RIISPOA

Question 1

Nos casos de pescados infectados com endoparasitas transmissíveis, qual deve ser o binômio de congelamento? e no caso de parasitas da família Anisakidae?

Answer 1

Congelamento a -20°C por 24h ou a -35°C por 15h.

Anisakis: congelamento -20°C por 7 dias ou a -35°C por 15 h.

Question 2

Qual deve ser o índice crioscópico do leite?

Answer 2

Entre -530ºH a -555ºH correspondentes a -512ºC a -536ºC

Question 3

Qual é o binômio tempo temperatura para pasteurização lenta?

Answer 3

Aquecimento indireto entre 63º e 65ºC por 30 minutos, mantendo-se o leite em agitação mecânica.

Question 4

Qual é o binômio tempo temperatura para pasteurização rápida?

Answer 4

Aquecimento em camada laminar entre 72º e 75ºC por 15 a 20 segundos em aparelhagem própria.

Question 5

O aproveitamento condicional através da fusão pelo calor deve ocorrer em qual temperatura?

Answer 5

Temperatura mínima de 121º C

Question 6

Qual deve ser a densidade do leite a 15°C ?

Answer 6

1,028 a 1034 g/ml

Question 7

Na cisticercose bovina, quando for encontrado um único cisto já calcificado, o que deve ser feito com a carcaça?

Answer 7

Infecções leves ou moderadas = a carcaça deverá ser destinada a tratamento condicional pelo frio ou pelo calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.

Question 8

Qual o destino de carcaças de bovinos e equinos, reagentes positivos ou não reagentes ao teste de brucelose, que apresentam lesão localizada?

Answer 8

As carcaças podem ser liberadas para consumo em natureza, depois de removidas as áreas atingidas.

Question 9

Qual o destino das carcaças de animais com sinal de parto recente ou aborto, que não tenha indícios de infecção?

Answer 9

Aproveitamento condicional pelo uso do calor, após condenados o úbere, o trato genital e sangue.

Question 10

Qual o destino das carcaças com mastite com comprometimento sistêmico?

Answer 10

Esterilização pelo calor.

Question 11

Qual o destino das carcaças com lesões cardíacas?

Answer 11

Devem ser condenadas ou destinadas ao aproveitamento condicional pelo calor sempre que houver repercussão no estado geral, a critério do SIF.

Question 12

Qual o destino das carcaças com alterações por estresse ou fadiga dos animais?

Answer 12

A critério do SIF, podem ser destinadas à salga, ao tratamento pelo calor ou à condenação.

Question 13

As carcaças acometidas de peste suína devem ser condenadas.

Answer 13

Verdadeiro

Question 14

Quais os binômios tempo temperatura para Trichinela spiralis ? Para quais espécies se aplica?

Answer 14

-por 30dias a -15°
-por 20 dias a -25º
- por 12 dias a -29º
Aplica-se a suínos e equinos.

Question 15

O que caracteriza infecção intensa por Cysticercus bovis?

Answer 15

8 ou mais cistos, sendo:
4 ou mais cistos nos locais de eleição examinados na linha de inspeção ( mm da mastigação, língua, coração, esofâgo, diafragma e seus pilares e fígado).
4 ou mais cistos no quarto dianteiro (pescoço, peito e paleta) ou traseiro (coxão, alcatra e lombo).

Question 16

Qual é o binômio tempo e temperatura para a esterilização do leite?

Answer 16

Temperatura entre 110 e 130ºC por vinte a quarenta minutos.

Question 17

O leite pasteurizado deve ser expedido ao consumo ou armazenado em câmara frigorífica a ____ ºC.

Answer 17

Temperatura não superior a 5 ºC

Question 18

Qual o destino da carcaça de animais acometidos de afecções pulmonares em processo ou em fase de resolução, abrangido o tecido pulmonar e a pleura, com exsudato e repercussão da cadeia linfática regional, mas sem repercussão no estado geral da carcaça?

Answer 18

Aproveitamento condicional pelo uso do calor

Question 19

Em relação aos suínos, o que caracteriza a infecção intensa por Cysticercus celullosae?

Answer 19

Dois ou mais cistos viáveis ou calcificados, localizados nos locais de eleição adicionalmente a dois ou mais cistos localizados nas massas musculares, após a pesquisa em paleta, pernil e lombo.