Microencapsulación

Question 1

¿Qué es la encapsulación?

Answer 1

Proceso que consiste en rodear una base sólida, líquida o gaseosa con una envoltura suficientemente resistente, estable, inmiscible, y adherente.

Question 2

¿Qué es la microencapsulación?

Answer 2

Proceso de recubrimiento de compuestos bajo la forma de partículas sólidas o glóbulos líquidos o gaseosos de tamaño micrométrico con materiales de distinta naturaleza.

Question 3

¿Cómo se compone?

Answer 3

Está compuesta por una pared/membrana que recubre al núcleo (contiene sustancia de interés)

Question 4

Características de la membrana o pared

Answer 4

-Compatibilidad con el material del núcleo
-Permeabilidad
-Capacidad de retención
-Características sensoriales aceptables
-Normalmente se usan biopolímeros

Question 5

Características del núcleo

Answer 5

-Determina la selección del material de pared
-Determina el método de encapsulación
-Tamaño y forma de la partícula (sólido)
-Estabilidad térmica
-Reactividad

Question 6

¿Porqué microencapsular?

Answer 6

-Protección
-Liberación controlada
-Modificaciones de las características físicas
-Enmascarar color, sabor y olor
-Funcionalizar alimentos

Question 7

¿Cuáles son las limitantes de la microencapsulación?

Answer 7

-Variabilidad económica
-Alcance tecnológico
-Enfoque de diseño individual para cada formulación

Question 8

¿Cómo se clasifican?

Answer 8

Por núcleo o pared y por tamaño.

Question 9

¿Cuál es la clasificación por núcleo o pared?

Answer 9

-Microcapsula (mononuclear o polinuclear)
-Microesfera o perla

Question 10

¿Qué es una microcápsula?

Answer 10

El principio activo, se encuentra dentro de una especie de reservorio recubierto por una película fina.

Question 11

¿Qué es una microesfera?

Answer 11

El principio activo se encuentra altamente disperso bajo la forma de diminutas partículas en la matriz de material de recubrimiento.

Question 12

¿Cuál es la clasificación por tamaño?

Answer 12

-Nano ( < de 1 micrometro)
-Micro (1-1000 micrometros)
-Macro (>1000 micrometros)

Question 13

¿Cuáles son los métodos físicos para la microencapsulación?

Answer 13

-Extrusión
-Co-extrusión
-Secado por aspersión

Question 14

¿Cuáles son los métodos químicos?

Answer 14

-Polimerización interfacial
-Inclusión molecular

Question 15

¿Cuáles son los métodos fisico-químicos?

Answer 15

-Acervación
-Atrapamiento en liposomas o micelas inversas

Question 16

¿En qué consiste el secado por aspersión?

Answer 16

Asperjar el material líquido y formar gotas en las que el solvente se evapora al entrar en contacto con una corriente de gas.

Question 17

¿En qué consiste la microencapsulación por extrusión?

Answer 17

La emulsión del material activo y el recubrimiento forman gotas al pasar un dispositivo extrusor a alta presión

Question 18

¿En qué consiste la microencapsulación por co-extrusión?

Answer 18

La solución acuosa del polímero caliente fluye a través del tubo exterior, la sustancia a encapsular pasa por el tubo interior y ambos fluidos son descargados finalmente en una corriente del fluido transportador.

Question 19

¿En qué consiste la polimerización interfacial?

Answer 19

Un monómero hidrofílico con capacidad de formar polímeros activos en un material activo hidrofóbico. La mezcla se dispersa en una fase polar mientras un catalizador genera la polimerización del monómero, hace insoluble al polímero en la sustancia activa hidrofóbica y se deposita como cubierta de la sustancia activa.

Question 20

¿En qué consiste la inclusión molecular?

Answer 20

Nueva asociación supramolecular de un ligando (material encapsulado) dentro de un sustrato con una cavidad (agente encapsulante) por enlaces de hidrógeno y/o fuerzas de Van Der Waals

Question 21

¿En qué consiste la acervación?

Answer 21

Las microcápsulas finales se forman por gelificación de las cápsulas formadas cuando el coacervador se deposita alrededor de partículas insolubles dispersas en un líquido.

Question 22

¿En qué consiste el atrapamiento en liposomas?

Answer 22

Constituidos por fosfolípidos dispersos en un medio acuoso, lo que los hace selectivamente permeable a los iones que los confiere, entre otras cosas, características biológicas especiales que les permite interaccionar con membranas biológicas y células.