Nutrition 1 Flashcards
Quelle habitude est responsable du plus grand nombre de décès à l’échelle mondiale ?
Alimentation sous-optimale
22% des décès
principales causes de décès reliés à l’alimentation (maladies cardiovasculaires, cancer et diabète de type 2)
2 exemples de maladie reliée à alimentation sous-optimale dans les pays en développement
- Kwashiorkor (déficit énergétique modéré + déficit protéique sévère)
- Marasme (déficit énergétique et protéique sévères)
C’est quoi un syndrôme métabolique ?
Apports énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra-transformée (principalement dans pays industrialisés)
Obésité viscérale
résistance à l’insuline
faible taux de cholestérol HDL
taux de TAG élevé
hypertension
Définition de l’OMS d’une alimentation saine et durable
Modèles alimentaires qui favorisent toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus, qui ont une pression et un impact faibles sur l’environnement, qui sont accessibles, abordables, sûrs et équitables et qui sont culturellement acceptables.
Quels sont les objectifs d’une alimentation saine et durable ?
- Assurer une croissance et un développement optimaux de tous les individus et de favoriser le fonctionnement et le bien-être physique, mental et social à tous les stades de la vie et pour les générations actuelles et futures
- contribuer à la prévention de toutes les formes de malnutrition (sous-alimentation, carence en micronutriments, surcharge pondérale et obésité)
- Réduire le risque de maladies non transmissibles liées à l’alimentation
- soutenir la préservation de la biodiversité et de la santé de la planète
Principes directeurs d’une alimentation saine et durable
Aspect santé :
- Commence tôt dans la vie avec l’initiation précoce de l’allaitement maternel, l’allaitement maternel exclusif jusqu’à l’âge de ____, et l’allaitement continu jusqu’à _____ et au-delà, complétée par une alimentation appropriée.
- Est basée sur une grande variété d’aliments non ou peu ______, répartis de façon équilibrée entre _____ ______ _____, tout en limitant les aliments et boissons hautement transformés.
- Inclut les ______ _____, les _______, les noix et une consommation abondante et variée de fruits et légumes.
- Peut inclure des quantités modérées d’œufs, de produits _____, de volaille et de poisson et de petites quantités de ____ ____.
- Inclut une eau _____ _____ et _____ comme boisson de choix.
- Est en adéquation (c’est-à-dire atteint mais ne dépassant pas les _____) quant à leur apport en énergie et en nutriments pour la croissance et le développement, et pour répondre aux besoins d’une vie active et saine tout au long de la vie.
- Est conforme aux lignes directrices de _____ visant à réduire le risque de maladies non transmissibles (MNT) liées à l’alimentation et à assurer la santé et le bien-être de la population en général.
- Contient des niveaux minimes, ou nulles si possible, d’agents pathogènes, de ______ et d’autres agents qui peuvent causer des maladies ______ ______.
six mois
2 ans
transformés
les groupes alimentaires
grains entiers
légumineuses
laitiers
viandes rouges
potable sûre
propre
besoins
l’OMS
toxines
d’origines alimentaires
Principes directeurs d’une alimentation saine et durable
Aspects environnementaux :
- Maintient les émissions de ____, l’utilisation de l’eau et des terres, l’application de l’____ et du _____ et la pollution chimique dans les objectifs fixés.
- Préserve la ______, y compris celle des cultures, du bétail, des aliments d’origine forestière et des ressources génétiques aquatiques, et évite la ______et la ______.
- Réduit au minimum l’utilisation ______ et ______dans la production alimentaire.
- Réduit au minimum l’utilisation de _______ et de dérivés dans les emballages alimentaires.
GES
azote
phosphore
biodiversité
surpêche
surchasse
d’antibiotiques
d’hormones
plastiques
Principes directeurs d’une alimentation saine et durable
Aspects socioculturels :
- Réduit le ______ ______ et les déchets.
- Respecte la _____ _____, les pratiques culinaires, les connaissances et les habitudes de consommation, et les _____ sur la façon dont les aliments sont achetés, produits et consommés.
- Est ______ et attrayante.
- Évite les répercussions négatives liées au _____, en particulier en ce qui concerne l’attribution du ____ (p. ex. pour l’achat et la préparation des repas, de l’eau et de carburant).
gaspillage alimentaire
culture locale
valeurs
accessible
genre
temps
Est-ce qu’on peut dire qu’un aliment est bon ou mauvais ?
Non c’est plus par rapport à un continum. légumineuse meiux que steack, mais steack mieux que bacon.
voir schéma
Quels sont les bénéfices santé d’une alimentation saine et durable ?
Diminution du risque :
obésité
hypertension artérielle
diabète de type 2
maladie cardiovasculaire
cancer
ostéoporose
maladie neurodégénérative
mortalité prématurée
et autres…
Augmentation de l’espérance de vie en santé
Quels sont les rôles de la nutrition sur la santé humaine ?
alimentation est un des plus importants déterminants de la santé et ce, à tous les stades de la vie.
une alimentation saine et durable favorise toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus, a une pression et un impact faibles sur l’envirronement, est accessible, abordable, sûr et équitable et est culturellement acceptable
Pourquoi a été créé le guide alimentaire canadien ?
pour guider la population dans la consommation d’une alimentation procurant l’ensemble des nutriments en quantité suffisante
(en temps de guerre et de ressources limitées)
Quel est l’objectif central dans le nouveau guide alimentaire canadien ?
la prévention des maladies chroniques
Le nouveau GAC nous dit de manger quoi ?
1/2 assiettes = fruits et légumes
1/4 assiettes = aliments protéinés
1/4 assiettes = aliments à grains entiers
Eau = boisson de choix
Le nouveau GAC nous dit de manger comment ?
Prendre conscience de ses habitudes alimentaires
Cuisiner plus souvent
Savourer les aliments
Prendre ses repas en bonne compagnie
Utiliser les étiquettes des aliments
Limiter la consommation d’aliments élevés en sodium en sucres ou en gras saturés
Être vigilant face au marketing alimentaire
Vrai ou faux: les légumes et les fruits surgelés ou conserve représentent tous des choix santé
Vrai
sont tous autant nutritifs
Vf? jus de fruits et les concentrés de jus de fruits sont tout aussi bons que de manger des fruits et légumes entiers ou en tranches
faux
VF: consommer des légumes et fruits est associé à une diminution du risque d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de cancer
vrai
Quels fruits et légumes sont parmi les plus cardioprotecteurs
légumes verts feuillus et les légumes et fruits riches en vitamnie C (agrumes, poivrons rouges, fraises)
Sur quoi sont principalement attribuables les effets sur la santé des fruits et légumes ? (4)
fibres
vitamines
minéraux
antioxydants
Vrai ou faux les jus de fruits à 100% sont tout aussi bon qu’un fruit entier
Faux, effet rassasiant plus faible pour le jus donc favorise un apports calorique excessif
Quelle est la différence entre un grain entier et un grain raffiné ?
Grain entier a:
le son (fibres, vitamine B, minéraux)
le germe (vitamine B, Vitamine E, minéraux, antioxydants et acides gras oméga-3)
l’endosperme (protéine, glucide)
vs
grain raffiné a:
l’endosperme (protéine, glucide)
Quels sont les bénéfices pour la santé de manger des grains entiers
Diminuer les risques:
du cancer du côlon
du diabète de type 2
des maladies du coeur
d’accident vasculaire cérébral (AVC)
Vrai ou faux: un pain qui contient 7+ céréales est assurément plus santé qu’un pain qui contient 1 céréale
faux: si 7 céréales raffinées, pire que si une seule céréale de grains entiers
