Praktisk Flashcards
Hva står HMS OG IK-MAT for?
Helse, miljø og sikkerthet
Intern kontroll mat (matsikkerhet)
Hva er HMS for oss?
arbeidsteknikk, arbeidsmiljø, verneombud, risikoanalyse, og forebygging.
Hva må vi tenke på når det kommer til IK-mat?
- Rutiner (prosedyrer og rapportering), internkontroll, avviksbehandling, forebygging, arbeidsoppgaver, matsikkerhet, og serveringslokalet
- Vedlikehold av avdelingen
- Rutiner for varemottak (pakkesedler, rullering av varer (first inn first out osv)
- Allergener (eks: rutiner for glutenfri scones)
Hvorfor er et godt arbeidsmiljø viktig?
Redusere risiko for farer og ulykker, og aktivt rette søkelyset mot de positive og helsefremmende faktorene i arbeidsmiljøet
Det stilles krav til lokaler, verneinnretninger og tilrettelegging av arbeidet for å sikre ytre miljø og gi trygghet for dem som gjør jobben.
Hva må du tenke på når det kommer til arbeidsteknikk?
- Arbeidstilling
- Løfteteknikk
- Forkle
- Oppvaskhansker
- Rollefordeling, bytte på arbeidsoppgaver, ikke jobb for statisk
- Brannskade,
Hva er KB sin visjon?
- Den beste kaffeopplevelsen,
- bærekraftig utvikling,
- være en åpen og inkluderende arbeidsplass,
- være våre gjester hjem utenfor hjemmet
Hvordan få trygget i salg?
Kunnskap gir trygghet i salg
Hvorfor har vi to dagens kaffe?
Gi kunden et valg, komme oss gjennom sortimentet, alt skal være på kanne iløpet av en måned
- SIMPS
?
Hvorfor har vi rollefordeling?
(best på lag- spille hverandre gode) - tydeliggjøre arbeidsoppgaver - forbedre lagarbeid - forbedre mestringsfølelse
Hvordan få mersalg?
hvordan bruker vi språket, volum, rette linjer og fulle hyller, matrabatt
Rydd=
Rydd er salg
KB sitt mål?
Best på kaffe
Hvordan skal KB nå målet om å være best på kaffe?
kunnskap, lidenskap og kvalitet
KB sin visjon?
VISJON: Det tredje stedet
(det vil si et hjem utenfor hjemmet) Der du er når du ikke er hjemme eller på jobb.
