Physiologie de la digestion Flashcards
Définir la digestion?
Ensemble des réactions mécaniques et biochimiques qui transforment les aliments ingérés en nutriments absorbés par la muqueuse digestive puis transformés par les différentes voies du métabolisme.
Qu’est-ce que la cavité buccale?
C’est le siège de la mastication des aliments
La salive est produite par 3 paires de glandes?
1- Les sous-maxillaires
2- Les parotides
3- Les sublinguales
Que contient la salive?
1- De l’eau
2- Des électrolytes en concentration hypotoniques
3- Des protéines
Que provoque les caries dentaires?
Le sucre après leur fermentation par les bactéries, celles-ci synthétisent les polysaccharides qui se collent aux dents.
Qu’est-ce que la plaque dentaire?
Une sorte de gel mucosaccharidiques qui entame la base des dents au ras des gencives
Qu’est-ce que la traversée œsophagienne?
Permet le passage du bol alimentaire de la cavité buccale à l’estomac.
Le réflexe de la déglutition comprend?
- Un arrêt de la respiration en apnée inspiratoire légère
- La fermeture du nasopharynx
- La progression vers l’arrière du bol alimentaire
La déglutition est commandée par plusieurs centre nerveux?
- le centre cortical : centre de la mastication volontaire
- Les centres inférieurs qui commandent la déglutition automatique (situés dans le bulbe).
Que facilite la progression dans l’oesophage?
- La motricité oesophagienne
- Une contraction péristaltique vers le bas déclenché par la déglutition
La commande des mouvements péristaltiques se fait à 3 niveaux?
- Système nerveux central
- Innervation intrinsèque
- Muscle oesophagien lui-même
Qu’est-ce qui s’oppose au reflux gastro-oesophagien?
Le sphincter inférieur de l’oesophage, soit la barrière dynamique.
Temps de passage des aliments dans l’oesophage?
10 secondes
La sécrétion gastrique est une solution isotonique composée de ?
- Eau
- Acide chlorhydrique
- Sels
Effets de la sécrétion gastrique?
- Transformation du pepsinogène en pepsine
- Favorise l’activité de la pepsine à pH bas
- Attaque l’enveloppe des végétaux
- Dilacère les fibres musculaires
4 classes différentes de protéines?
1- Mucoprotéines: neutralisation de l’acidité et protection de la muqueuse gastrique
2- Protéines plasmatiques: exudation plasmatique
3- Pespine
4- Facteur intrinsèque
Qu’est-ce qui permet la conversion du pepsinogène en pepsine?
L’acidité gastrique
Activités digestives de la pepsine?
- Protéines naturelles: Caséine, Sérum-Albumine, Ovalbumine, Hémoglobine
- Elle a une effet protéolytique
- Permet de facilité la solubilisation des protéines et des fibres musculaires.
Rôle de l’estomac dans la digestion?
1- Préparer les aliments à la digestion intestinale en solubilisant la majeure partie des constituants.
2- HCL: Dissout une partie des enveloppes des végétaux et dilacère les fibres musculaires
3- Broyage mécanique des aliments sous l’effet de l’activité motrice: permet la dissociation des aliments et l’homogénéisation des aliments avec le sucs gastriques
4- L’amylase salivaire continue l’hydrolyse de l’amidon en polysaccharides
5- La pepsine agit à la périphérie des aliments: diminue la taille des morceaux de viandes, rompt les parois des cellules.
6- Dégradation partielle des protéines
7- Destruction des émulsions de graisses.
Comment se fait la digestion des glucides?
Sous l’action de l’a-amylase pancréatique
Que produit l’hydrolyse totale de l’amidon?
- 1/3 de maltose
- 1/3 d’e maltotriose
- 1/3 d’a-dextrines
Est-ce que l’hydrolyse de l’amidon est toujours à la même vitesse?
Non, ça varie selon les aliments et l’hydrolyse est plus rapide quand l’aliment est cuits
Principales enzymes dans la digestion des glucides (3)?
Lactase, Glucosidase, Maltase
Caractéristiques de l’absorption des glucides par l’intestin grêle?
- Très hydrophile, ne peuvent pas traverser la membrane
- Prise en charge par de transporteurs spécifiques: Glucose, galactose, GLUT5, GLUT2
Quelles protéines sont soumises à la digestion?
Les protéines alimentaires et les protéines endogènes
Qui assure la digestion des grosses protéines?
Les enzymes pancréatiques : Trypsine, Chymotrypsine, Elastase
Lors de la digestion des protéines par l’intestin grêle on retrouve au niveau de la bordure en brosse?
- AA libres
- Dipeptides
- Tripeptides
L’absorption de la protéine dans l’intestin grêle fait intervenir des transporteurs spécifiques?
- Transporteurs AA neutres, acides, basiques
- Transporteurs de dipeptides et tripeptides
Qu’est-ce que les sels biliaires?
- Acides biliaires associé à un AA
- C’est un groupement hydroxyle
Au-dessus d’une certaine concentration les sels biliaires forment ?
Des structures spériques, la micelle
L’absorption des graisses (lipides) se déroule en trois étapes?
1- La lipolyse
2- La solubilisation micellaire
3- La resynthèse des triglycérides dans l’entérocyte d’où ils sont excrétés dans la circulation sous forme de chylomicrons
La lipolyse fait intervenir plusieurs lipases?
- Lipase gastrique : libère les diglycérides et les AG
- Lipolyse pancréatique: Agit à l’interface huile/eau
- L’estérase non spécifique: action sur les substrats en solution
- Phospholipase A2: Action sur les phospholipides en solution micellaire
Qu’est-ce qui active la lipolyse?
Les sels biliaires
Qu’est-ce qui se solubilise dans les micelles de sels biliaires?
Les AG libres et les monoglycérides
Absorption des solutions micellaires, étapes?
1- Produits de la lipolyse libérés par les micelles au contact des microvillosités
2- Diffusion au travers de la membrane
3- Entrée dans le cytoplasme de l’entérocyte, les AG libres sont pris en charge par le FABP (Fatty Acid Binding Protein)
4- Ceux-ci sont retransformés en triglycérides
5- Prise en charge par les chylomicrons, puis
6- Déverser dans la circulation
Absorption de vitamines (2)?
- Vitamines hydrosolubles : prise en charge par des transporteurs spécifiques
- Vitamines liposolubles: absorption au niveau de l’intestin et transformées au niveau des micelles
Duodénum?
Absorption puissante de l’eau
Absorption du calcium?
- Doit être ionisé
- Duodénum et colon
- Co transport avec vitamine D
Dans le colon, les bactéries coliques ont des effets multiples ?
- Hydrolyse les grosses molécules de glucides et de protéines qui ont résistées à l’hydrolyse du grêle ou produites par l’intestion
- Métabolise les sucres et les AA
- Modifie de nombreux composés biologiques
- Enzymes bactériennes métabolise de nombreux médicaments
Un aliment c’est ?
Une matière organique animale ou végétale
Les aliments doivent être transformées pour être assimilés par les cellules, soit par ?
- Transformation mécanique
- Transformation chimique
Fonctions de tubes digestifs?
- Ingestion
- Processus mécaniques
- Digestion
- Sécrétion
- Absorption
- Excrétion
Structures du tubes digestifs?
- Bouche (dents, langues, glandes salivaires)
- Pharynx
- Oesophage
- Estomac
- Intestin
Rôle des dents dans le système digestif?
La mastication (mécanique)
Rôles de la langue dans le système digestif?
- Analyse sensitive: récepteurs thermiques, chimiques et tactiles
- Déglutition du bol alimentaire (mécanique)
Rôles des glandes salivaires dans le système digestif?
- Lubrification (mucine)
- Solution tampon (neutralisé acidité pour protéger des caries)
- Lysozyme (antibactérien)
- Amylase salivaire (amidon en maltose)
- Lipase (agit surtout dans l’estomac)
3 types de glandes salivaires?
1- Glandes parotides
2- Glandes sous-maxillaires
3- Glandes Sublinguales
Rôles des structures sécrétrices des glandes salivaires?
1- Nettoie la bouche
2- Dissout les aliments
3- Humidifie la nourriture
4- Enzymes
Le processus dynamique de la déglutition?
1- La langue pousse le bol alimentaire
2- Le palais mou (la luette) ferme les voies nasales
3- Le larynx s’élève et l’épiglotte s’abaisse (ferme la trachée)
Le bol alimentaire progresse par péristaltisme, c’est-à-dire?
1- Contraction des muscles circulaires autour de la masse alimentaire
2- Contraction des muscles longitudinaux le long de la masse alimentaire
3- Contraction coordonnées des muscles circulaires qui fait avancer la masse alimentaire
L’estomac est ?
Un compartiment gastrique délimité par Cardia (oesophage) et Sphincter pylorique (Duodenum).
Qu’est-ce qui augmente la surface de contact de l’estomac?
Les plis gastrique
Fonctions de l’estomac?
- Action mécanique : le bol alimentaire déclenche les contractions musculaires
- Action chimique: Épithélium superficiel (sécrétion du mucus), Cellules principales (sécrétion du pepsinogène), Cellules pariétales (sécrétion d’HCL(acide chlorydrique))
Dans l’intestin grêle, le duodénum reçoit?
Les sécrétions du pancréas (enzymes digestives, bicarbonates) et du foie (bile)
L’absorption des aliments par l’intestin grêle se fait par ?
- Les replis circulaires
- Les villosités
- Les microvillosités
Rôle du gros intestin dans l’absorption?
Il absorbe ce qui reste après l’intestin grêle.
Effets des hormones sécrétées dans le sang par des cellules de l’intestin grêle?
- Action sur les organes de la digestion
- Adapte le fonctionnement de l’intestin à son contenu
