Proteinas Flashcards
¿Cuál es el monómero de las proteínas?
Los aminoácidos.
¿Cuántas calorías proporciona 1 gramo de proteína?
4 calorías.
¿Cuántos aminoácidos existen y cómo se combinan?
Existen 20 aminoácidos que pueden formar millones de secuencias diferentes.
¿Qué propiedades tienen las proteínas?
Actúan como amortiguadores de pH, están unidas mediante enlaces peptídicos, los enlaces peptídicos se forman en los ribosomas, son degradadas por la pepsina/peptidasa, representan el 50% del peso seco celular, pueden desnaturalizarse por cambios de temperatura o pH.
¿Qué grupos de aminoácidos existen según su esencialidad?
Esenciales: Histidina, isoleucina.
No esenciales: Alanina, asparagina
Condicionales: Arginina, cisteína, glutamina.
¿Qué niveles de organización estructural tienen las proteínas?
Primaria: Secuencia lineal de aminoácidos. Secundaria: Formación de α-hélices y láminas β mediante enlaces de hidrógeno. Terciaria: Plegamiento tridimensional debido a interacciones entre cadenas laterales. Cuaternaria: Conjunto de estructuras terciarias.
¿Qué diferencia hay entre proteínas globulares y filamentosas?
Globulares: Forma redondeada, capa de solvatación externa, solubles en agua. Filamentosas: Predominantemente α-hélices, función estructural (e.g., actina, miosina).
¿Cómo se clasifican las cadenas de aminoácidos según su longitud?
Péptido: 2 o más aminoácidos. Oligopéptido: Menos de 10 aminoácidos. Polipéptido: 10-100 aminoácidos. Proteína: Más de 100 aminoácidos.
¿Cuáles son las principales funciones de las proteínas?
Estructurales, transporte, inmunitaria, reconocimiento, energética, enzimática, hormonal, homeostática, buffer de pH, contráctil, reserva.
Menciona un ejemplo de una proteína con función estructural.
Colágeno o queratina.
¿Qué factores pueden causar la desnaturalización de las proteínas?
Cambios en la temperatura o en el pH.
¿Qué ocurre durante la desnaturalización?
Las proteínas pierden su estructura tridimensional, lo que afecta su función.
¿Qué enzima degrada los enlaces peptídicos en el estómago?
La pepsina.
¿Dónde se forman los enlaces peptídicos?
En los ribosomas durante la traducción.
¿Qué define si un aminoácido es esencial o no esencial?
Los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben obtenerse de la dieta, mientras que los no esenciales pueden ser producidos por el organismo.
