Schwein

Question 1

Mutterrassen vs Vaterrassen

Answer 1

Bei Mutterrassen wird – in Abhängigkeit von den ökonomischen Bedingungen - die Fruchtbarkeit- und Aufzuchtleistung (Mütterlichkeit) vorrangig in den Zuchtzielen berücksichtigt.

Bei Vaterrassen wird vorrangig die Schlachtkörperqualität (Muskelfleischanteil) im Zuchtziel berücksichtigt.

Question 2

Kreuzungsverfahren

Answer 2

Zweirassenkreuzung: Vaterrasse x Mutterrasse

Dreirassenkreuzung: Vaterrasse x Kreuzungssau

Hybrid-Zuchtprogramm: Kreuzungseber x Kreuzungssau

Question 3

Answer 3

Deutsche Landrasse (Mutterrasse)

Merkmale
Großrahmig, schlappohrig, langgestreckter Körper, weiß
Größe (Eber / Sau)
Schulterhöhe: 86 / 80 cm
Gewicht: 320 / 275 kg

Question 4

Answer 4

Deutsches Edelschwein (Mutterrasse)

Merkmale

Großrahmig, mittellang. Weiß, Große Stehohren. Breiter Kopf, eingedellte Nasenlinie.
Größe (Eber / Sau):
Schulterhöhe: 85 / 80 cm
Gewicht: 350 / 280 kg

Question 5

Answer 5

Duroc (eher Vaterrasse, aber auch Mutterrasse)

Merkmale großrahmig; einfarbig von hellrot bis rotbraun; gelegentlich kleine schwarze Flecken; kleine Schlappohren; Karpfenrücken. Größe (Eber / Sau) Schulterhöhe: 90 / 82 cm Gewicht: 350 / 300 kg

Question 6

Answer 6

Pietrain (Vaterrasse)

Mittelgroß, kurz, breit, tiefrumpfig, kurze Stehohren, reinweiß oder schwarze bzw. hellgrau gefleckt; breite Schultern.

Größe (Eber / Sau )
Schulterhöhe 80/ 76 cm
Gewicht 280 / 260kg

Question 7

Leistungs- und Qualitätsprüfung Schweinezucht

Answer 7

Zuchtleistungsprüfung in Herdbuch-Betrieben und staatlich anerkannten Ferkelerzeugerbetrieben

Eigenleistungsprüfung von Jungsauen und Ebern im Feld

Prüfung auf Stressempfindlichkeit

Anomalienprüfung von Besamungsebern

Mast- und Schlachtleistungsprüfungen an Stationen

Question 8

Sauenfruchtbarkeit

Answer 8

• 2,6 Würfe/ Jahr, 12,3 Ferkel je Wurf –> 32 Ferkel im Jahr
  
  • Trächtigkeit 114 Tage
  • Säugezeit 21 Tage
• Erbelegung 290.-350. Lebenstag
• Konzeptionsrate
• embryonale Sterblichkeit
• Anzahl lebend geborene Ferkel
• Aufzuchtverluste
• Nutzungsdauer/ Abgangsalter

Question 9

Beurteilung Schwein

Answer 9

• Zuchtleistung
  
  • Fruchtbarkeitsleistung Sau: Fruchtbarkeit, Aufzuchtleistung, Zwischenwurfzeit
  • Fruchtbarkeitsleistung Eber: Wurfgröße
  • Sauenfruchtbarkeit
• Mastleistung = Masttagezunahme + Futterverwertung
  
  • Lebendtagezunahme
  • Masttagezunahme
  • Futterverwertung
• Schlachtleistung: Schlachtkörperwert und Fleischbeschaffenheit
• Konstitution: Fundament, Stressempfindlichkeit, Anomalieindex
• Exterieur: Rahmen, Bemuskelung, Beinstellung, Klauen, Gesäuge

Question 10

Fleischbeurteilung Schwein

Answer 10

• Aussehen: Farbe, Form, Marmorierung
• Aroma: Geruch, Geschmack
• Textur: Saftigkeit, Zartheit, Festigkeit/ Konsistenz
• DFD statt PSE (blass, weich, wässrig) - pH-Wert oder LF-Messung

Question 11

Handelsklassen-VO Schwein

Answer 11

Handelsklassen: Muskelfleischanteil

S: > 60%

E, U, R, O,

P: < 40%

M: Sauen

V: Zuchteber

Question 12

Parameter Schlachtkörperbewertung Schweinezucht

Answer 12

• Schlachtkörpergeweicht
• Körperlänge
• Muskelfläche/-dicke
• Fettfläche/-dicke
• Anteil an wertvollen Fleischstücken (kaltes Schlachtgewicht)
• Rückenspeckdicke (an 2. Stellen der Hälfte gemessen)
• Muskeldicke
• Magerfleischanteil

Question 13

Schweinfleischproduzenten

Answer 13

EU: Deutschland, Spanien, Frankreich

weltweit: China, USA, Brasilien

Question 14

Häufige Feldprüfung beim Schwein

Answer 14

Fruchtbarkeitsmerkmale:

Anzahl geborene Ferkel

Anzahl aufgezogene Ferkel

= wichtige Zuchtleistungsmerkmale

Question 15

Schlachtkörper Schwein

Answer 15

gehälftet, nicht gehäutet, mit Kopf