grupos de alimentos se clasifican de 3 formas:
- Por su origen
- Según sus funciones
- Por grupos y subgrupos
Por su origen los clasificamos en:
Animal y Vegetal
Los de origen vegetal los:
Recolectamos
Los de origen animal los:
Sacrificamos o sobreexplotamos
Según quién se clasifican por sus funciones
EDALNU
(Programa de educación en alimentación y nutrición)
Son alimentos que aportan proteínas y la energía que proporcionan depende de la cantidad de grasa que contengan
Leche y sus derivados
Son aquellos alimentos que proporcionan proteínas, también dependen del contenido de la grasa, algunos pueden aportar ácidos grasos saturados y otros ácidos grasos poliinsaturados
Carnes, pescados y huevos
Estos alimentos aportan hidratos de carbono, y algunos proporcionan proteínas de origen vegetal, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados
Tubérculos, legumbres y frutos secos
Aportan vitaminas, minerales, fibra y carbohidratos
Verduras y hortalizas
Su composición es similar a las verduras, pero destacan en un contenido más elevado de azúcar y tienen menos proteínas y grasas
Frutas
Proporcionan carbohidratos, algunos aportan fibra y su consumo debe ser limitado pues puede transformarse en grasa
Cereales y derivados, azúcar y dulces
Es rico en vitaminas liposolubles (A, E, D y K), es el grupo que más calorías aporta al cuerpo. Dependiendo del origen de la grasa va a ser el aporte calórico.
Vegetal= 7
Animal= 9
Grasas, aceites, azúcar y mantequillas
Según quién se clasifican por grupos y subgrupos?
SMAE
(Sistema mexicano de alimentos equivalentes)
Cuáles son los grupos en la clasificación de subgrupos?
-Frutas
-Verduras
-Cereales y tubérculos
-
-Leguminosas
-Alimentos de origen animal
-
-Leche
-
-Aceites y grasas
-
-Azucares
-
Cuáles son los subgrupos de los cereales y tubérculos?
- Con grasa
- Sin grasa
