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Oenologie > Rhône > Flashcards

Rhône Flashcards

1
Q

Quelle est la superficie de la région du Rhône ?

A

71 000 hectares

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Q

Combien existe-t-il d’AOP dans le Rhône ?

A

31

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3
Q

Combien de départements compte le Rhône ?

A

6

Rhône
Loire
Ardèche
Drôme
Vaucluse
Gard
(+ Isère)

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4
Q

Quel est le climat du Rhône ?

A

Nord : semi-continental
Sud : méditerranéen

> on dit que c’est au niveau du Rhône que se fait le distinction nord - Sud (au niveau du taux d’alcool par exemple)

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5
Q

Dans quelle région produit-on la “clairette de Die” ?

A

Dans le Diois

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6
Q

Combien peut-on pointer de sous-regions vinicoles dans le Rhône ?

A

4

> le Rhône septentrional
le Rhône méridional
Le Diois
les Vins de la Vallée du Rhône

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7
Q

Quel type de sol retrouve-t-on dans le Rhône septentrional ?

A

Un sol granitique - du schiste

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8
Q

Quel type de taille retrouve-t-on dans le Rhône septentrional ?

A

La taille en échalas

> pied de vigne s’étale en hauteur
parce que c’est escarpé
taille typique des coteaux pentus
dans le sud on retrouve la taille “en gobelets”

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9
Q

Dans quelle partie retrouve-t-on des terrasses escarpées, Rhône septentrional ou méridional ?

A

Septentrional

> vendange mécanique impossible !!!

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10
Q

La Vallée du Rhône est-elle davantage sur le Rhône septentrional ou méridional ?

A

Méridional

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11
Q

La partie méridionale est-elle plus plate ou plus escarpée ?

A

Plus plate

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12
Q

Quel type de sol retrouve-t-on dans le Rhône méridional ?

A

Un sol rocailleux / caillouteux

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13
Q

Quel type de taille retrouve-t-on dans la partie méridionale ?

A

La taille en gobelet

> taille courte au ras du sol
plusieurs troncs
en raison du mistral (si vigne monte trop haut le raisin va tomber)
dans le nord on a la taille en échalas

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14
Q

Pourquoi est-il plus facile de cultiver en bio dans le sud ?

A

Parce que le mistral réduit les risques de contamination et de bactéries
> vignoble plus sain

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15
Q

Quel est le nom de la dernière appellation septentrionale ?

A

Saint-Peray

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16
Q

La production septentrionale se trouve essentiellement sur quelle rive du Rhône ?

A

La rive droite

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17
Q

Dans la région du Rhône, quelle est le % des vins par couleur ?

A

75% rouge
15% rose
10% blanc

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18
Q

Dans le Rhône, quels cépages blancs retrouve-t-on essentiellement ?

A

Viognier
Marsanne
Roussanne
Grenache blanc
Clairette
Bourboulenc
Muscat

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19
Q

Dans la région du Rhône, quels sont les cépages rouges essentiellement utilisés ?

A

Grenache
Syrah
Mourvèdre
Carignan
Cinsaut

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20
Q

Dans le Rhône méridional, on retrouve toujours des assemblages, vrai ou faux ?

A

Vrai

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21
Q

Dans le Rhône septentrional, on retrouve toujours des assemblages, vrai ou faux ?

A

Faux, on ne retrouve pas que des assemblages

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22
Q

Quel cépage est beaucoup utilisé pour fabriquer les rosés ?

A

Le cinsaut

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23
Q

Quelles sont les 4 grandes AOP de la région du Rhône ?

A

> AOP Côtes du Rhône (Régionale)
AOP Côtes du Rhône Villages (sous-regionale)
AOP Côtes du Rhône villages + nom géographique (21) (sous-regionale)
AOP communales (répartition sur les 4 sous-régions)

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24
Q

Les 4 sous-régions ont-elles sur leur sol des AOP communales ?

A

Oui

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25
Q

La Vallée du Rhône et le Diois ont-ils accès à l’AOP Côtes du Rhône ?

A

Non

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26
Q

Les AOP Côtés du Rhône-Villages se retrouvent-elles au nord ou au sud ?

A

Au sud > dans la partie méridionale uniquement

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27
Q

Quelle IGP pourrait devenir une nouvelle appellation du Rhône ?

A

L’IGP «vin de Vienne»

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28
Q

La commune de Tain a changé nom, comment s’appelle-t-elle désormais ?

A

Tain L’Hermitage

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29
Q

Quels sont les deux communes qui représentent 3/4 du Rhône septentrional ?

A

Saint-Joseph et Crozes-l’Hermitage

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30
Q

L’AOP «Côte Rôtie» se trouve-t-elle sur le Rhône septentrional ou méridional ?

A

Le Rhône septentrional

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31
Q

Les dénominations «l’Hermitage» se retrouvent-elles au sud ou au nord ?

A

Au nord

> Crozes l’Hermitage
Tain l’Hermitage
l’Hermitage

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32
Q

Quelle est la plus petite appellation du Rhône ?

A

Château-Grillet (3 hectares)

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33
Q

Quel cépage blanc est assez coloré et offre une amertume intéressante ?

A

La roussanne

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34
Q

Le viognier permet-il de faire des vins de garde ?

A

Oui

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35
Q

Quel cépage blanc est réputé pour être assez citrique ?

A

La marsanne

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36
Q

Quelle est la seule AOP régionale du Rhône ?

A

L’AOP «Côté du Rhône»

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37
Q

Combien y a-t-il d’AOP communales dans le Rhône septentrional (= les “crus des Côtes du Rhône septentrionales”) ?

A

8

> Côte Rôtie
Condrieu
Château Grillet
Saint-Joseph
Crozes-Hermitage
Hermitage
Saint-Péray
Cornas

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38
Q

Quel cépage retrouve-t-on dans le Condrieu et le Château Grillet ?

A

100% viognier

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39
Q

Quelle AOP septentrionale produit un effervescent en méthode traditionnelle ?

A

Saint-Peray

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40
Q

Quels cépages retrouve-t-on dans le Saint-Peray ?

A

Marsanne et Roussanne

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41
Q

Quels cépages retrouve-t-on dans l’AOP Côte Rôtie ?

A

Syrah + Max 20% viognier en complantage

> ça peut donc être du 100% syrah

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42
Q

Quel cépage retrouve-t-on dans l’AOP Cornas ?

A

100% syrah

43
Q

En IGP ou en AOP, est-il autorisé de mélanger du blanc et du rouge ?

A

Non, c’est interdit (sauf en Champagne)

Si on le fait on se déclasse en «vin de France»

44
Q

Sur combien de commune produit-on l’AOP
Côté Rôtie ?

A

3 communes

45
Q

Combien de lieux dits sont associés à l’appellation «Côte Rôtie» ?

A

Environ 75

46
Q

La Côte rôtie / Chery se divise en deux parties, lesquelles ?

A

> la Côte brune (Nord) > La Turque
la Côte blonde (Sud) > La Mouline

47
Q

À quelle AOP correspond une bouteille «La landonne» ou «La Turque» ?

A

Une Côte Rotie

48
Q

Retrouve-t-on des AOP septentrionales en rose ?

A

Non, ce ne sont que des rouges en AOP

49
Q

Dans la zone septentrionale, avec quels cépages peut-on mélanger la syrah ?

A

La marsanne ou la roussanne en complantage

50
Q

Sous quelle appellation peut-on trouve des vins de paille (ils sont rares) ?

A

Appellation Hermitage
(Rhône septentrional)

51
Q

Quels sont les cépages utilisés dans le Diois ?

A

Muscat
Clairette
Chardonnay
Aligoté

Gamay
Pinot noir
syrah

52
Q

Quel cépage doit-on retrouver à 75% dans la clairette de Die ?

A

75% de muscat minimum

53
Q

Sur base de quelle méthode est fabriquée la clairette de Die ?

A

La méthode ancestrale

(une seule fermentation en bouteille > donc peu d’alcool et il reste du sucre)

54
Q

Sur base de quelle méthode est fabriqué le crémant de Die ?

A

La méthode traditionnelle

55
Q

Quel cépage retrouve-t-on à 75% minimum dans la clairette de Die ?

A

Le muscat

56
Q

Quel cépage retrouve-t-on dans le crémant de Die ?

A

La clairette en majorité

57
Q

Quel vin tranquille est fabriqué dans le Diois ?

A

Le Chatillon-en-Diois

58
Q

Le chatillon-en-Diois existe-t-il en blanc et / ou en rouge ?

A

En blanc et en rouge

59
Q

L’AOP “Coteaux de Die” est-il fréquemment vendu / fabriqué ?

A

Non, c’est une production assez anecdotique - 100% clairette

60
Q

Combien d’AOP trouve-t-on dans le Diois ?

A

4

> Clairette de Die
Crémant de Die
Chatillon-en-Diois
Coteaux de Die

61
Q

Quel cépage fonctionne bien avec un poulet-ananas ?

A

Le viognier

62
Q

Quel vin fonctionne bien avec un foie gras, un pintadeau aux pêches ou une cuisine exotique non-épicée ?

A

Un Condrieu ou un Château-Grillet

63
Q

Quel vin fonctionnerait bien avec un cabillaud aux petits légumes, un homard grillé, un turbot mousseline ou un poulet à l’estragon ?

A

Un Saint-Joseph, un Crozes-Hermitage, un Hermitage

64
Q

Qu’est-ce qui va fonctionner avec une couronne ou un filet d’agneau, du pigeonneau, du boeuf grillé ou du gibier à poils ?

A

Un vin puissant : Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Côte Rôtie, Cornas, Hermitage

65
Q

Quel cépage a un côté “pomme granny” ?

A

La marsanne

66
Q

Entre la marsanne et la rousanne, quel cépage est le plus foncé ?

A

La roussanne

66
Q

Entre la marsanne et la rousanne, quel cépage est le plus foncé ?

A

La roussanne

67
Q

Quel cépage pour une poëllee de champignons ?

A

Un 100% viognier

68
Q

Quel cépage a des notes poivrées ?

A

Syrah

69
Q

Où se trouve l’école d’oenologie très réputée qui se trouve dans le Rhône ?

A

A Suze-la-Rousse

70
Q

La région de Nîmes / clairette de Bellegarde fait-elle partie du Rhône ?

A

Oui même si on la met souvent dans le languedoc
> typologie et typicité des vins du rône méridional

71
Q

Quelle est la particularité des vins de Tavel ?

A

Ils sont embouteillés en “flûte” avec, sur le col, le logo du syndiat du cru de Tavel

72
Q

Que retrouve-t-on sur les bouteilles de Châteauneuf-du-Pape ?

A

Les armoiries pontificales

73
Q

Combien y a-t-il d’AOP dans le Rhône méridional (= les crus des Côtes du Rhône méridionales) ?

A

9

> Vinsobres
Châteauneuf-du-Pape
Gigondas
Vacqueyras
Beaumes de Venise
Rasteau
Cairanne
Lirac
Tavel

74
Q

L’appelation “Vinsobres” existe-t-elle en blanc ?

A

Non, en rouge uniquement

75
Q

Le gigondas existe-t-il en blanc ?

A

Non, uniquement en rouge et rosé

76
Q

Le Vacqueyras existe-t-il en rosé ?

A

Oui, il existe dans les trois couleurs

77
Q

De quelle couleur est l’appellation “Beaume de Venise” ?

A

Rouge uniquement

78
Q

De quelle couleur est l’appellation “Rasteau” en vin tranquille ?

A

Rouge uniquement

79
Q

Le Tavel existe-t-il dans une autre couleur que le rosé ?

A

Non

80
Q

Le Châteauneuf-du-pape existe-t-il en rosé ?

A

Non, en rouge et en blanc uniquement

81
Q

Entre un gigondas et un vacqueyras, lequel est le plus puissant ?

A

Le gigondas

82
Q

Quels sont les deux “VDN” (vin doux naturel) produit dans le Rhône méridional ?

A

Le rasteau
Le muscat de Beaume de Venise

83
Q

Quels sont les cépages les plus utilisés pour fabriquer des Chateauneuf du pape ?

A

Rouge : GSM / Cinsault / Picardan / Muscardin …
Blanc : Picpoul / Roussanne / Clairette / Bourboulenc

84
Q

Dans quelles couleurs existe le Muscat “Beaume de Venise” ?

A

Dans les trois couleurs en VDN (mais en général plus de blancs)

> attention uniquement rouge en version “sec”

85
Q

Dans quelles couleurs existe le Rasteau ?

A

Dans les trois couleurs en VDN (mais + de rouges)

Uniquement en rouge en sec

86
Q

Est-ce que le muscat de Beaume de Venise et le Rasteau VDN sont aussi des AOP ?

A

Oui

87
Q

Avec quoi associer un chateauneuf-du-pape blanc ou un lirac ?

A

> Foie gras
Ris de veau
Mignon de veau Sambre et Meuse
Coquelet aux petits oignons
Poissons en sauce

88
Q

Que boire avec viandes rouges, gigot d’agneau au thym, canard aux olives, daube de boeuf ou gibiers en sauce ?

A

Un méridional corsé > gigondas, chateauneufDP, Vacqueyras

89
Q

Que boire avec une salade de fruits frais ou du melon ?

A

Un VDN du Rhône

90
Q

Que boire avec une tarte au citron ?

A

Un muscat de Beaume de Venise blanc

91
Q

Que boire avec un dessert au chocolat ?

A

Un rasteau rouge

92
Q

Trouve-t-on de la grenache blanche dans le Rhône septentrional ?

A

Non, uniquement dans le méridional
Opulence en bouche, sensation de “manger”
Aspects pas toujours charmeurs > assemblages

93
Q

Quel cépage peut avoir un côté “anis frais” ?

A

La clairette

94
Q

Que boire en apéro ou avec des antipasti ?

A

Un Tavel

95
Q

La grenache du Rhône méridional aime-t-elle le bois ?

A

non > élevage en cuve en béton bien souvent

96
Q

Quels cépages blancs retrouve-t-on dans la vallée du Rhône ?

A

Roussanne - Grenache blanche - Clairette - Bourboulenc

97
Q

Quels cépages rouges retrouve-t-on dans la vallée du Rhône ?

A

Grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault

98
Q

Y a-t-il des AOP communales dans la vallée du Rhône, si oui lesquelles ?

A

Non, uniquement des régionales et des sous-régionales

99
Q

Combien retrouve-t-on d’AOP dans la Vallée du Rhône ?

A

7

> Côtes du Vivarais
Grignan les Adhémar
Ventoux
Lubéron
Costière de Nîmes
Clairette de Bellegarde
Duché d’Uzès

100
Q

Que boire avec un poissons grillé, des sardines ou de l’espadon ?

A

Un blanc de la vallée du Rhône

101
Q

Que boire avec une ratatouille, un couscous, un poulet rôti ou un poivron farci ?

A

Un rouge de la vallée du Rhône

102
Q

Que boire avec une cuisine épicée ?

A

Un rosé de la vallée du Rhône

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