Part 2 Flashcards
Est-ce que les nutriments sont des aliments?
Non. Ils font partie des aliments.
Est-ce que les nutriments sont des substances organiques et/ou inorganiques?
Les substances organiques sont les protéines, les glucides, les lipides et les vitamines.
Les substances inorganiques sont les minéraux et l’eau.
Où trouve-t-on les nutriments?
Dans l’eau, la nourriture, dans l’organisme (ex.foie; vitamines et sels minéraux)
À quoi servent les nutriments?
Ils permettent de combler les besoins cellulaires pour assurer les fonctions du corps. Ex. hémoglobine (protéine) qui sert à porter l’oxygène vers les cellules.
À nous maintenir en vie.
Si la quantité requise d’un nutriment par le corps est élevée, ça veut dire qu’il fait partie de quelle classe de nutriments?
Les macronutriments.
C’est quoi les macronutriments?
Le corps en requiert plusieurs dizaines/centaines de grammes par jour.
C’est quoi les micronutriments?
Le corps en requiert quelques microgrammes à quelques grammes par jour.
Les macronutriments procurent-ils des calories au corps?
Les lipides, les protéines et les glucides oui.
L’eau, non. (à noter que on a deux profs et une d’entre elles classifie l’eau comme macronutriments alors que l’autre non. Une classifie le vitamines comme micronutriments, alors que l’autre non.)
C’est quoi les macroéléments?
Des minéraux (micronutriments) dont le corps a besoin de plus de 100 mg/jour.
C’est quoi les oligoéléments-trace?
Des minéraux (micronutriments) dont le corps n’a PAS besoin de plus de 100 mg/jour.
C’est quoi les conditions pour qu’un nutriment soit considéré comme essentiel?
Il ne doit pas être produit par le corps.
Il doit y avoir des symptômes lors de déficience.
Il doit être associé à des maladies.
C’est quoi les conditions pour qu’un nutriment soit considéré comme non-essentiels?
Il doit être produit par le corps.
Il ne doit pas y avoir de symptômes en cas de déficience.
Il doit être associé à des maladies.
C’est quoi les conditions pour qu’un nutriment soit conditionnellement essentiel?
Il doit être produit par le corps
Il ne doit pas y avoir de symptômes en cas de déficience.
Il doit être associé à des maladies.
C’est quoi les conditions pour qu’un nutriment soit un modulateur physiologique?
Il ne doit pas être produit par le corps
Il ne doit pas y avoir de symptômes en cas de déficience.
Il doit être associé à des maladies.
Quels nutriments essentiels font exception à la règle des nutriments essentiels?
Vitamine D
Vitamin A
Niacine
Quel maladie survient lors d’une carence en vitamine D?
Rachitisme
Quel maladie survient lors d’une carence en niacine?
La Pellagre
Quel maladie survient lors d’une carence en biotine?
La dermatose.
Quels maladies surviennent en carence de vitamine C?
Pétéchies
Poils en spirale
Quel maladie survient en carence de calcium?
Tétanie
Quel maladie survient en carence de zinc?
Dermatose.
Quel maladie survient en carence de complexe B?
Dermatose.
C’est quoi un nutriment conditionnellement essentiel?
Un nutriment produit par le corps, mais dont les besoins vont augmenter lors de pathologies/conditions particulières.
La production endogène devient alors insuffisante pour combler les besoins.
Un apport exogène additionnel devient nécessaire.
Quels sont des exemples de nutriments conditionnellement essentiels?
Taurine: nouveau-né
Glutamine: Maladie de Crohn
Arginine: Grands brûlés
C’est quoi les modulateurs physiologiques?
Des substances exogènes qui modulent une ou des fonctions biologiques.
Il y a ceux qui favorise une fonction et ceux qui nuit à une fonction.
Quels sont les substances exogènes qui favorisent une fonction?
Antioxydant
Immunomodulateur
Chémoprotecteur
Quel est un exemple de substance exogène qui nuisent à une fonction?
Promotion de certains cancers
Quels facteurs faut-il tenir en compte concernant les fonctions des nutriments?
Les cycles de vie (nourrisons, enfants, adultes, menopause, allaitement,..)
La biodisponibilité
Les pertes endogènes
Quels sont les facteurs qui influencent la biodisponibilité?
Endogène (liés à l’individu)
Exogène (liés à ce qui est ingéré)
Quels sont les sous catégories endogène?
Cycles de la vie
Bagage génétique
Quels sont des exemples de facteurs exogènes?
Les aliments comme tel;
-Formes: influence solubilité digestive
-Sources animales vs. végétales
Types de nutriments
-Macronutriments vs Minéraux vs Vitamines
Ce qui est ingéré avec;
-Interactions nutriments-nutriments (défavorable (compétition) ou favorable (promotion)
Quels sont les différentes catégories de vitamines?
Hydrosolubles et liposolubles.
V/F Les besoins nutritifs sont loin d’être identiques d’un individu à l’autre
Vrai
Quels sont les aspects mesurables concernant les besoins nutritifs?
Le sexe
L’âge
La taille/poids/composition corporelle
La production de tissus
Les dépenses d’activité
Le climat (extrême)
Quels aspects sont difficilements mesurables concernant les besoins nutritifs?
Le microbiote
L’adaptation nutritionnelle
Le stress
Quel aspect est non-mesurable concernant les besoins nutritifs?
Génétique ex. métabolisme rapide
Existe-t-il un microbiote intestinal?
Non. Pas de microbiote dans notre estomac, car trop acide. Mais il y a une bactérie qui pousse dans l’estomac, c’est la Helicobacter pylori (H. pylori)
Influence pas besoins, mais peut nous rendre malade; ulcers, augmente risques de cancers.
Le microbiote intestinal concerne quel segment du tube digestif?
Rappel partie intestin grêle:
Duodénum
Estomac
Jéjunum
Illéon
Colon
Dès que le pH augmente (quand tu quittes estomac), favorise croissance bactéries. Il y en a dans duodénum.
Le gros du microbiote intestinal est dans le colon.
V/F Le microbiote intestinal synthétise des vitamines.
Vrai. Ex. Bactéries dans colon qui utilise ce qu’on mange et qui vont ensuite produire des vitamines par fermentation.
Ex. La B12, B5(Biotine), Vitamine K (hyposoluble), Complexe B (Folates)
Il y a-t-il du microbiote dans la bouche?
Bactéries anaérobiques
Composition variable, peu d’influence sur nos besoins nutritionnels.
Est-ce qu’il y a du microbiote dans l’estomac?
Très peu de bactéries ; 0-10^3
Ne survivent pas à l’acidité stomacale sauf H.Pylori
Est-ce qu’il y a du microbiote dans l’intestin grêle; duodénum, jéjunum, et illéon?
Duodénu, jéjunum: 0-10^4
Illéon: substantielle: 10^5 - 10^8
Est-ce qu’il y a du microbiote dans le colon?
Oui, c’est l’endroit où il y en a le plus. 10^10-10^12. Il y a synthèse de vitamines.
Que se passe-t-il au niveau du phénomène d’adaptation de diète hypocalorique(baisse calories)?
Apports < Dépenses (énergétiques)
Mène à diminution tissu adipeux(moins de dépenses énergétiques chez les tissus adipeux)
Diminution tissu musculaire
(La perte d’un tissu plus qu’un autre est très variable, il y a des gens qui vont perdre beaucoup plus de tissu musculaire, et il y en a qui perte plus rapide que d’autres)
Suite à la perte de tissus, on perd du poids.
Puisque qu’on pert du tissus, qui nous coutait de l’énergie, on va diminuer nos dépenses d’énergies.
Donc on va rééquilibrer la chose en ayant des apports = dépenses.
C’est quoi une diète hypocalorique?
Alimentation inférieur à nos dépenses énergétiques.
C’est quoi le calcul de IMC?
Poids (kg) / Taille^2 (m)
Un IMC > 30 représente quoi?
Obésité
(rappel:
25-30 : embonpoint
18-25 : poids santé
En bas de 18:Insuffisant
C’est quoi les ANREF
Les apports nutritionnels de référence sont des valeurs nutritionnelles de référence selon l’âge, le sexe et l’état physiologique, pour les personnes en santé.
(Nutrition normale)
Les ANREF peuvent-ils être appliqués en nutrition clinique?
Non.
Quels sont des exemples de problèmes de santé pour lesquels on ne peut pas appliquer les ANREF?
Les maladies aigues ou chroniques (ex. Crohn)
Traitetements nutritionnels particuliers
Carences nutritionnels (ex. anémie)
Comment sont regroupés les ANREF?
C’est des livres pour chaque nutriments. (ex. micronutriments, eau et électrolytes, complexe b, nutriments de l’os, calcium/vitamin D, sodium/potassium).
Ils sont révisés périodiquement.
V/F Les ANREF sont des recommandations pour le monde entier.
Faux. C’est des recommandations nord américaine. On peut pas les comparer à quelqu’un qui est en asie, afrique, car on a pas la même génétique.
L’OMS va faire des recommandations pour différents continents.
Quels sont les objectifs des ANREF?
- Prévenir les carences
- Réduire au minimum le risque d’apparition de maladies chroniques (ex. ostéoporose: calcium, sodium: hypertension)
- Prévenir les effets toxiques d’apports exessifs
Donne un exemple d’application d’ANREF.
Ex. Vitamin C.
Minimum 10mg Carence. Prévention scorbut
Recommandation pour réduire le risque de maladies chroniques:
F:75 mg
H: 90mg
Concentration maximale de VC dans les leucocytes (98% de la population)
Excès : 2000 mg. Augmentation risques de santé. (ex. cycliste qui a pris 20g et qui est tombé malade.)
V/F Les ANREF peuvent varier selon l’âge et le sexe.
Vrai.
