Nutrition : Nutriments - besoins et apports

Question 1

Combien de calorie contient 1g de glucide ?

Answer 1

4kcal/g

Question 2

Combien de calorie contient 1g de protéine ?

Answer 2

4kcal/g

Question 3

Combien de calorie contient 1g de lipide ?

Answer 3

9kcal/g

Question 4

Qu’est-ce qu’un disaccharide ?

Answer 4

Combinaison de 2 monosaccharides (glucose, fructose ou galactose)

Question 5

Nommer 2 sources de glucides alimentaires

Answer 5

• Fruits et légumes
• Légumineuse
• Produits laitiers
• Produits céréaliers
• Sucres granulés

Exemples de réponses

Question 6

Vrai ou Faux

Les fibres sont des glucides complexes

Answer 6

Vrai

Question 7

À au maximum combien (%) de l’apport énergétique total devrait être limtité les sucres ajoutés ?

Answer 7

moins de 10%

Question 8

De quel type de fibre est-il question :

Je facilite l’évacuation des selles, puisque j’en augmente le volume (un grand volume solide est plus facile à déplacer par péristaltisme qu’un petit volume)

Answer 8

Fibres insolubles

Question 9

De quel type de fibre est-il question :

Je crée un gel dans l’intestin et peut lier le cholestérol et ralentir l’absorption du sucre

Answer 9

Fibres solubles

Question 10

De quel type de fibre est-il question :

Je prolonge la sensation de satiété

Answer 10

TOUTES LES FIBRES

YEAH!

Question 11

Vrai ou Faux

Plus de 60% des Canadiens ne consomment pas assez de fibre.

Answer 11

Faux.

Plus de 90% des Canadiens OMG!!! FAKE mange des fibres plz

Question 12

Fill in the blank

La majorité des lipides alimentaires sont consommés sous forme de ____________

Answer 12

Triglycérides

Glycerol + 3 acides gras

Question 13

Vrai ou Faux

Toutes les huiles végétales sont égales et bénéfiques pour la santé.

Answer 13

Faux.

Huile tropicale (Noix de coco, palme, palmiste) sont a éviter

Question 14

Vrai ou Faux

Contrairement à la consommation de cholestérol alimentaire, la consommation de gras saturés contribue à augmenter les taux de cholestérol sanguin (LDL)

Answer 14

Vrai

Question 15

Quels sont des exemples de bénéfices d’une consommation régulière de lipides insaturés ?

Answer 15

• Cholestérol sanguin
• Inflammation systémique
• Agrégat plaquettaire
• Risque de maladies cardiovasculaires

Exemples de réponse : Diminution ….

Question 16

Vrai ou Faux

Les protéines animales sont davantage bénéfique pour la santé, puisqu’elles procurent tous les AA essentiels

AA : Acide aminé

Answer 16

Faux.
Plus grand bénéfice a consommer des protéines végétales (diminution risque d’obésité, diabète, maladie CV et de mortalité précoce)

Consommation de sources variées de protéines = Tous les AA essentiels

Question 17

L’alcool est-elle un nutriment ?

Answer 17

OUI
(seulement en fin de session)

;)

non, malheureusement

Question 18

Quel % du poids d’un adulte est occupé par l’eau ?

Answer 18

Environ 60%

un peu moins pour femmes, pers obèses et âgées

Question 19

En lien avec l’étiquettage nutritionnel

Dans quelles situations un nutriment normalement optionnel doit être obligatoirement apparaître sur le TVN d’un produit ?

TVN : Tableau des valeurs nutritives

Answer 19

1. Lorsque ce nutriment fait l’object d’une allégation nutritionnelle
2. Lorsque le produit est enrichie (déclaration des nutriments ajoutés)
   3.

Ex. Source de vit. D (vit.D soit être présent dans le TVN)

Question 20

En lien avec l’étiquettage nutritionnel

Nommer des produits sur lesquels il est interdit d’afficher des TVN

Answer 20

• un substitut de repas
• un supplément nutritif
• une préparation pour régime liquide
• une préparation pour nourrissons, ou succédané de lait humain
• un fortifiant pour lait humain
• un aliment destiné à être utilisé dans le cadre d’un régime à très faible teneur en énergie.

Question 21

Quels sont les 4 classe de macronutriments ?

Answer 21

1. Glucides
2. Protéines
3. Lipides
4. Eau

Question 22

Quel est le % de l’apport en énergie qui devrait provenir des glucides ?

Answer 22

Entre 45% et 65%

Question 23

Nommer des avantages d’un apport élevé en fibres

Answer 23

• Favorisent la satiété et le contrôle du poids;
• Favorisent un contrôle et une réduction des taux de glucose et de lipides sanguins (surtout fibres solubles);
• Diminution du risque d’appendicite et de diverticulites;
• Diminution du risque d’hémorroïdes;
• Diminution du risque de diabète de type 2, maladies CV, cancer colorectal.

Exemples de réponse :

Question 24

Qu’est-ce que les AG poly ou monoinsaturés ont de particulier sur leur chaîne de carbones par rapport au AG saturés ?

Answer 24

Doubles liaisons entre carbones

Question 25

Quel est le % de l’apport en énergie qui devrait provenir des lipides ?

Answer 25

Entre 20% à 35%

Question 26

Vrai ou Faux

Les AG trans de sources naturelles sont toujours autorisés au Canada.

Answer 26

Vrai

AG trans industriels interdit

Question 27

Vrai ou Faux

Le cholestérol se retrouve exclusivement dans les aliments d’origines animales.

Answer 27

Vrai

Question 28

Quel est le % de l’apport en énergie qui devrait provenir des protéines ?

Answer 28

Entre 10% et 35%

Question 29

Vrai ou Faux

Une bonne hydratation peut réduire le risque de pierres urinaires

Answer 29

Vrai

Question 30

Vrai ou Faux

Apport recommandé en eau de 2-3L/jour concerne seulement les liquides consommés et non les liquides provenant des aliments.

Answer 30

Faux