Nutrition 1 Flashcards
Made by: Olivier Nguyen Reviewed by: Émilie et Anne-Sophie
Quels sont les 3 grands rôles des aliments?
- Produire de l’énergie
- Fournir des matériaux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules
- Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques de la cellule
Quelles sont les 3 caractéristiques d’un nutriment?
- Entrer dans la composition d’aliments
- Absorbé par cellules intestinales
- Contribuer aux besoins nutritionnels
V ou F? Il est mieux de manger des suppléments de vitamine C que de simplement manger une orange.
Faux.
Bien que les deux pourraient contenir la même quantité de vitamine C, l’orange n’est pas seulement constitué de vitamine C. En effet, l’orange est constitué de plusieurs constituants nutritionnels qui créent ensemble un effet matrice qui permet à ses nutriments d’être mieux digérés, absorbés et métabolisés.
Qu’est-ce qui compose les macronutriments?
- Eau
- Protéines
- Glucides
- Lipides
Qu’est-ce qui compose les micronutriments?
- Vitamines
- Minéraux/Oligoéléments
Donnez 3 exemples d’autres nutriments qu’on peut retrouver dans notre alimentation.
- Antioxydants
- Caféine
- Taurine
- Arsenic
D’autres si intéressé: https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/contaminants-chimiques/contaminants-adulterantes-aliments.html
V ou F? Il existe un plan nutritionnel pour tout le monde et c’est pourquoi tous les pays ont un guide alimentaire quoique semblable.
Faux.
Il n’y a pas de plan nutritionnel universel puisqu’il y a beaucoup de facteurs déterminant la diète de chaque personne comme l’accessibilité, la dimension culturelle, l’environnement.
C’est pourquoi les pays ont des guides alimentaires différents, mais nous pouvons voir des similarités dans les pays occidentaux par exemple.
Est-ce qu’une alimentation saine n’est que de boire de l’eau, manger des aliments à haute valeur nutritive et faiblement transformés? Sinon, donnez des exemples d’autres facteurs pouvant affecter notre alimentation.
Non.
Il y a aussi nos comportements lorsqu’on mange qui font une différence.
Ex.:
- Prendre conscience de nos habitudes alimentaires
- Cuisiner plus souvent
- Savourer nos aliments
- Prendre les repas en bonne compagnie
- Rester vigilant face au marketing alimentaire
V ou F? Il y a une corrélation entre la malnutrition et le développement de problèmes de santé.
Vrai (Obviously)
La malnutrition peut grandement augmenter nos chances de développer des maladies ayant un impact sur notre durée de vie (e.g. cancer, maladies du coeur, diabète de type 2, maladies chroniques, Alzheimer, …)
D’ailleurs, le taux de mortalité des patients souffrant de malnutrition après 30 jours d’hospitalisation est 6x plus élevé que celui des patients ayant un bon état nutritionnel.
Comment appelle-t-on un bilan énergétique où l’apport est équivalent à la dépense?
Bilan équilibré
Comment appelle-t-on un bilan énergétique où l’apport est inférieur à la dépense?
Bilan négatif
Comment appelle-t-on un bilan énergétique où l’apport est supérieur à la dépense?
Bilan positif
Selon le GAC, est-il préférable de choisir des protéines d’origine végétale?
Oui
Selon le GAC, il est encouragé de manger des aliments hautement transformés parce qu’ils sont facilement accessibles?
Non. Il nous recommande au contraire d’en manger le moins souvent et en petite quantité.
Il nous suggère notamment d’utiliser des ingrédients avec peu ou pas de sodium, de sucre ou gras saturés ajoutés.
Aussi, il faudrait choisir des aliments plus sains au restaurant.
La valeur énergétique testée par chaleur de combustion d’un nutriment est le même que sa valeur énergétique physiologique?
Non.
La valeur énergétique physiologique est inférieure en raison de pertes d’énergie dans les matières fécales et dans l’urine (et l’énergie utilisée pour digérer cet aliment).
EXAM
De quoi dépend la valeur énergétique de l’aliment? (3)
- Nature des nutriments
- Quantité de nutriments
- Teneur en eau
Ex: melon d’eau et huile végétale!
la valeur énergétique pour 100 g :
- d’huile végétale = 717 kcal + contient 15,9% d’eau
- du melon d’eau = 30 kcal + contient 91,5% d’eau
Nommer 4 méthodes d’évaluation de l’apport alimentaire
- Histoire diététique: consommation dans 1 journée
- Questionnaire de fréquence de consommation: précise fréquence à laquelle consomme chaque aliments
- Journal alimentaire: toute consommation sur longue periode (jours et mois)
- Journal alimentaire comportemental: aliments consommés quotidiennement + états de fai et émotions
- Rappel de 24 heures: aliments consommés + boissos derniers 24h
Nommer 4 façons permettant à une personne d’atteindre un équilibre énergétique (apport=dépense)?
Choix parmi 4:
- Écoute des signaux de faim et de satiété
- Favoriser l’activité physique
- Limiter la consommation de produits transformés, riches en matières grasses, sucres raffinés et sel
- Favoriser les aliments d’origine végétale
V ou F? Évaluer l’indice de masse corporelle (IMC) d’une personne est une méthode fiable pour déterminer si elle a des risques de santé?
Faux!
Cette méthode d’évaluation du poids corporel n’est pas suffisamment représentative de l’état de santé d’une personne et elle peut comporter beaucoup d’erreurs. En effet, on peut avoir devant nous une personne en bonne santé même si son IMC est en-dessous ou au-dessus d’un IMC “santé” (pcq personne mince ou avec un haut % de masse musculaire et/ou osseuse)
Elle n’est utile que pour évaluer le poids d’une grosse population.
*On ne traite pas des chiffres, mais des personnes;)
Quelle méthode d’évaluation du poids corporel serait utile pour déterminer la localisation des excès de graisse?
La méthode de tour de taille (TT)
Quelle est la cause fondamentale de l’obésité?
Bilan énergétique positif
V ou F? La société aurait évolué dans le temps pour devenir un milieu obésogène.
Vrai.
Nous remarquons par exemple que les États-Unis ont de plus en plus de personnes avec un problème d’obésité au fil du temps selon le Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Des facteurs environnementaux peuvent mener à l’obésité comme ce que l’on mange. Comment? (2)
- Consommation d’aliments hautement transformés
- Grosseur des portions
Des facteurs environnementaux peuvent mener à l’obésité comme autour de l’acte de manger. Comment? (3)
- Accès facile à une grande variété d’aliments
- Organisation des repas (e.g. manger devant la télé)
- Sollicitation (via publicité de grandes compagnies de l’industrie agroalimentaire)
Des facteurs environnementaux peuvent mener à l’obésité comme notre rapport avec l’activité physique. Comment? (2)
- Inactivité physique et sédentarité
- Diminution du nombre d’heures de sommeil
Quelle est la différence entre l’inactivité physique et la sédentarité?
L’inactivité physique, c’est en lien avec une durée, une fréquence et une intensité d’activité physique inférieures aux seuils de recommandation (e.g. Nb heures d’activité/semaine).
La sédentarité, c’est en lien avec une dépense énergétique faible en position assise ou allongée de longue durée (et ce même si on est physiquement actif pendant un moment de la journée ou de la semaine)
Si on manque de sommeil, quelle phase du sommeil est affectée et quelles sont les répercussions?
Phase du sommeil profond (3) et très profond (4).
Ainsi, s’il est perturbé, la régulation hormonale de la leptine (sensation de satiété) et ghréline (stimule l’appétit) est aussi perturbée.
Quel est le pourcentage corporel des nutriments suivant chez l’homme et la femme:
Plus le lipides chez la femme Plus de protéines et eau chez l’homme
exemple de quoi:
Journal alimentaire comportemental
Nomme des hormones qui sont responsable de l’augmentation de l’apport alimentaire et d’autre qui sont responsable de la diminution de l’apport alimentaire:
EXAM: Comment on calcule IMC: À *indice de masse corporelle
Personne âgée entre 18-20 et 65 ans
Quels sont les seuils de tout de taille qui indiquent un excès de graisse abdominale?
Quels sont les valeurs qui indiquent qu’il y a un risque de maladie par rapport au poids normal et au tour de taille?
IMC poids normal: 18,5-24,9 IMC excès de poids: 25,0 -29,9
