proteinas Flashcards
para multiplicar cuanto n tengo en una protiena lo hagi por
6,25
hay cuanto % de N en las proteinas
16%
cuales son los aa azufrados
cisteina y metionina
aa aromaticos
fenialanina, triptofani y tirosina
aa ramificados
leucina, isolecuina y valina
9 aa escenciales
lisina
leucina
isoleucina
valina
histdina
triptofano
treonina
histidna
metionina
fenialanina
aa semiescenciales
cisteina
arginina
tirosina
funciones proteinas
histidina da a
histamina
triptofano da a
nacina (b3)
arginina da a
ox nitrico
glicina da a
ac.billiares
fenialanina da a
tirosina
glicina, cisteina, ac glutamico dan a
glutation
deficit de triptofano
deficit de maiz
deficit de lisina
deficit de cereales
deficit de metionina
deficit legumbres
funciones de las proteinas
funcion estructural
ayudan a almacen de fe
ayudan a mantenimeinto de masa muscular
ayudan a la reserva energetica
1al aporte de nitrogen enn dieta
funcion immune
biocatalizador (enzimas)
como son las prptienas completas, incompetas y complementarias
las completas: tienen todos los aa escenciales en cantidades sufiecientes
incompletas: tienen un aa limitante, donde hace falta uno de ellos o no hay el suficiente aporte de 1 aa escencial
complementarios: al consumir dos fuentes de proteinas juntas, se hace un equivalente a 1 completa (garbanzos y arroz)
fuentes con mas proteina
carnes, legumbres y pescados (13%)
por que es importante evaluar la calidad de la proteina
por su compocision en nitrogeno y aa escenciales (no todas van a incluir todos y va a depender la porpocion)
digestion y absorcion de proteinas
la digestion inicia en ele stomago dinde se unen las pesinas y HCL para asi luego ir al ID y encontrarse con ezimas pancreaticas (tirosina, quimiotripsina y la peptidasa)
Las peptidasas van a romper las proteinas en aa pequenos para dar a la absorcion en el duodeno
metabolismo de aa en higado
sintesis de glucosa
circulacion sistemica
originar peptidasa o derivados como el nitrogeno
producir energia (catabolismo)
metabolisma aa en musculo
aa y capatacion en musculo por insulina (efecto cobtario gucorticoides)
sintesis protieca
ALANANINA COMO GLUCOGENICO
aa glucogenico
alanina
aa en metabolismo de cerebro
glutamato capta GABA y glutamina
factores que favorecen el anabolismo proteico
ejercicio
alimentacion
lactancia, embarazo
periodo de crecimiento
(hormonas: insulina,gh, testosterona)
factores que favorecen el catabolismo proteico
ejercicio intenso
ayuno
estres
patologias
(hormonas: flata de insulina, cortisol altp, h.tiroideas)
IR
10-15% VET
enfermedades relacionadas con las proteinas
cancer: consumo de carnes procesadas como la chacuteria, salchichas
consumo de carnes rojas con enf cronicas (hipertension, enf cardiovasculares)
gota: alto contenido de alimentos ricos en purinas
higado graso
diferencia entre intolerancia y alergias
intolerancia alimentaria nonsurge por razones immunologicas a compracion de las alergias que si
alergias mas comunes en ninos vs adultos
ninos: frutos secos, frutas, legumbres
adukto: huevos, pescado y leche
que es la anaflaxia
cuando surge una alergia alimentaria uno de los sintomas mas peligrosos puede ser la anaflaxia ya que en pocos segundos la persona sufre de sintomas como dejar de respirar, ahogo, piel rojiza o morada, sensacion de asfixio, etc. por sensibiidad a un alimento, usualmente cacahuates o mariscos. puede conducir a la muerte
la intolerancia al gluten puede dar lugar a patologias como
anemia y d2
por que se da la hiperfenilananemia
fallo en la enzima fenialanina hidroxilasa dond ehay retraso mnetal, hioeractividad, erupciones y de mas
en este se deben dar bh4, y enriquecimiento de tirosina
que son las acidemias
error congénito del
metabolismo de los BCAA (leucina, isoleucina y valina)Terapia con cofactores: TIAMINA (vitamina del grupo B que ya veremos más
adelante)
que es la hemocistinuria
Metionina → tenemos la homocistinuria En este caso, el fallo se encuentra
en la cistatonina sintasa (B6).
*B6 hace referencia al cofactor. La vitamina B6 corresponde a la piritonina. (dar b6:piridoxina como cofactor y limitar metionina)
que es la enf de hartnup y que aa se ve afectado al igual que que vitamina
Triptófano → enfermedad de Hartnup: el fallo está en un transportador de aminoácidos
intestinal y renal.
(triptófano) se da la síntesis de niacina
