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Nutrition : Vitamines et minéraux Flashcards

1
Q

Qu’est-ce que représente le BME ?

A

Besoin moyen estimatif : Apport permettant de rencontrer 50% des besoins de la population

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Q

Qu’est-ce que veut dire ANR ?

A

Apport nutritionnel recommandé : Apport permettant de rencontrer les besoin de 98% de la population

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3
Q

À quel moment est-ce qu’on utilise AS (apport suffisant) ?

A

Lorsqu’aucune valeur n’a été établit pour le BME ou l’ANR. On estime un apport qui comblera les besoins d’une grande majorité de la population

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4
Q

Qu’est-ce que représente AMT ?

A

Apport maximal tolérable : Seuil (apport) à partir duquel les risques de toxicité augmentent

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5
Q

Quelles sont les 2 classes de vitamines ?

A
  1. Hydrosoluble
  2. Liposoluble
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6
Q

Quelle sont les 2 formes de vitamine A ?

A
  1. Rétinol
  2. Bêta-carotène
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7
Q

Vrai ou Faux

La vitamine A sous forme de rétinol est retrouvé dans les aliments d’origine animale et est très absorbé même si les réserves sont élevés

A

Vrai

Bêta-carotène : Végétale -» Transformé en rétinol juste si réserve basse

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8
Q

Nommer quelques-unes des fonctions de la vitamines A

A
  • Antioxydant (bêta-carotène);
  • Division cellulaire;
  • Système immunitaire;
  • Croissance des os et des dents;
  • Santé de la peau;
  • Vision.

Exemples de réponses :

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9
Q

Vrai ou faux

Les carences en vitamine A sont très fréquentes au Canada

A

Faux

Symptômes: perte de vision nocturne, ralentissement de la croissance.

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10
Q

De quels manières est-il possible d’obtenir de la vitamine D ?

A
  1. Via l’alimentation
  2. Via les rayons du soleil
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11
Q

Quels sont les 2 formes de vitamine D ?

A
  1. D2 (ergocalciférol) : Origine végétale et boisson enrichie
  2. D3 (cholécalciférol) : Origine animale et les royons UVB
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12
Q

Vrai ou Faux

La vitamine D2 et D3 auraient un niveau d’absorption et de transformation en composés actifs similaire

A

Vrai et faux

Absorption similaire
Transformation semblerait plus favorable à la D3

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13
Q

Quels sont les deux principales fonctions de la vitamine D ?

A
  • Régulation des concentrations sanguines de calcium et de phosphore
  • Activation de la transcription de centaines de gènes
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14
Q

Quels sont les élèments pouvant diminuer la production cutanée de la vitamine D ?

A

* Âge : diminution avec l’âge (25 % de moins à 70 ans).
* Pigmentation de la peau : Production plus faible par les peaux foncées (Mélanine bloque les rayons UVB)
* Écrans solaires : FPS 8, réduction de 95 %.
* Saison et latitude : Diminution importante des UVB (latitude nordique au-delà du 40e parallèle).

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15
Q

Vrai oun Faux

Les carences en vitamine D sont très rare au Canada

A

Faux

90% des Canadiens ont des apports alimentaires insuffisants

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16
Q

Vrai ou Faux

L’AMT de la alpha-tocophérol (vit.e) s’applique uniquement aux suppléments

A

Vrai

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17
Q

Vrai ou Faux

Les carences en vitamine E sont très rare au Canada

A

Vrai

Lorsque défaut absorption des lipides

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18
Q

Nommer quelques fonctions de la alpha-tocophérol (vit.e)

A
  • Antioxydant puissant;
  • Protège les tissus;
  • Impliquée dans la cicatrisation;
  • Diminue le risque de certaines maladies, cancer, maladies cardiovasculaires.

Exemples de réponses

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19
Q

Nommer des sources alimentaires de vit. E

A
  • Huiles végétales
  • Noix (amandes)
  • Germe de blé.

Exemples de réponses

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20
Q

Vrai ou Faux

La vitamine K n’a pas d’AMT

A

Vrai

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21
Q

Vrai ou Faux

Une partie de nos apports en vitamine K2 est produite par nos bactéries intestinales

A

Vrai

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22
Q

Les carences en vitamine K sont très rare au Canada

A

Vrai

Besoins faibles + synthèse endogène + alimentation équilibrée suffit

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23
Q

Quel est la fonction et la principale source alimentaire de la phylloquinone (vit. k1) ?

A
  • Coagulation sanguine
  • Légumes verts
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24
Q

Quel est la fonction et la principale source alimentaire de la ménaquinone (vit. k2) ?

A
  • Formation des os
  • Produit par fermentation (fromage, yogourt, etc.)
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25
Avec quel type de médicament la vitamine K pourrait intéragir ?
Auticoagulant (Coumadin)
26
Quels sont les fonctions générales des vitamines du groupe B ?
* Croissance et régénération cellulaire; * Métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
27
# Vrai ou Faux Les carences en vitamines du groupe B sont rare.
Faux | Vit. B9 et B12 plus à risque de carences
28
Quelle condition augmente les besoins d'une personne en Thiamine ?
Alcoolisme | B1 nécessaire au métabolisme de l’alcool L’alcool diminue son absorption
29
Quelle pourrait être l'avantage d'une supplémentation en riboflavine ?
Réduction des épisodes de migraines
30
Quelle est la condition associée à une carence en vitamine D ?
Rachitisme
31
Quels sont les fonctions de la Niacine ?
* Croissances et régénération cellulaire; * Production de neurotransmetteurs; * Fonctionnement du système digestif. | Exemples de réponses
32
Quelle est la condition associée à une carence en Niacine ?
Pellagre
33
Quels sont les fonctions de la Pyridoxine ?
* Croissance et régénération des cellules * Production de globules rouges | Exemples de réponses
34
Quel est un signe de carence en Pyridoxine ?
Anémie microcytaire | Globules rouges plus petits
35
Quels sont les 2 formes de vitamine B9 ?
1. Folate : Provient des aliments (légumes verts foncés, légumineuse) 2. Acide folique : Provient des suppléments ou enrichissement
36
Nommer des fonctions de l'acide folique
* Développement du système nerveux central du bébé; * Production de globules rouges; * Croissance et régénération des cellules; * Synthèse de l’ADN. | Exemples de réponses
37
Quelles sont les conditions qui augmentent les risques de carence en vit. B9 chez une personne ?
* Grossesse et allaitement; * Alcoolisme; * Maladies intestinales (maladie cœliaque) ; * Utilisateurs de Méthotrexate (Immunosuppresseur) : Inhibe une enzyme du métabolisme de l'acide folique
38
Quels peuvent être les symptômes chez l'enfant ou l'adulte d'un carence en vit B9 ?
* Malformation du tube neural (ou spina bifida); * Ralentissement croissance (enfant); * Anémie macrocytaire : Globules rouges plus gros et moins nombreux
39
Quel est la recommandation quant à la vit. B9 chez les femmes en santé avec une grossesse planifiée ?
400 à 1000 ug par jour 2 à 3 mois avant la conception, toute la grossesse et jusqu’à 4 à 6 semaines post-partum (ou tant que l’allaitement se poursuit).
40
# Vrai ou Faux La Cobalamine est présente dans les aliments d'origine animale et végétale.
Faux | Origniale animale ou enrichissement seulement
41
# Vrai ou Faux La prise d'antiacide et de metformine peut réduire l'absorption de la Cobalamine.
Vrai | Nécessite un pH acide (HCL) + fct intrinsèque
42
Quels peuvent être les symptômes d'une carence en Cobalamine ?
* Neurologiques (démence, confusion, etc.); * Gastro-intestinaux (anorexie, diarrhées, constipation); * Hématologiques (anémie pernicieuse ou macrocytaire).
43
Quelle condition augmente les besoins d'une personne en vitamine C ?
Tabagisme
44
Nommer des fonctions de la vitamine C
* Fabrication du collagène; * Maintien de la santé des dents et des gencives; * Cicatrisation; * Système immunitaire; * Antioxydant; * Augmentation de l’absorption du fer contenu dans les végétaux. | Exemples de réponses
45
Quelles sont les 2 catégories de minéraux ?
1. **Macroélèments** (besoin en plus grande quantité) : Calcium, phosphore, potassium, sulfate, sodium, chlore, magnésium 2. **Oligoéléments** (besoin en moins grande quantité) : Fer, zinc, cuivre, iode, sélénium, chrome, fluor, cobalt, manganèse, molybdène, nickel, vanadium, étain
46
Nommer des fonctions du calcium
* Formation et structure des os et des dents; * Contraction et relaxation musculaire; * Normalisation du rythme cardiaque. | Exemples de réponses
47
Quels sont les éléments qui peuvent influencer l'absorption du calcium ?
* **Âge**: Plus jeune = meilleure absorption; * **Apports** : + les apports diminuent = + absorption augmente; * **Alimentation** : Apport Vitamine D = ↑ l’absorption; Apport Caféine = ↑ la perte urinaire; Apport Fibres et autres minéraux (fer, sodium) = ↓ l’absorption; Biodisponibilité des aliments.
48
# Vrai ou Faux Les aliments d'origines végétales sont moins riches en calcium et celui-ci est moins absorbé | Concernant les sources alimentaires
Faux | Moins riches MAIS PLUS ABSORBÉ
49
Pour quelle population la supplémentation en calcium pourrait être nécessaire ?
* Femmes enceintes ou allaitantes * Gens qui ne consomment pas suffisamment de calcium, * Intolérants lactose * Femmes post ménopausées.
50
# Vrai ou Faux La majorité du sodium consommé provient de l'ajout fait durant la préparaion des repas, de celui ajouter en mangeant et de celui naturellement présent dans l'aliment
Faux | 23% vs 77% provenant des aliments transformés et préemballés
51
Nommer des fonctions du fer
* Transport de l’oxygène des poumons aux tissus via l’hémoglobine; * Défense immunitaire; * Formation du collagène et des neurotransmetteurs. | Exemples de réponses
52
Quels sont les 2 types de fer ?
1. Fer hémique : Source animale (25% d'absorption) 2. Fer non hémique : Source végétale et animale (5% d'absorption)
53
Quelles sont les populations le plus à risque de carence en fer ?
* Végétariens * Athlète de haut niveau (femmes) * Donneurs de sang, * Menstruations abondantes, * Grossesse, * Adolescentes et enfants en croissance * Nourrissons nourri au lait de vache, prématurés * Insuffisants rénaux, dialysés, perte de sang chronique.
54
Quels sont les 4 types d'anémies ainsi que leurs particularités ?
1. **Ferriprive** (carence en fer) : ↓ de la taille et du nombres de globules rouges 2. **Microcytaire** (carence en pyridoxine) : Globules rouges petits (↓ fabrication hémoglobine) 3. **Macrocytaire** (carence en acide folique et cobalamine) : Gros globule rouge + ↓ du nombres 4. **Pernicieuse** (carence cabalamine) : ↓ du nombre de globules rouges
55
# Concernant les différentes teneur en vitamines et minéraux Quels sont les 3 types de doses de multivitamine que l'on peut retrouver ?
1. **Doses prophylactiques** (0,5 à 2 fois ANR) 2. **Doses thérapeutiques** ( 3 à 20 fois ANR) 3. **Doses pharmacologiques** (20 à 600 fois ANR)
56
# Concernant les multivitamines À quelles catégories de personnes d'adresse les doses prophylactiques ?
Nourrissons, enfants, femmes en âge de procréer, grossesse, allaitement, menstruations abondantes, végétaliens, personnes âgées, etc.
57
# Concernant les multivitamines À quelles catégories de personnes d'adresse les doses thérapeutiques ?
Personnes avec carences ou troubles pathologiques impliquant perturbation de de la digestion, de l’absorption ou de l’utilisation des nutriments
58
# Concernant les multivitamines À quelles catégories de personnes d'adresse les doses pharmacologiques ?
Souvent monovitamine sous ordonnance pour conditions particulières (vit. A,D, K et folate)
59
Jusqu'à quel âge l'allaitement exclusif et mixte est-elle recommandée ?
* Exclusif : 6 mois * Mixte : 2 ans
60
# Vrai ou Faux Le lait de vache est contre-indiqué jusqu'à l'âge de 9 mois
Vrai
61
Quels sont les vitamines liposolubles ?
A, D, E, K

Bleu pâle (12 decks)

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