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Oenologie > Rhône > Flashcards

Rhône Flashcards

1
Q

Quelle est la superficie de la région du Rhône ?

A

71 000 hectares

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Q

Combien existe-t-il d’AOP dans le Rhône ?

A

31

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3
Q

Combien de départements compte le Rhône ?

A

6

Rhône
Loire
Ardèche
Drôme
Vaucluse
Gard
(+ Isère)

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4
Q

Quel est le climat du Rhône ?

A

Nord : semi-continental
Sud : méditerranéen

> on dit que c’est au niveau du Rhône que se fait le distinction nord - Sud (au niveau du taux d’alcool par exemple)

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5
Q

Dans quelle région produit-on la “clairette de Die” ?

A

Dans le Diois

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6
Q

Combien peut-on pointer de sous-regions vinicoles dans le Rhône ?

A

4

> le Rhône septentrional
le Rhône méridional
Le Diois
les Vins de la Vallée du Rhône

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7
Q

Quel type de sol retrouve-t-on dans le Rhône septentrional ?

A

Un sol granitique - du schiste

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8
Q

Quel type de taille retrouve-t-on dans le Rhône septentrional ?

A

La taille en échalas

> pied de vigne s’étale en hauteur
parce que c’est escarpé
taille typique des coteaux pentus
dans le sud on retrouve la taille “en gobelets”

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9
Q

Dans quelle partie retrouve-t-on des terrasses escarpées, Rhône septentrional ou méridional ?

A

Septentrional

> vendange mécanique impossible !!!

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10
Q

La Vallée du Rhône est-elle davantage sur le Rhône septentrional ou méridional ?

A

Méridional

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11
Q

La partie méridionale est-elle plus plate ou plus escarpée ?

A

Plus plate

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12
Q

Quel type de sol retrouve-t-on dans le Rhône méridional ?

A

Un sol rocailleux / caillouteux

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13
Q

Quel type de taille retrouve-t-on dans la partie méridionale ?

A

La taille en gobelet

> taille courte au ras du sol
plusieurs troncs
en raison du mistral (si vigne monte trop haut le raisin va tomber)
dans le nord on a la taille en échalas

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14
Q

Pourquoi est-il plus facile de cultiver en bio dans le sud ?

A

Parce que le mistral réduit les risques de contamination et de bactéries
> vignoble plus sain

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15
Q

Quel est le nom de la dernière appellation septentrionale ?

A

Saint-Peray

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16
Q

La production septentrionale se trouve essentiellement sur quelle rive du Rhône ?

A

La rive droite

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17
Q

Dans la région du Rhône, quelle est le % des vins par couleur ?

A

75% rouge
15% rose
10% blanc

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18
Q

Dans le Rhône, quels cépages blancs retrouve-t-on essentiellement ?

A

Viognier
Marsanne
Roussanne
Grenache blanc
Clairette
Bourboulenc
Muscat

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19
Q

Dans la région du Rhône, quels sont les cépages rouges essentiellement utilisés ?

A

Grenache
Syrah
Mourvèdre
Carignan
Cinsaut

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20
Q

Dans le Rhône méridional, on retrouve toujours des assemblages, vrai ou faux ?

A

Vrai

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21
Q

Dans le Rhône septentrional, on retrouve toujours des assemblages, vrai ou faux ?

A

Faux, on ne retrouve pas que des assemblages

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22
Q

Quel cépage est beaucoup utilisé pour fabriquer les rosés ?

A

Le cinsaut

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23
Q

Quelles sont les 4 grandes AOP de la région du Rhône ?

A

> AOP Côtes du Rhône (Régionale)
AOP Côtes du Rhône Villages (sous-regionale)
AOP Côtes du Rhône villages + nom géographique (21) (sous-regionale)
AOP communales (répartition sur les 4 sous-régions)

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24
Q

Les 4 sous-régions ont-elles sur leur sol des AOP communales ?

A

Oui

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25
La Vallée du Rhône et le Diois ont-ils accès à l’AOP Côtes du Rhône ?
Non
26
Les AOP Côtés du Rhône-Villages se retrouvent-elles au nord ou au sud ?
Au sud > dans la partie méridionale uniquement
27
Quelle IGP pourrait devenir une nouvelle appellation du Rhône ?
L’IGP « vin de Vienne »
28
La commune de Tain a changé nom, comment s’appelle-t-elle désormais ?
Tain L’Hermitage
29
Quels sont les deux communes qui représentent 3/4 du Rhône septentrional ?
Saint-Joseph et Crozes-l’Hermitage
30
L’AOP « Côte Rôtie » se trouve-t-elle sur le Rhône septentrional ou méridional ?
Le Rhône septentrional
31
Les dénominations « l’Hermitage » se retrouvent-elles au sud ou au nord ?
Au nord > Crozes l’Hermitage > Tain l’Hermitage > l’Hermitage
32
Quelle est la plus petite appellation du Rhône ?
Château-Grillet (3 hectares)
33
Quel cépage blanc est assez coloré et offre une amertume intéressante ?
La roussanne
34
Le viognier permet-il de faire des vins de garde ?
Oui
35
Quel cépage blanc est réputé pour être assez citrique ?
La marsanne
36
Quelle est la seule AOP régionale du Rhône ?
L’AOP « Côté du Rhône »
37
Combien y a-t-il d’AOP communales dans le Rhône septentrional (= les "crus des Côtes du Rhône septentrionales") ?
8 > Côte Rôtie > Condrieu > Château Grillet > Saint-Joseph > Crozes-Hermitage > Hermitage > Saint-Péray > Cornas
38
Quel cépage retrouve-t-on dans le Condrieu et le Château Grillet ?
100% viognier
39
Quelle AOP septentrionale produit un effervescent en méthode traditionnelle ?
Saint-Peray
40
Quels cépages retrouve-t-on dans le Saint-Peray ?
Marsanne et Roussanne
41
Quels cépages retrouve-t-on dans l’AOP Côte Rôtie ?
Syrah + Max 20% viognier en complantage > ça peut donc être du 100% syrah
42
Quel cépage retrouve-t-on dans l’AOP Cornas ?
100% syrah
43
En IGP ou en AOP, est-il autorisé de mélanger du blanc et du rouge ?
Non, c’est interdit (sauf en Champagne) Si on le fait on se déclasse en « vin de France »
44
Sur combien de commune produit-on l’AOP Côté Rôtie ?
3 communes
45
Combien de lieux dits sont associés à l’appellation « Côte Rôtie » ?
Environ 75
46
La Côte rôtie / Chery se divise en deux parties, lesquelles ?
> la Côte brune (Nord) > La Turque > la Côte blonde (Sud) > La Mouline
47
À quelle AOP correspond une bouteille « La landonne » ou « La Turque » ?
Une Côte Rotie
48
Retrouve-t-on des AOP septentrionales en rose ?
Non, ce ne sont que des rouges en AOP
49
Dans la zone septentrionale, avec quels cépages peut-on mélanger la syrah ?
La marsanne ou la roussanne en complantage
50
Sous quelle appellation peut-on trouve des vins de paille (ils sont rares) ?
Appellation Hermitage (Rhône septentrional)
51
Quels sont les cépages utilisés dans le Diois ?
Muscat Clairette Chardonnay Aligoté Gamay Pinot noir syrah
52
Quel cépage doit-on retrouver à 75% dans la clairette de Die ?
75% de muscat minimum
53
Sur base de quelle méthode est fabriquée la clairette de Die ?
La méthode ancestrale (une seule fermentation en bouteille > donc peu d'alcool et il reste du sucre)
54
Sur base de quelle méthode est fabriqué le crémant de Die ?
La méthode traditionnelle
55
Quel cépage retrouve-t-on à 75% minimum dans la clairette de Die ?
Le muscat
56
Quel cépage retrouve-t-on dans le crémant de Die ?
La clairette en majorité
57
Quel vin tranquille est fabriqué dans le Diois ?
Le Chatillon-en-Diois
58
Le chatillon-en-Diois existe-t-il en blanc et / ou en rouge ?
En blanc et en rouge
59
L'AOP "Coteaux de Die" est-il fréquemment vendu / fabriqué ?
Non, c'est une production assez anecdotique - 100% clairette
60
Combien d'AOP trouve-t-on dans le Diois ?
4 > Clairette de Die > Crémant de Die > Chatillon-en-Diois > Coteaux de Die
61
Quel cépage fonctionne bien avec un poulet-ananas ?
Le viognier
62
Quel vin fonctionne bien avec un foie gras, un pintadeau aux pêches ou une cuisine exotique non-épicée ?
Un Condrieu ou un Château-Grillet
63
Quel vin fonctionnerait bien avec un cabillaud aux petits légumes, un homard grillé, un turbot mousseline ou un poulet à l'estragon ?
Un Saint-Joseph, un Crozes-Hermitage, un Hermitage
64
Qu'est-ce qui va fonctionner avec une couronne ou un filet d'agneau, du pigeonneau, du boeuf grillé ou du gibier à poils ?
Un vin puissant : Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Côte Rôtie, Cornas, Hermitage
65
Quel cépage a un côté "pomme granny" ?
La marsanne
66
Entre la marsanne et la rousanne, quel cépage est le plus foncé ?
La roussanne
66
Entre la marsanne et la rousanne, quel cépage est le plus foncé ?
La roussanne
67
Quel cépage pour une poëllee de champignons ?
Un 100% viognier
68
Quel cépage a des notes poivrées ?
Syrah
69
Où se trouve l'école d'oenologie très réputée qui se trouve dans le Rhône ?
A Suze-la-Rousse
70
La région de Nîmes / clairette de Bellegarde fait-elle partie du Rhône ?
Oui même si on la met souvent dans le languedoc > typologie et typicité des vins du rône méridional
71
Quelle est la particularité des vins de Tavel ?
Ils sont embouteillés en "flûte" avec, sur le col, le logo du syndiat du cru de Tavel
72
Que retrouve-t-on sur les bouteilles de Châteauneuf-du-Pape ?
Les armoiries pontificales
73
Combien y a-t-il d'AOP dans le Rhône méridional (= les crus des Côtes du Rhône méridionales) ?
9 > Vinsobres > Châteauneuf-du-Pape > Gigondas > Vacqueyras > Beaumes de Venise > Rasteau > Cairanne > Lirac > Tavel
74
L'appelation "Vinsobres" existe-t-elle en blanc ?
Non, en rouge uniquement
75
Le gigondas existe-t-il en blanc ?
Non, uniquement en rouge et rosé
76
Le Vacqueyras existe-t-il en rosé ?
Oui, il existe dans les trois couleurs
77
De quelle couleur est l'appellation "Beaume de Venise" ?
Rouge uniquement
78
De quelle couleur est l'appellation "Rasteau" en vin tranquille ?
Rouge uniquement
79
Le Tavel existe-t-il dans une autre couleur que le rosé ?
Non
80
Le Châteauneuf-du-pape existe-t-il en rosé ?
Non, en rouge et en blanc uniquement
81
Entre un gigondas et un vacqueyras, lequel est le plus puissant ?
Le gigondas
82
Quels sont les deux "VDN" (vin doux naturel) produit dans le Rhône méridional ?
Le rasteau Le muscat de Beaume de Venise
83
Quels sont les cépages les plus utilisés pour fabriquer des Chateauneuf du pape ?
Rouge : GSM / Cinsault / Picardan / Muscardin ... Blanc : Picpoul / Roussanne / Clairette / Bourboulenc
84
Dans quelles couleurs existe le Muscat "Beaume de Venise" ?
Dans les trois couleurs en VDN (mais en général plus de blancs) > attention uniquement rouge en version "sec"
85
Dans quelles couleurs existe le Rasteau ?
Dans les trois couleurs en VDN (mais + de rouges) Uniquement en rouge en sec
86
Est-ce que le muscat de Beaume de Venise et le Rasteau VDN sont aussi des AOP ?
Oui
87
Avec quoi associer un chateauneuf-du-pape blanc ou un lirac ?
> Foie gras > Ris de veau > Mignon de veau Sambre et Meuse > Coquelet aux petits oignons > Poissons en sauce
88
Que boire avec viandes rouges, gigot d'agneau au thym, canard aux olives, daube de boeuf ou gibiers en sauce ?
Un méridional corsé > gigondas, chateauneufDP, Vacqueyras
89
Que boire avec une salade de fruits frais ou du melon ?
Un VDN du Rhône
90
Que boire avec une tarte au citron ?
Un muscat de Beaume de Venise blanc
91
Que boire avec un dessert au chocolat ?
Un rasteau rouge
92
Trouve-t-on de la grenache blanche dans le Rhône septentrional ?
Non, uniquement dans le méridional Opulence en bouche, sensation de "manger" Aspects pas toujours charmeurs > assemblages
93
Quel cépage peut avoir un côté "anis frais" ?
La clairette
94
Que boire en apéro ou avec des antipasti ?
Un Tavel
95
La grenache du Rhône méridional aime-t-elle le bois ?
non > élevage en cuve en béton bien souvent
96
Quels cépages blancs retrouve-t-on dans la vallée du Rhône ?
Roussanne - Grenache blanche - Clairette - Bourboulenc
97
Quels cépages rouges retrouve-t-on dans la vallée du Rhône ?
Grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault
98
Y a-t-il des AOP communales dans la vallée du Rhône, si oui lesquelles ?
Non, uniquement des régionales et des sous-régionales
99
Combien retrouve-t-on d'AOP dans la Vallée du Rhône ?
7 > Côtes du Vivarais > Grignan les Adhémar > Ventoux > Lubéron > Costière de Nîmes > Clairette de Bellegarde > Duché d'Uzès
100
Que boire avec un poissons grillé, des sardines ou de l'espadon ?
Un blanc de la vallée du Rhône
101
Que boire avec une ratatouille, un couscous, un poulet rôti ou un poivron farci ?
Un rouge de la vallée du Rhône
102
Que boire avec une cuisine épicée ?
Un rosé de la vallée du Rhône

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