Nutrition, cycles de vie et diète populaire (19 mars) Flashcards
Chez la femme enceinte, comment augmente les besoins énergétiques?
En fonction des trimestres
Quand est-ce que besoins en protéines devraient être augmentés chez la femme enceinte?
Durant la deuxième moitié de la grossesse (1,1 g/kg par jour)
À quoi la femme enceinte doit faire attention dans son alimentation?
L’apport d’acides gras (oméga-3 / EPA / DHA)
Nécessaires au développement du système nerveux et visuel du foetus
Lors de quel trimestre le gain de poids des femmes enceintes est maximisé?
Au second trimestre
1,1 à 1,4 lbs par semaine au premier trimestre
Pourquoi le folate doit-il être supplémenté chez la femme enceinte?
En quelle quantité?
Prévient les malformations du tube neuronal
Augmentation du volume sanguin chez la mère
Croissance des tissus maternels
400 microgrammes par jour en période PRÉCONCEPTIONNELLE
Pourquoi le fer doit-il être supplémenté chez la femme enceinte?
En quelle quantité?
Important que le bébé fasse des réserves de fer
Augmente le niveau d’hémoglobine chez la mère
Permet la croissance du foetus, du placenta
27 mg/jour
Qu’a-t-il de particulier avec les ANR en calcium et en vitamine D chez la femme enceinte?
Ils restent les mêmes.
Mais il est essentiel de s’assurer que les besoins sont satisfaits.
(Environ 300 mg des réserves de la mère sont transférées quotidiennement au foetus)
Pourquoi la femme enceinte doit éviter l’alcool et la caféine?
Alcool: risque de retard de croissance, déficit intellectuel, syndrôme d’alcoolisme foetal
Caféine: risques de croissance prématurée (SNC)
Par combien de kCal les besoins énergétiques de la femme allaitante sont augmentés par rapport à la femme qui n’allaite pas?
Surplus de 100 à 450 Kcal
Quels sont les nutriments pour lesquels la femme allaitante voit ses besoins augmenter?
Vitamines A, C, E, B2, B6, B12
Qu’arrive-t-il si les apports ne sont pas suffisant dans l’alimentation de la femme allaitante?
La qualité du lait ne sera pas altérer
C’est les réserves de la mère qui sont déplétées
Quelles sont les raisons qui peuvent amener la mère à vouloir allaiter?
Composition/Température idéale pour bébé Formation du système immunitaire Développement cognitif Facilite la perte de poids chez la mère Attachement entre la mère et l'enfant (psychologique)
Qu’est-ce qui affecte le lait maternel? Après combien de temps?
Les aliments consommés par la mère
Incorporés au lait 4 à 6h après leur consommation.
Quelle est la composition du lait maternel?
Le lait mature (après 1 mois environ):
Composition relativement stable:
Proportion élevée de protéines de lactosérum (70% VS 30% de caséine)
52% de l’apport calorique dans le lait maternel provient des lipides (évolue durant une même tétée)
Qu’est-ce que le colostrum?
Avant le lait mature, les 2 à 4 premiers jours
Composé riche en anticorps et autres composantes immunologiques, Vitamines A, magésium, zinc
Combien de temps prennent les fonctions gastro-intestinales du nourrisson pour venir à maturité?
Environ 3 mois
Quel est le meilleur aliment pour le nouveau né (jusqu’à 1 an)?
Le lait maternel
allaitement exclusif jusqu’à 6 mois environ
Quelle vitamine doit être supplémentée pour les bébés allaités?
Vitamine D
Vers quelle âge se fait l’introduction de solides?
Quels aliments doivent être intégrés en premier?
Vers 6 mois (+/-)
Des aliments riches en fer (céréales enrichies, viandes et légumineuses)
Ensuite, introduire légumes et fruits, produits laitiers
3 jours entre nouveaux aliments
Qu’est-ce que l’OMS a créé pour évaluer le développement de l’enfant?
Les courbes de croissance
À toute proportion gardée, qu’ont les besoins énergétiques des enfants?
Peuvent être jusqu’à 2x plus hauts que les adultes (cal/kg)
En quoi les besoins sont ils plus élevés que les adultes? (substrats et nutriments)
Glucides
Protéines
Vitamine D et Fer
Pourquoi la collation est-elle particulièrement importante chez les enfants?
Estomac plus petit
Qu’est-ce qui explique la forte hausse des besoins énergétiques et en protéines chez les adolescents?
Développement important jusqu’à la puberté
Qu’est-ce qui peut nuire au développement de la masse osseuse à l’adolescence?
Des choix alimentaires riches en phosphore et pauvre en calcium
(Augmentation des besoins de fer et de zinc = essentiels à la synthèse de masse maigre et à la croissance)
Quels sont les risques d’apport insuffisant chez la personne âgée (protéines, fibres, vitamines B9-B12, Calcium)
Protéines: augmente la perte musculaire (risque de chutes)
Fibres (augmente le risque de constipation)
B9-B12 (Risque d’anémie)
Calcium, Fer, Zinc
À quoi peuvent aussi être liés les problèmes nutritionnels chez les personnes âgées?
Mastication/Déglutition difficile Changement dans les fonctions digestives Atrophie Gastrique Motivation à cuisiner Perte du goût et la sensation de soif Isolement Social Hospitalisation
Quels sont les effets secondaires possibles d’une restriction énergétique sévère?
Diète très faible en énergie: 800 calories et moins par jour
Fatigues, étourdissement, crampes musculaires, inconforts digestifs, intolérance au froid, déficiences alimentaires
À quoi est due la perte de poids rapide en début de régime?
Dépletion des réserves de glycogènes (elles se vident (avec de l’eau)
Qu’est-ce que le régime Atkins?
On coupe tous les glucides
4 phases: Première phase pour induire un état de cétose. Ensuite, augmentation progressive de l’apport en glucides
Quelles sont les allégations du régime Atkins?
- Les glucides favorisent la sécrétion d’insuline (favorise la transformation des glucides en gras)
- Les rages de sucres disparaitront
- Lutteraient contre les maladies du coeur et le DT2
Qu’est-ce que le régime Ornish?
Limiter l’ingestion de lipides (10%) (VS: 20% protéines et 70% glucides)
S’appuie sur la notion de densité énergétique (satiété) (ne limite pas les portions)
Quelle sont les allégations du régime Ornish?
Abaisser la quantité de matières grasses permet d’abaisser l’apport calorique sans diminuer la taille des portions
Amélioration de la santé globale (diminution du taux de cholestérol)
Prévention des maladies chroniques
Qu’est-ce que le régime “The Zone”?
Régime modéré en glucides (40%-30%-30%)
Quelles sont les allégations du régime “The Zone?”
Baisse de la faim par l’effet rassasiant des protéines et baisse des rages de sucres par la faible consommation de glucides
Meilleur équilibre hormonal insuline/glugacon (perte de poids)
Qu’a de spécial le régime montignac?
Il met l’aspect sur le qualitatif plutôt que le quantitatif
Selon ce régime, le contenu calorique ne constitue pas un facteur déterminant de la prise de poids
Première cause de l’obésité = hyperinsulinémie
Quel est le but du régime Montignac?
Quelles sont les phases pour y parvenir?
But: Induire la réponse insulinémique la plus faible possible
2 phases:
Phase 1 : Éliminer les sucres concentrés. Éviter certaines combinaisons alimentaires.
Phase 2 : Continuer de bannir les sucres concentrés (haute teneur glycémique). Les combinaisons alimentaires ne sont plus bannies.
La phase deux est la phase de maintien.
Que veut la diète méditerranéenne?
Abondance de grains entiers, légumes, fruits
Huile d’olives comme source de lipides
Consommation quotidienne de légumineuses, noix, graines et vin rouge
Quels sont les deux avantages principaux du régime méditerranéen?
Riche en fibres et en gras mono insaturés
Effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire
Qu’est-ce que la nutrigénomique?
Qu’est-ce que la nutrigénétique?
Nutrigénomique: Effet de l’alimentation sur les gênes
Nutrigénétique: Conséquences des gênes sur l’alimentation
D’où vient le régime paléo?
De l’ère paléolithique.
On tente de reprendre les habitudes ancestrales
On consomme ce qui était consommé à l’époque
Quels sont les aliments permis et interdits du régime paléo?
Permis: Volailles, Poissons, Viandes, Oeufs, Fruits, Légumes, Noix et Graines
Défendus: Grains, céréales, légumineuses, produits laitiers, sucres raffinés, huiles raffinés, sel, café et alcool
Quel substrat se voit consommer davantage dans le régime paléo?
Les protéines (15 à 35% des apports)
Quelles sont les deux allégations du régime paléo qui ont été remises en question par la science?
1- Les grains et les légumineuses ne sont pas adaptés à l’alimentation humaine et devraient être évités.
(Plusieurs bienfaits sur la santé prouvés et nos ancêtres mangeaient des céréales)
2- Il est préférable de manger comme nos ancêtres et de se limiter aux aliments qui étaient disponibles à l’époque. (Difficile d’établir un modèle alimentaire minimalement précis)
Pour qui la diète sans gluten est elle le plus appropriée?
Les gens souffrant de la maladie coeliaque
maladie du petit intestin qui mène à sa destruction
Que doivent éviter les gens qui ont la maladie coeliaque?
Toutes sources de seigle, d’avoine, de blé, d’orge et de triticale
Quel est le pourcentage de la population qui adhère à la diète sans gluten sans être coeliaque (intolérance)?
Entre 5 et 10%
Qu’est-ce que la diète sans FODMAP?
Éviter certains types de glucides qui ont tendance à fermenter plus au niveau digestif
Fermentescibles Oligosacharrides Disacharrides Monosacharrides Polyols (Lactose, Fructose, Fructane, Polyols)
Quels sont les points communs entre toutes les approches?
Réduction de l’apport calorique via:
- Élimination d’un ou de plusieurs groupes alimentaires
- Contrôle de la taille des portions
- Calcul des calories
- Horaire des repas
- Restriction au niveau des combinaisons d’aliments
Qu’est-ce qui est important pour maximiser les résultats d’une diète?
Pas le choix en tant que tel
Plutôt l’adhérence de la personne envers la diète choisie
À la base, à quoi servait la diète cétogène?
Le traitement des enfants atteints d’épilepsie
A ensuite gagné en popularité comme méthode rapides pour perdre du poids
Sur quoi est basé la diète cétogène?
Sur la production de corps cétonique
Beaucoup de lipides (75-80%)
Peu de glucides (0-5%)
Quelles sont les allégations de la diète cétogène?
L’état de cétose amène une diminution de l’appétit et meilleur contrôle de la glycémie
Effets positif sur la perte de poids, contrôle du bilan lipidique et de la pression artérielle
Le corps est en mode survie
Qu’est-ce que le végétarisme?
Façon de s’alimenter basée surtout et parfois exclusivement, sur les aliments d’origine végétale.
(Exclut toute consommation d’aliments d’origine animale)
Quels sont les différents types de végétarisme?
Semi-végétarien (à temps partiel)
Pesco-Végétarien (poissons, laits, oeufs = OK)
Lacto-Ovo-Végétarien (Laits, oeufs = OK)
Lacto-Végétarien = Lait = OK)
Crudivorisme (Uniquement cru)
Fruitarisme (uniquement des fruits, légumes, noix receuillis sans abimer la flore)
Qu’est-ce que le végétalien et le véganisme?
Végétalien: Seulement des produits d’origine végétale (alimentation)
Véganisme: Plutôt un mode de vie, évite tout ce qui vient des animaux (ex: cuir)
Quel est le pourcentage des Canadiens qui se disent végétarien?
4%
Quelles sont les principales motivations à adopter une alimentation végétarienne?
Pour la santé Pour l'environnement Raisons économiques Pour le bien-être animal Raisons éthiques Motifs religieux
Quels sont les avantages de la diète végétarienne?
Moins de: gras saturés, cholestérol, protéines animales
Plus de: glucides, fibres, antioxydants, minéraux, vitamines
Au niveau cardiovasculaire, qu’apporte le végétarisme?
Diminution des risques
(- d’obésité, moins de pression sanguine, glucose sanguin, bilan lipidique)
Contre la formation de plaques athéromateuses
MOINS DE RISQUE DE CANCER
Plus le type est strict, plus les avantages sont nombreux
Quelles sont les nutriments qui sont habituellement moins présents dans l’alimentation végétarienne?
Vitamines B12, D Calcium Zinc Fer Oméga 3 à longues chaînes (EPA, DHA) Iode Riboflavine (B2) Vitamine A
Qui a-t-il de particulier avec l’apport en protéines des végétariens?
Les apports doivent être augmentés puisque les protéines végétales sont de moins bonnes qualités (digestibilité)
Il faut viser 1g/kg pour les végétariens (+0,2)
Il faut viser 1,4 à 2 g/kg pour les végétaliens
Quelles sont les sources de protéines végétales?
Tofu, Produits du soya, Noix, Graines, Produits céréaliers
Soya: Seule protéine complète
Quelles sont les considérations importantes pour le fer et le zinc et le calcium chez les végétariens?
Fer : Assurer d’inclure une source de vitamine C à chaque repas pour améliorer l’absorption
(Recommande d’en consommer 1,8x plus)
Zinc: Puisque le régime est très fibreux (baisse de l’absorption et hausse du risque de carences)
Calcium: L’absorption peut être limitée par les oxalates
Que faut-il considérer avec la vitamine B12 pour les végétariens?
Supplémentation essentielle si alimentation végétalienne stricte
Éviter les aliments riches en composés analogues à la vitamine B12 (spiruline, tempeh, algues)
