Putojantys vynai

Question 1

Kokie yra 2 pagrindiniai putojančio vyno gamybos būdai?

Answer 1

1. Fermentacija butelyje

2. Fermentacija Tanke

Question 2

Kaip vyne atsiranda burbuliukai?

Answer 2

Antros fermentacijos metu pagaminamas Co2 negali pasišalinti iš butelio ar tanko dėl sandarios aplinkos ir dėl to įsigeria į patį vyną.

Question 3

Kokie yra tradicinės gamybos etapai? (šampanas)

Answer 3

1. Pagaminamas bazinis vynas
2. Baziniai vynai yra sumaišomi tarpusavyje (jei gaminamas NV šampanas)
3. Įpilamas cukraus ir mielių mišinys į butelį, kuris yra sandariai uždaromas
4. Butelys yra padedamas brandinimui (min. 12 mėn. kartu su mielėmis, tačiau didieji gamintojai laiko min. 3 metus)
5. “Remuage” - mielių nuosėdų sutelkimas butelio kaklelyje.
6. “Disgorge” - mielių nuosėdų pašalinimas iš butelio
7. “Dosage” - butelis yra užpildomas vyno ir cukraus mišiniu

Question 4

Koks gamybos būdas yra vadinamas “Transfer method”?

Answer 4

Butelyje fermentuojamo vyno gamyba, kurios metu galutinis mielių pašalinimas iš butelio yra atliekamas ne “Disgorge” metodu, o išpilant visą butelio turinį į aukšto slėgio indą ir per filtrą pašalinant mieles.

Question 5

Ar “Transfer Method” yra leistinas naudoti viesiems butelyje fermentuojamiems vynams?

Answer 5

Ne, šis procesas yra draudžiamas tradicinio metodo putojančių vynų gamyboje. (Šampanas, Cava, Franciacorta)

Question 6

Kodėl yra gaminamas ne vintažinis (“Non-Vintage”) šampanas?

Answer 6

Dėl kasmetinių klimato variacijų, vunuogės regione prisirpsta ne tolygiai kiekvienais metais, norint išlaikyti kokybę ir pastovumą gamintojai maišo skirtingų derlių vynus.

Question 7

Kada yra gaminama Vintažinis (“Vintage”) šampanas?

Answer 7

Išskirtiniais metais, kuomet vynuogės idealiai prisirpsta.

Question 8

Ką nurodo data ant vintažinio šampano butelio etiketės?

Answer 8

Vynuogių kurios buvo naudojamos gamyboje derliaus metus.

Question 9

Kaip dar kitaip yra vadinami patys garsiausi ir žinomiausi šampano namai?

Answer 9

Grandes Marques

Question 10

Kiek mažiausiai laiko turi praleisti mielės butelyje šampano gamyboje? O kiek laiko su su mielėmis šampaną brandina garsiausi šampano namai?

Answer 10

12 mėnesių.

Garsiausi namai savo šampaną su mielėmis laiko mažiausiai 3 metus.

Question 11

Kokiais aromatais ir skoniais išsiskiria šampanas nuo kitų putojančių vynų?

Answer 11

Autolizės aromatais (duonos tešla, sausainiais, skrebučiu, mielėmis)

Question 12

Kaip yra vadinamas putojantis vynas pagamintas Prancūzijoje, tačiau ne šampano regione? Kuris šio putojančio vyno regionas yra laikomas pagrindiniu?

Answer 12

Cremant, pagrindinis regionas - Luaro slėnis.

Question 13

Kas yra Cava?

Answer 13

Ispaniškas putojantis vynas gaminamas Ispanijoje tradiciniu metodu iš vietinių vynuogių rūšies.

Question 14

Kuriame regione yra pagaminama daugiausiai Cava?

Answer 14

Katalonijos regione, šiaurės vakarų Ispanijoje.

Question 15

Kuo skiriasi tradicinio metodo gamyba nuo Tanko metodo?

Answer 15

Tradicinio metodo putojančių vynų antroji fermentacija yra atliekama butelyje, o Tanko metodo gaminamų putojančių vynų antrinė fermentacija vyksta aukšto slėgio talpose.

Question 16

Dėl ko Tanke fermentuoti putojantys vynai turi mažiau autolizės aromatų?

Answer 16

Šio metodo vynai turi mažesnį sąlyti su mielių nuosėdomis, nei butelyje fermentuoti vynai, dėl to neįgauna autolizės aromatų.

Question 17

Kuo yra ypatingas Asti gamybos metodas?

Answer 17

Gamybos procese yra tik viena fermentacija vykstanti slėgiui atspariame tanke.

Question 18

Iš kur atkeliauja Prosecco vynai? Kokia vynuogė yra naudojama jų gamyboje?

Answer 18

Atkeliauja iš šiaurės rytų Italijos, gaminama iš Glera vynuogės.

Question 19

Į kokius 2 tipus yra skirstomi Prosecco vynai pagal putojimo smarkumą?

Answer 19

1. Frizzante - lengvai putojantis

2. Spumante - stipriai putojantis

Question 20

Iš kokio regiono atkeliauja Asti DOCG ? Iš kokios vynuogės yra gaminamas šis vynas?

Answer 20

Šiaurės vakarų Italijos, Pjemonto regiono. Gaminamas iš Muscat vynuogės rūšies.

Question 21

Ką reiškia terminas Sekt?

Answer 21

Vokiškas terminas apibūdinantis putojančius vynus.