Nutrition 2

Question 1

C’est quoi un nutriment ?

Answer 1

composant élémentaire pbtenu par l’alimentation et essentiel à la vie humaine.

source d’énergie, de matériel structurel ou d’agents de régulation

supportent la croissance, l’entretien et/ou la réparation des tissus de l’organisme

Question 2

Différence entre macronutriments et micronutriments

Answer 2

Macro = requis en plus grandes quantités = glucides, protéines, lipides et eau

micro= requis en plus petites quantités = vitamines et minéraux

Question 3

quels nutriments procurent de l’énergie (calories) ?

Answer 3

glucides, protéines et lipides

vs vitamines, minéraux et eau pas d’énergie

Question 4

Quelle est la fontion principale de chaque nutriment ?

Answer 4

Glucides : source d’énergie #1 du corps
Lipides : source et réserve d’énergie et d’acides gras essentiels
protéines : construction, réparation des muscles et énergie
vitamines et minéraux: ne fournissent pas d’énergie, mais participent au bon fonctionnement du corps

Question 5

vrai ou faux: certains organes sont strictement dépendants des glucides

Answer 5

vrai : cerveau, globules rouges et médulla rénale

Question 6

Vrai ou faux: les fibres solubles et insolubles sont des sucres complexes non digestibles

Answer 6

vrai

Question 7

vrai ou faux: les liens alpha des glucides sont non digestibles et les liens beta sont digestibles grâce à l’amylase

Answer 7

faux inverse

Question 8

quelles sont les sources alimentaires de glucides ?

Answer 8

voir photo

Question 9

quelles sont les recommendations sur les apports recommandés de glucides

Answer 9

45% à 65% de l’apport énergétique total
limiter la consommation de sucres ajoutés à <10% de l’apport énergétique total
prioriser les aliments riches en fibres

Question 10

fibres solubles vs insolubles : effet dans l’intestin

Answer 10

solubles: dissolvent dans l’eau => créer un gel
insolubles: dissolvent pas dans l’eau => augmentent volume dans intestin

Question 11

fibres solubles vs insolubles: effet sur digestion

Answer 11

solubles: lient une partie du cholestérol dans l’intestin et l’empêche de passer à la circulation sanguine
ralentissent absorption du sucre et favorisent contrôle de la glycémie

insolubles: facilitent évacuation grâce à leur effet sur le volume des selles, grand volume solide + facile à déplacer par péristaltisme qu’un petit

Question 12

comment la consommation de fibres prolonge la sensation de satiété ?

Answer 12

1. En présence d’eau, les fibres gonflent/se dissolvent et prennent une plus grande place dans l’intestin.
2. Les fibres ralentissent le passage des aliments de l’estomac à l’intestin.
3. Les fibres ralentissent l’absorption des nutriments et diminuent les pics de glycémies.
4. Cela retarde l’apparition des signaux de faim et rend moins enclin aux fringales entre les repas ou trop manger lors du repas suivant.

Question 13

solubles ou insolubles:

efficaces en cas de constipation:
céréales/pains à grain entiers, son de blé, riz brun:
Avoine, orge, psyllium, légumineuses, fruits et légumes:
metamucil:

Answer 13

efficaces en cas de constipation: insolubles
céréales/pains à grain entiers, son de blé, riz brun: insolubles
Avoine, orge, psyllium, légumineuses, fruits et légumes: solubles
metamucil: solubles

Question 14

vf: plus de 90% des Canadiens consomment trop de fibres

Answer 14

faux, pas assez

Question 15

effets sur la santé des glucides

Answer 15

Les effets dépendent du type et de la quantité consommée
Apports élevés en glucides simples (sucres raffinés):
* Augmentation du risque de syndrome métabolique, diabète de type 2 et maladies cardiovasculaires.

Apports élevés en fibres:
* Favorisent la satiété et le contrôle du poids;
* Favorisent un contrôle et une réduction des taux de glucose et de lipides sanguins (surtout fibres solubles);
* Diminution du risque d’appendicite et de diverticulites;
* Diminution du risque d’hémorroïdes;
* Diminution du risque de diabète de type 2, maladies CV, cancer colorectal.

Question 16

principaux types de lipides consommés par alimentation

Answer 16

stérols
tryglycérides

Question 17

quelles sont les sources alimentaires de lipides ?

Answer 17

vir photos

Question 18

vrai ou faux: plus une huile est liquide meilleure elle est pour la santé

Answer 18

vrai

Question 19

quelles sont les sources d’oméga-3 et 6?

Answer 19

voir photo

Question 20

l’apport recommandé en lipides = 20% à 35% de l’apport énergétique total.
D’un point de vu alimentaire et métabolique quels sont les rôles des lipides

Answer 20

alimentaire: contribuent à la saveur et à la texture des aliments

métabolique:
rôle structurel au niveau des membranes cellulaires et de la myéline
rôle métabolique (hormones stéroïdiennes, eicosanoïdes)
Les lipides sont une source de vitamines liposolubles (A,D,E,K)

Question 21

Quels sont les lipides bénéfiques sur la santé ? c’est quoi leurs effets

Answer 21

gras mono et polyinsaturés

effets bénéfiques sur:
cholestérol sanguin
inflammation systémique
agrégation plaquettaire
risque de maladies cardiovasculaires

Question 22

Quels sont les lipides néfastes sur la santé ? c’est quoi leurs effets

Answer 22

gras saturés et trans

effets néfastes sur:
cholestérol sanguin
inflammation systémique
agrégation plaquettaire
risque de maladies cardiovasculaires
risque de cancer

Question 23

les ____ ____ ____ sont interdites au Canada depuis 2018. c’était la principale source industrielle de gras ___ dans les aliments au pays.

Answer 23

huiles partiellement hydrogénées
trans

Question 24

vrai ou faux on retrouve le cholestérol uniquement dans les aliments d’origine animale

Answer 24

vrai, oeufs et crevettes plus grandes sources

Question 25

Vrai ou faux: manger du cholestérol augmente la concentration sanguine de cholestérol dasn le sang et augmente les risques de maladies cv

Answer 25

Faux, le cholestérol alimentaire n'a pas d'effet sur les concentrations sanguines de cholestérol. Par contre, les GRAS SATURÉS et TRANS augmentent le cholestérol sanguin et le risque de maladies cardiovasculaires

Question 26

VF: un aliment faible en gras est nécessairement mieux qu'une alimentation riche en gras dans la prévention des maladies cardiovasculaires

Answer 26

Faux, pas optimale, c'est mieux de remplacer les mauvais gras par des bons gras

Question 27

vf certains acides aminés sont essentiels (peuvent pas être synthétisés par organisme)

Answer 27

vrai

Question 28

quelles sont les sources alimentaires de protéines

Answer 28

voir photo

Question 29

les 4 acides aminés essentiels ne se retrouvent pas tous dans les légumineuses il faut donc manger quoi d'autre si on est végé

Answer 29

céréales combinaison = :)

Question 30

quelles sont les fonctions des protéines dans l'organisme ?

Answer 30

Croissance et entretien (ex collagène) : muscles, sang, peau, os Ezymes : catalyseurs hormones (ne sont pas toutes des protéines): messagers/régulateurs Régulation balance liquidienne : inflammation oedème balance-acide-bas : tampon Transporteurs (ex. hémoglobine): O2, CO2, lipides, fer, Na+, K+ (pompes) Anticorps : système immunitaire (défense) Source d'énergie et de glucose : en période de famine ou lorsque apport glucidique est insuffusant autres: coagulation, vision

Question 31

effets sur la santé des protéines dépends du type et de la quantité. effets sur santé cardiométabolique

Answer 31

végétales: diminution du risque d'obésité, de diabète, de maladie CV, mortalité précoce animales (surtout viande rouge et transformée): augmentationn du risque d'obésité, de diabète, de maladies CV, mortalité précoce

Question 32

effets protéines sur santé osseuse:

Answer 32

Augmentation apport protéines = augmentation de l'excrétion (élimination urinaire) du calcium et risque d'ostéoporose peut être le reflet d'une déficience en calcium et non d'un excès de protéines

Question 33

effets protéines sur santé rénale:

Answer 33

apports en protéines ne causent pas de maladies rénales toutefois, des apports élevés en protéines augmentent le travail rénal = accélération de la détérioration des fonctions rénales che ceux souffrant de maladies rénales chroniques

Question 34

VF : l'alimentation végétalienne est nécessairement déficitaire en protéines

Answer 34

faux

Question 35

L'alcool est une source d'énergie, mais n'est pas considéré comme un nutriment pcq:

Answer 35

pas nécessaire à la santé interfère avec la croissance, l'entretien et la réparation du corps consommation excessive peut entrainer un surplus énergétique et donc un stockage d'énergie (graisse)

Question 36

vf: la consommation d'alcool quelle que soit sa quantité, peut présenter des risques pour la santé

Answer 36

vrai

Question 37

Pourquoi recommandations différentes hommes femmes par rapport à l'alcool

Answer 37

femmes ont moins d'enzymes qui métabolisent l'alcool moins d'eau dans le corps des femmes plus susceptibles de développer certaines maladies associées à une consommation excessive d'alcool (cancer du sein, AVC, diabète t2, hypertension, maladies hépatiques)

Question 38

vf: moins on boit d'alcool mieux c'est

Answer 38

vrai

Question 39

eau = environ ____% du poinds d'un adulte

Answer 39

60

Question 40

Eau: fonctions vitales de l'organisme (6):

Answer 40

transport nutrimetns et déchets réactions métaboliques régulation température corporelle maintien volume sanguin absorption des chocs + lubrifiant solvant

Question 41

bonne hydratation permet de :

Answer 41

réduire risque de pierres urinaires favoriser la régularité amélioration de la concentration et de la mémoire à court-terme

Question 42

apport recommandé en eau:

Answer 42

2-3 L/ jour