Provence-Corse

Question 1

Quelle est la superficie du vignoble Provence-Corse ?

Answer 1

40.000 ha (dont 7000 ha pour la Corse)

Question 2

Combien de département provençaux sont concernés par ce vignoble ?

Answer 2

4

> Bouches du Rhône
Alpes maritimes
Var
Alpes de Haute Provence

Question 3

Quel est l’équivalent du grand cru bourguignon en Provence et combien y en a-t-il encore aujourd’hui sur les 23 originels ?

Answer 3

Le «cru classé»

La Provence possède encore 18 des 23 crus classés originels.
Cela provient du classement de l’INAO en 1955 : il s’agissait des 23 meilleurs crus de l’époque.

Question 4

Combien de départements de Corse sont concernés par ce vignoble ?

Answer 4

2

> Haute Corse
Corse du Sud

Question 5

Au total, combien de départements constituent le vignoble Provence-Corse ?

Answer 5

6

> 4 en Provence
2 en Corse

Question 6

Quel est le climat typique de ce vignoble ?

Answer 6

Un climat méditerranéen

> chaud et sec
présence du Mistral

Question 7

L’influence du Mistral est-elle observable en Provence uniquement, en Corse uniquement ou sur les deux zones ?

Answer 7

Sur les deux zones

Question 8

Combien d’hectares de vignes couvrent la production des côtes de Provence et quelle proportion de la production totale de Provence cela représente-t-il ?

Answer 8

20 000 ha et + d’ 1 bouteille sur 2.

Question 9

Quel type de sol retrouve-t-on en Provence ?

Answer 9

Argilo-calcaire et siliceux
+ pierreux

Question 10

Quel type de sol retrouve-t-on en Corse ?

Answer 10

Granitique et composé de schistes

Question 11

Les bandol les plus intéressants sont-ils réalisés en bord de mer ou plus à l’intérieur des terres ?

Answer 11

Plus à l’intérieur des terres et en hauteur

Question 12

Les vins corses sont-ils en général très alcooleux ?

Answer 12

Non car les vignes sont proches des côtes

> ce sont des vins plus frais et moins alcooleux

Question 13

À quelle ville célèbre peut-on associer l’appellation «Bellet» ?

Answer 13

Nice

Question 14

Où se situent exclusivement les crus classés de Provence ?

Answer 14

En côtes de Provence

Question 15

Quel cépage blanc est appelé «trebbiano» en italien ?

Answer 15

L’ugni blanc

Question 16

Comment appelle-t-on l’ugni blanc en italien ?

Answer 16

Le trebbiano

Question 17

Comment appelle-t-on le «rolle» en italien ?

Answer 17

Le vermentino

Question 18

Comment appelle-t-on le vermentino en français ?

Answer 18

Le rolle

Question 19

Quelles sont les 5 AOP de Corse ?

Answer 19

1. AOP «vin de corse»
2. AOP «vin de corse + nom de commune»
   Calvi - Figari - Porto Vecchio - Sartene - Coteaux du Cap corse
3. AOP «Patrimonio»
4. AOP «Ajaccio»
5. AOP «Muscat du Cap Corse» VDN ! (Que du blanc)

Question 20

Quels sont les cépages blancs majoritairement utilisés sur le vignoble Provence-Corse ?

Answer 20

> Rolle
sémillon
sauvignon
roussanne
bourboulenc
grenache blanc
clairette
ugni blanc

Question 21

Quelles sont les deux AOP considérées comme supérieures aux AOP communales et pourquoi ?

Answer 21

1. AOP «Patrimonio»
2. AOP «Ajaccio»

A cause de leurs terroirs exceptionnels

Question 22

Avec quel cépage fabrique-t-on traditionnellement le cognac ?

Answer 22

L’ugni blanc

Question 23

Est-ce qu’un vin 100% Mourvèdre est possible ?

Answer 23

Oui l’AOP Bandol

Question 24

Quels sont les cépages rouges essentiellement utilisés sur le vignoble de Provence-Corse ?

Answer 24

> cabernet sauvignon
syrah
grenache noir
Carignan
cinsault
mourvedre
nielluccio
tibouren
braquet
folle noire
sciaccarello

Question 25

Quelle technique est majoritairement utilisée en Provence pour faire du rose ?

Answer 25

Le pressurage direct (et donc pas la « saignée »)

Question 26

Quel est le domaine considéré comme faisant partie des 5 plus grands de France ?

Answer 26

Le Château Simone

Question 27

L’ugni blanc est-il beaucoup utilisé en France pour faire du vin ?

Answer 27

Non - on l’utilise davantage dans la distillerie (ex : cognac)

Question 28

Cite le nom d’un cépage occitan

Answer 28

Le tibouren

Question 29

Quelles sont les 5 appellations communales qu’on retrouve en Provence ?

Answer 29

> Bandol > Bellet > Cassis > Palette > Les Beaux de Provence

Question 30

Quels sont les accords mets-vins typiques pour les vins blancs de Provence et de Corse ?

Answer 30

Fromage de chèvre !!! Sardines au citron Pissaladière Carpaccio de thon blanc Fleur de courgette farcie Rouget Poêlé

Question 31

Quelles sont les 5 appellations sous-regionales qu’on retrouve en Provence ?

Answer 31

> Côtes de Provence > Côtes de Provence + nom de terroir > Coteaux d’Aix-en-Provence > Coteaux Varois en Provence > Pierrevert

Question 32

Quels sont les accords mets-vins typiques pour les vins rosé de Provence et de Corse ?

Answer 32

Salade niçoise Pain bagnat Grillades de poissons Bouillabaisse Apéritif et tapenade

Question 33

Quelles sont les 5 appellations sous-regionales qu’on retrouve en Provence ?

Answer 33

> Côtes de Provence > Côtes de Provence + nom de terroir > Coteaux d’Aix-en-Provence > Coteaux Varois en Provence > Pierrevert

Question 34

L’appellation « Côtes de Provence » peut être complétée par le nom d’un terroir. Combien de nom de terroir recense-t-on pour compléter ?

Answer 34

5 terroirs reconnus > Fréjus > Saint Victoire > Pierrefeu > La Londe > Notre Dame des Anges

Question 35

Quels sont les accords mets-vins typiques pour les vins rouges de Provence et de Corse ?

Answer 35

Gibiers avec le Bandol (puissant+austère —>Mourvèdre) Agneau = viande par excellence pour rouges de Corse et de Provence : Navarrin Daube provençale

Question 36

Quand on rentre dans le territoire et qu’on gagne en hauteur, que retrouve-t-on ?

Answer 36

Plus de fraîcheur

Question 37

Quelle appellation emblématique existe en 100% mourvedre ?

Answer 37

Le bandol

Question 38

Le bandol existe-t-il en rouge uniquement, en rose uniquement ou dans plusieurs couleurs ?

Answer 38

Dans les trois couleurs (mais surtout en rose - le blanc est anecdotique)

Question 39

Quel cépage est austère et puissant ?

Answer 39

Le mourvèdre

Question 40

Comment qualifier le mourvedre ?

Answer 40

Il est austère et puissant

Question 41

Cite deux cépages qu’on retrouve essentiellement en Corse

Answer 41

Le nielluccio et le sciaccarello

Question 42

Cépage « Rolle/Vermentino » 1. Où le trouver principalement 2. Caractère organoleptique

Answer 42

1. Provence, Corse, Languedoc-Roussillon 2. Robe très pâle Nez discret Notes de fleurs blanches Bonbons Napoléon Sugus ananas Bouche fraiche sans trop de corps Parfois assemblé avec du Sémillion : apporte + de couleur et de gras

Question 43

Quel superficie correspond à l’AOP « Côtes de Provence » ?

Answer 43

20 000 ha (Plus d’une bouteille sur deux qui se vend est un côté de Provence)

Question 44

Quel cépage peut avoir un côté « sanguin » quand il est travaillé de manière basique ?

Answer 44

Le nielluccio

Question 45

Oû trouve-t-on essentiellement du Nielluccio ?

Answer 45

En Corse et en Italie

Question 46

Quel cépage à un nez rappelant les fruits confits comme la prune mais aussi le tabac et les épices ?

Answer 46

Le nielluccio

Question 47

Comment appelle-t-on le nielluccio en Italie ?

Answer 47

Le Sangiovese

Question 48

Quelle appellation italienne est réalisée à partir de Sangiovese, le nom italien du nielluccio ?

Answer 48

Le chianti

Question 49

Le nielluccio est-il assimilé à des tanins puissants ?

Answer 49

Non, en général les tanins sont savoureux et la trame rabique n’est pas forte.

Question 50

Cépage « Clairette » 1. Où le trouver principalement ? 2. Caractère organoleptique

Answer 50

1. Provence, Rhône, Languedoc-Roussillon 2. Robe jaune pâle Nez : Fleurs blanches Fenouil !!! Balsamique : acétone - éther Bouche : ronde + amertume en finale

Question 51

Quel cépage peut rappeler le carton humide ?

Answer 51

Le mourvedre (> austérité)

Question 52

Quel cépage à un nez pouvant rappeler le jus de viande, le café froid, les feuilles mortes ?

Answer 52

Le mourvèdre

Question 53

Qu’apporte le mourvedre dans les assemblages ?

Answer 53

De la puissance

Question 54

Quel cépage peut être associé à un corps ferme ?

Answer 54

Le mourvedre

Question 55

Ou trouve-t-on principalement le mourvèdre ?

Answer 55

> Rhône méridional > Provence > Languedoc-Roussillon

Question 56

Combien existe-t-il d’appellations sous-régionales en Provence ?

Answer 56

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