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PHA-1214: Introduction à la pharmacologie > PHA-1214 Nutrition 2 > Flashcards

PHA-1214 Nutrition 2 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un nutriment?

A

C’est un composant élémentaire obtenu par l’alimentation et essentiel à la vie humaine. C’est une source d’énergie, de matériel structurel ou d’agent de régulation.

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2
Q

Quels sont les différents types de nutriments?

A

Glucides, Lipides, Protéines, Eau (macronutriments) et Vitamines, Minéraux (micronutriments).

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3
Q

Quelle est la fonction des glucides?

A

Source d’énergie no1 du corps, particulièrement pour les organes glucodépendants. 4 kcal/g.

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4
Q

Quelle est la fonction des lipides?

A

Source et réserve d’énergie, ainsi que d’acides gras essentiels. 9 kcal/g.

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5
Q

Quelle est la fonction des protéines?

A

Construction et réparation des muscles, ainsi que source d’énergie. 4 kcal/g.

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6
Q

Quelle est la fonction des vitamines et minéraux?

A

Ils ne fournissent pas d’énergie, mais participent au bon fonctionnement du corps.

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7
Q

Quels organes sont glucodépendants?

A

Cerveau, globules rouges, médulla rénale.

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8
Q

De quels atomes sont composés les glucides?

A

Carbone, hydrogène, oxygène.

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9
Q

Comment sont classés les glucides?

A

Digestibles (sucres simples et complexes) et non digestibles (fibres solubles et insolubles).

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10
Q

Nommer des monosaccharides.

A

Glucose, Fructose, Galactose.

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11
Q

Nommer des disaccharides.

A

Maltose, Sucrose, Lactose.

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12
Q

Nommer des polysaccharides.

A

Amylopectine, Amylose, Glycogène.

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13
Q

Nommer des fibres solubles.

A

Pectine.

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14
Q

Nommer des fibres insolubles.

A

Cellulose.

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15
Q

Qu’est-ce qui fait qu’un sucre est digestible?

A

Les sucres digestibles ont des liens alpha, tandis que les non digestibles ont des liens beta.

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16
Q

Quelles sont les sources alimentaires de glucides?

A

Sucres, produits céréaliers, fruits, légumes, produits laitiers, légumineuses.

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17
Q

Quel est l’apport recommandé de glucides par jour?

A

45-65% de l’apport énergétique total, en limitant les sucres ajoutés à moins de 10%.

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18
Q

Quelle est la différence entre fibres solubles et insolubles?

A

Les solubles se dissolvent dans l’eau, créant un gel, tandis que les insolubles augmentent le volume dans l’intestin.

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19
Q

Que font les fibres solubles dans l’intestin?

A

Elles forment un gel, lient le cholestérol, ralentissent l’absorption du sucre et favorisent le contrôle de la glycémie.

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20
Q

Que font les fibres insolubles dans l’intestin?

A

Elles augmentent le volume et facilitent l’évacuation des selles.

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21
Q

Pourquoi la consommation de fibres prolonge la sensation de satiété?

A

Elles gonflent ou se dissolvent, ralentissent le passage des aliments et l’absorption des nutriments.

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22
Q

Quels sont les apports recommandés en fibres pour les adultes?

A

Femmes - 25g/jour, Hommes - 38g/jour.

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23
Q

Quels sont les effets des glucides sur la santé?

A

Ils dépendent du type et de la quantité consommée.

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24
Q

Qu’est-ce que l’indice glycémique?

A

Échelle classant les aliments riches en glucides selon leur effet sur la glycémie par rapport à un aliment de référence.

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25
Q

Qu’est-ce que la charge glycémique?

A

Calculée en multipliant l’indice glycémique par la quantité de glucides dans une portion standard.

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26
Q

Vrai ou faux: la diète cétogène est idéale pour la santé intestinale?

A

Faux, car les fibres sont absentes.

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27
Q

De quels atomes sont composés les lipides?

A

Carbone, Hydrogène, Oxygène.

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28
Q

Quels sont les principaux types de lipides?

A

Stérols et triglycérides.

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29
Q

En quoi les acides gras diffèrent-ils?

A

Longueur, degré de saturation, et isomère (cis vs trans).

30
Q

Quels acides gras sont solides à température ambiante?

A

Les acides gras saturés.

31
Q

Que cause l’hydrogénation des acides gras?

A

Elle protège contre l’oxydation et altère la texture des aliments.

32
Q

Quel est l’effet d’une liaison trans sur un acide gras?

A

Elle altère le métabolisme de la molécule.

33
Q

Quels sont les types d’acides gras polyinsaturés?

A

Essentiels (doivent être obtenus par l’alimentation) et non essentiels (produits par l’organisme).

34
Q

Nommer une source alimentaire d’acides gras saturés.

A

Huile de coco.

35
Q

Nommer une source alimentaire d’acides gras trans.

A

Gâteaux.

36
Q

Nommer une source alimentaire de cholestérol.

A

Oeufs.

37
Q

Nommer une source alimentaire d’acides gras monoinsaturés.

A

Huiles et avocats.

38
Q

Nommer une source alimentaire d’acides gras polyinsaturés.

A

Noix et graines.

39
Q

Nommer une source alimentaire d’oméga 3 et 6.

A

3 - Acide linolénique - noix et graines, EPA + DHA - lait maternel.

4- Acide linoléique (noix et graines), acide arachidonique (viande)

40
Q

Quels sont les apports quotidiens recommandés pour les lipides?

A

20% à 30% de l’apport énergétique total.

41
Q

Quels sont les effets sur la santé des lipides?

A

Ils dépendent du type et de la quantité consommée.

42
Q

Qu’interdit le Canada concernant les gras trans depuis 2018?

A

Les huiles partiellement hydrogénées.

43
Q

Qu’est-ce que le cholestérol?

A

Un composant des membranes cellulaires, précurseur de la bile et des hormones stéroïdes.

44
Q

Où retrouve-t-on exclusivement le cholestérol?

A

Dans les aliments d’origine animale.

45
Q

Quelle est la différence entre cholestérol alimentaire et cholestérol sanguin?

A

Le cholestérol alimentaire n’affecte pas les concentrations sanguines à cause du rétro-contrôle hépatique.

46
Q

Vrai ou faux: une alimentation faible en gras est toujours meilleure pour la santé cardiovasculaire?

A

Faux, cela dépend du type de gras.

47
Q

De quels atomes sont constituées les protéines?

A

Carbone, hydrogène et azote.

48
Q

De quoi sont composées les protéines?

A

Acides aminés.

49
Q

Qu’est-ce qu’un acide aminé essentiel?

A

Un acide aminé qui ne peut pas être synthétisé par l’organisme et doit être obtenu par l’alimentation.

50
Q

Quelles sont les sources alimentaires des protéines?

A

Produits animaux, produits laitiers, légumineuses, noix et graines.

51
Q

Quel est l’apport recommandé en protéines par jour?

A

10-35% de l’apport énergétique total, soit environ 0,8-1,2 g/kg/jour.

52
Q

Quelles sont les fonctions des protéines dans notre corps?

A

Croissance, entretien, enzymes, hormones, régulation, transporteurs, anticorps, source d’énergie.

53
Q

Quels sont les effets sur la santé des protéines?

A

Ils dépendent du type et de la quantité consommée.

54
Q

Vrai ou faux: l’alimentation végétalienne est nécessairement déficitaire en protéines?

A

Faux.

55
Q

L’alcool est-il une source d’énergie?

A

Oui, 7 kcal/g, mais ce n’est pas un nutriment nécessaire à la santé.

56
Q

Quelles sont les recommandations de santé Canada concernant l’alcool?

A

Femmes: 0 à 2 consommations par jour, max 10 par semaine; Hommes: 0 à 3 par jour, max 15 par semaine.

57
Q

Pourquoi les recommandations de consommation d’alcool diffèrent-elles entre les femmes et les hommes?

A

Les femmes ont moins d’enzymes métabolisant l’alcool et moins d’eau dans le corps.

58
Q

Quelle est la proportion du poids d’un adulte en eau?

A

Environ 60%, moins chez les femmes, obèses, et personnes âgées.

59
Q

Quelles sont les fonctions de l’eau dans le corps?

A

Transport de nutriments, réactions métaboliques, régulation de la température, maintien du volume sanguin.

60
Q

Une hydratation adéquate permet quoi?

A

Réduire le risque de pierres urinaires et améliorer la concentration.

61
Q

Quelles sont les fonctions de l’eau dans le corps?

A

Transport nutriments et déchets, Réactions métaboliques, Régulation température corporelle, Maintien volume sanguin, Absorption des chocs + lubrifiant, Solvant

62
Q

Une hydratation adéquate permet quoi?

A

Réduire risque pierres urinaires, Favoriser régularité, Amélioration de la concentration et de la mémoire

63
Q

Qu’est-ce qu’un état d’hydratation?

A

L’équilibre entre les apports et les pertes d’eau. On recommande un apport d’environs 2-3 L d’eau par jour. Le minimum excrété est de 500 mL/jour. Besoins varient en fonction de l’alimentation, les activités, la température, l’humidité, la médication.

64
Q

Le % de la valeur quotidienne permet quoi?

A

Comparer plus facilement les aliments, Vérifier si un aliment contient beaucoup ou peu d’un nutriment, Mettre en contexte la quantité de nutriment fournie

65
Q

Dans quelles situations les éléments optionnels deviennent-ils obligatoires?

A

Allégation, Nutriments déclencheurs, Nutriments ajoutés

66
Q

Dans quelles situations le tableau de valeur nutritive est-il interdit?

A

Quand destinés à groupes de populations précis : substitut de repas, supplément, préparation pour régime liquide, préparation pour nourrissons…

67
Q

Dans quel ordre les aliments d’une liste d’ingrédient sont-ils cités?

A

Décroissant de quantité selon de poids, mais vitamines et minéraux peuvent être en ordre random.

68
Q

Dans quelles situations la liste des ingrédients est-elle obligatoire?

A

Aliments préemballés

69
Q

Quelles sont les approches valides de déclaration des allergènes, sulfites et gluten?

A

Option 1 : Dans la liste des ingrédients, Option 2 : La mention contient

70
Q

Quels sont les 2 types d’allégations?

A
  1. Relative à la teneur en nutriment : quantité d’un nutriment, nutriment dont l’on souhaite augmenter l’apport (ex vitamine A), Nutriment dont on souhaite réduire l’apport (ex sodium). 2. Relative à la santé : réduction du risque de maladie, nutritionnelle fonctionnelle

PHA-1214: Introduction à la pharmacologie (9 decks)

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