Part 4 Flashcards
C’est quoi les lipides?
Groupe hétérogène de substances organiques constituées
pour la plupart d’atomes de carbone liés à des hydrogènes
Liaisons C-H leur permet d’être des bonnes sources
d’énergie
Qu’est-ce qui permet aux lipides d’être de bonnes sources d’énergie?
Leurs liaisons C-H.
Combien de kcal retire-t-on de chaque gramme de
lipides?
9 kcal/g (plus du double des protéines et glucides)
C’est quoi les classifications courantes des lipides?
Lipides simples
Lipides complexes
Quels éléments contiennent les lipides simples?
C-H-O
Quels éléments contiennent les lipides complexes?
Aussi, entre autres, N, P, S
Par quoi se distinguent les lipides?
Par leur insolubilité dans l’eau, pour la plupart des lipides
Les lipides simples incluent quoi?
Les acides gras
Les glycérolipides
Les stérols et stéroides
Les lipides complexes incluent quoi?
Phosphoglycérides
Sphingolipides
Terpenès
Quels sont des exemples d’acides gras?
Saturés
Monoinsaturés
Polyinsaturés
Quels sont des exemples de glycérolipides?
Monoglycérides
Diglycérides
Triglycérides
Quels sont des exemples de Stérols et Stéroides?
Cholestérol
Phytostérols
Hormones
Acides biliaires
Vitamine D
Quels sont des exemples de phosphoglycérides (lipides complexes)?
Lécithines
Céphalines
Inositides
Quels sont des exemples de sphingolipides? (lipides complexes)
Céramides
Sphingophosphatides
Sphingoglycolipides
Quels sont des exemples de terpenès (lipides complexes)?
Vitamines liposolubles
Caroténoides
Ubiquinone
Substances olfactives
C’est quoi l’unité de base des lipides?
Les acides gras
C’est quoi les acides gras?
Chaînes carbonées de longueurs variables, généralement 4 à 24 carbones.
Carbones liés entre eux et liés à des atomes d’H, avec groupement COOH.
Par quoi se différencient les acides gras?
Par le nombre d’atomes de carbone et les liaisons qu’ils renferment et par le nombre de liaisons doubles qu’ils renferment
Une chaine courte c’est combien de carbones?
2 à 6 carbones
Une chaine moyenne c’est combien de carbones?
8 à 12 carbones
Une chaine longue c’est combien de carbones?
14 ou plus carbones
Quelles sont les caractéristiques des chaînes courtes?
Volatils et solubles dans l’eau
Quelles sont les caractéristiques des chaînes longues?
Insolubles dans l’eau
Chaînes plus importants en nutrition
Combien de liaisons doubles renferment les acides gras saturés?
Aucune