Rhône Flashcards
Quelle est la superficie de la région du Rhône ?
71 000 hectares
Combien existe-t-il d’AOP dans le Rhône ?
31
Combien de départements compte le Rhône ?
6
Rhône
Loire
Ardèche
Drôme
Vaucluse
Gard
(+ Isère)
Quel est le climat du Rhône ?
Nord : semi-continental
Sud : méditerranéen
> on dit que c’est au niveau du Rhône que se fait le distinction nord - Sud (au niveau du taux d’alcool par exemple)
Dans quelle région produit-on la “clairette de Die” ?
Dans le Diois
Combien peut-on pointer de sous-regions vinicoles dans le Rhône ?
4
> le Rhône septentrional
le Rhône méridional
Le Diois
les Vins de la Vallée du Rhône
Quel type de sol retrouve-t-on dans le Rhône septentrional ?
Un sol granitique - du schiste
Quel type de taille retrouve-t-on dans le Rhône septentrional ?
La taille en échalas
> pied de vigne s’étale en hauteur
parce que c’est escarpé
taille typique des coteaux pentus
dans le sud on retrouve la taille “en gobelets”
Dans quelle partie retrouve-t-on des terrasses escarpées, Rhône septentrional ou méridional ?
Septentrional
> vendange mécanique impossible !!!
La Vallée du Rhône est-elle davantage sur le Rhône septentrional ou méridional ?
Méridional
La partie méridionale est-elle plus plate ou plus escarpée ?
Plus plate
Quel type de sol retrouve-t-on dans le Rhône méridional ?
Un sol rocailleux / caillouteux
Quel type de taille retrouve-t-on dans la partie méridionale ?
La taille en gobelet
> taille courte au ras du sol
plusieurs troncs
en raison du mistral (si vigne monte trop haut le raisin va tomber)
dans le nord on a la taille en échalas
Pourquoi est-il plus facile de cultiver en bio dans le sud ?
Parce que le mistral réduit les risques de contamination et de bactéries
> vignoble plus sain
Quel est le nom de la dernière appellation septentrionale ?
Saint-Peray
La production septentrionale se trouve essentiellement sur quelle rive du Rhône ?
La rive droite
Dans la région du Rhône, quelle est le % des vins par couleur ?
75% rouge
15% rose
10% blanc
Dans le Rhône, quels cépages blancs retrouve-t-on essentiellement ?
Viognier
Marsanne
Roussanne
Grenache blanc
Clairette
Bourboulenc
Muscat
Dans la région du Rhône, quels sont les cépages rouges essentiellement utilisés ?
Grenache
Syrah
Mourvèdre
Carignan
Cinsaut
Dans le Rhône méridional, on retrouve toujours des assemblages, vrai ou faux ?
Vrai
Dans le Rhône septentrional, on retrouve toujours des assemblages, vrai ou faux ?
Faux, on ne retrouve pas que des assemblages
Quel cépage est beaucoup utilisé pour fabriquer les rosés ?
Le cinsaut
Quelles sont les 4 grandes AOP de la région du Rhône ?
> AOP Côtes du Rhône (Régionale)
AOP Côtes du Rhône Villages (sous-regionale)
AOP Côtes du Rhône villages + nom géographique (21) (sous-regionale)
AOP communales (répartition sur les 4 sous-régions)
Les 4 sous-régions ont-elles sur leur sol des AOP communales ?
Oui
La Vallée du Rhône et le Diois ont-ils accès à l’AOP Côtes du Rhône ?
Non
Les AOP Côtés du Rhône-Villages se retrouvent-elles au nord ou au sud ?
Au sud > dans la partie méridionale uniquement
Quelle IGP pourrait devenir une nouvelle appellation du Rhône ?
L’IGP «vin de Vienne»
La commune de Tain a changé nom, comment s’appelle-t-elle désormais ?
Tain L’Hermitage
Quels sont les deux communes qui représentent 3/4 du Rhône septentrional ?
Saint-Joseph et Crozes-l’Hermitage
L’AOP «Côte Rôtie» se trouve-t-elle sur le Rhône septentrional ou méridional ?
Le Rhône septentrional
Les dénominations «l’Hermitage» se retrouvent-elles au sud ou au nord ?
Au nord
> Crozes l’Hermitage
Tain l’Hermitage
l’Hermitage
Quelle est la plus petite appellation du Rhône ?
Château-Grillet (3 hectares)
Quel cépage blanc est assez coloré et offre une amertume intéressante ?
La roussanne
Le viognier permet-il de faire des vins de garde ?
Oui
Quel cépage blanc est réputé pour être assez citrique ?
La marsanne
Quelle est la seule AOP régionale du Rhône ?
L’AOP «Côté du Rhône»
Combien y a-t-il d’AOP communales dans le Rhône septentrional (= les “crus des Côtes du Rhône septentrionales”) ?
8
> Côte Rôtie
Condrieu
Château Grillet
Saint-Joseph
Crozes-Hermitage
Hermitage
Saint-Péray
Cornas
Quel cépage retrouve-t-on dans le Condrieu et le Château Grillet ?
100% viognier
Quelle AOP septentrionale produit un effervescent en méthode traditionnelle ?
Saint-Peray
Quels cépages retrouve-t-on dans le Saint-Peray ?
Marsanne et Roussanne
Quels cépages retrouve-t-on dans l’AOP Côte Rôtie ?
Syrah + Max 20% viognier en complantage
> ça peut donc être du 100% syrah
Quel cépage retrouve-t-on dans l’AOP Cornas ?
100% syrah
En IGP ou en AOP, est-il autorisé de mélanger du blanc et du rouge ?
Non, c’est interdit (sauf en Champagne)
Si on le fait on se déclasse en «vin de France»
Sur combien de commune produit-on l’AOP
Côté Rôtie ?
3 communes
Combien de lieux dits sont associés à l’appellation «Côte Rôtie» ?
Environ 75
La Côte rôtie / Chery se divise en deux parties, lesquelles ?
> la Côte brune (Nord) > La Turque
la Côte blonde (Sud) > La Mouline
À quelle AOP correspond une bouteille «La landonne» ou «La Turque» ?
Une Côte Rotie
Retrouve-t-on des AOP septentrionales en rose ?
Non, ce ne sont que des rouges en AOP
Dans la zone septentrionale, avec quels cépages peut-on mélanger la syrah ?
La marsanne ou la roussanne en complantage
Sous quelle appellation peut-on trouve des vins de paille (ils sont rares) ?
Appellation Hermitage
(Rhône septentrional)
Quels sont les cépages utilisés dans le Diois ?
Muscat
Clairette
Chardonnay
Aligoté
Gamay
Pinot noir
syrah
Quel cépage doit-on retrouver à 75% dans la clairette de Die ?
75% de muscat minimum
Sur base de quelle méthode est fabriquée la clairette de Die ?
La méthode ancestrale
(une seule fermentation en bouteille > donc peu d’alcool et il reste du sucre)
Sur base de quelle méthode est fabriqué le crémant de Die ?
La méthode traditionnelle
Quel cépage retrouve-t-on à 75% minimum dans la clairette de Die ?
Le muscat
Quel cépage retrouve-t-on dans le crémant de Die ?
La clairette en majorité
Quel vin tranquille est fabriqué dans le Diois ?
Le Chatillon-en-Diois
Le chatillon-en-Diois existe-t-il en blanc et / ou en rouge ?
En blanc et en rouge
L’AOP “Coteaux de Die” est-il fréquemment vendu / fabriqué ?
Non, c’est une production assez anecdotique - 100% clairette
Combien d’AOP trouve-t-on dans le Diois ?
4
> Clairette de Die
Crémant de Die
Chatillon-en-Diois
Coteaux de Die
Quel cépage fonctionne bien avec un poulet-ananas ?
Le viognier
Quel vin fonctionne bien avec un foie gras, un pintadeau aux pêches ou une cuisine exotique non-épicée ?
Un Condrieu ou un Château-Grillet
Quel vin fonctionnerait bien avec un cabillaud aux petits légumes, un homard grillé, un turbot mousseline ou un poulet à l’estragon ?
Un Saint-Joseph, un Crozes-Hermitage, un Hermitage
Qu’est-ce qui va fonctionner avec une couronne ou un filet d’agneau, du pigeonneau, du boeuf grillé ou du gibier à poils ?
Un vin puissant : Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Côte Rôtie, Cornas, Hermitage
Quel cépage a un côté “pomme granny” ?
La marsanne
Entre la marsanne et la rousanne, quel cépage est le plus foncé ?
La roussanne
Entre la marsanne et la rousanne, quel cépage est le plus foncé ?
La roussanne
Quel cépage pour une poëllee de champignons ?
Un 100% viognier
Quel cépage a des notes poivrées ?
Syrah
Où se trouve l’école d’oenologie très réputée qui se trouve dans le Rhône ?
A Suze-la-Rousse
La région de Nîmes / clairette de Bellegarde fait-elle partie du Rhône ?
Oui même si on la met souvent dans le languedoc
> typologie et typicité des vins du rône méridional
Quelle est la particularité des vins de Tavel ?
Ils sont embouteillés en “flûte” avec, sur le col, le logo du syndiat du cru de Tavel
Que retrouve-t-on sur les bouteilles de Châteauneuf-du-Pape ?
Les armoiries pontificales
Combien y a-t-il d’AOP dans le Rhône méridional (= les crus des Côtes du Rhône méridionales) ?
9
> Vinsobres
Châteauneuf-du-Pape
Gigondas
Vacqueyras
Beaumes de Venise
Rasteau
Cairanne
Lirac
Tavel
L’appelation “Vinsobres” existe-t-elle en blanc ?
Non, en rouge uniquement
Le gigondas existe-t-il en blanc ?
Non, uniquement en rouge et rosé
Le Vacqueyras existe-t-il en rosé ?
Oui, il existe dans les trois couleurs
De quelle couleur est l’appellation “Beaume de Venise” ?
Rouge uniquement
De quelle couleur est l’appellation “Rasteau” en vin tranquille ?
Rouge uniquement
Le Tavel existe-t-il dans une autre couleur que le rosé ?
Non
Le Châteauneuf-du-pape existe-t-il en rosé ?
Non, en rouge et en blanc uniquement
Entre un gigondas et un vacqueyras, lequel est le plus puissant ?
Le gigondas
Quels sont les deux “VDN” (vin doux naturel) produit dans le Rhône méridional ?
Le rasteau
Le muscat de Beaume de Venise
Quels sont les cépages les plus utilisés pour fabriquer des Chateauneuf du pape ?
Rouge : GSM / Cinsault / Picardan / Muscardin …
Blanc : Picpoul / Roussanne / Clairette / Bourboulenc
Dans quelles couleurs existe le Muscat “Beaume de Venise” ?
Dans les trois couleurs en VDN (mais en général plus de blancs)
> attention uniquement rouge en version “sec”
Dans quelles couleurs existe le Rasteau ?
Dans les trois couleurs en VDN (mais + de rouges)
Uniquement en rouge en sec
Est-ce que le muscat de Beaume de Venise et le Rasteau VDN sont aussi des AOP ?
Oui
Avec quoi associer un chateauneuf-du-pape blanc ou un lirac ?
> Foie gras
Ris de veau
Mignon de veau Sambre et Meuse
Coquelet aux petits oignons
Poissons en sauce
Que boire avec viandes rouges, gigot d’agneau au thym, canard aux olives, daube de boeuf ou gibiers en sauce ?
Un méridional corsé > gigondas, chateauneufDP, Vacqueyras
Que boire avec une salade de fruits frais ou du melon ?
Un VDN du Rhône
Que boire avec une tarte au citron ?
Un muscat de Beaume de Venise blanc
Que boire avec un dessert au chocolat ?
Un rasteau rouge
Trouve-t-on de la grenache blanche dans le Rhône septentrional ?
Non, uniquement dans le méridional
Opulence en bouche, sensation de “manger”
Aspects pas toujours charmeurs > assemblages
Quel cépage peut avoir un côté “anis frais” ?
La clairette
Que boire en apéro ou avec des antipasti ?
Un Tavel
La grenache du Rhône méridional aime-t-elle le bois ?
non > élevage en cuve en béton bien souvent
Quels cépages blancs retrouve-t-on dans la vallée du Rhône ?
Roussanne - Grenache blanche - Clairette - Bourboulenc
Quels cépages rouges retrouve-t-on dans la vallée du Rhône ?
Grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault
Y a-t-il des AOP communales dans la vallée du Rhône, si oui lesquelles ?
Non, uniquement des régionales et des sous-régionales
Combien retrouve-t-on d’AOP dans la Vallée du Rhône ?
7
> Côtes du Vivarais
Grignan les Adhémar
Ventoux
Lubéron
Costière de Nîmes
Clairette de Bellegarde
Duché d’Uzès
Que boire avec un poissons grillé, des sardines ou de l’espadon ?
Un blanc de la vallée du Rhône
Que boire avec une ratatouille, un couscous, un poulet rôti ou un poivron farci ?
Un rouge de la vallée du Rhône
Que boire avec une cuisine épicée ?
Un rosé de la vallée du Rhône
