Nutrition : Vitamines et minéraux Flashcards
Qu’est-ce que représente le BME ?
Besoin moyen estimatif : Apport permettant de rencontrer 50% des besoins de la population
Qu’est-ce que veut dire ANR ?
Apport nutritionnel recommandé : Apport permettant de rencontrer les besoin de 98% de la population
À quel moment est-ce qu’on utilise AS (apport suffisant) ?
Lorsqu’aucune valeur n’a été établit pour le BME ou l’ANR. On estime un apport qui comblera les besoins d’une grande majorité de la population
Qu’est-ce que représente AMT ?
Apport maximal tolérable : Seuil (apport) à partir duquel les risques de toxicité augmentent
Quelles sont les 2 classes de vitamines ?
- Hydrosoluble
- Liposoluble
Quelle sont les 2 formes de vitamine A ?
- Rétinol
- Bêta-carotène
Vrai ou Faux
La vitamine A sous forme de rétinol est retrouvé dans les aliments d’origine animale et est très absorbé même si les réserves sont élevés
Vrai
Bêta-carotène : Végétale -» Transformé en rétinol juste si réserve basse
Nommer quelques-unes des fonctions de la vitamines A
- Antioxydant (bêta-carotène);
- Division cellulaire;
- Système immunitaire;
- Croissance des os et des dents;
- Santé de la peau;
- Vision.
Exemples de réponses :
Vrai ou faux
Les carences en vitamine A sont très fréquentes au Canada
Faux
Symptômes: perte de vision nocturne, ralentissement de la croissance.
De quels manières est-il possible d’obtenir de la vitamine D ?
- Via l’alimentation
- Via les rayons du soleil
Quels sont les 2 formes de vitamine D ?
- D2 (ergocalciférol) : Origine végétale et boisson enrichie
- D3 (cholécalciférol) : Origine animale et les royons UVB
Vrai ou Faux
La vitamine D2 et D3 auraient un niveau d’absorption et de transformation en composés actifs similaire
Vrai et faux
Absorption similaire
Transformation semblerait plus favorable à la D3
Quels sont les deux principales fonctions de la vitamine D ?
- Régulation des concentrations sanguines de calcium et de phosphore
- Activation de la transcription de centaines de gènes
Quels sont les élèments pouvant diminuer la production cutanée de la vitamine D ?
* Âge : diminution avec l’âge (25 % de moins à 70 ans).
* Pigmentation de la peau : Production plus faible par les peaux foncées (Mélanine bloque les rayons UVB)
* Écrans solaires : FPS 8, réduction de 95 %.
* Saison et latitude : Diminution importante des UVB (latitude nordique au-delà du 40e parallèle).
Vrai oun Faux
Les carences en vitamine D sont très rare au Canada
Faux
90% des Canadiens ont des apports alimentaires insuffisants
Vrai ou Faux
L’AMT de la alpha-tocophérol (vit.e) s’applique uniquement aux suppléments
Vrai
Vrai ou Faux
Les carences en vitamine E sont très rare au Canada
Vrai
Lorsque défaut absorption des lipides
Nommer quelques fonctions de la alpha-tocophérol (vit.e)
- Antioxydant puissant;
- Protège les tissus;
- Impliquée dans la cicatrisation;
- Diminue le risque de certaines maladies, cancer, maladies cardiovasculaires.
Exemples de réponses
Nommer des sources alimentaires de vit. E
- Huiles végétales
- Noix (amandes)
- Germe de blé.
Exemples de réponses
Vrai ou Faux
La vitamine K n’a pas d’AMT
Vrai
Vrai ou Faux
Une partie de nos apports en vitamine K2 est produite par nos bactéries intestinales
Vrai
Les carences en vitamine K sont très rare au Canada
Vrai
Besoins faibles + synthèse endogène + alimentation équilibrée suffit
Quel est la fonction et la principale source alimentaire de la phylloquinone (vit. k1) ?
- Coagulation sanguine
- Légumes verts
Quel est la fonction et la principale source alimentaire de la ménaquinone (vit. k2) ?
- Formation des os
- Produit par fermentation (fromage, yogourt, etc.)
Avec quel type de médicament la vitamine K pourrait intéragir ?
Auticoagulant (Coumadin)
Quels sont les fonctions générales des vitamines du groupe B ?
- Croissance et régénération cellulaire;
- Métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
Vrai ou Faux
Les carences en vitamines du groupe B sont rare.
Faux
Vit. B9 et B12 plus à risque de carences
Quelle condition augmente les besoins d’une personne en Thiamine ?
Alcoolisme
B1 nécessaire au métabolisme de l’alcool L’alcool diminue son absorption
Quelle pourrait être l’avantage d’une supplémentation en riboflavine ?
Réduction des épisodes de migraines
Quelle est la condition associée à une carence en vitamine D ?
Rachitisme
Quels sont les fonctions de la Niacine ?
- Croissances et régénération cellulaire;
- Production de neurotransmetteurs;
- Fonctionnement du système digestif.
Exemples de réponses
Quelle est la condition associée à une carence en Niacine ?
Pellagre
Quels sont les fonctions de la Pyridoxine ?
- Croissance et régénération des cellules
- Production de globules rouges
Exemples de réponses
Quel est un signe de carence en Pyridoxine ?
Anémie microcytaire
Globules rouges plus petits
Quels sont les 2 formes de vitamine B9 ?
- Folate : Provient des aliments (légumes verts foncés, légumineuse)
- Acide folique : Provient des suppléments ou enrichissement
Nommer des fonctions de l’acide folique
- Développement du système nerveux central du bébé;
- Production de globules rouges;
- Croissance et régénération des cellules;
- Synthèse de l’ADN.
Exemples de réponses
Quelles sont les conditions qui augmentent les risques de carence en vit. B9 chez une personne ?
- Grossesse et allaitement;
- Alcoolisme;
- Maladies intestinales (maladie cœliaque) ;
- Utilisateurs de Méthotrexate (Immunosuppresseur) : Inhibe une enzyme du métabolisme de l’acide folique
Quels peuvent être les symptômes chez l’enfant ou l’adulte d’un carence en vit B9 ?
- Malformation du tube neural (ou spina bifida);
- Ralentissement croissance (enfant);
- Anémie macrocytaire : Globules rouges plus gros et moins nombreux
Quel est la recommandation quant à la vit. B9 chez les femmes en santé avec une grossesse planifiée ?
400 à 1000 ug par jour 2 à 3 mois avant la conception, toute la grossesse et jusqu’à 4 à 6 semaines post-partum (ou tant que l’allaitement se poursuit).
Vrai ou Faux
La Cobalamine est présente dans les aliments d’origine animale et végétale.
Faux
Origniale animale ou enrichissement seulement
Vrai ou Faux
La prise d’antiacide et de metformine peut réduire l’absorption de la Cobalamine.
Vrai
Nécessite un pH acide (HCL) + fct intrinsèque
Quels peuvent être les symptômes d’une carence en Cobalamine ?
- Neurologiques (démence, confusion, etc.);
- Gastro-intestinaux (anorexie, diarrhées, constipation);
- Hématologiques (anémie pernicieuse ou macrocytaire).
Quelle condition augmente les besoins d’une personne en vitamine C ?
Tabagisme
Nommer des fonctions de la vitamine C
- Fabrication du collagène;
- Maintien de la santé des dents et des gencives;
- Cicatrisation;
- Système immunitaire;
- Antioxydant;
- Augmentation de l’absorption du fer contenu dans les végétaux.
Exemples de réponses
Quelles sont les 2 catégories de minéraux ?
-
Macroélèments (besoin en plus grande quantité) : Calcium, phosphore, potassium, sulfate, sodium, chlore,
magnésium -
Oligoéléments (besoin en moins grande quantité) : Fer, zinc, cuivre, iode, sélénium, chrome, fluor, cobalt,
manganèse, molybdène, nickel, vanadium, étain
Nommer des fonctions du calcium
- Formation et structure des os et des dents;
- Contraction et relaxation musculaire;
- Normalisation du rythme cardiaque.
Exemples de réponses
Quels sont les éléments qui peuvent influencer l’absorption du calcium ?
- Âge: Plus jeune = meilleure absorption;
- Apports : + les apports diminuent = + absorption augmente;
-
Alimentation :
Apport Vitamine D = ↑ l’absorption;
Apport Caféine = ↑ la perte urinaire;
Apport Fibres et autres minéraux (fer, sodium) = ↓ l’absorption;
Biodisponibilité des aliments.
Vrai ou Faux
Les aliments d’origines végétales sont moins riches en calcium et celui-ci est moins absorbé
Concernant les sources alimentaires
Faux
Moins riches MAIS PLUS ABSORBÉ
Pour quelle population la supplémentation en calcium pourrait être nécessaire ?
- Femmes enceintes ou allaitantes
- Gens qui ne consomment pas suffisamment de calcium,
- Intolérants lactose
- Femmes post ménopausées.
Vrai ou Faux
La majorité du sodium consommé provient de l’ajout fait durant la préparaion des repas, de celui ajouter en mangeant et de celui naturellement présent dans l’aliment
Faux
23% vs 77% provenant des aliments transformés et préemballés
Nommer des fonctions du fer
- Transport de l’oxygène des poumons aux tissus via l’hémoglobine;
- Défense immunitaire;
- Formation du collagène et des neurotransmetteurs.
Exemples de réponses
Quels sont les 2 types de fer ?
- Fer hémique : Source animale (25% d’absorption)
- Fer non hémique : Source végétale et animale (5% d’absorption)
Quelles sont les populations le plus à risque de carence en fer ?
- Végétariens
- Athlète de haut niveau (femmes)
- Donneurs de sang,
- Menstruations abondantes,
- Grossesse,
- Adolescentes et enfants en croissance
- Nourrissons nourri au lait de vache, prématurés
- Insuffisants rénaux, dialysés, perte de sang chronique.
Quels sont les 4 types d’anémies ainsi que leurs particularités ?
- Ferriprive (carence en fer) : ↓ de la taille et du nombres de globules rouges
- Microcytaire (carence en pyridoxine) : Globules rouges petits (↓ fabrication hémoglobine)
- Macrocytaire (carence en acide folique et cobalamine) : Gros globule rouge + ↓ du nombres
- Pernicieuse (carence cabalamine) : ↓ du nombre de globules rouges
Concernant les différentes teneur en vitamines et minéraux
Quels sont les 3 types de doses de multivitamine que l’on peut retrouver ?
- Doses prophylactiques (0,5 à 2 fois ANR)
- Doses thérapeutiques ( 3 à 20 fois ANR)
- Doses pharmacologiques (20 à 600 fois ANR)
Concernant les multivitamines
À quelles catégories de personnes d’adresse les doses prophylactiques ?
Nourrissons, enfants, femmes en âge de procréer, grossesse,
allaitement, menstruations abondantes, végétaliens, personnes âgées, etc.
Concernant les multivitamines
À quelles catégories de personnes d’adresse les doses thérapeutiques ?
Personnes avec carences ou troubles pathologiques impliquant perturbation de de la digestion, de l’absorption ou de l’utilisation des nutriments
Concernant les multivitamines
À quelles catégories de personnes d’adresse les doses pharmacologiques ?
Souvent monovitamine sous ordonnance pour conditions particulières (vit. A,D, K et folate)
Jusqu’à quel âge l’allaitement exclusif et mixte est-elle recommandée ?
- Exclusif : 6 mois
- Mixte : 2 ans
Vrai ou Faux
Le lait de vache est contre-indiqué jusqu’à l’âge de 9 mois
Vrai
Quels sont les vitamines liposolubles ?
A, D, E, K
