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Nutrition > Physiologie de la digestion > Flashcards

Physiologie de la digestion Flashcards

1
Q

Définir la digestion?

A

Ensemble des réactions mécaniques et biochimiques qui transforment les aliments ingérés en nutriments absorbés par la muqueuse digestive puis transformés par les différentes voies du métabolisme.

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Q

Qu’est-ce que la cavité buccale?

A

C’est le siège de la mastication des aliments

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3
Q

La salive est produite par 3 paires de glandes?

A

1- Les sous-maxillaires
2- Les parotides
3- Les sublinguales

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4
Q

Que contient la salive?

A

1- De l’eau
2- Des électrolytes en concentration hypotoniques
3- Des protéines

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5
Q

Que provoque les caries dentaires?

A

Le sucre après leur fermentation par les bactéries, celles-ci synthétisent les polysaccharides qui se collent aux dents.

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6
Q

Qu’est-ce que la plaque dentaire?

A

Une sorte de gel mucosaccharidiques qui entame la base des dents au ras des gencives

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7
Q

Qu’est-ce que la traversée œsophagienne?

A

Permet le passage du bol alimentaire de la cavité buccale à l’estomac.

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8
Q

Le réflexe de la déglutition comprend?

A
  • Un arrêt de la respiration en apnée inspiratoire légère
  • La fermeture du nasopharynx
  • La progression vers l’arrière du bol alimentaire
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9
Q

La déglutition est commandée par plusieurs centre nerveux?

A
  • le centre cortical : centre de la mastication volontaire

- Les centres inférieurs qui commandent la déglutition automatique (situés dans le bulbe).

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10
Q

Que facilite la progression dans l’oesophage?

A
  • La motricité oesophagienne

- Une contraction péristaltique vers le bas déclenché par la déglutition

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11
Q

La commande des mouvements péristaltiques se fait à 3 niveaux?

A
  • Système nerveux central
  • Innervation intrinsèque
  • Muscle oesophagien lui-même
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12
Q

Qu’est-ce qui s’oppose au reflux gastro-oesophagien?

A

Le sphincter inférieur de l’oesophage, soit la barrière dynamique.

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13
Q

Temps de passage des aliments dans l’oesophage?

A

10 secondes

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14
Q

La sécrétion gastrique est une solution isotonique composée de ?

A
  • Eau
  • Acide chlorhydrique
  • Sels
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15
Q

Effets de la sécrétion gastrique?

A
  • Transformation du pepsinogène en pepsine
  • Favorise l’activité de la pepsine à pH bas
  • Attaque l’enveloppe des végétaux
  • Dilacère les fibres musculaires
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16
Q

4 classes différentes de protéines?

A

1- Mucoprotéines: neutralisation de l’acidité et protection de la muqueuse gastrique
2- Protéines plasmatiques: exudation plasmatique
3- Pespine
4- Facteur intrinsèque

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17
Q

Qu’est-ce qui permet la conversion du pepsinogène en pepsine?

A

L’acidité gastrique

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18
Q

Activités digestives de la pepsine?

A
  • Protéines naturelles: Caséine, Sérum-Albumine, Ovalbumine, Hémoglobine
  • Elle a une effet protéolytique
  • Permet de facilité la solubilisation des protéines et des fibres musculaires.
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19
Q

Rôle de l’estomac dans la digestion?

A

1- Préparer les aliments à la digestion intestinale en solubilisant la majeure partie des constituants.
2- HCL: Dissout une partie des enveloppes des végétaux et dilacère les fibres musculaires
3- Broyage mécanique des aliments sous l’effet de l’activité motrice: permet la dissociation des aliments et l’homogénéisation des aliments avec le sucs gastriques
4- L’amylase salivaire continue l’hydrolyse de l’amidon en polysaccharides
5- La pepsine agit à la périphérie des aliments: diminue la taille des morceaux de viandes, rompt les parois des cellules.
6- Dégradation partielle des protéines
7- Destruction des émulsions de graisses.

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20
Q

Comment se fait la digestion des glucides?

A

Sous l’action de l’a-amylase pancréatique

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21
Q

Que produit l’hydrolyse totale de l’amidon?

A
  • 1/3 de maltose
  • 1/3 d’e maltotriose
  • 1/3 d’a-dextrines
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22
Q

Est-ce que l’hydrolyse de l’amidon est toujours à la même vitesse?

A

Non, ça varie selon les aliments et l’hydrolyse est plus rapide quand l’aliment est cuits

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23
Q

Principales enzymes dans la digestion des glucides (3)?

A

Lactase, Glucosidase, Maltase

24
Q

Caractéristiques de l’absorption des glucides par l’intestin grêle?

A
  • Très hydrophile, ne peuvent pas traverser la membrane

- Prise en charge par de transporteurs spécifiques: Glucose, galactose, GLUT5, GLUT2

25
Q

Quelles protéines sont soumises à la digestion?

A

Les protéines alimentaires et les protéines endogènes

26
Q

Qui assure la digestion des grosses protéines?

A

Les enzymes pancréatiques : Trypsine, Chymotrypsine, Elastase

27
Q

Lors de la digestion des protéines par l’intestin grêle on retrouve au niveau de la bordure en brosse?

A
  • AA libres
  • Dipeptides
  • Tripeptides
28
Q

L’absorption de la protéine dans l’intestin grêle fait intervenir des transporteurs spécifiques?

A
  • Transporteurs AA neutres, acides, basiques

- Transporteurs de dipeptides et tripeptides

29
Q

Qu’est-ce que les sels biliaires?

A
  • Acides biliaires associé à un AA

- C’est un groupement hydroxyle

30
Q

Au-dessus d’une certaine concentration les sels biliaires forment ?

A

Des structures spériques, la micelle

31
Q

L’absorption des graisses (lipides) se déroule en trois étapes?

A

1- La lipolyse
2- La solubilisation micellaire
3- La resynthèse des triglycérides dans l’entérocyte d’où ils sont excrétés dans la circulation sous forme de chylomicrons

32
Q

La lipolyse fait intervenir plusieurs lipases?

A
  • Lipase gastrique : libère les diglycérides et les AG
  • Lipolyse pancréatique: Agit à l’interface huile/eau
  • L’estérase non spécifique: action sur les substrats en solution
  • Phospholipase A2: Action sur les phospholipides en solution micellaire
33
Q

Qu’est-ce qui active la lipolyse?

A

Les sels biliaires

34
Q

Qu’est-ce qui se solubilise dans les micelles de sels biliaires?

A

Les AG libres et les monoglycérides

35
Q

Absorption des solutions micellaires, étapes?

A

1- Produits de la lipolyse libérés par les micelles au contact des microvillosités
2- Diffusion au travers de la membrane
3- Entrée dans le cytoplasme de l’entérocyte, les AG libres sont pris en charge par le FABP (Fatty Acid Binding Protein)
4- Ceux-ci sont retransformés en triglycérides
5- Prise en charge par les chylomicrons, puis
6- Déverser dans la circulation

36
Q

Absorption de vitamines (2)?

A
  • Vitamines hydrosolubles : prise en charge par des transporteurs spécifiques
  • Vitamines liposolubles: absorption au niveau de l’intestin et transformées au niveau des micelles
37
Q

Duodénum?

A

Absorption puissante de l’eau

38
Q

Absorption du calcium?

A
  • Doit être ionisé
  • Duodénum et colon
  • Co transport avec vitamine D
39
Q

Dans le colon, les bactéries coliques ont des effets multiples ?

A
  • Hydrolyse les grosses molécules de glucides et de protéines qui ont résistées à l’hydrolyse du grêle ou produites par l’intestion
  • Métabolise les sucres et les AA
  • Modifie de nombreux composés biologiques
  • Enzymes bactériennes métabolise de nombreux médicaments
40
Q

Un aliment c’est ?

A

Une matière organique animale ou végétale

41
Q

Les aliments doivent être transformées pour être assimilés par les cellules, soit par ?

A
  • Transformation mécanique

- Transformation chimique

42
Q

Fonctions de tubes digestifs?

A
  • Ingestion
  • Processus mécaniques
  • Digestion
  • Sécrétion
  • Absorption
  • Excrétion
43
Q

Structures du tubes digestifs?

A
  • Bouche (dents, langues, glandes salivaires)
  • Pharynx
  • Oesophage
  • Estomac
  • Intestin
44
Q

Rôle des dents dans le système digestif?

A

La mastication (mécanique)

45
Q

Rôles de la langue dans le système digestif?

A
  • Analyse sensitive: récepteurs thermiques, chimiques et tactiles
  • Déglutition du bol alimentaire (mécanique)
46
Q

Rôles des glandes salivaires dans le système digestif?

A
  • Lubrification (mucine)
  • Solution tampon (neutralisé acidité pour protéger des caries)
  • Lysozyme (antibactérien)
  • Amylase salivaire (amidon en maltose)
  • Lipase (agit surtout dans l’estomac)
47
Q

3 types de glandes salivaires?

A

1- Glandes parotides
2- Glandes sous-maxillaires
3- Glandes Sublinguales

48
Q

Rôles des structures sécrétrices des glandes salivaires?

A

1- Nettoie la bouche
2- Dissout les aliments
3- Humidifie la nourriture
4- Enzymes

49
Q

Le processus dynamique de la déglutition?

A

1- La langue pousse le bol alimentaire
2- Le palais mou (la luette) ferme les voies nasales
3- Le larynx s’élève et l’épiglotte s’abaisse (ferme la trachée)

50
Q

Le bol alimentaire progresse par péristaltisme, c’est-à-dire?

A

1- Contraction des muscles circulaires autour de la masse alimentaire
2- Contraction des muscles longitudinaux le long de la masse alimentaire
3- Contraction coordonnées des muscles circulaires qui fait avancer la masse alimentaire

51
Q

L’estomac est ?

A

Un compartiment gastrique délimité par Cardia (oesophage) et Sphincter pylorique (Duodenum).

52
Q

Qu’est-ce qui augmente la surface de contact de l’estomac?

A

Les plis gastrique

53
Q

Fonctions de l’estomac?

A
  • Action mécanique : le bol alimentaire déclenche les contractions musculaires
  • Action chimique: Épithélium superficiel (sécrétion du mucus), Cellules principales (sécrétion du pepsinogène), Cellules pariétales (sécrétion d’HCL(acide chlorydrique))
54
Q

Dans l’intestin grêle, le duodénum reçoit?

A

Les sécrétions du pancréas (enzymes digestives, bicarbonates) et du foie (bile)

55
Q

L’absorption des aliments par l’intestin grêle se fait par ?

A
  • Les replis circulaires
  • Les villosités
  • Les microvillosités
56
Q

Rôle du gros intestin dans l’absorption?

A

Il absorbe ce qui reste après l’intestin grêle.

57
Q

Effets des hormones sécrétées dans le sang par des cellules de l’intestin grêle?

A
  • Action sur les organes de la digestion

- Adapte le fonctionnement de l’intestin à son contenu

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