Prants Bordeaux ja Edela-Prantsusmaa Flashcards
Mis aastal korraldas Bordeaux Kaubanduskoda ametliku süstematiseerimise ja koostati
Grands Crus Classé nimekiri, mis hõlmas Médoci, Graves’i ja Sauternes’ piirkonna veinimõisasi
1855
Mis aastal toimus Saint Emilioni mõisad klassifitseerimine
1955
- aastal lahvatanud veini
võltsimise skandaal ehk teise nimega…?
„Cruse skandaal“
Kuidas Bordeaux geograafiliselt jaguneb?
Geograafiliselt jagatakse kolmeks:
Kahe jõe, Dordogne ja Garonne ühinemisel tekkinud kitsa lahe, Gironde
* vasakuks kaldaks
* paremaks kaldaks
* kahe jõe vahele jääv üld Bordeaux alaks – Entre Deux Mers
Kuidas nimetatakse neid Bordeaux piirkonna jõgesid, mille ühinemisel on tekkinud laht Gironde
Dordogne ja Garonne
Nimeta vasaku kalda tundumad veinistiilid (5)
Médoc (kuiv punane vein)
Graves (kuiv valge ja punane vein,)
Sauternes, Barsac, Ceron (botrytis dessertveinid)
Haut Medoc - St. Estephe, Pauillac, St. Julien, Listrac, Moulis,
Margaux - - punased veinid.
Milline on Bordeaux kliima?
jõuliseks mõjutajaks Atlandi ookean
Suhteliselt kõrge õhuniiskus - kliimat mõjutab ka suurte jõgede
suudmeala
Milline on Bordeaux pinnas?
Jõekallaste lähistel paikneb viljakas settepinnas,
Vasakul kaldal moodustuvad kvartsiidi ja ränikivi veeristest ja
kruusast
Paremal kaldal peenematest kruusa- ja
liivaosakestest.Aluspinnaseks on lubjarikas saviliiv – mergel
St. Emillioni aladel on aluspinnaseks lubjakivi
Mis on mergel?
lubjarikas saviliiv
Mis on Château
veinimõis.
Vein valmib sildil nimetatud mõisa maadel kasvanud
viinamarjadest, kääritatakse ja laagerdub selle mõisa veinikojas
(chai) ja seal see ka villitakse
Kes/Mis on Enprimeur?
veini maitsmine/müümine vaadist
Veini ostmine Bordeaux’s
Tehingud sõlmitakse saagikorjele järgneval kevadel, mil
korraldatakse vaadinäidiste esmane maitsmine
Kes on Negociant?
kaupmees
kaupmehed / ülesostjad, võivad olla eraisikud kui ka
ettevõtted
Kui suur on Tonneaux?
Tonneaux on vaat. 900L – 4 barrique’i – 100 9L kasti
Bordeaux, peamised punased marjasordid
Merlot - 66%
Cabernet Sauvignon – 23%
Cabernet Franc – 9%
Petit Verdot, Malbec, Carménere = 2%
Uued sordid al 2019
Marselan, (Cabernet Sauvignon x Grenache Noir),
Touriga Nacional, Castets,
Arinarnoa (Cabernet Sauvignon x Tannat)
Bordeaux peamised valged marjasordid?
Semillion – 47%
Sauvignon Blanc – 45%
Muscadelle – 6%
Uued sordid al 2019
Alvarinho,
Liliorila (Chardonnay x Baroque)
Nimeta peamised Bordeaux apellatsioonid, vasak kallas ja alamapellatsioonid
Médoc
1) AOP Haut Medoc - selle sees külaapellatsioonid Pauillac; St. Estephe ja Margaux
2) AOP Médoc - ei ole ühtegi esiletõusvat château’d
Graves
1) AOP Graves - külaapellatsioon Pessac-Leognan
2) AOP Graves Supérieures (dessertveinide üldappelatsioon)
Külaappellatsioo AOP Sauternes, AOP Cérons, AOP Barsac
Mis marjasordid on Bordeaux vasakul kaldal peamised?
Peamised:
Cabernet Sauvignon ja Merlot
vähemal määral
Cabernet Franc ja Petit Verdot
- aastal Bordeaux Kaubanduskoja poolt loodud
mõisate klassifikatsioon 4 astet?
1) Cru Bourgeois
2) Cru Bourgeois Supérieur
3) Cru Bourgeois Exceptionel
4) Grand Cru Classe
Bordeaux, Grand Cru Classé veinimõisad,, Médoc
Château Lafite Rothschild Pauillac,
Château Latour, Pauillac
Château Margaux, Margaux
* Château Haut-Brion, Pessac-Leognan, Graves
* Château Mouton Rothschild, Pauillac
Bordeaux, Grand Cru Classé veinimõis, Sauternes, piirkonna absoluutne eliitmõis
Chateau d´Yquem
Nimeta Bordeaux, apellatsioonid, parem kallas
1) Saint Emilion
Külaappellatsioonid Lussac-Saint Emilion, Montagne Saint Emilion, Saint Georges-St. Emilion, Pusseguin St. Emilion
2) Pomerol
Külaapellatsioonid AOP Pomerol mille sees AOP Lalandede-Pomerol
3) Fronsac
Külaapellatsioonid AOP Fronsac ja AOP Canon-Fronsac
4) Äärealad
AOP Blaye Côtes de Bordeaux; AOP Castillon Côtes de Bordeaux; AOP Francs Côtes de Bordeaux; AOP Cadillac Cotes de Bordeaux, AOP
Côtes de Bourg
Bordeaux, Grand Cru Classé Saint-Èmilion mõisade jaotus
1er Grand Cru Classé A
1er Grand Cru Classé B
Grand Cru Classé
NImeta Bordeaux, Saint-Èmilion Premier Grand Cru Classé A mõisad 2tk
Château Pavie, Château Figeac
Edela – Prantsusmaa heledad Marjasordid
Gros Manseng, Petit Manseng,
Clairette, Mauzac, Picpoul, Sauvignon Blanc,
Colombard, Ugni Blanc
Edela – Prantsusmaa tumedad Marjasordid
Cabernet Sauvignon, Merlot,
Cabernet Franc, Fer, Tannat, Négrette
Malbec (Cahors´is Auxerrois)…
Mis marjasordid on Bordeaux paremal kaldal peamised?
Peamiselt Merlot ja Cab Franc
Mis tähendab veinivalmistamises nn Hollandi meetod
oksüdeerumise vältimiseks laagerdamise ajal vaatide
täiendavat täitmist (l’ouillage), veini pärmisademelt
eemaldamist (le soutirage) ja enne täitmist vaatide
desinfitseerimist väävlisuitsuga (le méchage).
Milliste marjade ristand on Cabernet Sauvignon?
Cabernet Franci ja Sauvignon Blanci
Kuidas nim Bordeaux Jõgede vahelise ala suurimat appellatsiooni
AOP EntreDeux-Mers
Bordeaux paremkallas äärealal AOP Côtes de Bourg tehakse veinidestilaati , mis marjadest ja mis nimetusega see on.
Ugni Blanc ja Colombardist tehtud veinidestilaat Fine de Bordeaux
NImeta Bordeaux, Graves (ainult valge vein) Grand Cru Classé mõisad 3tk
Château Couhins, Château Couhins-Lurton, Château Laville Haut-Brion
NImeta Bordeaux, Graves (ainult punane vein) Grand Cru Classé mõisad 3tk
Château de Fieuzal
Château Haut-Bailly
Château Haut-Brion
Château La Mission Haut-Brion
Château Pape Clément
Château Smith Haut Lafitte
Château La Tour Haut-Brion
Edela-Prantsusmaa veinid jaotatakse kahte suurde rühma. Nimeta need. 2tk
1 - Bordeaux’ kloonid
2. EdelaPrantsusmaa veinid kohalikud sordid
Edela Prantsusmaa Bordeaux’ kloonide appelatsioonid
Bergerac
Côtes de Duras ja Côtes du Marmandais
Buzet
Edela-Prantsusmaa veinide appelatsioonid (peale Boordeaux kloonide)
1) Cahors
Veini põhisordiks on Malbec (kohapeal nimeks Auxerrois, vahel ka Côt Noir), millele võib lisada kokku kuni 30% sorte Merlot ja Tannat. Cabernet’de kasvatamine on keelatud.
2) Fronton
punane sort Négrette, mis on osutunud Küprosel kasvatatava Mavro otseseks järeltulijaks.Veinis peab olema vähemalt 40% Négrette’i,
3) Madiran
AOP Armagnac, AOP Madiran. Põhisordiks on Tannat, mida peab olema 60 - 80%
4) Jurançon
Kuidas nimetatakse Edela-Prantsusmaal Malbeci
kohapeal nimeks Auxerrois, vahel ka Côt Noir
