Kange alko 2 Flashcards
Konjak kategooria
Brandy ehk VEINI destillaat
Brandy kategooria tüübid
Konjak, Armangnac, Brandy
Konjaki baasaine ja viinamarjasort
Viinamarjavein
Marjad peamiselt Ugni Blanc aga ka Colombard ja Folle Blanche
Konjaki päritolumaa ja piirkond
Prantsusmaal Cognaci piirkond
Konjaki Valmistusviis
Pärast fermentatsiooni destilleeritakse vein kaks korda
pot still meetodil
Grappa Kategooria
Viinamarja pressimisjääkidest destillaat
Grappa Baasaine
Viinamarja veini valmistamisel marjade pressimisjäägid
Armagnac kategooria
Brandy ehk VEINI destillaat
Armagnac Valmistusviis
90% Armagnacais (kolonnmeetod), 10% pot still kahekordne
Armagnac Baasaine ja marjad
Viinamarjavein
Marjad peamiselt Blanc Dame, Ugni Blanc ja Folle Blanche
Armagnac päritolumaa ja piirkond
Prantsusmaal Armagnac piirkond
Brändi kategooria
viinamarjaveini destillaat
Brandy de Jerez päritolumaa ja mari
Hispaania, Airen
Brändi valmistusmeetod
Lubatud nii Pot Still kui Kolonn destilatsiooni meetod
Grappa Valmistusviis
Peamiselt Pot Still meetod
Grappa päritolumaa
Itaalia
Calvados päritolumaa
Prantsusmaa, Normandia maakond
Calvados Baasaine
Õuna-Pirni siider
Calvados Valmistusviis
Sõltuvalt piirkonnast kas ainult Pot Still, Kolonndestillatsioon või mõlemad.
Calvados kategooria
Puuvilja destillaat
Kategooria Päritolu Alaliik, Baasaine Grand Marnier
Liköörid, konjaki baasil Tsitrusiköör, Konjak + apelsinidesstilaat, apelsinikoor + suhkur
Kategooria Päritolu Alaliik, Baasaine Cointreau
Prantsusmaa tsitrusliköör neutraalse alkoholi baasil, apelsinidestillaat, apelsin, suhkur. Läbipaistva värvusega
Jägermeister
Kategooria
Päritolu
Alaliik
Baasaine
Valmistusviis
- Joogi kategooria - Liköör
- Joogi tüüp – Ürdiliköör
- Baasaine – neutraalne piiritus, suhkur, ürdid,
- Päritolumaa – Saksamaa
- Võimalik kaubamärk - Jägermeister
- Valmistusviis. Ürte leotatakse piirituses eraldi tünnides ja segatakse lõpuks kokku.
Muna, koore- marja- ja Avokaadolikööri baasalkohol
Neutraalne piiritus
TEQUILA
Joogi kategoori
Joogi tüüp
Baasaine
Päritolumaa
Võimalik kaubamärk
Valmistusviis
Joogi kategooria - Agaavi piiritusjook
Joogi tüüp – Tequila
Baasaine – Sinine agaav
Päritolumaa – Mehhiko
Võimalik kaubamärk – nt Jose Cuervo
Valmistusviis - agaav küpsetatakse, saadud mass pannakse käärima.destilleeritakse 2-kordne pot still meetodil.
VIIN
Joogi kategoori
Joogi tüüp
Baasaine
Päritolumaa
Võimalik kaubamärk
Valmistusviis
Joogi kategooria – piiritusjook
Joogi tüüp – Viin
Baasaine – teravili (nisu või rukis) või kartul
Päritolumaa – nt Rootsi
Võimalik kaubamärk – nt Absolut
Valmistusviis - kolonnmeetod
MEZCAL
Joogi kategooria
Joogi tüüp
Baasaine
Päritolumaa
Võimalik kaubamärk
Valmistusviis
Joogi kategooria - Agaavi piiritusjook
Joogi tüüp - Mezcal
Baasaine – peamiselt Espadin agaav
Päritolumaa - Lõuna Mehhiko, Oaxaca
Võimalik kaubamärk - Planta Santa
Valmistusviis - agaav küpsetatakse maa sisse kaevatud aukudes. saadud mass pannakse käärima.destilleeritakse pot still meetodil.
AKVAVIT
Joogi kategooria
Joogi tüüp
Baasaine
Päritolumaa
Võimalik kaubamärk
Valmistusviis
Joogi kategooria - KÖÖMNETEGA MAITSESTATUD PIIRITUSJOOK
Joogi tüüp - Akvavit
Baasaine - neutraalne piiritus, köömned, ürdid, vürtsid
Päritolumaa - Taani, Rootsi
Valmistusviis -Pot Still 2 korda.
Viski
Joogi kategooria
Joogi tüüp
Baasaine
Päritolumaa
Võimalik kaubamärk
Valmistusviis
Joogi kategooria - Viski, Teravilja piiritusjook
Joogi tüüp - viski
Baasaine - oder, rukkis, nisu, või mais
Päritolumaa - Šotimaa, Iirimaa, UK, jne
Võimalik kaubamärk Highland Park (šoti), Bushmills (iiri)
Valmistusviis -
linnaseviski
odra linnastamine, meskimine, fermentatsioon pärmiga, destilleerimine Pot Still 2 korda. järelküpsemine tammes min 3a
teraviljaviski
peamiselt maisist aga linnastatud oder, meskmine, pärast fermentatsiooni destilleeritakse kolonn stiilis piirituseks, arendatakse min 3a vaatides.värvi parandamiseks lubatud lisada suhkrukaramelli.
Rumm
Joogi kategooria
Joogi tüüp
Baasaine
Päritolumaa
Võimalik kaubamärk
Valmistusviis
- Joogi kategooria - Suhkruroost valmistatud destillaadid
- Joogi tüüp – Rumm
- Baasaine – Suhkruroomahl või Molass
- Päritolumaa – Jamaica / Kuuba
- Võimalik kaubamärk – Capt Morgan / Havana Club
- Valmistusviis - Metod Agricole (suhkruroo mahlast), Metod Industriale (suhkru tootmise jäägist ehk Molassist)
destill tavaliselt pot still. 2x
järelküpsemine alati tammevaadis
DZINN
Joogi kategooria
Joogi tüüp
Baasaine
Päritolumaa näited
Võimalik kaubamärk näited
Valmistusviis
- Joogi kategooria - kadakamarjaga maitsestatud piiritusjook
- Joogi tüüp – Gin
- Baasaine – neutraalne piiritus + põhimaitsed: koriandriseemned, tsitrus, kadakamarjad.
- Päritolumaa – nt Eesti, nt UK
- Võimalik kaubamärk – nt Crafters, nt Tanqueray
- Valmistusviis - juba destileeritud neutraalsele piiritusele lisatakse maitseaeined ja destileeritakse uuesti pot still meetodil.
