Seguridad durante la preparacion y servicio Flashcards
1
Q
¿Pero cuanto es frío para el agua?
A
La normativa menciona quemáximo 20°C por no mas de 2 horas
2
Q
cual es la zona de peligro en T?
A
DE 4.4 A 60°C= Peligro
3
Q
norma de temperaturas por grupo de alimentos
A
NMX-F-605-NORMEX-2016
4
Q
cuantas veces se recalienta un alimento?
A
1 vez
5
Q
Temperatura para recalentar un alimento
A
74 °C
6
Q
Las temperaturas de servicio para comida caliente lista para consumir
A
60°C como min
7
Q
Las temperaturas de servicio para comida fria lista para consumir
A
Max 7°C
