Languedoc-Roussillon Flashcards
Qu’est-ce qu’une AOVDQS ?
Une appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure
Qu’est devenu l’intitulé «vin de pays» ? Ex : vin de pays de la Cité de Carcassonne
Ce sont devenu des IGP - ex : Cité de Carcassonne - Indication géographique protégée
Combien de communes peuvent produire l’AOC Languedoc ?
91
L’appellation AOP Languedoc est-elle régionale ou sous-régionale ?
Régionale
Quand a été créée l’AOP Languedoc ?
En 2007
L’AOP Languedoc est née de l’extension d’une aire d’appellation précise, laquelle ?
L’aire d’appellation «Coteaux du Languedoc»
Quelle est la superficie du vignoble du Languedoc - Roussillon ?
250 000 ha - le plus grand vignoble de France
De combien de départements est composé de Languedoc ?
4 départements :
Le guard
L’Hérault
L’Aude
Pyrénées Orientales
Quel est le climat de cette région ?
Méditerranéen
Combien y a-t-il de cépages différents AOP & IGP inclus ?
54
Il y a deux zones d’influences géographiques externes sur les types de cépages utilisés, lesquelles ?
Cépages de type océanique (Bordelais) : Merlot, Cabernet franc, Sauvignon
Cépages de type méditerranéen (Rhône)
Cite moi un cépage typiquement occitan
Le Maccabéo
Quels sont les principaux cépages blancs ?
Grenache blanc
Roussanne
Marsanne
Clairette
Bourboulenc
Maccabéo
Muscat
Chenin
Mauzac (aussi dans le Diois)
Chardonnay
Quels sont les principaux cépages rouges ?
Grenache noir
Mourvèdre
Syrah
Cinsault
Carignan
Cabernet Sauvignon
Merlot
Cabernet Franc
Combien y a-t-il d’AOP Languedoc avec les dénominations géographiques ?
11
Grès de Montpellier
Pézenas
Sommières
Cabrières
St Christol
La Méjanelle
Montpeyroux
St Drezery
St Saturnin
Quatourze
St Georges d’Orques
Combien d’IGP existe-t-il ?
151
Combien de catégories d’IGP existe-t-il ?
3 catégories :
- IGP à dénomination régionale (peu)
- IGP à dénomination départementale (4 départements chacun son IGP)
- IGP à dénomination de zone
(bcp + petite, dénomination géographique en tant que telle)
Le Languedoc est la région produisant le plus d’IGP ou d’AOP ?
IGP (85% de la production en 2009)
Combien d’IGP régionales y a-t-il en France, et lesquelles ?
6 :
-IGP Val de Loire
-IGP Comté Tolosan (Sud-Ouest)
-IGP Comtés(ou collines) Rhodaniennes (Rhône)
-IGP Méditerranée (Rhône Provence Corse)
-IGP Pays d’Oc (Languedoc)
-IGP Atlantique (Bordeaux et Charente)
Quelle est la caractéristique que seule le Languedoc possède par rapport à ses IGP départementales ?
Chaque département a son IGP
Quelles sont les 4 IGP départementales du Languedoc ?
-IGP Gard
-IGP Pays d’Hérault
-IGP Aude
-IGP Pyrénées orientales
Quels sont les cahiers de charges des IGP ?
-Doivent provenir de raisins récoltés et vinifiés dans la zone de production dont il porte le nom
-Issus de cépages recommandés, liste établie par le département
-Variétés de vignes qui produisent des vins de qualité avec des rendements modérés
-Max 90hl/Ha
Quel est le rendement maximal autorisé en IGP ?
90 hl/Ha
«Vin de pays» est une mention traditionnelle facultative : vrai ou faux ?
Vrai
Contrairement à l’IGP elle ne doit pas nécessairement figurer sur l’étiquette
Quelle AOP sous-régionale est importante pour son VDN ?
L’AOP Côtes du Roussillon
Quel cépage Occitan monte beaucoup en qualité ?
Le Carignan
Quels sont les cépages dominants dans la partie méditerranéenne du Languedoc ?
GSM
Marssanne
Roussanne
Clairette
Lequel du Languedoc ou du Roussillon contient le plus de VDN ?
Roussillon
Combien y a-t-il d’AOP communales en Languedoc ?
24
(pas en Roussillon)
Il y a 4 AOP VDN du Languedoc, lesquelles ?
-Muscat de St Jean de Minervois
-Muscat de Lunel
-Muscat de Mireval
-Muscat de Frontignan
Quel est l’accord met-vin du Picpoul de Pinet (blanc) ?
Coquillages et crustacés de l’étang de Thau
-> Vin rinçant
Quel est l’accord met-vin du Limoux blanc sec ?
Fromage de chèvre, poisson en sauce, volaille…
Quel est l’accord met-vin des Minervois-Faugères-Corbières ?
Boeuf, Agneau (grillades), gibiers
Quelles sont les AOP qui produisent 100% de vin rouge ?
-Minervois La Livinière
-Corbières «Boutenac»
-Fitou
Quelle AOP vend 35% de sa production en grande distribution ?
L’AOP Corbières
AOP Corbières : combien de zones de production et de terroirs ?
4 zones de production :
Corbières maritimes - Hautes Corbières - Corbières de l’Alaric - Corbières centrales
10 terroirs
Quelle AOP communale est la plus connue pour ses vins blancs ?
AOP Limoux
Quel cépage de l’AOP Limoux est plutôt indiqué pour les bulles ?
Le Mauzac
Quelle est la différence entre l’AOP Blanquette de Limoux Méthode traditionnelle et méthode ancestrale ?
-Traditionnelle : 90% de Mauzac maximum + Chenin blanc
-Ancestrale : 100% Mauzac
Combien y a-t-il d’AOP communales en Roussillon ?
14 -> Côtes du Roussillon
Quelle AOP du Roussillon partage son aire d’appellation avec une autre appellation ?
AOP Collioure avec Banyuls
A quoi fait référence l’AOP Maury sec (rouge uniquement) si on retire «sec» ?
C’est alors un VDN
Quelles sont les 6 AOP VDN du Roussillon
-Muscat de Rivesaltes
-Rivesaltes
-Grand Roussillon
-Maury
-Banyuls
-Banyuls Grand Cru
Quand doit on mettre en bouteille le Muscat de Noël au plus tard ?
Au plus tard le 1er décembre de l’année de récolte
Quel est l’accord met-vin du Collioure et Côtes du Roussillon blancs ?
Coquillages et crustacés, couteaux, oursins, lotte, thon blanc grillé et même foie gras en terrine.
Quel est l’accord met-vin du Collioure ou Côtes du Roussillon rouges ?
Boeuf, Agneau (grillades), gibiers et plats mijotés.
Quel est l’accord met-vin des VDN blancs ?
Dessert aux fruits, crème brûlée à l’orange, digestif…
Quel est l’accord met-vin des VDN ambrés et rouges ?
Chocolat, dessert au café, noisette, gratin de fruits rouges…
