Microbiologie | micro-organisme hc 1 Flashcards
Wat zijn micro-organisme (omschrijving)
Kleine levende 1 celligen die niet met het blote oog te zien zijn.
Wat zijn de micro-organisme (soorten)
Bacteriën, schimmels en gisten
Wat zijn pathogenen (omschrijving)
Kleine organisme die wel met het blote oog te zien zijn (soms 1 cellig of niet cellig ook niet altijd levend)
Wat zijn de pathogenen (omschrijving)
Protozoën, wormen, virussen en prionen.
Wat is de belangrijkste functie van m.o. als schakel in de natuur
Reduceren en produceren
Microbioom
alle micro-organisme op en in je lighaam
Darmflora
grootste gedeelte van je microbioom die zich in de darmen bevindt
Wat zijn protozoën
een cellig organisme (parasiet en pantoffeldiertje)
Gewenste m.o.
productie van speciefieke levensmiddelen (fermenteren, schimmelkaas ect.)
Ongewenste m.o.
Wanneer het zorgt voor bederf of als je er ziek van wordt
Voedselinfectie
Ziek door iname van micro-organisme
Voedselvergiftiging
Ziek door m.o. gemaakte toxine
Wat doen bacteriën?
Maken producten zuur en/of slijmerig
Wat doen gisten?
produceren Co2 en alcohol
Wat doen schimmels?
groeien op oppervlakte en hebben afwijkende geur, kleur en smaak.
Gevolgen microbiologische incident: Consumenten
Veroorzaakt ziekten
Gevolgen microbiologische incident: Voedingsmiddelen industrie
Directe en indirecte financiële schade
Gevolgen microbiologische incident: Leveranciers
Toeleveringsproblemen
Gevolgen microbiologische incident: milleu
voedselverspilling
wat zijn de effecten van fermentatie
Smaak, aroma, houdbaarheid, textuur en voedingswaarde
Waar staat NVWA voor
Nederlandse voedsel en waren authoriteit
Benoem 6 pathogenen
Virus, bacterie, schimmel, gist, protozoa, parasiet en prion
