Plats Flashcards
Ayam penyet
Smashed fried chicken: smashed to make more tender and served with sambal
Nasi goreng
Fried rice
Mee goreng
Fried noodles
D’où vient le gado-gado
Java
Gado-gado
Tofu et tempeh avec légumes à la vapeur, œuf dur et sauce aux cacahuètes
Plat japonais fait de riz à sushi recouvert de différents types de poissons : nom et détails
Chirashizushi («scattered sushi»)
Poissons crus et légumes
Chirashizushi vs poke ball
Poke has one or two types of fish and sauce
Chinese hamburger
Rougamo ou roujiamo (meat sandwich)
Salade de museau
Spécialité lyonnaise à base de museau de porc, cornichons et sauce ravigote
Sauce ravigote
Vinaigrette avec câpres, oignons, persil et autres herbes
[ravi de Capri]
Sauce pour les nems
Nuoc mam (sauce au poisson)
Katsu
Côtelette (panée)
Tonkatsu
Côtelette de porc panée
Donburi
Bol de riz (avec de la garniture dessus)
Katsudon
Donburi de tonkatsu
Tempura
Beignets de poisson, crevettes ou légumes
Préparation des tempuras
«Farce» mise dans une pâte type pâte à crêpe très froide plongée dans de l’huile bouillante qui la fige en beignet croquant en surface en empêchant l’huile de trop gagner la farce et de l’altérer
Sauce pour le katsu
Purée de légumes et fruits
Nombre de plis du xiao long bao
18, lucky number
Idli
Gâteau de riz et lentilles fermenté spongieux cuit à la vapeur de forme ronde et blanc d’Inde du Sud à manger au petit-déjeuner avec des sauces
Sambar
Curry assez liquide de légumes aux lentilles et pois d’Inde du Sud
Vada
Beignet frit de légumes et lentilles de plein de types d’Inde
Tikka
Aliment mariné dans des épices et cuit dans un tandoor
Tandoori chicken
Poulet mariné avec épices et yaourt, cuit dans un tandoor et d’aspect rouge
[tandooRi -Rouge]
Chicken tikka masala
Chicken tikka dans une sauce épicée, crémeuse et orange
Chicken tandoori vs chicken tikka
Des variations
Biryani
Plat à base de riz à la vapeur, d’épices et de viande
Dosa
Crêpe salée et frite au riz et lentilles fermentés (assez proche en impression de nos crêpes mais frite) servie avec chutney et sambar sur le côté, parfois fourrée de paneer ou autres options
Curry (2)
Mélange d’épices
Plat en sauce avec ce mélange
Origine géographique du biryani
Hyderabad, les meilleurs restent de là-bas
Prata
Or roti prata or roti canai
Layered roti
Murtabak
Galette épaisse fourrée et frite présente du Yémen en Asie du Sud-Est
Cuisson des naans
Four tandoor
Cuisson des rotis
Plaque chaude
Thali
Repas indiens qui commencent par des rotis puis du riz, les 2 avec plein de petits accompagnements resservis à volonté (sambar, curd, etc.)
Sucrerie indienne en groupes de cercles orange couverts de sirop de sucre
Jalebi
[déjà les bi]
Gulab jamun
Boule de pâte frite dans un sirop de sucre à la rose
Dhal
Curry de lentilles
Samosa
Triangle frit indien farci de légumes épicés
Falafel
Boulette de pois chiches ou lentilles épicée frite dans l’huile du Proche-Orient
Plat libanais à l’aubergine et description
Babaganoush, très proche du houmous mais à l’aubergine
Porridge vs congee
Porridge is a soup with cooked rice inside
Congee is like overcooked risotto. Rice is cooked in the soup and dissolves somehow
[porridge = pot + riz]
Plat brésilien de Patrick et 2 détails
Feijoada : ragoût de porc aux haricots noirs. Plat peu cher de tous les pays lusophones
Ragoût
Viande cuite longtemps en sauce avec des légumes, pommes de terre ou légumineuses
Rojak
Salade de fruits et de légumes à la sauce au sucre de palme, cacahuète et épices
Origine du rojak et maintenant
Java (où on dit rujak)
Se mange en Indonésie, Malaisie et Singapour
Origine géographique du stinky tofu
Hunan
Pourquoi le stinky tofu est stinky
Les protéines du soja contiennent du souffre libéré lors de la fermentation du tofu (comme les œufs)
Prononciation de phô
[feu]
Quand mange-t-on le phô
Au petit-déjèuner
char : étymologie
Stir-fried en hokkien
Frit sur une open flame donc un goût fumé
Char kway teow
Stir-fried flat noodles with shrimps, sausages and more
