Nutrition, cycles de vie et diète populaire (19 mars)

Question 1

Chez la femme enceinte, comment augmente les besoins énergétiques?

Answer 1

En fonction des trimestres

Question 2

Quand est-ce que besoins en protéines devraient être augmentés chez la femme enceinte?

Answer 2

Durant la deuxième moitié de la grossesse (1,1 g/kg par jour)

Question 3

À quoi la femme enceinte doit faire attention dans son alimentation?

Answer 3

L’apport d’acides gras (oméga-3 / EPA / DHA)

Nécessaires au développement du système nerveux et visuel du foetus

Question 4

Lors de quel trimestre le gain de poids des femmes enceintes est maximisé?

Answer 4

Au second trimestre

1,1 à 1,4 lbs par semaine au premier trimestre

Question 5

Pourquoi le folate doit-il être supplémenté chez la femme enceinte?

En quelle quantité?

Answer 5

Prévient les malformations du tube neuronal
Augmentation du volume sanguin chez la mère
Croissance des tissus maternels

400 microgrammes par jour en période PRÉCONCEPTIONNELLE

Question 6

Pourquoi le fer doit-il être supplémenté chez la femme enceinte?

En quelle quantité?

Answer 6

Important que le bébé fasse des réserves de fer
Augmente le niveau d’hémoglobine chez la mère
Permet la croissance du foetus, du placenta

27 mg/jour

Question 7

Qu’a-t-il de particulier avec les ANR en calcium et en vitamine D chez la femme enceinte?

Answer 7

Ils restent les mêmes.
Mais il est essentiel de s’assurer que les besoins sont satisfaits.

(Environ 300 mg des réserves de la mère sont transférées quotidiennement au foetus)

Question 8

Pourquoi la femme enceinte doit éviter l’alcool et la caféine?

Answer 8

Alcool: risque de retard de croissance, déficit intellectuel, syndrôme d’alcoolisme foetal

Caféine: risques de croissance prématurée (SNC)

Question 9

Par combien de kCal les besoins énergétiques de la femme allaitante sont augmentés par rapport à la femme qui n’allaite pas?

Answer 9

Surplus de 100 à 450 Kcal

Question 10

Quels sont les nutriments pour lesquels la femme allaitante voit ses besoins augmenter?

Answer 10

Vitamines A, C, E, B2, B6, B12

Question 11

Qu’arrive-t-il si les apports ne sont pas suffisant dans l’alimentation de la femme allaitante?

Answer 11

La qualité du lait ne sera pas altérer

C’est les réserves de la mère qui sont déplétées

Question 12

Quelles sont les raisons qui peuvent amener la mère à vouloir allaiter?

Answer 12

Composition/Température idéale pour bébé
Formation du système immunitaire
Développement cognitif
Facilite la perte de poids chez la mère
Attachement entre la mère et l'enfant (psychologique)

Question 13

Qu’est-ce qui affecte le lait maternel? Après combien de temps?

Answer 13

Les aliments consommés par la mère

Incorporés au lait 4 à 6h après leur consommation.

Question 14

Quelle est la composition du lait maternel?

Answer 14

Le lait mature (après 1 mois environ):

Composition relativement stable:
Proportion élevée de protéines de lactosérum (70% VS 30% de caséine)

52% de l’apport calorique dans le lait maternel provient des lipides (évolue durant une même tétée)

Question 15

Qu’est-ce que le colostrum?

Answer 15

Avant le lait mature, les 2 à 4 premiers jours

Composé riche en anticorps et autres composantes immunologiques, Vitamines A, magésium, zinc

Question 16

Combien de temps prennent les fonctions gastro-intestinales du nourrisson pour venir à maturité?

Answer 16

Environ 3 mois

Question 17

Quel est le meilleur aliment pour le nouveau né (jusqu’à 1 an)?

Answer 17

Le lait maternel

allaitement exclusif jusqu’à 6 mois environ

Question 18

Quelle vitamine doit être supplémentée pour les bébés allaités?

Answer 18

Vitamine D

Question 19

Vers quelle âge se fait l’introduction de solides?

Quels aliments doivent être intégrés en premier?

Answer 19

Vers 6 mois (+/-)

Des aliments riches en fer (céréales enrichies, viandes et légumineuses)

Ensuite, introduire légumes et fruits, produits laitiers

3 jours entre nouveaux aliments

Question 20

Qu’est-ce que l’OMS a créé pour évaluer le développement de l’enfant?

Answer 20

Les courbes de croissance

Question 21

À toute proportion gardée, qu’ont les besoins énergétiques des enfants?

Answer 21

Peuvent être jusqu’à 2x plus hauts que les adultes (cal/kg)

Question 22

En quoi les besoins sont ils plus élevés que les adultes? (substrats et nutriments)

Answer 22

Glucides
Protéines
Vitamine D et Fer

Question 23

Pourquoi la collation est-elle particulièrement importante chez les enfants?

Answer 23

Estomac plus petit

Question 24

Qu’est-ce qui explique la forte hausse des besoins énergétiques et en protéines chez les adolescents?

Answer 24

Développement important jusqu’à la puberté

Question 25

Qu’est-ce qui peut nuire au développement de la masse osseuse à l’adolescence?

Answer 25

Des choix alimentaires riches en phosphore et pauvre en calcium

(Augmentation des besoins de fer et de zinc = essentiels à la synthèse de masse maigre et à la croissance)

Question 26

Quels sont les risques d’apport insuffisant chez la personne âgée (protéines, fibres, vitamines B9-B12, Calcium)

Answer 26

Protéines: augmente la perte musculaire (risque de chutes)

Fibres (augmente le risque de constipation)

B9-B12 (Risque d’anémie)

Calcium, Fer, Zinc

Question 27

À quoi peuvent aussi être liés les problèmes nutritionnels chez les personnes âgées?

Answer 27

Mastication/Déglutition difficile
Changement dans les fonctions digestives
Atrophie Gastrique
Motivation à cuisiner
Perte du goût et la sensation de soif
Isolement Social
Hospitalisation

Question 28

Quels sont les effets secondaires possibles d’une restriction énergétique sévère?

Answer 28

Diète très faible en énergie: 800 calories et moins par jour

Fatigues, étourdissement, crampes musculaires, inconforts digestifs, intolérance au froid, déficiences alimentaires

Question 29

À quoi est due la perte de poids rapide en début de régime?

Answer 29

Dépletion des réserves de glycogènes (elles se vident (avec de l’eau)

Question 30

Qu’est-ce que le régime Atkins?

Answer 30

On coupe tous les glucides

4 phases: Première phase pour induire un état de cétose. Ensuite, augmentation progressive de l’apport en glucides

Question 31

Quelles sont les allégations du régime Atkins?

Answer 31

• Les glucides favorisent la sécrétion d’insuline (favorise la transformation des glucides en gras)
• Les rages de sucres disparaitront
• Lutteraient contre les maladies du coeur et le DT2

Question 32

Qu’est-ce que le régime Ornish?

Answer 32

Limiter l’ingestion de lipides (10%) (VS: 20% protéines et 70% glucides)

S’appuie sur la notion de densité énergétique (satiété) (ne limite pas les portions)

Question 33

Quelle sont les allégations du régime Ornish?

Answer 33

Abaisser la quantité de matières grasses permet d’abaisser l’apport calorique sans diminuer la taille des portions

Amélioration de la santé globale (diminution du taux de cholestérol)

Prévention des maladies chroniques

Question 34

Qu’est-ce que le régime “The Zone”?

Answer 34

Régime modéré en glucides (40%-30%-30%)

Question 35

Quelles sont les allégations du régime “The Zone?”

Answer 35

Baisse de la faim par l’effet rassasiant des protéines et baisse des rages de sucres par la faible consommation de glucides

Meilleur équilibre hormonal insuline/glugacon (perte de poids)

Question 36

Qu’a de spécial le régime montignac?

Answer 36

Il met l’aspect sur le qualitatif plutôt que le quantitatif

Selon ce régime, le contenu calorique ne constitue pas un facteur déterminant de la prise de poids

Première cause de l’obésité = hyperinsulinémie

Question 37

Quel est le but du régime Montignac?

Quelles sont les phases pour y parvenir?

Answer 37

But: Induire la réponse insulinémique la plus faible possible

2 phases:
Phase 1 : Éliminer les sucres concentrés. Éviter certaines combinaisons alimentaires.

Phase 2 : Continuer de bannir les sucres concentrés (haute teneur glycémique). Les combinaisons alimentaires ne sont plus bannies.

La phase deux est la phase de maintien.

Question 38

Que veut la diète méditerranéenne?

Answer 38

Abondance de grains entiers, légumes, fruits

Huile d’olives comme source de lipides

Consommation quotidienne de légumineuses, noix, graines et vin rouge

Question 39

Quels sont les deux avantages principaux du régime méditerranéen?

Answer 39

Riche en fibres et en gras mono insaturés

Effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire

Question 40

Qu’est-ce que la nutrigénomique?

Qu’est-ce que la nutrigénétique?

Answer 40

Nutrigénomique: Effet de l’alimentation sur les gênes

Nutrigénétique: Conséquences des gênes sur l’alimentation

Question 41

D’où vient le régime paléo?

Answer 41

De l’ère paléolithique.
On tente de reprendre les habitudes ancestrales
On consomme ce qui était consommé à l’époque

Question 42

Quels sont les aliments permis et interdits du régime paléo?

Answer 42

Permis: Volailles, Poissons, Viandes, Oeufs, Fruits, Légumes, Noix et Graines

Défendus: Grains, céréales, légumineuses, produits laitiers, sucres raffinés, huiles raffinés, sel, café et alcool

Question 43

Quel substrat se voit consommer davantage dans le régime paléo?

Answer 43

Les protéines (15 à 35% des apports)

Question 44

Quelles sont les deux allégations du régime paléo qui ont été remises en question par la science?

Answer 44

1- Les grains et les légumineuses ne sont pas adaptés à l’alimentation humaine et devraient être évités.
(Plusieurs bienfaits sur la santé prouvés et nos ancêtres mangeaient des céréales)

2- Il est préférable de manger comme nos ancêtres et de se limiter aux aliments qui étaient disponibles à l’époque. (Difficile d’établir un modèle alimentaire minimalement précis)

Question 45

Pour qui la diète sans gluten est elle le plus appropriée?

Answer 45

Les gens souffrant de la maladie coeliaque

maladie du petit intestin qui mène à sa destruction

Question 46

Que doivent éviter les gens qui ont la maladie coeliaque?

Answer 46

Toutes sources de seigle, d’avoine, de blé, d’orge et de triticale

Question 47

Quel est le pourcentage de la population qui adhère à la diète sans gluten sans être coeliaque (intolérance)?

Answer 47

Entre 5 et 10%

Question 48

Qu’est-ce que la diète sans FODMAP?

Answer 48

Éviter certains types de glucides qui ont tendance à fermenter plus au niveau digestif

Fermentescibles
Oligosacharrides
Disacharrides
Monosacharrides
Polyols
(Lactose, Fructose, Fructane, Polyols)

Question 49

Quels sont les points communs entre toutes les approches?

Answer 49

Réduction de l’apport calorique via:

• Élimination d’un ou de plusieurs groupes alimentaires
• Contrôle de la taille des portions
• Calcul des calories
• Horaire des repas
• Restriction au niveau des combinaisons d’aliments

Question 50

Qu’est-ce qui est important pour maximiser les résultats d’une diète?

Answer 50

Pas le choix en tant que tel

Plutôt l’adhérence de la personne envers la diète choisie

Question 51

À la base, à quoi servait la diète cétogène?

Answer 51

Le traitement des enfants atteints d’épilepsie

A ensuite gagné en popularité comme méthode rapides pour perdre du poids

Question 52

Sur quoi est basé la diète cétogène?

Answer 52

Sur la production de corps cétonique
Beaucoup de lipides (75-80%)
Peu de glucides (0-5%)

Question 53

Quelles sont les allégations de la diète cétogène?

Answer 53

L’état de cétose amène une diminution de l’appétit et meilleur contrôle de la glycémie

Effets positif sur la perte de poids, contrôle du bilan lipidique et de la pression artérielle

Le corps est en mode survie

Question 54

Qu’est-ce que le végétarisme?

Answer 54

Façon de s’alimenter basée surtout et parfois exclusivement, sur les aliments d’origine végétale.
(Exclut toute consommation d’aliments d’origine animale)

Question 55

Quels sont les différents types de végétarisme?

Answer 55

Semi-végétarien (à temps partiel)
Pesco-Végétarien (poissons, laits, oeufs = OK)
Lacto-Ovo-Végétarien (Laits, oeufs = OK)
Lacto-Végétarien = Lait = OK)
Crudivorisme (Uniquement cru)
Fruitarisme (uniquement des fruits, légumes, noix receuillis sans abimer la flore)

Question 56

Qu’est-ce que le végétalien et le véganisme?

Answer 56

Végétalien: Seulement des produits d’origine végétale (alimentation)

Véganisme: Plutôt un mode de vie, évite tout ce qui vient des animaux (ex: cuir)

Question 57

Quel est le pourcentage des Canadiens qui se disent végétarien?

Answer 57

4%

Question 58

Quelles sont les principales motivations à adopter une alimentation végétarienne?

Answer 58

Pour la santé
Pour l'environnement
Raisons économiques
Pour le bien-être animal
Raisons éthiques
Motifs religieux

Question 59

Quels sont les avantages de la diète végétarienne?

Answer 59

Moins de: gras saturés, cholestérol, protéines animales

Plus de: glucides, fibres, antioxydants, minéraux, vitamines

Question 60

Au niveau cardiovasculaire, qu’apporte le végétarisme?

Answer 60

Diminution des risques
(- d’obésité, moins de pression sanguine, glucose sanguin, bilan lipidique)
Contre la formation de plaques athéromateuses
MOINS DE RISQUE DE CANCER

Plus le type est strict, plus les avantages sont nombreux

Question 61

Quelles sont les nutriments qui sont habituellement moins présents dans l’alimentation végétarienne?

Answer 61

Vitamines B12, D
Calcium
Zinc
Fer
Oméga 3 à longues chaînes (EPA, DHA)
Iode
Riboflavine (B2)
Vitamine A

Question 62

Qui a-t-il de particulier avec l’apport en protéines des végétariens?

Answer 62

Les apports doivent être augmentés puisque les protéines végétales sont de moins bonnes qualités (digestibilité)

Il faut viser 1g/kg pour les végétariens (+0,2)
Il faut viser 1,4 à 2 g/kg pour les végétaliens

Question 63

Quelles sont les sources de protéines végétales?

Answer 63

Tofu, Produits du soya, Noix, Graines, Produits céréaliers

Soya: Seule protéine complète

Question 64

Quelles sont les considérations importantes pour le fer et le zinc et le calcium chez les végétariens?

Answer 64

Fer : Assurer d’inclure une source de vitamine C à chaque repas pour améliorer l’absorption
(Recommande d’en consommer 1,8x plus)

Zinc: Puisque le régime est très fibreux (baisse de l’absorption et hausse du risque de carences)

Calcium: L’absorption peut être limitée par les oxalates

Question 65

Que faut-il considérer avec la vitamine B12 pour les végétariens?

Answer 65

Supplémentation essentielle si alimentation végétalienne stricte

Éviter les aliments riches en composés analogues à la vitamine B12 (spiruline, tempeh, algues)