Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Levi > Part 3 > Flashcards

Part 3 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un glucide?

A

Substances organiques composées d’atomes de carbone,
hydrogène et oxygène (CHO)
 Disposés selon un arrangement moléculaire particulier
 Hydrates de carbones en anglais = carbohydrates
 Chimiquement, les molécules sont formées de :
 Groupement carbonyle (CHO, CO);
 ≥ 1 Groupement hydroxyle (-OH)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

De where provient la majorité des sources de glucides dans l’alimentation?

A

Le règne végétal

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

D’où proviennent principalement les glucides?

A

De la chlorophyle des plantes.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Quel est l’unité de base des glucides?

A

L’unité de base des glucides est le monosaccharide (ose)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Les monosaccharides se combinent pour former quoi?

A

Les monosaccharides se combinent pour former des polymères de
glucides (osides)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Comment sont classer les glucides?

A

Les glucides sont classés selon le degré de
polymérisation (nombre de monosaccharides)

 Glucides simples (sucres; mono- et disaccharides)
 Glucides complexes (oligo- et poly-saccharides)
 Ces derniers sont aussi divisés selon s’ils sont assimilables ou non

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Aussi, appelés “oses”, les monosaccharides sont quoi?

A

 Unité de base des glucides. Les plus répandus dans l’alimentation
sont ceux à 5 (pentoses) ou 6 carbones (hexoses).
 Formule : Cn H2n On où n = nombre de carbones

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Quels sont les trois monosaccharides qui ont une importance particulière en
nutrition?

A

 Glucose,
Fructose,
Galactose
 Ils ont la même formule (C6 H12 O6 ), mais l’arrangement des
molécules diffère

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Quels sont d’autres exemples de monosaccharides?

A

Mannose (6C), peu présent
dans les aliments
(légumineuses et certaines
baies)

 Ribose et désoxyribose
(5C), présent dans certains
suppléments alimentaires

 Arabinose et xylose (5C),
peu présent (vin)

Polyalcools (polyols, sucres-alcools)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

C’est quoi les polyalcools?

A

 Groupement alcool (CH2OH) à la place d’un groupement aldéhyde
(CHO)
 Produits commercialement (extraction = non rentable)
 Autorisés comme additifs (aliments + boissons), doivent être
indiqués sur le tableau de valeur nutritive

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Les polyalcools sont utilisés dans quoi?

A

 Utilisés comme:
 Édulcorants
 Agents épaississants
 Agent de remplissage
 Édulcorants nutritifs
0,2 à 3,0 kcal par grammes

Ils sont aussi anticariogènes et sont souvent utilisés dans les gommes!

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Le xylitol est dérivé de quoi,
quel est son pouvoir sucrant,
et sa valeur énergétique?

A

De d-xylose

Pouvoir sucrant de 1

Et 3 kcal/g

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Le mannitol est dérivé de quoi,
quel est son pouvoir sucrant,
et sa valeur énergétique?

A

De fructose

Pouvoir sucrant de 0,6

et 1.6 kcal/g

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Le sorbitol est dérivé de quoi,
quel est son pouvoir sucrant,
et sa valeur énergétique?

A

De glucose

Pouvoir sucrant de 0,6

2,6 kcal/g

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

L’érythritol est dérivé de quoi,
quel est son pouvoir sucrant,
et sa valeur énergétique?

A

De glucose

Pouvoir sucrant de 0,7

Et 0,2 kcal/g

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Qui sont les monosaccharides hydrogénés?

A

Xylitol
Mannitol
Sorbitol
Érythritol

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Le Sucrose (saccharose ou sucre de table) est la condensation de quels deux monosaccharides?

A

Sucrose = Glucose + Fructose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Le lactose est la condensation de quels deux monosaccharides?

A

Glucose + Galactose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Le maltose est la condensation de quels deux monosaccharides?

A

Glucose + Glucose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Le tréhalose est la condensation de quels deux monosaccharides?

A

Glucose + Glucose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

C’est qui les disaccharides?

A

Le sucrose
Lactose
Maltose
Tréhalose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Quel est la référence en pouvoir sucrant?

A

Le sucrose, qui a un pouvoir sucrant de 1.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Quel sucre a un pouvoir plus sucrant que le sucrose?

A

Le fructose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Quel est le sucre avec le plus petit pouvoir sucrant?

A

Le lactose.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Quels sont les sucres ayant un pouvoir sucrant plus faible que le sucre ? (allant du plus sucré au moins sucré)

A

Base sucrose
ensuite:
Glucose
Mannose
Maltose
Tréhalose
Galactose
Lactose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Combien de monosaccharides dans les oligosaccharides?

A

3 à 9 monosaccharides.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Quels sont les oligosaccharides assibilables?

A

Dextrines
Maltodextrines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Les oligosaccharides sont produits de quoi?

A

De l’hydrolyse partielle de l’amidon.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Quels sont les oligosaccharides non assimilables?

A

Alpha-galactosides
Inuline
Fructo-oligosaccharides (FOS)
Galacto-oligosaccharides (GOS)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Les oligosaccharides non assimilables sont quoi?

A

Des prébiotiques.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

V/F La plupart des oligosaccharides sont non assimilables.

A

Vrai

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Les oligosaccharides sont classés selon quoi?

A

Selon le degré de polymérisation (nb de monosaccharides)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

C’est quoi les polysaccharides?

A

10 ou plus de monosaccharides

Deux types de liaisons entres les monosaccharides qui forment les polysaccharides.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Quels liaisons forment les polysaccharides?

A

Les liaisons alpha
Les liaisons Béta

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Les liaisons alpha sont brisés par quoi?

A

Par les enzymes digestives humaines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Dans quoi sont présentes les liaisons alpha?

A

Dans les polysaccharides assimilables.
Ex. Amidon (amylose + amylopectine)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Les liaisons Béta sont résistantes à quoi?

A

À l’action enzymatique humaine.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Les liaisons sont présentes dans quoi?

A

Dans les polysaccharides non-assimilables. Composent la majeure partie des fibres alimentaires.

Ex. cellulose.

Elles ne sont pas dégirable, donc pas de contribution autre que santé digestive.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Donne des exemples de polysaccharides assimilables.

A

L’amidon.
Le glycogène.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

C’est quoi l’amidon?

A

Polysaccharide assimilable.
Réserve d’énergie chez la plante.

Utilisé comme épaississant en cuisine (non sucré)

S’hydrolyse partiellement sous l’effet de la chaleur (plus digestible)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

V/F Le glycogène n’est pas vraiment présent dans les aliments, mais il est assimilable.

A

Vrai!

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Les polysaccharides non assimilables proviennent surtout de quoi?

A

Surtout des plantes : constituants de la paroi des cellules végétales (exceptions gomme de xanthane et chitine)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

Quel est un autre nom des polysaccharides non assimilables?

A

Les fibres alimentaires. Inclut aussi la lignine, pas un glucide, mais fait partie de la structure des plantes.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

Quels fonctions remplissent les polysaccharides non assimilables?

A

Remplissent certains fonctions métaboliques.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

Quelles sont les deux classes de polysaccharides non assimilables?

A

Les solubles
Les insolubles

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
46
Q

V/F Les polysaccharides sont très bien digérés et absorbés dans l’intestin.

A

Faux. Les polysaccharides non assimilables, aussi appelés fibres alimentaires, ne sont ni digérés, ni absorbés dans l’intestin. Elle aide à faire passer la constipation en créant des boules de fibres en accumulant l’eau.

47
Q

Les aliments contenants de l’amidon renferment souvent quoi?

A

De petites quantités d’amidon non digestible.

Environ 10% du total d’amidon ingéré.

48
Q

Quels sont les différents types d’amidon résistant?

A
  1. Amidon encapsulé physiquement dans les cellules (donc inaccessible par l’alpha-amylase)
  2. Granules d’amidon non gélatinisés lors de la cuisson
  3. Amylose rétrogradée
  4. Amidon modifié chimiquement pour résister à la digestion
49
Q

V/F L’amidon est digéré dans l’intestin grêle, mais ne peut pas être fermenté par le microbiote dans le colon.

A

Faux. L’amidon n’est PAS digéré dans l’intestin grêle, mais PEUT être fermenté par le microbiote dans le colon.

50
Q

Les fibres alimentaires de notre alimentaire proviennent exclusivement de quoi?

A

Des végétaux.

51
Q

Comment modifier les fibres alimentaires?

A

Les processus de transformation et de cuisson des aliments modifient la teneur des aliments en fibres, et les proportions de fibres solubles/insolubles.

52
Q

Les aliments contiennent quoi?

A

Fibres solubles + Insolubles (++++)

53
Q

De quel type de fibres contiennent davantages les fibres?

A

De fibres insolubles.

54
Q

C’est quoi la définition des fibres alimentaires? def de 2002

A

Des glucides non digestibles et de la lignine qui sont intrnsèques des plantes et intactes dans celles-ci.

55
Q

C’est quoi la définition des fibres fonctionnelles? def de 2002

A

Glucides non digestibles isolés (synthétiques ou extraits) qui procurent aux humains des effets physiologiques bénéfiques. On les ajoute je crois.

56
Q

C’est quoi les fibres totales? def de 2002

A

La somme des deux types de fibres (alimentaires + fonctionnelles)

57
Q

C’est quoi les 3 effets physiologiques acceptés des fibres?

A

Diminution de la glycémie postprandiale
Diminution de la concentration sanguine en cholestérol
Régularisation intestinale.

58
Q

Quelle est la définition des fibres alimentaires de 2012 de santé canada?

A

Glucides ayant un degré de polymérisation supérieur ou égale à 3, naturellement présents dans les aliments d’origine végétale et n’étant ni digérés, ni absorbés dans l’intestin grêle, et les fibres nouvelles acceptés

59
Q

C’est quoi les fibres nouvelles selon la définition de 2012 de santé canada?

A

Ingrédients fabriqués pour constituer des sources de fibres alimentaires, produits synthétiquement ou ayant subi une transformation de nature à modifier ses propriétés.

Innocuité et effets physiologiques démontrés.

Valeur énergétique des fibres alimentaires : 2 kcal/g.

60
Q

Quels sont les effets physiologiques des fibres?

A

Régularisent la fonction intestinale

Rduisent les taux sériques de cholestérol total et de cholestérol LDL

Diminuent la glycémie et l’insulinémie postprandiales

Procurent des métabolites énergétiques (acides gras) à partir de la fermentation colique

Effets bénéfiques sur la santé

61
Q

Quels sont des exemples d’Hexoses (monosaccharides)? Combien il y a de carbone dans l’hexose?

A

Glucose
Fructose
Galactose
Mannose
6C

62
Q

Quels sont des exemples de Pentoses (monosaccharides)? Combien il y a de carbone dans le pentose?

A

Arabinose
Xylose
Ribose
5C

63
Q

Quel est un autre exemple de monosaccharide?

A

Les polyalcools (dérivés)

64
Q

Retrouve-t-on les monosaccharides (hexoses, pentoses, polyalcools) sous forme libre dans les aliments ?

A

Glucose et fructose oui, les autres peu ou non

65
Q

Les monosaccharides sont-ils assimilables?

A

Oui, tous sauf les polyalcools (variable)

66
Q

Quelles sont les principales sources alimentaires de monosaccharides ?

A

Principalement: Fruits et légumes, sources concentrées; miel, sirops

67
Q

Nomme 3 disaccharides.

A

Sucrose,
Lactose
Maltose

68
Q

Les disaccharides suivants : Sucrose, lactose et maltose sont ils assimilables?

A

Oui, tous

69
Q

Soit les disaccharides suivants : Sucrose, lactose et maltose. Quels sont les monosaccharides qui les composent ?

A

Sucrose = glucose + fructose;
lactose = glucose + galactose;
maltose = glucose + glucose

70
Q

Soit les disaccharides suivants : Sucrose, lactose et maltose. Quelles sont les principales sources alimentaires ?

A

❖ Sucrose: cassonade, mélasse, sirop d’érable, miel, fruits et
légumes
❖ Lactose: lait
❖ Maltose: malt, produits boulangerie, sirops, miel

71
Q

Concernant les oligosaccharides.
Sont-ils assimilables ?

A

Non, sauf dextrines/maltodextrines

72
Q

Concernant les oligosaccharides.
Quelles sont les principales sources alimentaires
d’alpha-galactosides ?

A

Légumineuses, oignon, chicorée, salsifis (deux
légumes racines)

73
Q

Concernant les oligosaccharides.
Quelles sont les principales sources alimentaires de
FOS et GOS ?

A

GOS – légumineuses; FOS – Légumes racines et
légumes verts, blé, seigle, chocolat

74
Q

Concernant les oligosaccharides. Quelles sont les principales sources alimentaires de
dextrines et maltodextrines ?

A

Sirops, comme agents de
remplissage

75
Q

Comment sont produits les polyalcools?

A

Produits principalement par hydrogénation de sucres et autres
glucides

76
Q

Dans quoi sont présents les polyalcools?

A

Présents en très petites quantités dans les fruits et légumes,
sinon ajoutés dans certains produits commerciaux (ex. Crème
glacée, yogourt, bonbons, gomme à mâcher, etc.)

77
Q

Que peuvent causer les polyalcools?

A

Peuvent causer des diarrhées s’ils sont consommés en grande
quantité
 Malabsorption et malaises intestinaux

78
Q

Quel avantage des polyalcools?

A

Ils sont non cariogènes.

79
Q

Dans quoi sont utilisés principalement les polyalcools?

A

 Utilisés principalement comme agents épaississants et comme
édulcorants, aussi comme agent de remplissage

80
Q

Nomme des sources de polysaccharides assimilables

A

Amidon
Glycogène

81
Q

L’amidon se trouve dans quoi?

A

Sources : féculents et fécule
 Céréales et produits dérivés, tubercules et légumes racines,
légumineuses, certains fruits, noix, graines
Teneur variée selon stade de maturité de l’aliment (ex. banane)

82
Q

Le glycogène se trouve dans quoi?

A

Sources : rare
 Foie des viandes et volailles, mollusques, crustacés
 Se dégrade rapidement une fois l’animal abattu
Rôle non important sur le plan nutritionnel, plutôt rôle important
à l’intérieur de l’organisme vivant (réserve d’énergie dans le foie
et les muscles)

83
Q

V/F On ne trouve pas de polysaccharides non assimilables dans les produits animales.

A

Vrai. Aucun dans la viande, le poisson, le lait et les oeufs.

84
Q

C’est quoi les sources de polysaccharides non assimilables?

A

 Presque exclusivement dans le règne végétal

 Sources et teneurs très variables
 Transformation des aliments influence la contenu (industriellement et
domestiquement)
 Ex. raffinage du blé
 Ex. pelure des fruits et légumes

85
Q

Que contiennent les produits céréaliers?

A

Contiennent tous de l’amidon, plusieurs contiennent des fibres alimentaires (lorsque
non raffinés) et quelques-uns contiennent des sucres.

86
Q

Que contiennent les légumes et fruits?

A

Contiennent tous des fibres et des sucres présents naturellement (sauf la pomme de
terre), et certains contiennent de l’amidon (pommes de terre, haricots, petits pois)

87
Q

Que contiennent les laits et substituts?

A

Ne contiennent que des sucres (naturellement présents ou ajoutés)

88
Q

Que contiennent les viandes et substituts?

A

Ne contiennent aucun glucide sauf sous forme de glycogène pour les moules
bleues, les crevettes et le foie de veau

89
Q

Quels sont des exemples de fibres insolubles?

A

Cellulose, hémicellulose
(insoluble), lignine
(Céréales à grains entiers (blé, riz, maïs), noix
et graines, légumineuses, légumes, fruits)

Chitine et chitosane
(Champignons, levures, carapace de crustacés)

90
Q

Quels sont des exemples de fibres solubles?

A

Hémicellulose (soluble)
(Céréales à grains entiers (avoine, orge,
seigle), noix et graines, légumineuses,
légumes, fruits)

Béta-glucanes
(Avoie, orge, seigle)

Pectines
(Pommes, petits fruits, agrumes, pelures de
fruits, gelées, confitures)

Gommes, mucilages, extraits
d’algues
(Extraits de graines, de sève ou d’exsudats de plantes ou d’algues obtenus par fermentation ou fabriqués à partir d’amidon ou de cellulose)

91
Q

Quel est l’effet des fibres insolubles?

A

Fibres insolubles: attirent l’eau, augmentent le volume des selles et les ramollissent (fibres de
choix pour constipation)

92
Q

Quels sont des exemples de fibres insolubles?

A

Cellulose (glucose)
Hémicelluloses insolubles (Variés et complexes)

Lignine (Polymère de phénylpropane)

On les trouve dans des céréales à graisn entiers, notamment le blé, le riz et le mais, noix et graines, légumineuses, légumes et fruits

Sinon il y a aussi la chitine et chitosane (N-acétylglucosamine) qu’on trouve dans les champignons et levures, carapace des crustacés.

93
Q

C’est quoi le rôle des fibres solubles?

A

Fibres solubles: se dissolvent dans l’eau = augmentation de la viscosité des selles, ralentissent
le passage des aliments dans les intestins

94
Q

Quels fibres sont idéal pour la constipation?

A

Les fibres insolubles, car ne dissolvent pas dans l’eau.

95
Q

Quels sont des exemples de fibres solubles?

A

Hémicelluloses solubles (Variété et complexes)
Bêta-glucanes (Glucose) Avoine, orge, et seigle

Pectines (Acide galacturonique) Pommes, petits fruits, agrumes, pelures de fruits, gelées et confitures

Gommes, mucilages et extraits d’algues (Variés) Extraits de graines (psyllium, gomme de guar ou de caroube, sève, mousse d’irlande)

96
Q

Quels fibres sont idéales pour la diarhée?

A

Les fibres solubles, car se dissout dans l’eau et rendent les selles plus visqueuses.

97
Q

À quoi correspondent les sucres ajoutés?

A

Les sucres ajoutés correspondent à tous les sucres ajoutés lors
de la fabrication en usines des aliments transformés (p. ex. :
céréales à déjeuner, boissons gazeuses, yogourts aromatisés,
etc.), ainsi que les sucres ajoutés par les consommateurs et par
les restaurateurs lors de la préparation de repas et collations
(p. ex. : sucre blanc granulé, cassonade, miel, sirop d’érable,
etc.).

98
Q

À quoi correspondent les sucres libres?

A

Les sucres libres correspondent à la somme des sucres ajoutés,
comme définis précédemment, et des sucres naturellement
présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits purs et les
concentrés de jus de fruits.

99
Q

À quoi correspondent les sucres totaux?

A

Finalement, les sucres totaux réfèrent à l’ensemble des sucres
ajoutés, des sucres libres et des sucres naturellement présents
dans les boissons et les aliments.

100
Q

Les sucres ajoutés sont englobés par quoi?

A

Par les sucres libres qui sont eux mêmes entourés par les sucres totaux.

101
Q

Quels sont les apports nutritionnels recommandé en glucides totaux?

A

Apport nutritionnel recommandé: 130g par jour chez les
enfants de ≥1 an, les hommes et les femmes tous âges
confondus (175g grossesse et 210g allaitement)

Établi sur la base des besoins énergétiques du cerveau
→ Besoins énergétiques = variables dans la population
→ Pas de données sur la quantité minimale optimale

ÉVAM : de 45 à 65% de l’énergie consommée (Pour les hommes et les femmes de 1 ans et plus (y compris grossesse et allaitement)

102
Q

C’est quoi les apports suffisants en fibres alimentaires pour les hommes et femmes?

A

Femmes (18-50 ans) = 25g/jour
Hommes (18-50 ans)= 38 g/jour

103
Q

Comment sont calculés les apports suffisants de fibres alimentaires?

A

Selon une norme de 14g de fibres totales/1000 kcal et basé sur les apports quotidiens moyens en énergie des Canadiens en 1998

104
Q

Quels sont les recommandations d’apports pour les sucres ajoutés?

A

Pas d’AMT fixé, car pas toxique en soit, mais
maximum 25% de l’énergie
ANREF - recommandation additionnele

105
Q

Quels sont les recommandations d’apports pour les sucres libres ?

A

Chez les adultes et les enfants, l’Organisation Mondiale de la Santé recommande que la consommation de sucres libres ne dépasse pas 10% de l’énergie totale.

106
Q

V/F les recommandations de sucres libres incluent les sucres ajoutés

A

Vrai. La recommandation est sévère parce qu’on sait qu’on va dépasser anyways lol.

Santé Canada appuie cette recommandation : Guide Alimentaire Canadien, Lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation, Ligne directrice no 2.

107
Q

Quels sont les étapes pour évaluer l’apport acceptable en glucides d’un régime alimentaire?

A
  1. Déterminer la consommation habituelle d’énergie.
  2. Calculer les quantités minimales et maximales d’énergie que l’on doit consommer sous forme de glucides selon l’ÉVAM
  3. Transformer ces quantités d’énergie en grammes de glucides.
108
Q

Est-ce que la plupart des canadiens ont un apport en glucides qui respectent les ÉVAM pour l’âge et le sexe?

A

Oui. 70% respectent les ÉVAM en glucides.

109
Q

Est-ce que générallement la population canadienne respecte l’apport suffisant en fibres recommandés?

A

Non.
Fibres : 18g pour hommes, et 16 g chez les femmes.
1 à 6% des hommes atteignent l’AS.
4 à 22% des femmes atteignent l’AS.

110
Q

Quel est la moyenne de l’apport énergétique total pour les glucides totaux pour les hommes et femmes de plus de 19 ans?

A

49%

111
Q

L’apport en sucres chez les adultes canadiens est de combien pour les sucres totaux, sucres libres et sucres ajoutés?

A

Pour les sucres totaux 18,8%
Pour les sucres libres 9,9%
Pour les sucres ajoutés 8,6%

112
Q

Comment mesurer la consommation de fibres alimentaires?

A

Vérifier les étiquettes alimentaires

Vérifier les tables de composition (FCÉN)

S’inspirer des allégations relatives aux fibres

113
Q

Quels sont les recommandations générales pour la consommation de fibres alimentaires?

A

Augmenter graduellement la consommation de fibres afin de permettre aux bactéries du colon d’adapter leur métabolisme (réduire les inconforts)

Bonne hydratation (action des fibres dépend de la quantité d’eau qu’elles peuvent attirer et/ou pour la solubilisation. Pour certaines fibres, si on est pas hydraté, on ne pourra pas avoir les bénéfices.

Levi (6 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions