Nutrition : Nutriments - besoins et apports Flashcards
Combien de calorie contient 1g de glucide ?
4kcal/g
Combien de calorie contient 1g de protéine ?
4kcal/g
Combien de calorie contient 1g de lipide ?
9kcal/g
Qu’est-ce qu’un disaccharide ?
Combinaison de 2 monosaccharides (glucose, fructose ou galactose)
Nommer 2 sources de glucides alimentaires
- Fruits et légumes
- Légumineuse
- Produits laitiers
- Produits céréaliers
- Sucres granulés
Exemples de réponses
Vrai ou Faux
Les fibres sont des glucides complexes
Vrai
À au maximum combien (%) de l’apport énergétique total devrait être limtité les sucres ajoutés ?
moins de 10%
De quel type de fibre est-il question :
Je facilite l’évacuation des selles, puisque j’en augmente le volume (un grand volume solide est plus facile à déplacer par péristaltisme qu’un petit volume)
Fibres insolubles
De quel type de fibre est-il question :
Je crée un gel dans l’intestin et peut lier le cholestérol et ralentir l’absorption du sucre
Fibres solubles
De quel type de fibre est-il question :
Je prolonge la sensation de satiété
TOUTES LES FIBRES
YEAH!
Vrai ou Faux
Plus de 60% des Canadiens ne consomment pas assez de fibre.
Faux.
Plus de 90% des Canadiens OMG!!! FAKE mange des fibres plz
Fill in the blank
La majorité des lipides alimentaires sont consommés sous forme de ____________
Triglycérides
Glycerol + 3 acides gras
Vrai ou Faux
Toutes les huiles végétales sont égales et bénéfiques pour la santé.
Faux.
Huile tropicale (Noix de coco, palme, palmiste) sont a éviter
Vrai ou Faux
Contrairement à la consommation de cholestérol alimentaire, la consommation de gras saturés contribue à augmenter les taux de cholestérol sanguin (LDL)
Vrai
Quels sont des exemples de bénéfices d’une consommation régulière de lipides insaturés ?
- Cholestérol sanguin
- Inflammation systémique
- Agrégat plaquettaire
- Risque de maladies cardiovasculaires
Exemples de réponse : Diminution ….
Vrai ou Faux
Les protéines animales sont davantage bénéfique pour la santé, puisqu’elles procurent tous les AA essentiels
AA : Acide aminé
Faux.
Plus grand bénéfice a consommer des protéines végétales (diminution risque d’obésité, diabète, maladie CV et de mortalité précoce)
Consommation de sources variées de protéines = Tous les AA essentiels
L’alcool est-elle un nutriment ?
OUI
(seulement en fin de session)
;)
non, malheureusement
Quel % du poids d’un adulte est occupé par l’eau ?
Environ 60%
un peu moins pour femmes, pers obèses et âgées
En lien avec l’étiquettage nutritionnel
Dans quelles situations un nutriment normalement optionnel doit être obligatoirement apparaître sur le TVN d’un produit ?
TVN : Tableau des valeurs nutritives
- Lorsque ce nutriment fait l’object d’une allégation nutritionnelle
- Lorsque le produit est enrichie (déclaration des nutriments ajoutés)
3.
Ex. Source de vit. D (vit.D soit être présent dans le TVN)
En lien avec l’étiquettage nutritionnel
Nommer des produits sur lesquels il est interdit d’afficher des TVN
- un substitut de repas
- un supplément nutritif
- une préparation pour régime liquide
- une préparation pour nourrissons, ou succédané de lait humain
- un fortifiant pour lait humain
- un aliment destiné à être utilisé dans le cadre d’un régime à très faible teneur en énergie.
Quels sont les 4 classe de macronutriments ?
- Glucides
- Protéines
- Lipides
- Eau
Quel est le % de l’apport en énergie qui devrait provenir des glucides ?
Entre 45% et 65%
Nommer des avantages d’un apport élevé en fibres
- Favorisent la satiété et le contrôle du poids;
- Favorisent un contrôle et une réduction des taux de glucose et de lipides sanguins (surtout fibres solubles);
- Diminution du risque d’appendicite et de diverticulites;
- Diminution du risque d’hémorroïdes;
- Diminution du risque de diabète de type 2, maladies CV, cancer colorectal.
Exemples de réponse :
Qu’est-ce que les AG poly ou monoinsaturés ont de particulier sur leur chaîne de carbones par rapport au AG saturés ?
Doubles liaisons entre carbones
Quel est le % de l’apport en énergie qui devrait provenir des lipides ?
Entre 20% à 35%
Vrai ou Faux
Les AG trans de sources naturelles sont toujours autorisés au Canada.
Vrai
AG trans industriels interdit
Vrai ou Faux
Le cholestérol se retrouve exclusivement dans les aliments d’origines animales.
Vrai
Quel est le % de l’apport en énergie qui devrait provenir des protéines ?
Entre 10% et 35%
Vrai ou Faux
Une bonne hydratation peut réduire le risque de pierres urinaires
Vrai
Vrai ou Faux
Apport recommandé en eau de 2-3L/jour concerne seulement les liquides consommés et non les liquides provenant des aliments.
Faux
