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Nutrition animale > Module 6 - Les glucides > Flashcards

Module 6 - Les glucides Flashcards

1
Q

Quel est l’unité de base des glucides ?

A

Le glucose

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Q

Quels sont les deux groupes de glucides ?

A

Les oses et les osides

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Q

Qu’est-ce qu’un holoside?

A

C’est un oside composés seulement de molécules d’oses

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Q

Qu’est-ce qu’un hétéroside ?

A

Osides comportant des molécules non-glucidiques (aglycone)

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5
Q

Nommez les trois oses les plus fréquents.

A

Galactose fructose glucose

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6
Q

Quel type de liaisons trouve-t-on dans les osides ?

A

Liaisons glycosidiques

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7
Q

Nommez les oligoholosides les plus commum.

A

Lactose saccharose maltose cellobiose

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8
Q

Quels oses forment le lactose et quels est le type de lien ?

A

Glucose - galactose

Lien beta 1,4

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9
Q

Comment est formé le maltose ?

A

Hydrolyse de l’amidon

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10
Q

Comment est formé la cellobiose?

A

Hydrolyse de la cellulose

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11
Q

Qu’est-ce qui différencie un oligoholoside et un polyholoside?

A

Oligoholoside moins de 10 oses

Poly, plus de 10 oses

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12
Q

Nommez deux diholosides

A

Lactose (glucose-galactose)

Saccharose (glucose-fructose)

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13
Q

Quels sont les principaux pentosanes? (Homoglycanes)

A

Xylanes et arabanes

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14
Q

Quels sont les principaux hexosanes?

A

Amidon et cellulose

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15
Q

De quoi est constitué l’amidon?

A

25% amylose et 75% amylopectine

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16
Q

Qui suis-je?

Je suis le glucide de réserve des animaux.

A

Glycogène

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17
Q

Qui suis-je?

Je représente 50% de la matière sèche de toute la végétation.

A

Cellulose

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18
Q

Quels sont les 3 hétéroglycanes principaux en alimentation?

A

Fructosane
Hémicellulose
Pectines

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19
Q

Quels sont les deux groupes de fructosanes?

A

Inuline (beta 2-1) et lévane (beta 2-6)

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20
Q

Quels est la fonction des fructosanes en alimentation?

A

Glucides de réserve des graminées

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21
Q

Où trouve-t-on l’hémicellulose?

A

Tissus de soutien des plantes

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22
Q

Quelle est la molécule principale des pectines?

A

L’acide D-galacturonique

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23
Q

Où trouve-t-on les pectines ?

A

Dans les parois cellulaires

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24
Q

Qu’est-ce qu’un Hétéroside?

A

Ose +aglycone

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25
Q

Quels sont les HCNS ?

A 
Acides gras volatils
Acide lactique
Acides organiques
Sucres
Amidon
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26
Q

Quels sont les HCS ?

A

Pectines
Hemicelluloses
Cellulose
Lignine

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27
Q

Quels sont les HCNF?

A

Toutes les HCNS et les pectines

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28
Q

Quels sont les HCF? (Ou NDF)

A

Hémicelluloses
Lignine
cellulose

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29
Q

Quel est le degré de dégrabilité des pectines ?

A

B2

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30
Q

Quel est le degré de dégrabilité de la lignine?

A

C

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31
Q

Quel est le degré de dégrabilité des sucres?

A

A4

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32
Q

Quel est le degré de dégrabilité de l’amidon?

A

B1

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33
Q

Quels sont les acides qui font partie des HCNS?

A

Acides gras volatiles
Acide lactique
Acides organiques

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34
Q

Sous quelle forme sont absorbés les nutriments chez les mono et polygastriques?

A

En Oses chez les mono et en acides gras volatiles chez les polygastriques

35
Q

Qu’est-ce que la dextrine?

A

Premier produit de la digestion enzymatique qui provient de l’hydrolyse partielle du glycogène ou de l’amidon, constitué de 8 à 10 unités de glucose et une ramification

36
Q

Chez les monogastriques, quels sont les seuls polyholosides hydrolés par les enzymes ?

A

Amidon et glycogène

37
Q

Quels sont les produits de l’enzyme Maltase ?

A

Glucose

38
Q

Quels sont les produits de l’enzyme isomaltase ? Et son substrat?

A

Substrat: dextrines
Produits: maltose glucose

39
Q

Quels sont les produits de la digestion enzymatique par la lactase?

A

Glucose et galactose . Substrat:lactose

40
Q

À quel endroit se fait la digestion et l’absorption chez les monogastriques?

A

Intestin grêle et gros intestin

41
Q

Quel type de lien est brisé par a-amylase?

A

Liaison alpha 1-4

42
Q

Nommez les composés glucidique qui ne sont pas attaqués par les enzymes des sucs digestifs?

A 
Hémicelluloses
Cellulose
Lignine
Substances pectiques
Gommes
Mucilages
43
Q

À quel endroit se fait la fermentation chez les monogastriques?

A

Caecum et gros intestin

44
Q

De quel façon sont absorbés le glucose et le galactose?

A

Par transport actif

45
Q

Quel produit de la digestion est absorbé par diffusion facilité?

A

Fructose

46
Q

De quel façon est absorbé les pentoses ?

A

Par diffusion

47
Q

À quel endroit sont transportés les oses apres digestion ?

A

Vers le foie via la veine porte

48
Q

Qu’est qui est absorbé par les parois du rumen?

A

AGV

49
Q

Quelles sont les microorganismes du rumen?

A

Bactéries
Protozoaires
Champignons anaérobies

50
Q

À quoi servent les enzymes extracellulaires et à quel endroit les retrouve-t-on?

A

Hydrolyser les osides en oses, attachés à la membrane cellulaire des bactéries

51
Q

Qu’est-ce qui est disponible pour les polygastriques ?

A

AGV

52
Q

Comment classe-t-on les microbes du rumen?

A

Selon le subtrat qu’ils digèrent

53
Q

Quels sont les classes de microbes ?

A 
Cellulolytiques
Amylolytiques
Dextrinolytiques
Saccharolytiques
Méthanogéniques
54
Q

À quoi sert la fermentation pour les bactéries ?

A

Avoir l’énergie nécessaire pour se dupliquer

55
Q

De quoi dépend la production d’AGV?

A

Fermentiscibilité de la ration

56
Q

Quels sont les différents type d’AGV?

A

Acide acétique
Acide propionique
Acide butyrique

57
Q

Quels sont les gaz produits lors de la fermentation ?

A

CO2 principalement
CH4
H2

58
Q

Quel est la fonction de la lignine dans le rumen?

A

Diminue la fermentiscibilité

59
Q

Quel type de liaison est plus facile à fermenter?

A

Liaison alpha

60
Q

Quel est l’ordre de fermentiscibilité ?

Pectines
Hemicelluloses
fructosanes
Cellulose
Amidon
Sucres solubles
A

Sucres solubles>fructosanes>amidon>pectines>hemicelluloses>celluloses

61
Q

Quel est le résultat d’une trop grande quantité d’acide propionique dans le rumen?

A

Les bactéries ne fermenteront plus

62
Q

Plus le pH est élevé dans le rumen, plus on retrouve…

A

De l’acide acétique

63
Q

Quel type de flore n’est pas souhaité pour le rumen et pourquoi?

A

Flore lactique parce que l’acide lactique n’est pas absorbée par le rumen

64
Q

Quels sont les problèmes possibles avec une ration trop élevé en concentré ? Chez les polygastriques

A

Déplacement de la caillette

Acidose

65
Q

Pourquoi la fibre est importante pour le rumen?

A

Assure un bon fonctionnement du rumen , c’est un substrat d’énergie et maintien des conditions idéales pour la fermentation

66
Q

Les AGV sont principalement absorbées par les parois du rumen , mais 10 à 19% est absorbés ailleurs … où?

A

Omasum abomasum

5% passent vers l’intestion

67
Q

De quel façon est utilisé l’acétate après fermentation?

A

Pour la lipogenèse et énergie

68
Q

Quel l’AGV est la source de glucose chez les animaux ?

A

Propionate

69
Q

La proportion de l’amidon fermentée varie selon …

A

Le type de céréale
Traitement technologique appliqué aux céréales
Taux d’ingestion

70
Q

À partir de quels nutriments peut-être synthétisé le glucose?

A

Acides aminés glucogéniques

Glycérol

Lactate

71
Q

De quel façon est utilisé le glucose ?

A

Source d’énergie cellulaire

72
Q

Le glucose est utilisé pour la biosynthèse de deux élements , lesquels?

A

Glycogène et acides gras

73
Q

Quel est le résultat d’une hypoglycémie trop importante ?

A

Coma

74
Q

Quel est la fonction de la glycolyse en condition anaérobique?

A

Utilisé pour le métabolisme du glucose par les muscle et les érythrocytes afin de fabriquer de l’ATP

75
Q

Quels sont les produits de la glycolyse en condition aérobique?

A

Pyruvate qui peut etre converti en acétyl-CoA ou en oxaloacétate

76
Q

Nommez 3 fonctions de la gluconéogenèse

A

Aide à maintenir la normoglycie

Élimine lactate et glycérol

Contribue à la synthèse du lactose

77
Q

Quels sont les substrats de la gluconéogenèse chez les monogastriques ?

A

Acides aminés glucogéniques
Glycérol
Lactate

78
Q

Quels sont les substrats de la gluconéogenèse chez les polygastriques?

A

Propionate
Acides aminés glucogéniques
Glycérol
Lactate

79
Q

Dans quelles parties du corps se produit la gluconéogenèse?

A

Foie 90% et reins 10%

80
Q

Qu’est-ce que la glycogénogenèse? Et qu’est-ce qui l’a stimule?

A

Processus d’entreposage du glucose sous forme de glycogène. Stimulé par l’insuline

81
Q

Qu’est-ce que la glycogénolyse? Qu’est ce que la stimule ?

A

C’est ce qui rend le glucose disponible, par le glucagon via l’AMP cyclique

82
Q

Nommez deux fonctions du glucagon

A

Favorise la libération du glucose

Accélère le taux de catabolisme protéique dans le foie

83
Q

Qu’est ce qui stimule la sécrétion d’insuline chez les monogastriques et les polygastriques?

A

Mono=glucose

Poly=propionate, acides aminés

84
Q

En quoi l’insuline est utile ?

A

Captation et utilisation périphérique du glucose

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