LEG 2

Question 1

P. 711 O embarque da carcaças resfriadas deve ser realizado a que temperatura?

Answer 1

Entre +1° e -1° na intimidade das massas musculares

Question 2

P.711 Qual deve ser o afastamento mínimo entre pocilgas e o bloco industrial e área de insensibilização?

Answer 2

Mínimo de 15m.

Question 3

P.711 Qual deve ser a temperatura interna dos caminhões frigoríficos ?

Answer 3

0°

Question 4

P.711 Qual é o período mínimo de jejum e descanso em suínos?

Answer 4

8 horas

Question 5

P.711 Os produtos congelados devem ser expedidos a qual temperatura?

Answer 5

À temperatura declarada nos rótulos.

Question 6

P.711 Qual deve ser a temperatura dos esterilizadores?

Answer 6

Não inferior a 82,2º C

Question 7

P.711 Qual deve ser a área da sala de matança?

Answer 7

3,5m quadrados por suínos por hora

Question 8

P711. Qual deve ser a área do DIF?

Answer 8

8% da área total da sala de matança

Question 9

Quais são os requisitos básicos para implantação do APPCC?

Answer 9

CRIS 
Sensibilização
Capacitação
Implantação e execução
Responsabilidade

Question 10

Quais são as etapas para a elaboração e implantação do plano APPCC?

Answer 10

FIAT Sem Documento Apreendido

(Formação da equipe, Identificação da Empresa, Avaliação de pré-requisitos, Programa de capacitação Técnica, Sequência lógica de aplicação dos princípios do APPCC, Encaminhamento da Documentação para avaliação pelo DIPOA, Aprovação, implantação e validação do plano APPCC).

Question 11

Quais são os sete princípios do plano APPCC?

Answer 11

1-Listar e identificar os perigos, analisar os riscos e considerar as medidas preventivas de controle.
2-Identificar os PCCs e aplicar a árvore decisória.
3-Estabelecer os limites críticos para cada PCC.
4-Estabelecer o sistema de monitorização para cada PCC.
5-Estabelecer as ações corretivas.
6-Estabelecer os procedimentos de verificação.
7-Providenciar a documentação e estabelecer os procedimentos de registro.

Question 12

De acordo com a P.711 e o RIISPOA:

Qual o período mínimo que as fêmeas com sinal de parto recente ou aborto podem ser abatidas?

Answer 12

Dez dias após o parto ou aborto, desde que não sejam portadoras de doenças infectocontagiosas.

Question 13

Em quanto tempo se inicia o rigor mortis em suínos ?

Answer 13

3 a 4 horas

Question 14

Qual é o período mínimo de jejum das aves?

Answer 14

6 a 8 horas

Question 15

P.210 Qual deve ser a temperatura dos esterilizadores?

Answer 15

Temperatura mínima de 85ºC por pelo menos 3 minutos

Question 16

IN03/2000 Os aparelhos utilizados para insensibilização através de atmosfera controlada devem emitir um sinal de alerta, visível e/ou audível pelo operador caso a concentração de __________ estiver fora dos limites recomendados pelo fabricante.

Answer 16

Dióxido de Carbono

Question 17

IN 03/2000 Procedimento de abate humanitário é o conjunto de diretrizes técnicas e científicas que garantam o bem estar dos animais desde ______ até ______.

Answer 17

a recepção até a operação de sangria

Question 18

IN 03/2000 A operação de sangria é realizada pela secção dos grandes vasos do pescoço, no máximo _______ após a insensibilização.

Answer 18

1 minuto