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Minéraux Flashcards

1
Q

Les besoins en vitamines et minéraux des athlètes sont-ils plus importants ? (4 énoncés)

A
  • AP ↑ la dépense énergétique, et ↑ besoins nutritionnels
  • Pertes minimes des vitamines hydrosolubles par la sueur
  • Pertes plus importantes de magnésium et de zinc dans la sueur
  • Peu d’évidentes, mais les besoins seraient peut-être un peu + élevés. … mais c’est difficile à quantifier.
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Q

Est-il nécessaire de consommer des suppléments chez les athlètes?

A

Normalement NON.
Une bonne alimentation équilibrée devrait apporter tous les nutriments nécessaires.
Attention par contre aux athlètes qui suivent des diètes restrictives ou qui ne présentent pas une alimentation équilibrée.

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Q

Qui sont les personnes qui pourraient avoir besoin de prendre des suppléments?

A
  • Toutes les femmes pouvant devenir enceintes, les femmes enceintes et celles qui allaitent devraient prendre chaque jour une multivitamine renfermant 400 microgrammes d’acide folique.
  • Personnes âgées de 50+ ans : Supplément de Vitamine D (15 microgrammes) + GAC
  • Végétariens et végétaliens
  • Femmes qui ont l’intention de procréer
  • Bébés nourris exclusivement au sein
  • Personnes avec une condition médicale
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4
Q

Quels sont les 3 minéraux les plus présents dans l’organisme et leurs quantités?

A

1 kg de calcium
250 mg de sodium
3 clous de 4 cm de fer

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Q

Quelle est la définition des minéraux?

A

Substances inorganiques sans valeur énergétique dont les fonctions générales sont :

  • Rôle structural pour formation des os et des dents.
  • Maintien de fonctions (FC, contraction musculaire, transmission de l’influx nerveux, etc.)
  • Composition des enzymes et hormones
  • Rôle majeur au niveau osmotique et hydratation
    • Risque de toxicité ** en trop grandes quantités (foie, reins, pancréas, cerveau et coeur)
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6
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Calcium

A

Macrominéraux

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7
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Phosphore

A

Macrominéraux

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8
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Magnésium

A

Macrominéraux

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9
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Sodium

A

Macrominéraux

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10
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Potassium

A

Macrominéraux

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11
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Chlore

A

Macrominéraux

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12
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Fer

A

Oligoélément

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13
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Zinc

A

Oligoélément

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14
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Cuivre

A

Oligoélément

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15
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Manganèse

A

Oligoélément

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16
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Molybdène

A

Oligoélément

17
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Sélénium

A

Oligoélément

18
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Iode

A

Oligoélément

19
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Chrome

A

Oligoélément

20
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Fluor

A

Oligoélément

21
Q

Quels est le rôle des minéraux dans le métabolisme énergétique? Quels minéraux contribuent au catabolisme et ceux qui contribuent à l’anabolisme?

A

Catabolisme : Ca, Co, Cu, Fe, Mg, Mn, K, S, Zn

Anabolisme : Ca, Cl, Mg, Mn, K

22
Q

Rôles et sources : Calcium

A

Rôles :
- Formation des os et des dents
- Favorise la contraction musculaire et la transmission de l’influx nerveux
Sources: Lait et produits laitiers, boisson de soya, tofu, sardines et saumon en cannes avec les arêtes, Haricots doliques noirs, amandes, chou chinois.

23
Q

Quels sont les facteurs qui influencent l’absorption du calcium?

A
  • Certaines périodes de la vie ↑
  • Conditions : Sédentarité, maladies, médicaments ↓
  • Sexe : Hommes ↑
  • Âge: ↓
    [30% du Ca ingéré est absorbé chez les adultes, certains aliments dont la biodisponibilité est plus élevée]
24
Q

Quels constituants du régime alimentaire modifient l’absorption du calcium?

A 
Vitamine D : ↑
Lactose : ↑
Fibres alimentaires : ↓
Alcool : ↓
Phosphore : ↓
Phytates et oxalates : ↓
Caféine : ↓
25
Rôles et sources : Fer
``` Rôles: • Transport de l’O2 • Cofacteur (réactions d’oxydo-réduction) Sources alimentaires: viandes, volailles et poissons, légumineuses, produits céréaliers, légumes verts ```
26
Quels sont les facteurs qui influencent l'absorption du fer?
(Fer lié → 80%) (Fer entreposé →20%) Fer hémique : D'origine animale → Absorbé à 25% Fer non-hémique : D'origine végétale → Absorbé à 10% ↑ : Vitamine C, A, B-c, Protéines animales, lait humain, acidité, sucres, état physiologique ↓ : Alcalin, phytates, fibres alimentaires, composés phénoliques, calcium, surconsommation de suppléments de fer
27
Quels sont les groupes les plus à risque d'un déficience du Fer?
Groupes à risque de déficience : Enfants, adolescents, végétaliens, femmes en âge de procréer, femmes enceintes Groupes à risque chez les athlètes : Femmes, athlètes en sport d'endurance et végétaliens
28
Quels sont les stades de carence en fer?
1 ) Épuisement des réserves de fer (↓ ferritine) 2 ) ↓ transport du fer (↓ saturation de la transferrine) 3 ) ↓ production d'Hb (↓ hb et hématocrite)
29
Rôles et sources : Zinc
``` Rôles: – Coenzyme impliquée dans la digestion des macronutriments – Joue un rôle dans la perception du goût – Une déficience en ce minéral peut affecter le système immunitaire Sources alimentaires: huîtres, foie, viandes, légumineuses, noix et graines, céréales enrichies. ```
30
Rôles du potassium, sodium et chlore
``` Rôles: • Équilibre hydrique (électrolytique) – hydratation et réhydratation • Transmission de l’influx nerveux et contraction musculaire ```
31
Quelles sont les conséquences d'un excès de sodium?
``` Excès de sodium: • risque accru d’hypertension – risque de maladies cardiovasculaires augmenté • obésité • cancer • asthme • ostéoporose • maladies cardiaques • maladies du rein • rétention d’eau ```
32
Rôles et sources : Magnésium
``` * Présent dans plus de 300 enzymes Rôles: – métabolisme énergétique – contraction et relâchement musculaire – essentiel à la formation des os et des dents Sources alimentaires: produits céréaliers à grains entiers, légumineuses, noix et graines, certains légumes et fruits, cacao ```
33
Rôles et sources : Phosphore
``` Rôles: – Essentiel à la formation des os et des dents – Agent tampon pour les produits métaboliques (acide lactique) engendrés par l’exercice intense – Composant essentiel de l’ATP – Composant essentiel de la créatine phosphate Sources alimentaires: produits laitiers (à l’exception du beurre), viandes et substituts, produits céréaliers à grains entiers, levure. ```
34
En quelle quantité les macroéléments doivent être consommées? Et les oligoéléments?
Macro : > 100mg | Oligo : < 100 mg

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