Nutrition 1 : Guide alimentaire et valeur nutritive Flashcards
Définition OMS: alimentation saine et durable
- Modèles alimentaires qui favorisent toutes les dimentions de la santé et du bien-être des individus
- impact faible sur l’environnement
- Sont accessibles, abodrables, sûrs et équitables et culturellement acceptbales
4 objectifs d’une alimentation saine et durable
- Assurer une croissance et un développement optimauz de tous les individus et de favoriser le fonctionnement et le bien-être physique, mental et social à tous els stades de la vie (générations actuelles et futures)
- Contribuer à la prévention de toutes formes de malnutrition
- Réduire le risque de maladies non transmissibles liées à l’alimentation
- Soutenir la préservation de la biodiversité et de la santé de la planète
Nomme les trois aspects d’une alimentation saine et durable
- aspects santé
- aspects environnementaux
- aspects socioculturels
Nomme des principes directeurs d’une alimentation saine et durable : aspect santé
- allaitement maternel ( exclusif jusqu’à 6 mois et en continu jusqu’à 2 ans)
- basée sur une variété d’aliments peu/non transformés & répartis entre les groupes alimentaires
- eau potable comme boisson de choix
- en adéquation quant à leur apport en énergie et en nutriments
- conforme aux lignes directrice du OMS à réduire les risques de maladies non transmissibles liés à l’alimentation
- contient des niveaux minimes (ou nulles) d’agents pathogènes, toxines, etc
Nomme des principes directeurs d’une alimentation saine et durable : aspect envrionnement
- maintient les émissions GES, utilisation de l’eau et terres,..
- préserve la biodiversité
- réduit l’utilisation des antibiotiques et hormones dans la production alimentaire
- réduit l’utilisation des plastiques dans emballages
Nomme des principes directeurs d’une alimentation saine et durable : aspect socioculturels
- réduit le gaspillage alimentaire et les déchets
- respecte culture locale (pratiques culinaires, habitudes, …)
- accessible
Nomme des effets négatifs d’une alimentation saine et durable
Aucun hihi
C’est quoi le principal changement de le GAC (historiquement VS aujourd’hui)
Historiquement : guider la population dans la consommation d’une alimentation procurant l’ensemble des nutriments en quantité suffisante
Aujourd’hui: Vise maintenant la prévention des maladies chroniques
La consommation de légumes et fruits est associée à une diminution du risque de quelles maladies?
- obésité
- maladies cardiovasculaires
- cancer
Les effets des fruits et légumes sur la santé sont attribuables à quoi?
- fibres
- vitamines
- minéraux
- antioxydants
Vrai ou faux : la consommation des fruits entiers et du jus de fruits à 100% est associée à un risque plus faibles de diabète type 2
Faux
- le jus de fruits à 100% est associée à un risque plus élevé de diabète de type 2 (surconsommation, donc favorise les apports caloriques excessifs)
C’est quoi la différence entre un grain entier et un grain raffiné
Grain entier
- conserve le son ( fibres, vitamines, minéraux)
- le germe ( vitamines, minéraux, antioxydants, acides gras oméga 3)
- l’endosperme ( protéine, glucide)
Grain raffiné
- seulement l’endosperme
Les aliments à grains entiers contiennent quels nutriments importants?
- fibres
- vitamines
-minéraux
Manger des aliments qui contiennent plus de fibres peut aider à diminuer quelles risques?
- cancer du côlon
- diabète type 2
- maladies du coeur
- accident vasculaire cérébral
Vrai ou faux : un pain peut contenir 7+ céréales, mais si elles sont toutes raffinés, sa qualité nutritionnelle est inférieur à celle d’un pain avec 1 seule céréale entière
Vrai
Quelle type d’aliment protéinés devrait-on choisir de consommer? Animale ou végétale? Et pourquoi?
Végétale
- vont fournir plus de fibres et moins de gras saturés que les autres types d’aliments protéinés
La consommation de viande rouge est associée à un risque élevé de…?
- diabète type 2
- maladies cardiovasculaires
- cancer
- mortalité prématurée
Quel est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture?
La consommation de viande rouge
Vrai ou faux : La consommation d’oeufs a un impact sur les niveaux de cholestérol sanguin et est associée à un risque plus élevé de diabète type 2 & de maladies cardiovasculaires
Faux
Le poisson est riche quel type de gras?
Oméga-3
La consommation de légumineuses, noix et graines est associée à…
- poids plus faible
- risque plus faible de diabète type 2, maladies cardiovasculaires, mortalité prématuré
Nommes les composants positifs dans le lait, fromage, yogour et kéfir
- source de protéine
- calcium, magnésium, potassium, vitamine D, bactéries lactiques probiotiques
Nomme les composants négatifs dans le lait, yogourt, fromage, etc
- gras saturés
- sodium (fromage)
- sucres ajoutés (yogourt)
la consommation de lait et produits laitiers est associée à un risque plus faible de….
risque plus faible
- diabète type 2
- hypertension
- maladies cardiovasculaires
- cancer du colon
