Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Chemie > Sacharidy > Flashcards

Sacharidy Flashcards

1
Q

Funkce sacharidů

A

Zdroj energie, stavební funkce, součást nukleových kyselin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Rozdělení sacharidů z chemického hlediska

A

Polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketony

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Polyhydroxyaldehydy

A

Aldosy (kyslík na konci řetězce)
-aldotriosy, aldotetrosy, aldopentosy, aldohexosy (glukosa)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Polyhydroxyketony

A

Ketosy (kyslík uprostřed
-ketotetrosy, ketopentosy, ketohexosy (fruktosa)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Rozdělení podle délky řetězce

A

Monosacharidy
Oligosacharidy
Polysacharidy

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Monosacharidy info

A

3 - 7 C
-např. hroznový cukr (glukosa)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Oligosacharidy info + dělení

A

2-10 molekul monosacharidů
Disacharidy, trisacharidy

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Polysacharidy info (uspořádání)

A

Přímé (celulosa) - jdou lineárně zasebou
Nepřímé (amyláza) - šroubicově

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Fyzikální vlastnosti

A

Bezbarvé
Krátké řetězce rozpustné ve vodě
Dlouhé řetězce alkoholy
Sladká chuť - kladné OH skupiny, krátké sladké, dlouhé nesladké
Závislost (obezita)
Karamelizace (200 °C)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Chemické vlastnosti

A

Zahřátím se naruší cyklická struktura
Důkaz Tollensovým činidlem
Častá esterifikace (reakce alkoholu s kyselinou)
Oxidace - aldonová kyselina
redukce - alditol (alkohol)
Optická aktivita

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Optická aktivita

A

Druh izomerie = optická izomerie (zrcadlově naopak - levá/pravá)
-chirární uhlíkový atom (opticky aktivní, neprotáčí se v prostoru, jsou na něj navázány 4 různé skupiny), jiné chemické vlastnosti, měření pomocí polarizovaného světla + odrazu světla
Enantiomery - zrcadlové obrazy, pravá a levá ruka

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Jaké izomery jsou v přírodě nejčastější?

A

d-izomery (pravotočivé)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Typy vzorců

A

Fischerův (ukazuje acyklický vzorec)
Tollensův (naznačuje cyklicitu)
Haworthův (v cyklické formě)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Monosacharidy skupiny

A

Glykosidy, Pentózy, Hexózy

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Glykosidy obecně

A

Sacharid + radikál (náhrada něco hydroxylu)
Kyselá hydrolýza
meruňková jádra, mandle (obal amygdalin), vanila (glukovanilin), jehličí (koniferin), vrba (salicin), brusinky (arginin)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Typy glykosidů

A

O-glykosidy (vázány přes kyslík)
S-glykosidy (vázany přes síru)
N-glykosidy (vázany přes dusík

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

S-glykosid

A

Glukosinolát
V ředkvičkách a dalších brukvovitých rostlinách
Ochrana proti býložravci (pálivsot)
Blokuje metabolismus jódu, popř. působí protinádorově

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Typy pentózy

A

D-ribóza
D-ribulóza

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

D-ribóza

A

N-glykosid jako součást nukleové kyseliny
NAD+, B2, B12, ATP

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

D-ribulóza

A

meziprodukt fotosyntézy

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Typy hexózy

A

D-glukóza, D-manóza, D-galaktóza, D-fruktóza

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

D-glukóza

A

Hroznový cukr
Med 50 %, ovocné šťávy 50 %, v krvi, v škrobu
Sladidlo
150g/24 hod = banální metabolismus
Alkoholové kvašení

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

D-manóza

A

Méně sladší
V polysacharidech mananech (skořápky ořechů)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

D-galaktóza

A

V mléčném cukru laktóza (spolu s D-glukózou)
Agar = živný substrát

25
Q

D-fruktóza

A

Ovocný cukr
V medu 50 %, ovoce
Sladidlo (nějaký probém, v prezentaci je pozor!)

26
Q

Fyzikální vlastnosti disacharidů)

A

Bezbarvý (hnědý + bílý cukr - ultramarín (modré barvivo, aby byl bílý), krystalické, rozpustné ve vodě, sladké, opticky aktivní

27
Q

Chemické vlastnosti disacharidů

A

Redukující - odhalený uhlík jde k aldo skupině → zahřeje se a odhalí se aldo skupina (která redukuje)
Neredukující - uhlíky jsou na aldo skupině, zahřejí se a oddělí se (neukáže se žádná aldo skupina, která by měla redukční účinky)

28
Q

Typy disacharidů

A

Sacharóza, laktóza, maltóza, cellobióza

29
Q

Sacharóza

A

Cukr třtinový, řepný cukr
D-glukóza + D-fruktóza
-sladidlo, léčiva, vitamín C, umělý med
-Meláza

30
Q

Meláza

A

Typ sacharózy (50 % sacharosy + 20 % vody) - nevykrystalizuje

31
Q

Maltóza

A

Sladový cukr
Vznik při sladování ječmene ze škrobu → glukóza polysacharrid
Sladová káva (melta)
V pivě

32
Q

Laktóza

A

Mléko savců
Vedlejší produkt při zpracování mléka na sýr
Léky, výživné přípravky (sušené mléko)
Galaktóza + glukóza

33
Q

Cellobióza

A

Buněčná stěna - bachořci - v bachoru přežvýkavců
Štepný produkt celulózy (2x D-glukóza)

34
Q

Rafinóza

A

Trisacharid
D-glukóza + D-fruktóza + D-galaktóza
Cukrová řepa, některá semena

35
Q

Polysacharidy základní charakteristika

A

Homopolysacharidy (celulóza) X heteropolysacharidy (heparin)
Nerzpustné ve vodě
Bobtnají - nasátí vody (chia semínka)
Koloidní roztoky (ani homogenní ani heterogenní)
Nemají redukční vlastnosti

36
Q

Rozdělení polysacharidů

A

Strukturní, rezervní, specifické

37
Q

Strukturní polysacharidy

A

Celulóza, pektin, chitin

38
Q

Rezervní polysacharidy

A

Škrob, glykogen, inulin

39
Q

Specifické polysacharidy

A

Rostlinné kleje, rostlinné slizy, chondroitin sulfát, kyselina hyaluronová, heparin

40
Q

Celulóza

A

Buničina
Bavlna, dřevo, vlna
Lineární uspořádání 2000 jednotek D-glukózy
Beta-1,4-glykosidická vazba

41
Q

Výroba celulózy

A

Dřevo (vysoký tlak a teplota) + sulfidový louh → surová celulóza

42
Q

Deriváty celulózy

A

Umělé hedvábí, celofán (CS2, H2SO4)
Acetát celulózy (filmový pásek)
Nitráty celulózy (celuloid)

43
Q

Pektin

A

V mladých rostlinách
Citrusy, jablka a rybíz
V marmeládách

44
Q

Chitin

A

Schrnky korýšů, hub

45
Q

Škrob

A

20 % amylóza + 80 % amylopektin
Výživa
Hydrolýzou vznikají dextriny (zahušťovadla, lepidla…)

46
Q

Výroba škrobu

A

Brambory + voda → škrobové mléko → 25 °C → škrobová moučka

47
Q

Důkaz škrobu

48
Q

Glykogen

A

Játra, popř. svaly
Rozpustný ve vodě
Glukóza

49
Q

Inulin

A

Pampelišky, jiřiny, čekanky

50
Q

Rostlinné kleje

A

Vytékají ze stromů samovolně, nebo po poranění

51
Q

Rostlinné slizy

A

V semenech zadržují vodu
Ochrana

52
Q

Chondroitin sulfát

A

Zadržuje vodu a dává pružnost
Chrupavky

53
Q

Kyselina hyaluronová

A

Sklivec, kloubní tekutina

54
Q

Heparin

A

Zabraňuje srážení krve - játra, srdce, ledviny, plíce

55
Q

Mandle

56
Q

Vanilka

A

Glukovanilin

57
Q

Jehličí

58
Q

Vrba

59
Q

Brusinky

Chemie (16 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions