hidratos carbono Flashcards
cuales son las funciones de los h.c
-poder edulcorante
-aporte energetico (4kcal)
-sirve de resrva: animal-glucogeno
vegetal-almidon
-ayuda a reserva lipidica y proteica (diminuye cc y menos sintesis de masa muscular (evita uso de aa)
-mayor fuente de energia!!!!!
h.c de resrva animal y vegetal
animal:glucogeno
vegetal:almidon
moleculas de las que los h.c interviene
atp,fad,nad,rna,dna, vitb12, fibra, vit c
cual es el monosacarido que todas las celulas pueden usar
glucosa
cuales son los 3 monosacaridos y para que funcionan
glucosa , fructosa y galactosa
todas aportan un sbaor dulce y son solubles en h20
quien tiene absorcion mas lenta la glucosa o la fructosa
fructosa
cual de los 3 monosacaridos es el mas comun (forma nat y libre)
fructosa ya que tiene mayor poder edulcorante
en forma natural se encuentra en miel, frutas, verduras y de manera libre se encuentra como glucosa+fructosa
en que forma vegetal y animal se demuestra la glucosa
vegetal: almidon (sacarosa y rafinosa)
animal; glucogeno(almidon y celulosa)
los oligosacaridos son compuestos de
3-9 unidades de monosacaridos
en que debe convertirse la galactosa para absorberse
en glucosa
cual de los 3 monosacaridos no se encentra de forma natural
galactosa
cuales son los oligosacaridos
rafinosa, estaquiosa, verbascosa
cuales son los disacraidos y de que se componen
sacarosa (gluc+fruct) : azucar de mesa
maltosa (gluc+gluc): azucar de malta
lactosa(gluc+galact): azucar de leche
lactulosa(fruct+ galact) :sintetica y puede ser laxante
donde se digieren los oligosacaridos y pr que
se digieren en el colon ya que hay falta de la enzima alfa galactosida, lo cual hace que sean digeridos en la flora intestinal
donde se encuentran comunmente los oligosacaridos
en legumbres, puden producir gases y molestias
cual es la enzima que falta y por ende hace que los oligosacaridos se digieran en el colon
alfa galactosida
los oligosacaridos pueden actuar como
prebioticos (favorecen crecimiento de bacterias beneficiosas)
que son los prebioticos
los prebioticos vana. favorecer el crecimiento de bacerias beneficiosas
2 ejemplos de prebioticos derivados de los oligosacaridos
fruto oligosacaridos
gluco oligoscaridos
los polisacaridos son compuestos de
10 a 10,000 unidades de monosacaridos
cuales son los polisacaridos digeribles y no digeribles
digeribles: almidon y glucogeno
no digeribles: fibra
el almidon se divide en dos componentes, cuales son
amilasa (1-4) y amilopectina (1-6)
donde se encentra el almidon principalmente
en cereales, legumbres, tuberculos y vegetales
el almidon resitente como se digiere
ya que no sufre hidrolisis y convierte en glucosa, lo que va a hacer es que va a ir al colon donde va a ser atrapado por la flora intestinal (genera molestias y diarreas)
cuando el almidon sufre una hidrolisis parcial surgen…
dextrinas que van a tener efectos beneficiosos como reducir la osmolaridad (diminucion de diarreas) y mejorar la absorcion y digestion del almidon
donde encuentro el glucogeno
higado y msuculo
como se degrada el glucogeno
enlaces alfa 1-4 se degradan por la fosforilasa y enlaces alfa 1-6 por la enzima desramificante
los polioles y los polialcholes son obtenidos
industrialmente mayoritariamnete
ejemplo de polioles y polialcholes
-xilitol, sorbitol, manitol,inositol, eritrol (menos kcal)
kcal de polioles y plialcholes
0,2-2,4 kcal/g (uso en diabeticos)
forma mas comun de los h.c
almidones o como monosacaidos o discaaridos
que es el indice glucemico y como se mide
el indice glucemico va a medir la relacion entre los h.c y la glucosa
entre mas alto este el ig va a significar que hay una mas rapida absorcion de glucosa en sangre (70 es alto, <de 55 bajo)
de que va a depender el ig
-tipo de h.c
-procesamiento y elaboracion del h.c
-alimento de por medio
-solido o liquido
diferencia entre ig y cg
la carga glucemica tiene en cuenta la cantidad de carbohidratos y el ig solo mide la relacion entre h.c y glucosa
formula de cg
igxcant h.c/100
>20 alta
<10 baja
en los hepatocitos la glucosa
puede oxidarse y utilizarse como energia o almacenarse como glucogeno en el higado
en el ayuno aumenya y diminuye
la glucogenolisis aumneta, aumenta lipolisis y menor captacion de gkucosa en musculo
despues de comer la glucosa disminuye y aumenta en
en higado aumenta la glucongeigenesis, y lipogenesis, aumneta la captacion de glucosa en musculo y el deposito de grasa
factores que aumentan la glucemia
-diabetes
-obesidad
-sedentarismo
hormonas: gh, cortisol, adrenalina, glucagon, glucorticoides
factores que disminuyen la glucemia
insulina, ejercicio, ayuno, deficit de cortisol
el deficit de la ingesta lleva a
utilizacion de cc y metabolismo de aa
exceso de ingesta lleva a
obesidad, diabetes, dislipemias, hipertension
alteraciones metabolicas en h.c
DM1, DM2, Diabtes gestacional
intolerancia a la lactosa (diarrea y molestias gastrointestinales)
errores cogenitos (fructosemia y galactosemia)
que es la fructosemia
intolerancia a frutosa ya que la enzima fructosa aldolasa no funciona
que es la galactosemia
la galactosemi es la intolerancia a la galactosa, siendo de las intolerancias mas frecuentes (90%), donde hace falta la enzima galactosa 1 fosfato uriltransferasa. este deficit provoca hipoglucemia, cataratas,vomitos, diarreas, etc.
