Minéraux Flashcards
Les besoins en vitamines et minéraux des athlètes sont-ils plus importants ? (4 énoncés)
- AP ↑ la dépense énergétique, et ↑ besoins nutritionnels
- Pertes minimes des vitamines hydrosolubles par la sueur
- Pertes plus importantes de magnésium et de zinc dans la sueur
- Peu d’évidentes, mais les besoins seraient peut-être un peu + élevés. … mais c’est difficile à quantifier.
Est-il nécessaire de consommer des suppléments chez les athlètes?
Normalement NON.
Une bonne alimentation équilibrée devrait apporter tous les nutriments nécessaires.
Attention par contre aux athlètes qui suivent des diètes restrictives ou qui ne présentent pas une alimentation équilibrée.
Qui sont les personnes qui pourraient avoir besoin de prendre des suppléments?
- Toutes les femmes pouvant devenir enceintes, les femmes enceintes et celles qui allaitent devraient prendre chaque jour une multivitamine renfermant 400 microgrammes d’acide folique.
- Personnes âgées de 50+ ans : Supplément de Vitamine D (15 microgrammes) + GAC
- Végétariens et végétaliens
- Femmes qui ont l’intention de procréer
- Bébés nourris exclusivement au sein
- Personnes avec une condition médicale
Quels sont les 3 minéraux les plus présents dans l’organisme et leurs quantités?
1 kg de calcium
250 mg de sodium
3 clous de 4 cm de fer
Quelle est la définition des minéraux?
Substances inorganiques sans valeur énergétique dont les fonctions générales sont :
- Rôle structural pour formation des os et des dents.
- Maintien de fonctions (FC, contraction musculaire, transmission de l’influx nerveux, etc.)
- Composition des enzymes et hormones
- Rôle majeur au niveau osmotique et hydratation
- Risque de toxicité ** en trop grandes quantités (foie, reins, pancréas, cerveau et coeur)
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Calcium
Macrominéraux
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Phosphore
Macrominéraux
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Magnésium
Macrominéraux
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Sodium
Macrominéraux
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Potassium
Macrominéraux
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Chlore
Macrominéraux
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Fer
Oligoélément
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Zinc
Oligoélément
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Cuivre
Oligoélément
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Manganèse
Oligoélément
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Molybdène
Oligoélément
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Sélénium
Oligoélément
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Iode
Oligoélément
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Chrome
Oligoélément
Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Fluor
Oligoélément
Quels est le rôle des minéraux dans le métabolisme énergétique? Quels minéraux contribuent au catabolisme et ceux qui contribuent à l’anabolisme?
Catabolisme : Ca, Co, Cu, Fe, Mg, Mn, K, S, Zn
Anabolisme : Ca, Cl, Mg, Mn, K
Rôles et sources : Calcium
Rôles :
- Formation des os et des dents
- Favorise la contraction musculaire et la transmission de l’influx nerveux
Sources: Lait et produits laitiers, boisson de soya, tofu, sardines et saumon en cannes avec les arêtes, Haricots doliques noirs, amandes, chou chinois.
Quels sont les facteurs qui influencent l’absorption du calcium?
- Certaines périodes de la vie ↑
- Conditions : Sédentarité, maladies, médicaments ↓
- Sexe : Hommes ↑
- Âge: ↓
[30% du Ca ingéré est absorbé chez les adultes, certains aliments dont la biodisponibilité est plus élevée]
Quels constituants du régime alimentaire modifient l’absorption du calcium?
Vitamine D : ↑ Lactose : ↑ Fibres alimentaires : ↓ Alcool : ↓ Phosphore : ↓ Phytates et oxalates : ↓ Caféine : ↓
Rôles et sources : Fer
Rôles: • Transport de l’O2 • Cofacteur (réactions d’oxydo-réduction) Sources alimentaires: viandes, volailles et poissons, légumineuses, produits céréaliers, légumes verts
Quels sont les facteurs qui influencent l’absorption du fer?
(Fer lié → 80%)
(Fer entreposé →20%)
Fer hémique : D’origine animale → Absorbé à 25%
Fer non-hémique : D’origine végétale → Absorbé à 10%
↑ : Vitamine C, A, B-c, Protéines animales, lait humain, acidité, sucres, état physiologique
↓ : Alcalin, phytates, fibres alimentaires, composés phénoliques, calcium, surconsommation de suppléments de fer
Quels sont les groupes les plus à risque d’un déficience du Fer?
Groupes à risque de déficience : Enfants, adolescents, végétaliens, femmes en âge de procréer, femmes enceintes
Groupes à risque chez les athlètes : Femmes, athlètes en sport d’endurance et végétaliens
Quels sont les stades de carence en fer?
1 ) Épuisement des réserves de fer (↓ ferritine)
2 ) ↓ transport du fer (↓ saturation de la transferrine)
3 ) ↓ production d’Hb (↓ hb et hématocrite)
Rôles et sources : Zinc
Rôles: – Coenzyme impliquée dans la digestion des macronutriments – Joue un rôle dans la perception du goût – Une déficience en ce minéral peut affecter le système immunitaire Sources alimentaires: huîtres, foie, viandes, légumineuses, noix et graines, céréales enrichies.
Rôles du potassium, sodium et chlore
Rôles: • Équilibre hydrique (électrolytique) – hydratation et réhydratation • Transmission de l’influx nerveux et contraction musculaire
Quelles sont les conséquences d’un excès de sodium?
Excès de sodium: • risque accru d’hypertension – risque de maladies cardiovasculaires augmenté • obésité • cancer • asthme • ostéoporose • maladies cardiaques • maladies du rein • rétention d’eau
Rôles et sources : Magnésium
* Présent dans plus de 300 enzymes Rôles: – métabolisme énergétique – contraction et relâchement musculaire – essentiel à la formation des os et des dents Sources alimentaires: produits céréaliers à grains entiers, légumineuses, noix et graines, certains légumes et fruits, cacao
Rôles et sources : Phosphore
Rôles: – Essentiel à la formation des os et des dents – Agent tampon pour les produits métaboliques (acide lactique) engendrés par l’exercice intense – Composant essentiel de l’ATP – Composant essentiel de la créatine phosphate Sources alimentaires: produits laitiers (à l’exception du beurre), viandes et substituts, produits céréaliers à grains entiers, levure.
En quelle quantité les macroéléments doivent être consommées? Et les oligoéléments?
Macro : > 100mg
Oligo : < 100 mg
