Module 7 Productions avicoles

Question 1

D’où provient le poulet moderne?

Answer 1

Le poulet est apparu en Chine, Asie du Sud-est et en Inde en 5000 av.J.-C.

Question 2

Quelles étaient les principales utilisations du poulet sauvage à l’époque?

Answer 2

Les gens utilisaient le poulet à des fins de rituels religieux ou sportifs.

Question 3

Quelles sont les inquiétudes quand au fait que les variétés de poulet ont été fixées génétiquement?

Answer 3

Les généticiens craignent l’uniformisation des poulets sur le marché et la perte de biodiversité qui en découle.

Question 4

Quels sont les divers secteurs avicoles?

Answer 4

• Oeufs d’incubation
• Oeufs de consommation
• Poulet de chair
• Productions plus marginales ( Dinde, canard, faisan…)

Question 5

Sur quoi les producteurs sont-ils payés?

Answer 5

Ils sont payés sur la base des coûts de production

Question 6

Quels sont les avantages à être régie par un quota?

Answer 6

Il y a une qualité sanitaire et les produits sont traçables
La fluctuation des prix est contrôlée et prévisible
Cela facilite la gestion et la planification
Les consommateurs payent des prix relativement stables

Question 7

Qu’est-ce qui distingue les productions marginales des majeures?

Answer 7

Les productions marginales fonctionnent selon le libre-marché et doivent faire leur propre mise en marché. Les prix ne sont pas stables et ils doivent négocier les prix à la pièce.

Question 8

Dans les oeufs d’incubation, pourquoi cette production fait objet de critiques sévères?

Answer 8

À cause du bien-être animal. Les oiseaux sont restreints point de vue alimentaire de sorte à garder une bonne forme physique.

Question 9

Quelle est la cause de la dégradation de la reproduction des oiseaux?

Answer 9

Les oiseaux sont sélectionnés uniquement pour les performances de croissance et pour l’efficacité alimentaire des poulets.

Question 10

Pourquoi est-ce que la production de dindons connaît des difficultés?

Answer 10

La consommation domestique de la dinde est saisonnière. Les gens n’en mangent que pendant le temps des fêtes.

Question 11

Le Québec est-il autosuffisant en oeufs de consommations?

Answer 11

Non, il est loin d’être autosuffisant

Question 12

Vrai ou Faux: La productivité des poules pondeuses est restée constante depuis 1970.

Answer 12

Faux, elle a beaucoup augmentée. Elle est passée de 200 oeufs à plus de 300 par poule par an.

Question 13

De quel nutriment l’oeuf est-il riche?

Answer 13

Il est une source riche de protéines

Question 14

Pourquoi le mode intensif est-il critiqué?

Answer 14

À cause du bien-être animal. Les poules ne peuvent pas exprimer leur caractère naturel dû à un espace trop restreint.

Question 15

Quels changements sont à venir quand à l’aménagement des cages?

Answer 15

Les cages seront munis de perchoirs, de nids ainsi que de zones de grattage. L’espace alloué par poule va aussi doubler

Question 16

Au Canada, la consommation d’oeufs est-elle constante, stable ou a-t-elle diminuée depuis ces dernières décennies??

Answer 16

La consommation d’oeufs dans le monde a beaucoup diminué, mais elle est relativement stable au Canada.

Question 17

Quelle est la différence entre un oeuf brun et un oeuf blanc?

Answer 17

L’oeuf brun est identique quand aux valeurs nutritives à l’oeuf blanc. La raison pour laquelle le prix de l’oeuf est différent est parce qu’une poule brune est plus grosse et nécessite plus de moulée donc augmente le coût de production.

Question 18

Quels problèmes peut-on retrouver quand à la qualité des oeufs?

Answer 18

L’oeuf manque de consistance
La coquille est fragile
Apparence défectueuse

Question 19

Quelle est la plus importante production avicole?

Answer 19

La production de poulets de chair

Question 20

Au niveau mondial, la consommation de viande de poulet est-elle constante, stable ou a-t-elle diminuée depuis ces dernières décennies??

Answer 20

La consommation de viande augmente malgré la baisse au Canada.

Question 21

Quelles sont les principales préoccupations des consommateurs quant au poulet de chair?

Answer 21

Les consommateurs ont peur de l’utilisation d’antibiotiques et d’hormones et ils pensent que les aliments des volailles contiennent des pesticides et des OGM

Question 22

Quels sont les différents types de production de poulet de chair?

Answer 22

Standards, alimentation toute végétale, de grain, biologique certifié, élevés en liberté.

Question 23

Quelles sont les performances zootechniques qui ont améliorés chez le poulet de chair?

Answer 23

Une vitesse de croissance plus rapide

Meilleur GMQ

Question 24

Vrai ou Faux: La production intensive est plus nocive pour l’environnement que la production extensive

Answer 24

Faux, La production intensive est moins nocive pour l’environnement que celle extensive car l’intensive réduit les effluents d’élevage. Meilleure capacité de conversion.

Question 25

Qu’est-ce qu’une mauvaise transition vers la production extensive peut-elle apporter

Answer 25

Une chute de la productivité des oiseaux et de la qualité des oeufs

Question 26

L’élevage biologique n’est pas synonyme de bien-être animal. Pourquoi?

Answer 26

Les animaux en élevage biologique en liberté se mangent souvent entre eux.
Ils sont beaucoup plus exposés aux maladies infectieuses, mais n’ont pas le droit d’utiliser de médicaments.