Nutrition : Nutriments - besoins et apports Flashcards
(30 cards)
Combien de calorie contient 1g de glucide ?
4kcal/g
Combien de calorie contient 1g de protéine ?
4kcal/g
Combien de calorie contient 1g de lipide ?
9kcal/g
Qu’est-ce qu’un disaccharide ?
Combinaison de 2 monosaccharides (glucose, fructose ou galactose)
Nommer 2 sources de glucides alimentaires
- Fruits et légumes
- Légumineuse
- Produits laitiers
- Produits céréaliers
- Sucres granulés
Exemples de réponses
Vrai ou Faux
Les fibres sont des glucides complexes
Vrai
À au maximum combien (%) de l’apport énergétique total devrait être limtité les sucres ajoutés ?
moins de 10%
De quel type de fibre est-il question :
Je facilite l’évacuation des selles, puisque j’en augmente le volume (un grand volume solide est plus facile à déplacer par péristaltisme qu’un petit volume)
Fibres insolubles
De quel type de fibre est-il question :
Je crée un gel dans l’intestin et peut lier le cholestérol et ralentir l’absorption du sucre
Fibres solubles
De quel type de fibre est-il question :
Je prolonge la sensation de satiété
TOUTES LES FIBRES
YEAH!
Vrai ou Faux
Plus de 60% des Canadiens ne consomment pas assez de fibre.
Faux.
Plus de 90% des Canadiens OMG!!! FAKE mange des fibres plz
Fill in the blank
La majorité des lipides alimentaires sont consommés sous forme de ____________
Triglycérides
Glycerol + 3 acides gras
Vrai ou Faux
Toutes les huiles végétales sont égales et bénéfiques pour la santé.
Faux.
Huile tropicale (Noix de coco, palme, palmiste) sont a éviter
Vrai ou Faux
Contrairement à la consommation de cholestérol alimentaire, la consommation de gras saturés contribue à augmenter les taux de cholestérol sanguin (LDL)
Vrai
Quels sont des exemples de bénéfices d’une consommation régulière de lipides insaturés ?
- Cholestérol sanguin
- Inflammation systémique
- Agrégat plaquettaire
- Risque de maladies cardiovasculaires
Exemples de réponse : Diminution ….
Vrai ou Faux
Les protéines animales sont davantage bénéfique pour la santé, puisqu’elles procurent tous les AA essentiels
AA : Acide aminé
Faux.
Plus grand bénéfice a consommer des protéines végétales (diminution risque d’obésité, diabète, maladie CV et de mortalité précoce)
Consommation de sources variées de protéines = Tous les AA essentiels
L’alcool est-elle un nutriment ?
OUI
(seulement en fin de session)
;)
non, malheureusement
Quel % du poids d’un adulte est occupé par l’eau ?
Environ 60%
un peu moins pour femmes, pers obèses et âgées
En lien avec l’étiquettage nutritionnel
Dans quelles situations un nutriment normalement optionnel doit être obligatoirement apparaître sur le TVN d’un produit ?
TVN : Tableau des valeurs nutritives
- Lorsque ce nutriment fait l’object d’une allégation nutritionnelle
- Lorsque le produit est enrichie (déclaration des nutriments ajoutés)
3.
Ex. Source de vit. D (vit.D soit être présent dans le TVN)
En lien avec l’étiquettage nutritionnel
Nommer des produits sur lesquels il est interdit d’afficher des TVN
- un substitut de repas
- un supplément nutritif
- une préparation pour régime liquide
- une préparation pour nourrissons, ou succédané de lait humain
- un fortifiant pour lait humain
- un aliment destiné à être utilisé dans le cadre d’un régime à très faible teneur en énergie.
Quels sont les 4 classe de macronutriments ?
- Glucides
- Protéines
- Lipides
- Eau
Quel est le % de l’apport en énergie qui devrait provenir des glucides ?
Entre 45% et 65%
Nommer des avantages d’un apport élevé en fibres
- Favorisent la satiété et le contrôle du poids;
- Favorisent un contrôle et une réduction des taux de glucose et de lipides sanguins (surtout fibres solubles);
- Diminution du risque d’appendicite et de diverticulites;
- Diminution du risque d’hémorroïdes;
- Diminution du risque de diabète de type 2, maladies CV, cancer colorectal.
Exemples de réponse :
Qu’est-ce que les AG poly ou monoinsaturés ont de particulier sur leur chaîne de carbones par rapport au AG saturés ?
Doubles liaisons entre carbones
