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Nutrition > Minéraux > Flashcards

Minéraux Flashcards

1
Q

Les besoins en vitamines et minéraux des athlètes sont-ils plus importants ? (4 énoncés)

A
  • AP ↑ la dépense énergétique, et ↑ besoins nutritionnels
  • Pertes minimes des vitamines hydrosolubles par la sueur
  • Pertes plus importantes de magnésium et de zinc dans la sueur
  • Peu d’évidentes, mais les besoins seraient peut-être un peu + élevés. … mais c’est difficile à quantifier.
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Q

Est-il nécessaire de consommer des suppléments chez les athlètes?

A

Normalement NON.
Une bonne alimentation équilibrée devrait apporter tous les nutriments nécessaires.
Attention par contre aux athlètes qui suivent des diètes restrictives ou qui ne présentent pas une alimentation équilibrée.

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Q

Qui sont les personnes qui pourraient avoir besoin de prendre des suppléments?

A
  • Toutes les femmes pouvant devenir enceintes, les femmes enceintes et celles qui allaitent devraient prendre chaque jour une multivitamine renfermant 400 microgrammes d’acide folique.
  • Personnes âgées de 50+ ans : Supplément de Vitamine D (15 microgrammes) + GAC
  • Végétariens et végétaliens
  • Femmes qui ont l’intention de procréer
  • Bébés nourris exclusivement au sein
  • Personnes avec une condition médicale
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4
Q

Quels sont les 3 minéraux les plus présents dans l’organisme et leurs quantités?

A

1 kg de calcium
250 mg de sodium
3 clous de 4 cm de fer

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Q

Quelle est la définition des minéraux?

A

Substances inorganiques sans valeur énergétique dont les fonctions générales sont :

  • Rôle structural pour formation des os et des dents.
  • Maintien de fonctions (FC, contraction musculaire, transmission de l’influx nerveux, etc.)
  • Composition des enzymes et hormones
  • Rôle majeur au niveau osmotique et hydratation
    • Risque de toxicité ** en trop grandes quantités (foie, reins, pancréas, cerveau et coeur)
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6
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Calcium

A

Macrominéraux

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7
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Phosphore

A

Macrominéraux

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8
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Magnésium

A

Macrominéraux

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9
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Sodium

A

Macrominéraux

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10
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Potassium

A

Macrominéraux

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11
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Chlore

A

Macrominéraux

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12
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Fer

A

Oligoélément

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13
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Zinc

A

Oligoélément

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14
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Cuivre

A

Oligoélément

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15
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Manganèse

A

Oligoélément

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16
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Molybdène

A

Oligoélément

17
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Sélénium

A

Oligoélément

18
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Iode

A

Oligoélément

19
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Chrome

A

Oligoélément

20
Q

Est-ce un macrominéraux ou un oligoéléments? Fluor

A

Oligoélément

21
Q

Quels est le rôle des minéraux dans le métabolisme énergétique? Quels minéraux contribuent au catabolisme et ceux qui contribuent à l’anabolisme?

A

Catabolisme : Ca, Co, Cu, Fe, Mg, Mn, K, S, Zn

Anabolisme : Ca, Cl, Mg, Mn, K

22
Q

Rôles et sources : Calcium

A

Rôles :
- Formation des os et des dents
- Favorise la contraction musculaire et la transmission de l’influx nerveux
Sources: Lait et produits laitiers, boisson de soya, tofu, sardines et saumon en cannes avec les arêtes, Haricots doliques noirs, amandes, chou chinois.

23
Q

Quels sont les facteurs qui influencent l’absorption du calcium?

A
  • Certaines périodes de la vie ↑
  • Conditions : Sédentarité, maladies, médicaments ↓
  • Sexe : Hommes ↑
  • Âge: ↓
    [30% du Ca ingéré est absorbé chez les adultes, certains aliments dont la biodisponibilité est plus élevée]
24
Q

Quels constituants du régime alimentaire modifient l’absorption du calcium?

A 
Vitamine D : ↑
Lactose : ↑
Fibres alimentaires : ↓
Alcool : ↓
Phosphore : ↓
Phytates et oxalates : ↓
Caféine : ↓
25
Q

Rôles et sources : Fer

A 
Rôles:
• Transport de l’O2
• Cofacteur (réactions
d’oxydo-réduction)
Sources alimentaires:
viandes, volailles et poissons,
légumineuses, produits
céréaliers, légumes verts
26
Q

Quels sont les facteurs qui influencent l’absorption du fer?

A

(Fer lié → 80%)
(Fer entreposé →20%)
Fer hémique : D’origine animale → Absorbé à 25%
Fer non-hémique : D’origine végétale → Absorbé à 10%
↑ : Vitamine C, A, B-c, Protéines animales, lait humain, acidité, sucres, état physiologique
↓ : Alcalin, phytates, fibres alimentaires, composés phénoliques, calcium, surconsommation de suppléments de fer

27
Q

Quels sont les groupes les plus à risque d’un déficience du Fer?

A

Groupes à risque de déficience : Enfants, adolescents, végétaliens, femmes en âge de procréer, femmes enceintes
Groupes à risque chez les athlètes : Femmes, athlètes en sport d’endurance et végétaliens

28
Q

Quels sont les stades de carence en fer?

A

1 ) Épuisement des réserves de fer (↓ ferritine)
2 ) ↓ transport du fer (↓ saturation de la transferrine)
3 ) ↓ production d’Hb (↓ hb et hématocrite)

29
Q

Rôles et sources : Zinc

A 
Rôles:
– Coenzyme impliquée
dans la digestion des
macronutriments
– Joue un rôle dans la
perception du goût
– Une déficience en ce
minéral peut affecter le
système immunitaire
Sources alimentaires:
huîtres, foie, viandes,
légumineuses, noix et
graines, céréales enrichies.
30
Q

Rôles du potassium, sodium et chlore

A 
Rôles:
• Équilibre hydrique
(électrolytique)
– hydratation et
réhydratation
• Transmission de l’influx
nerveux et contraction
musculaire
31
Q

Quelles sont les conséquences d’un excès de sodium?

A 
Excès de sodium:
• risque accru d’hypertension
– risque de maladies
cardiovasculaires augmenté
• obésité
• cancer
• asthme
• ostéoporose
• maladies cardiaques
• maladies du rein
• rétention d’eau
32
Q

Rôles et sources : Magnésium

A 
* Présent dans plus de 300 enzymes
Rôles:
– métabolisme énergétique
– contraction et relâchement
musculaire
– essentiel à la formation des
os et des dents
Sources alimentaires: produits
céréaliers à grains entiers,
légumineuses, noix et graines,
certains légumes et fruits, cacao
33
Q

Rôles et sources : Phosphore

A 
Rôles:
– Essentiel à la formation des os et
des dents
– Agent tampon pour les produits
métaboliques (acide lactique)
engendrés par l’exercice intense
– Composant essentiel de l’ATP
– Composant essentiel de la créatine
phosphate
Sources alimentaires: produits laitiers
(à l’exception du beurre), viandes et
substituts, produits céréaliers à grains
entiers, levure.
34
Q

En quelle quantité les macroéléments doivent être consommées? Et les oligoéléments?

A

Macro : > 100mg

Oligo : < 100 mg

Nutrition (6 decks)

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