secteur agro-alimentaire Flashcards
def du secteur
secteur d’activité regroupant l’ensemble des entreprises des secteurs primaires qui produisent des aliments et secondaire qui transforment ceux-ci en aliments industriels
2 composantes
2 composantes
- secteur agricole
- industrie agroalimentaire
secteur agricole
qui élève des animaux, cultive les végétaux et vend les productions agricoles obtenues à l’industrie agroalimentaire
industrie agroalimentaire
qui transforme les productions animales et végétales en produits alimentaires industriels
def filière de production du secteur
décomposition des activités qui permettent la mise à disposition d’un bien ou d’un service après des consommateurs finaux en une séquence d’opérations élémentaires
schéma filière de production du secteur
- production agricole (animaux et végétaux)
- transformation des produits agricoles en produits alimentaires industriels
- distribution de produits agroalimentaires
schéma filière de production du secteur, en termes
- exploitations agricoles
- industrie agroalimentaire
- commerçants, grande distribution
def industrie agroalimentaire
au coeur de la filière de production
ensemble des activités industrielles qui transforment des productions alimentaires issues de l’agriculture ou de la pêche en aliments industriels destinés essentiellement à la consommation humaine
poids économique en 2020 de l’industrie agroalimentaire
- 54 794 entreprises (21% des entreprises industrielles françaises)
- 606 309 EQTP
- CA: 211 milliards d’€ (19% du CA de l’industrie française)
Activités
selon l’Insee, 12 activités
Les secteurs les plus actifs sont les secteurs de la boulangerie, de la viande et de la boisson
Concentration
Forte concentration autour de quelques grands groupes mondiaux
- Nestlé (Suisse)
- Danone (France)
Danone
- Fondé en 1919 à Barcelone par Isaac Carasso (Grec)
- initialement, fabrication de yaourts avec ajout de ferment lactique (bénéfique pour la santé)
- 1929 Lancement en France par le fils
- 1932 Première usine en France
- Une entreprise multinationale présente dans plus de 120 pays
- C’est plus de 100 000 salariés dans plus de 55 pays
Les dix principaux pays en terme de CA
Etats-Unis
11%
France
10%
Chine / Russie
7%
Indonésie
6%
Royaume-Uni, Mexique, Espagne
5%
Argentine, Allemagne
4%
Danone a mis en place pour se développer, une stratégie de diversification
- Laitage: en 1967, fusion avec les fromageries Gervais
- Epicerie: en 1970, acquisition de nombreuses entreprises de pâtes et de conserve
- Boisson: en 1973, fusion avec BSN
- Confiserie: en 1980, acquisition de la Générale Occidentale
- Biscuiterie: en 1987, acquisition de général Biscuit
Pour se développer, une entreprise a le choix entre
Diversification et Concentration
diversification
entrée d’une firme dans une nouvelle ligne d’activités à travers la croissance interne, le rachat ou les alliances
stratégie à mettre en place si le développement dans le secteur est ralenti et/ ou menacé
2 types de diversification
- concentrique ou liée
- conglomérale ou non liée
concentrique ou liée
lien entre les secteurs d’activité
conglomérale ou non liée
pas de lien
principaux avantages (diversification)
- éviter les fluctuations de profits
- économies d’échelle
- acquérir en technologies
principal inconvénient (diversification)
- coûts organisationnels: + le nombre de domaines est élevé -> + la coordination sera importante -> + les coûts seront élevés
Danone a mis en place une diversification concentrique
- les biens produits peuvent être distribués efficacement aux mêmes endroits -> économies d’échelles
- permet d’éviter les fluctuations des profits
à partir de 1997, recentrage sur 3 domaines avec de fortes synergies
- vente de la moitié des activités d’épiceries et de l’ensemble de la confiserie, puis de la biscuiterie (vente LU 2007)
- Concentration sur les secteurs de la santé et de l’alimentation saine avec le rachat d’un des leaders mondiaux de l’alimentation infantile et de la nutrition médicale
- Ouverture d’un centre de développement et de recherche en 2000
- Acquisition d’Earth Island, dans les produits d’origine
végétale
Motivation
- accroître les économies d’échelle
- réduire les coûts d’organisations
- allouer les ressources de manière à s’adapter aux nouveaux goûts des consommateurs
Christian Tacquard
- achète Gavotte au début des années 1990 avec sa femme
- développe un grand groupe de biscuiterie
- ajd président du conseil d’administration du groupe Galapagos
Galapagos def
ensemble de plaisirs mais le but pas rester seulement sur des gavottes, de petites sociétés d’hommes et femmes
galapagos
- entreprise créée en 1920
- gavottes (mélange avec du praliné), loc maria biscuits fait partie des entreprises du patrimoine du vivant
- 250 millions d’€ et + de 3 milles tonnes vendues
- 900 ajd
Groupes agroalimentaires (Holding)
- spécialisé dans la biscuiterie (Gavottes, Galettes de Pont Aven, etc)
- ouverture sur les pâtes alimentaires (Alpina Savoie)
