Phénomènes interfaciaux Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’une interface?

A

Frontière entre deux phases qui existent ensemble

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2
Q

Qu’est ce que la phase interfaciale?

A

Molécules formant les interfaces

leurs propriétés sont différentes des molécules mêmes de chacune des phases

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3
Q

Nommez les types de dispersions ainsi que les phases contenues dans chaque.

A

Émulsion: L/L
Suspension: S/L
Mousse: G/L
Aérosol: S ou L / G

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4
Q

Qu’est-ce que la tension superficielle?

A

Contraction superficielle due à la force intermoléculaire

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5
Q

Qu’est-ce que la tension interfaciale?

A

Force à l’interface de deux liquides non-miscibles

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6
Q

Quels sont les 2 manières de mesurer la tension superficielle et interfaciale?

A

Montée capilaire (pour liquide-vapeur seulement)

  • Lorsque le capillaire est déposé, il brise l’énergie entre les molécules de l’interface
  • La force d’adhésion entre le liquide et la paroi du capillaire est plus grande que la force de cohésion intermoléculaire du liquide.
  • Stabilisé par la force gravitationnelle à l’équilibre

Anneau de Dunnoüy (interfaces l-l et l-v)
- Quand une substance comme l’huile est placée à la surface de l’eau, elle s’étale comme un film si:
La force d’adhésion entre les molécules d’eau et les molécules d’huile est plus grande que les forces de cohésion entre les molécules d’huile

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7
Q

Que sont le travail d’adhésion et le travail de cohésion?

A

Travail d’adhésion (Wa): énergie fournie pour briser l’attraction entre molécules différentes (rendre hétérogène)

Travail de cohésion (Wc): énergie fournie pour séparer les molécules d’un liquide qui s’étale (rendre homogène)

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8
Q

Qu’est-ce que l’adsorption?

A

Répartition de molécules à l’interface des liquides ou des solides

  • baisse la tension de surface ou la tension interfaciale
  • augmente la solubilité d’une substance dans une solution liquide
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9
Q

Que sont les agents tensioactifs?

A

Molécules amphiphiles qui ont une certaine affinité pour des solvants polaires et non-polaires

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10
Q

Quelles sont les conditions pour la formation de micelle?

A

[ ] < CMC: monomères à la surface
[ ] = CMC: saturation de l’interface principale
[ ] > CMC: formation de micelles

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11
Q

Décrivez la balance hydrophile-lipophile (HLB).

A
Lipophile
1 à 3,5: antimousse
3,5 à 8: émulsionnants eau dans huile
7 à 9: agents mouillants
8 à 16: émulsionnants huile dans eau
13 à 16: détergents
15 à 40: solubilisant
   Hydrophile
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12
Q

Qu’est-ce qu’un agent mouillant?

A

Agent surfactant (tensioactif) qui diminue l’angle de contact entre le liquide et le solide et qui déplace l’air en contact avec la surface pour y amener le liquide
Mouillabilité totale à 0 °
Absence de mouillabilité à 180 °

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13
Q

Quelles sont les propriétés électriques des interfaces solide-liquide?

A

L’adsorption d’ions sur la surface du solide conférant une charge + ou -. (potentiel de Nerst)
Attraction d’ions de charge opposées dans la région adjacente aux ions adsorbés. (potentiel zêta)
Si le potentiel zêta est trop chargé (+ ou -), il va y avoir trop de forces de répulsion dans la suspension –> caking.

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