Module 6 - Les glucides Flashcards
Quel est l’unité de base des glucides ?
Le glucose
Quels sont les deux groupes de glucides ?
Les oses et les osides
Qu’est-ce qu’un holoside?
C’est un oside composés seulement de molécules d’oses
Qu’est-ce qu’un hétéroside ?
Osides comportant des molécules non-glucidiques (aglycone)
Nommez les trois oses les plus fréquents.
Galactose fructose glucose
Quel type de liaisons trouve-t-on dans les osides ?
Liaisons glycosidiques
Nommez les oligoholosides les plus commum.
Lactose saccharose maltose cellobiose
Quels oses forment le lactose et quels est le type de lien ?
Glucose - galactose
Lien beta 1,4
Comment est formé le maltose ?
Hydrolyse de l’amidon
Comment est formé la cellobiose?
Hydrolyse de la cellulose
Qu’est-ce qui différencie un oligoholoside et un polyholoside?
Oligoholoside moins de 10 oses
Poly, plus de 10 oses
Nommez deux diholosides
Lactose (glucose-galactose)
Saccharose (glucose-fructose)
Quels sont les principaux pentosanes? (Homoglycanes)
Xylanes et arabanes
Quels sont les principaux hexosanes?
Amidon et cellulose
De quoi est constitué l’amidon?
25% amylose et 75% amylopectine
Qui suis-je?
Je suis le glucide de réserve des animaux.
Glycogène
Qui suis-je?
Je représente 50% de la matière sèche de toute la végétation.
Cellulose
Quels sont les 3 hétéroglycanes principaux en alimentation?
Fructosane
Hémicellulose
Pectines
Quels sont les deux groupes de fructosanes?
Inuline (beta 2-1) et lévane (beta 2-6)
Quels est la fonction des fructosanes en alimentation?
Glucides de réserve des graminées
Où trouve-t-on l’hémicellulose?
Tissus de soutien des plantes
Quelle est la molécule principale des pectines?
L’acide D-galacturonique
Où trouve-t-on les pectines ?
Dans les parois cellulaires
Qu’est-ce qu’un Hétéroside?
Ose +aglycone
Quels sont les HCNS ?
Acides gras volatils Acide lactique Acides organiques Sucres Amidon
Quels sont les HCS ?
Pectines
Hemicelluloses
Cellulose
Lignine
Quels sont les HCNF?
Toutes les HCNS et les pectines
Quels sont les HCF? (Ou NDF)
Hémicelluloses
Lignine
cellulose
Quel est le degré de dégrabilité des pectines ?
B2
Quel est le degré de dégrabilité de la lignine?
C
Quel est le degré de dégrabilité des sucres?
A4
Quel est le degré de dégrabilité de l’amidon?
B1
Quels sont les acides qui font partie des HCNS?
Acides gras volatiles
Acide lactique
Acides organiques
Sous quelle forme sont absorbés les nutriments chez les mono et polygastriques?
En Oses chez les mono et en acides gras volatiles chez les polygastriques
Qu’est-ce que la dextrine?
Premier produit de la digestion enzymatique qui provient de l’hydrolyse partielle du glycogène ou de l’amidon, constitué de 8 à 10 unités de glucose et une ramification
Chez les monogastriques, quels sont les seuls polyholosides hydrolés par les enzymes ?
Amidon et glycogène
Quels sont les produits de l’enzyme Maltase ?
Glucose
Quels sont les produits de l’enzyme isomaltase ? Et son substrat?
Substrat: dextrines
Produits: maltose glucose
Quels sont les produits de la digestion enzymatique par la lactase?
Glucose et galactose . Substrat:lactose
À quel endroit se fait la digestion et l’absorption chez les monogastriques?
Intestin grêle et gros intestin
Quel type de lien est brisé par a-amylase?
Liaison alpha 1-4
Nommez les composés glucidique qui ne sont pas attaqués par les enzymes des sucs digestifs?
Hémicelluloses Cellulose Lignine Substances pectiques Gommes Mucilages
À quel endroit se fait la fermentation chez les monogastriques?
Caecum et gros intestin
De quel façon sont absorbés le glucose et le galactose?
Par transport actif
Quel produit de la digestion est absorbé par diffusion facilité?
Fructose
De quel façon est absorbé les pentoses ?
Par diffusion
À quel endroit sont transportés les oses apres digestion ?
Vers le foie via la veine porte
Qu’est qui est absorbé par les parois du rumen?
AGV
Quelles sont les microorganismes du rumen?
Bactéries
Protozoaires
Champignons anaérobies
À quoi servent les enzymes extracellulaires et à quel endroit les retrouve-t-on?
Hydrolyser les osides en oses, attachés à la membrane cellulaire des bactéries
Qu’est-ce qui est disponible pour les polygastriques ?
AGV
Comment classe-t-on les microbes du rumen?
Selon le subtrat qu’ils digèrent
Quels sont les classes de microbes ?
Cellulolytiques Amylolytiques Dextrinolytiques Saccharolytiques Méthanogéniques
À quoi sert la fermentation pour les bactéries ?
Avoir l’énergie nécessaire pour se dupliquer
De quoi dépend la production d’AGV?
Fermentiscibilité de la ration
Quels sont les différents type d’AGV?
Acide acétique
Acide propionique
Acide butyrique
Quels sont les gaz produits lors de la fermentation ?
CO2 principalement
CH4
H2
Quel est la fonction de la lignine dans le rumen?
Diminue la fermentiscibilité
Quel type de liaison est plus facile à fermenter?
Liaison alpha
Quel est l’ordre de fermentiscibilité ?
Pectines Hemicelluloses fructosanes Cellulose Amidon Sucres solubles
Sucres solubles>fructosanes>amidon>pectines>hemicelluloses>celluloses
Quel est le résultat d’une trop grande quantité d’acide propionique dans le rumen?
Les bactéries ne fermenteront plus
Plus le pH est élevé dans le rumen, plus on retrouve…
De l’acide acétique
Quel type de flore n’est pas souhaité pour le rumen et pourquoi?
Flore lactique parce que l’acide lactique n’est pas absorbée par le rumen
Quels sont les problèmes possibles avec une ration trop élevé en concentré ? Chez les polygastriques
Déplacement de la caillette
Acidose
Pourquoi la fibre est importante pour le rumen?
Assure un bon fonctionnement du rumen , c’est un substrat d’énergie et maintien des conditions idéales pour la fermentation
Les AGV sont principalement absorbées par les parois du rumen , mais 10 à 19% est absorbés ailleurs … où?
Omasum abomasum
5% passent vers l’intestion
De quel façon est utilisé l’acétate après fermentation?
Pour la lipogenèse et énergie
Quel l’AGV est la source de glucose chez les animaux ?
Propionate
La proportion de l’amidon fermentée varie selon …
Le type de céréale
Traitement technologique appliqué aux céréales
Taux d’ingestion
À partir de quels nutriments peut-être synthétisé le glucose?
Acides aminés glucogéniques
Glycérol
Lactate
De quel façon est utilisé le glucose ?
Source d’énergie cellulaire
Le glucose est utilisé pour la biosynthèse de deux élements , lesquels?
Glycogène et acides gras
Quel est le résultat d’une hypoglycémie trop importante ?
Coma
Quel est la fonction de la glycolyse en condition anaérobique?
Utilisé pour le métabolisme du glucose par les muscle et les érythrocytes afin de fabriquer de l’ATP
Quels sont les produits de la glycolyse en condition aérobique?
Pyruvate qui peut etre converti en acétyl-CoA ou en oxaloacétate
Nommez 3 fonctions de la gluconéogenèse
Aide à maintenir la normoglycie
Élimine lactate et glycérol
Contribue à la synthèse du lactose
Quels sont les substrats de la gluconéogenèse chez les monogastriques ?
Acides aminés glucogéniques
Glycérol
Lactate
Quels sont les substrats de la gluconéogenèse chez les polygastriques?
Propionate
Acides aminés glucogéniques
Glycérol
Lactate
Dans quelles parties du corps se produit la gluconéogenèse?
Foie 90% et reins 10%
Qu’est-ce que la glycogénogenèse? Et qu’est-ce qui l’a stimule?
Processus d’entreposage du glucose sous forme de glycogène. Stimulé par l’insuline
Qu’est-ce que la glycogénolyse? Qu’est ce que la stimule ?
C’est ce qui rend le glucose disponible, par le glucagon via l’AMP cyclique
Nommez deux fonctions du glucagon
Favorise la libération du glucose
Accélère le taux de catabolisme protéique dans le foie
Qu’est ce qui stimule la sécrétion d’insuline chez les monogastriques et les polygastriques?
Mono=glucose
Poly=propionate, acides aminés
En quoi l’insuline est utile ?
Captation et utilisation périphérique du glucose
