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Oenologie > Languedoc-Roussillon > Flashcards

Languedoc-Roussillon Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’une AOVDQS ?

A

Une appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure

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Q

Qu’est devenu l’intitulé «vin de pays» ? Ex : vin de pays de la Cité de Carcassonne

A

Ce sont devenu des IGP - ex : Cité de Carcassonne - Indication géographique protégée

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3
Q

Combien de communes peuvent produire l’AOC Languedoc ?

A

91

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4
Q

L’appellation AOP Languedoc est-elle régionale ou sous-régionale ?

A

Régionale

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5
Q

Quand a été créée l’AOP Languedoc ?

A

En 2007

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6
Q

L’AOP Languedoc est née de l’extension d’une aire d’appellation précise, laquelle ?

A

L’aire d’appellation «Coteaux du Languedoc»

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7
Q

Quelle est la superficie du vignoble du Languedoc - Roussillon ?

A

250 000 ha - le plus grand vignoble de France

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8
Q

De combien de départements est composé de Languedoc ?

A

4 départements :

Le guard
L’Hérault
L’Aude
Pyrénées Orientales

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9
Q

Quel est le climat de cette région ?

A

Méditerranéen

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10
Q

Combien y a-t-il de cépages différents AOP & IGP inclus ?

A

54

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11
Q

Il y a deux zones d’influences géographiques externes sur les types de cépages utilisés, lesquelles ?

A

Cépages de type océanique (Bordelais) : Merlot, Cabernet franc, Sauvignon
Cépages de type méditerranéen (Rhône)

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12
Q

Cite moi un cépage typiquement occitan

A

Le Maccabéo

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13
Q

Quels sont les principaux cépages blancs ?

A

Grenache blanc
Roussanne
Marsanne
Clairette
Bourboulenc
Maccabéo
Muscat
Chenin
Mauzac (aussi dans le Diois)
Chardonnay

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14
Q

Quels sont les principaux cépages rouges ?

A

Grenache noir
Mourvèdre
Syrah
Cinsault
Carignan
Cabernet Sauvignon
Merlot
Cabernet Franc

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15
Q

Combien y a-t-il d’AOP Languedoc avec les dénominations géographiques ?

A

11
Grès de Montpellier
Pézenas
Sommières
Cabrières
St Christol
La Méjanelle
Montpeyroux
St Drezery
St Saturnin
Quatourze
St Georges d’Orques

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16
Q

Combien d’IGP existe-t-il ?

A

151

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17
Q

Combien de catégories d’IGP existe-t-il ?

A

3 catégories :

  • IGP à dénomination régionale (peu)
  • IGP à dénomination départementale (4 départements chacun son IGP)
  • IGP à dénomination de zone
    (bcp + petite, dénomination géographique en tant que telle)
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18
Q

Le Languedoc est la région produisant le plus d’IGP ou d’AOP ?

A

IGP (85% de la production en 2009)

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19
Q

Combien d’IGP régionales y a-t-il en France, et lesquelles ?

A

6 :
-IGP Val de Loire
-IGP Comté Tolosan (Sud-Ouest)
-IGP Comtés(ou collines) Rhodaniennes (Rhône)
-IGP Méditerranée (Rhône Provence Corse)
-IGP Pays d’Oc (Languedoc)
-IGP Atlantique (Bordeaux et Charente)

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20
Q

Quelle est la caractéristique que seule le Languedoc possède par rapport à ses IGP départementales ?

A

Chaque département a son IGP

21
Q

Quelles sont les 4 IGP départementales du Languedoc ?

A

-IGP Gard
-IGP Pays d’Hérault
-IGP Aude
-IGP Pyrénées orientales

22
Q

Quels sont les cahiers de charges des IGP ?

A

-Doivent provenir de raisins récoltés et vinifiés dans la zone de production dont il porte le nom
-Issus de cépages recommandés, liste établie par le département
-Variétés de vignes qui produisent des vins de qualité avec des rendements modérés
-Max 90hl/Ha

23
Q

Quel est le rendement maximal autorisé en IGP ?

A

90 hl/Ha

24
Q

«Vin de pays» est une mention traditionnelle facultative : vrai ou faux ?

A

Vrai
Contrairement à l’IGP elle ne doit pas nécessairement figurer sur l’étiquette

25
Q

Quelle AOP sous-régionale est importante pour son VDN ?

A

L’AOP Côtes du Roussillon

26
Q

Quel cépage Occitan monte beaucoup en qualité ?

A

Le Carignan

27
Q

Quels sont les cépages dominants dans la partie méditerranéenne du Languedoc ?

A

GSM
Marssanne
Roussanne
Clairette

28
Q

Lequel du Languedoc ou du Roussillon contient le plus de VDN ?

A

Roussillon

29
Q

Combien y a-t-il d’AOP communales en Languedoc ?

A

24
(pas en Roussillon)

30
Q

Il y a 4 AOP VDN du Languedoc, lesquelles ?

A

-Muscat de St Jean de Minervois
-Muscat de Lunel
-Muscat de Mireval
-Muscat de Frontignan

31
Q

Quel est l’accord met-vin du Picpoul de Pinet (blanc) ?

A

Coquillages et crustacés de l’étang de Thau
-> Vin rinçant

32
Q

Quel est l’accord met-vin du Limoux blanc sec ?

A

Fromage de chèvre, poisson en sauce, volaille…

33
Q

Quel est l’accord met-vin des Minervois-Faugères-Corbières ?

A

Boeuf, Agneau (grillades), gibiers

34
Q

Quelles sont les AOP qui produisent 100% de vin rouge ?

A

-Minervois La Livinière
-Corbières «Boutenac»
-Fitou

35
Q

Quelle AOP vend 35% de sa production en grande distribution ?

A

L’AOP Corbières

36
Q

AOP Corbières : combien de zones de production et de terroirs ?

A

4 zones de production :
Corbières maritimes - Hautes Corbières - Corbières de l’Alaric - Corbières centrales

10 terroirs

37
Q

Quelle AOP communale est la plus connue pour ses vins blancs ?

A

AOP Limoux

38
Q

Quel cépage de l’AOP Limoux est plutôt indiqué pour les bulles ?

A

Le Mauzac

39
Q

Quelle est la différence entre l’AOP Blanquette de Limoux Méthode traditionnelle et méthode ancestrale ?

A

-Traditionnelle : 90% de Mauzac maximum + Chenin blanc
-Ancestrale : 100% Mauzac

40
Q

Combien y a-t-il d’AOP communales en Roussillon ?

A

14 -> Côtes du Roussillon

41
Q

Quelle AOP du Roussillon partage son aire d’appellation avec une autre appellation ?

A

AOP Collioure avec Banyuls

42
Q

A quoi fait référence l’AOP Maury sec (rouge uniquement) si on retire «sec» ?

A

C’est alors un VDN

43
Q

Quelles sont les 6 AOP VDN du Roussillon

A

-Muscat de Rivesaltes
-Rivesaltes
-Grand Roussillon
-Maury
-Banyuls
-Banyuls Grand Cru

44
Q

Quand doit on mettre en bouteille le Muscat de Noël au plus tard ?

A

Au plus tard le 1er décembre de l’année de récolte

45
Q

Quel est l’accord met-vin du Collioure et Côtes du Roussillon blancs ?

A

Coquillages et crustacés, couteaux, oursins, lotte, thon blanc grillé et même foie gras en terrine.

46
Q

Quel est l’accord met-vin du Collioure ou Côtes du Roussillon rouges ?

A

Boeuf, Agneau (grillades), gibiers et plats mijotés.

47
Q

Quel est l’accord met-vin des VDN blancs ?

A

Dessert aux fruits, crème brûlée à l’orange, digestif…

48
Q

Quel est l’accord met-vin des VDN ambrés et rouges ?

A

Chocolat, dessert au café, noisette, gratin de fruits rouges…

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